Cái nĩa được đặt ở phía nào của đĩa theo nghi thức?

Nghi thức nhà hàng là một nghệ thuật tinh tế đáng được nghiên cứu kỹ lưỡng. Không chỉ người lao động và những người thường xuyên đến thăm ngành dịch vụ cần phải nắm rõ một số quy tắc và đặc điểm cơ bản của lĩnh vực này để tránh những tình huống khó xử có thể xảy ra khi làm công việc phục vụ bản thân. Cần phải tìm hiểu trước về các cách phục vụ dao kéo và những việc nhỏ quan trọng khác có tầm quan trọng lớn trong nghi thức bàn tiệc.

Có một số sắc thái nhất quán trong thiết kế bảng:

• Quá trình phục vụ bắt đầu với việc lựa chọn các thiết bị cần thiết. Số lượng nĩa, thìa và dao phụ thuộc trực tiếp vào số lượng khách và món ăn được phục vụ, nhưng điều quan trọng cần nhớ là không phù hợp khi trộn và lấy toàn bộ bộ sưu tập dụng cụ có sẵn trong kho vũ khí.
• Các thiết bị nên được chọn một cách chính xác, bắt đầu từ lễ tân chính thức, khách dự kiến ​​và kích thước của bàn.
• Có ba loại set: cơ bản, ăn nhẹ và tráng miệng. Mỗi nhà chắc chắn có một bộ cơ bản. Bất kỳ bộ nào trong số các bộ đều nhất thiết phải bao gồm thìa, nĩa và dao, nhưng kích thước của các thiết bị sẽ khác nhau rất nhiều.
• Phần phục vụ có thể thay đổi tùy theo chủ đề tiệc chiêu đãi, món ăn phục vụ và quy mô của sự kiện.

Khi bắt đầu thiết lập bàn, bạn cũng nên biết rằng có các tùy chọn khác nhau: thiết lập bàn cơ bản, trang trọng và không chính thức. Mỗi giống nên được xem xét chi tiết hơn:

• Phục vụ cơ bản bao gồm sự hiện diện bắt buộc của một "cơ sở".Bộ cơ bản giả định có đĩa, nĩa, thìa, dao, ly nước và khăn ăn. Nếu các món đầu tiên không được lên kế hoạch cho toàn bộ bữa ăn, thìa dễ dàng bị loại khỏi danh sách này.
• Phong cách phục vụ thân mật là hoàn hảo cho bữa tối với bạn bè hoặc bữa nửa buổi theo chủ đề. Trong trường hợp này, một số lượng lớn đĩa đồ ăn nhanh được thêm vào, do đó, dao kéo, ly hoặc các loại hộp đựng đồ uống khác.
• Tùy chọn phục vụ chính thức liên quan đến các sự kiện chính thức như một dịp: kỷ niệm các sự kiện đáng nhớ, ngày lễ, bữa trưa với đồng nghiệp hoặc bữa ăn trong cuộc đàm phán.

Những khó khăn lớn nhất nảy sinh trong việc phân phối các thiết bị. Ở đây, điều đáng ghi nhớ là quy tắc cơ bản: trình tự sắp xếp của các dụng cụ phản ánh thứ tự chúng được sử dụngVì vậy, bên ngoài đĩa ăn, món đầu tiên dành cho khách sẽ là dao nĩa ăn nhẹ hoặc bất kỳ món ăn nào khác được phục vụ trước. Dao kéo luôn được phân bổ xung quanh món ăn chính. Nếu bạn nhớ một quy tắc này, bạn đã có thể tránh được nhiều tình huống khó xử khi tự dọn bàn ăn cho bữa tối hoặc bất kỳ bữa ăn nào khác.

Để thể hiện kiến ​​thức sâu hơn của bạn, bạn đủ hiểu nên đặt các thiết bị khác nhau ở bên nào. Và ở đây tôi có những quy ước của riêng mình. Ví dụ, dao, ngay cả khi có nhiều con, luôn được đặt ở phía bên phải của đĩa. Lưỡi của chúng luôn hướng về phía đĩa.

