Làm thế nào để luộc trứng để chúng không bị nứt?

Việc xuất hiện các vết nứt trên bề mặt trứng trong quá trình nấu là vấn đề mà nhiều người gặp phải. Thức ăn nấu chín trở nên nhiều nước. Ngoài ra, trứng thành phẩm trông không được đẹp mắt cho lắm. Vì vậy, điều quan trọng là phải học cách nấu chúng để chúng không bị nứt.

Quá trình làm trứng không bị nứt trông rất đơn giản. Khi chế biến chúng trong một chiếc chảo thông thường, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau.

• Sử dụng thực phẩm tươi sống. Khi mua, bạn nên luôn xem ngày hết hạn được ghi trên bao bì. Bạn cũng có thể cho trứng vào thùng nước để kiểm tra độ tươi của trứng. Nó có giá trị sử dụng để nấu những mẫu vật chìm xuống đáy. Họ là những người còn tươi. Trứng đã đẻ được 7-10 ngày sẽ nổi thẳng đứng. Nhưng hoàn toàn cũ kỹ - để nổi lên.
• Tránh dao động nhiệt độ. Trứng thường bị nứt do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Vì vậy, để vỏ không bị nứt, bạn không nên cho thực phẩm đã để trong tủ lạnh vài giây trước vào hộp đựng có nước sôi. Nên lấy trứng trước. Trong một căn phòng ấm áp, chúng sẽ nóng lên và có thể bị chuyển sang một chậu nước. Trong trường hợp này, chất lỏng phải lạnh.
• Không luộc trứng trên lửa lớn. Nếu nước trong hộp đựng trứng được đun nóng từ từ, vỏ sẽ vẫn còn nguyên. Thông thường, nước được đun sôi trước. Sau đó, công suất sưởi bị giảm. Trứng tiếp tục nấu trên lửa vừa.
• Duy trì thời gian nấu chính xác... Tất cả phụ thuộc vào mong muốn của người. Để chuẩn bị trứng luộc chín mềm, sản phẩm được luộc trong 3 phút sau khi luộc. Bạn có thể đun sôi chúng trong 7-8 phút.

Nên cho trứng đã hoàn thành vào thùng có nước lạnh. Điều này là cần thiết để chúng được làm sạch tốt. Để chúng ở đó trong 10-15 phút. Trong thời gian này, chúng chỉ có thời gian để hạ nhiệt. Chúng ta cũng nên nói về việc luộc trứng cút. Nó dễ dàng hơn nhiều để nấu chúng. Thực tế là vỏ của chúng bền hơn. Vì vậy, ngay cả khi nấu trong nước sôi, chúng vẫn không bị vỡ. Điều này đơn giản hóa đáng kể quá trình chuẩn bị của họ, bởi vì một người không phải kiểm soát nhiệt độ của nước. Cần nhớ rằng, do kích thước nhỏ nên trứng cút chín nhanh hơn. Sau khi nước sôi, chúng chỉ được nấu trong hai phút. Trong thời gian này, cả lòng đỏ và lòng trắng đều đông lại.

Ngoài cách nấu trứng cổ điển, còn có những cách khác.

• Trong nồi hơi nhiều ngăn hoặc nồi hơi đôi... Những thiết bị hiện đại này giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng. Trứng được đặt trên một giá dây đặc biệt. Trong tủ đựng thức ăn nhiều ngăn, bạn có thể sử dụng rổ làm bằng nhựa cấp thực phẩm chịu nhiệt để thay thế. Sau đó, đóng nắp và chọn chế độ mong muốn. Sau thời điểm nước sôi, cho trứng vào nấu khoảng 10-12 phút. Trong thời gian này, họ có thời gian để nấu nướng hoàn toàn. Protein hấp đặc hơn. Nhưng nói chung, điều này không ảnh hưởng đến khẩu vị của anh ấy theo bất kỳ cách nào.
• Trong lò. Đây là phương pháp nấu chậm nhất. Người ta tin rằng lòng trắng và lòng đỏ được chế biến theo cách này được phân biệt bởi một hương vị tinh tế và phong phú hơn. Đầu tiên, bạn cần lấy một chiếc khăn ăn bằng vải và làm ẩm nó thật nhiều bằng nước. Khi vải đã bung ra, cần phải đậy nắp lò nướng lại. Tiếp theo, bạn cần xếp những quả trứng đã được rửa cẩn thận lên đó. Lò nướng cần được làm nóng trước đến 160 độ. Sau đó, nó vẫn chỉ để chờ nửa giờ. Trong thời gian này, sản phẩm được nấu chín hoàn toàn. Trong trường hợp này, chiếc vỏ chắc chắn sẽ không hề hấn gì. Cần lưu ý rằng nó có thể bị bao phủ bởi các đốm đen. Vì vậy, nó không đáng để nấu "thuốc nhuộm" theo cách này.

Ngoài ra còn có một số bí quyết cho phép bạn nấu những quả trứng đảm bảo gọn gàng với cả vỏ.

Thông thường, một lượng nhỏ giấm được thêm vào nước.... Trong môi trường axit, protein không bao giờ chảy ra khỏi vỏ. Chỉ thêm một thìa cà phê giấm vào một chậu nước. Làm điều này trước khi bắt đầu nấu ăn. Bạn có thể sử dụng giấm thường hoặc giấm táo.

Đặc biệt bí quyết này thường được sử dụng bởi những người yêu thích nhuộm vỏ bằng thuốc nhuộm tự nhiên. Giấm giúp làm sáng màu của "thuốc nhuộm" tự chế. Nó có thể được sử dụng với củ cải đường, cà rốt, quả việt quất hoặc vỏ hành tây. Kết quả sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ em.

Khi luộc trứng để sơn hoặc nấu, bạn có thể cho một chiếc tăm thường xuyên vào chảo. Nó được đặt trong một thùng chứa ngay trước khi nấu. Bạn có thể chọn bất kỳ loại tăm nào cho việc này.

Phương pháp này cũng giúp luộc trứng chất lượng và có hương vị. Việc đâm thủng được thực hiện bằng một thiết bị đặc biệt hoặc bằng một cây kim dày thông thường. Bạn cần chọc thủng phần đầu cùn của quả trứng. Rốt cuộc, đây là nơi đặt buồng khí. Nó chứa một nguồn cung cấp oxy cho phôi của gà con. Bằng cách chọc thủng khoang này, có thể giảm áp suất không khí lên vỏ từ bên trong.

Việc đâm thủng được thực hiện cẩn thận. Chỉ có đầu kim được nhúng vào vỏ. Thay vì dùng kim, bạn cũng có thể dùng một cái đinh ghim, vì nó có phần nhọn ngắn nên dễ dàng chọc thủng mà không làm hỏng vỏ. Dụng cụ xuyên vỏ phải sạch.

Cuối cùng, bạn nên chú ý đến các khuyến nghị có thể đơn giản hóa quá trình nấu "thuốc nhuộm" đẹp.

• Không cần để ý đến màu sắc của trứng. Cả hai mẫu vật màu trắng và màu nâu đều được nấu trong cùng một khoảng thời gian. Màu sắc cũng không ảnh hưởng đến độ dày của vỏ. Thông số này phụ thuộc vào khẩu phần ăn của gia cầm.
• Trứng đã mua tốt nhất nên để trong hộp.... Nếu chúng nằm hàng loạt, sẽ có nguy cơ xuất hiện các vết nứt nhỏ trên bề mặt vỏ.
• Khi luộc, cũng không nên xếp trứng quá chặt. Khi chuẩn bị thức ăn cho món salad hoặc cho bàn lễ Phục sinh, tốt hơn là nên chọn một chiếc chảo lớn hơn cho họ.
• Trước khi bắt đầu nấu, thêm muối vào nước.... Trong trường hợp này, ngay cả khi vỏ bị nứt, protein sẽ không chảy ra khỏi vỏ. Một thìa cà phê muối được thêm vào một lít nước. Sản phẩm sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị của trứng thành phẩm. Nhưng bạn không nên thêm soda. Nó rất có thể truyền lại dư vị khó chịu cho protein. Ngoài ra, sử dụng baking soda không giúp bạn bóc trứng dễ dàng hơn.
• Cách tốt nhất để tính thời gian nấu ăn của bạn là sử dụng bộ hẹn giờ. Trong trường hợp này, xác suất bỏ lỡ thời điểm lấy nồi ra khỏi bếp sẽ thấp hơn.
• Trước khi nấu trứng sẽ có màu, chúng phải được rửa sạch.... Điều này phải được thực hiện cẩn thận. Nếu vỏ bị hỏng, khả năng bị nứt trong quá trình nấu nướng sẽ cao hơn rất nhiều. Tốt nhất bạn nên dùng xà phòng giặt hoặc muối nở để loại bỏ chất bẩn bám trên vỏ.