Nĩa được đặt ở phía bên trái của đĩa. Ngoài ra, bên khi phục vụ có nghĩa là tay nào để lấy thiết bị. Quy tắc đơn giản này cũng giúp khách hiểu được sự phức tạp của nghi thức nhà hàng dễ dàng hơn.

Điều quan trọng không chỉ là sắp xếp nĩa và thìa cho bữa tối theo đúng thứ tự mà còn phải quan sát khoảng cách nhất định giữa chúng. Vì vậy, khoảng cách giữa mỗi thiết bị riêng lẻ ít nhất phải là nửa cm và các đầu của tay cầm của thiết bị phải cách mép của bàn phục vụ 1,5-2 cm.

Đây là câu hỏi phổ biến thứ hai trong khuôn khổ các khái niệm cơ bản về nghi thức nhà hàng. Vị trí của các thiết bị trong bữa ăn là một yêu cầu riêng đối với nhân viên phục vụ hoặc chủ nhà. Thông thường, bạn có thể tìm thấy nguồn cung cấp các thiết bị dành riêng cho một món ăn và sự thay đổi sau đó của chúng. Vì vậy, nó là rất phổ biến để bọc các thiết bị trong khăn ăn. Khách hoặc khách hàng, sau khi triển khai các thiết bị, cũng nên biết về chuyển động tiếp theo của họ trên bàn trong và sau bữa ăn và tầm quan trọng của những chuyển động này.

Ví dụ, để tránh bữa ăn được dọn dẹp quá sớm, bạn có thể báo hiệu rằng bạn đang tạm thời làm gián đoạn bữa ăn hoặc vẫn đang tiếp tục quá trình bằng cách đặt dao kéo lên đĩa. Trong trường hợp này, các mặt của sự sắp xếp vẫn giữ nguyên: bên trái - một cái nĩa hoặc thìa, bên phải - một con dao.

Để báo hiệu rằng bạn đã sẵn sàng để phục vụ món ăn tiếp theo, bạn chỉ cần đặt dao kéo ngay trên đĩa, xoay dao sang trái và nĩa sang phải là đủ. Nếu bữa ăn đã hoàn thành, bạn cần sắp xếp dao kéo song song với nhau theo đường chéo của đĩa.

Bằng cách này hay cách khác, hiện nay có ý kiến ​​cho rằng chỉ trong các cơ sở nhà hàng, họ mới quan sát được hết những phức tạp của việc phục vụ. Trên thực tế, kiến ​​thức này có thể được áp dụng cho tất cả các loại lễ kỷ niệm của gia đình và các ngày lễ quan trọng khác. Có một số ví dụ phổ biến:

• Phục vụ bữa tối lãng mạn cho hai người giả định một bầu không khí thân mật, ánh sáng dịu và tất nhiên, sự hiện diện của những chiếc kính phù hợp. Các phụ kiện bổ sung trong trang sức tạo thêm nét đặc biệt của sự gần gũi. Bạn có thể bắt đầu bằng cách chọn một bảng màu, dựa trên sở thích của nửa sau của chấy, và sau đó bạn có thể thêm các chi tiết quan trọng: đặt hoa yêu thích của bạn, ruy băng, đồ lưu niệm, một bức ảnh chung. Âm nhạc và những ngọn nến được thắp sáng với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau sẽ trở thành một phần nhạc đệm không thể thiếu.

• Một lễ kỷ niệm quan trọng trong một gia đình thân thiết gợi ý tôn trọng truyền thống và phong cách phục vụ cổ điển. Sự khác biệt giữa các thế hệ có tầm quan trọng đặc biệt, do đó, cả phong cách phục vụ và thiết kế chung của bàn ăn nên được chấp nhận một cách tổng thể nhất có thể, không quá rực rỡ, nhưng phải trang trọng theo phong cách cổ điển của họ. Sự kiềm chế kết hợp với sự trang trọng có thể được thể hiện qua các món ăn đắt tiền được lựa chọn đẹp mắt (các sản phẩm pha lê là thích hợp), dao kéo, khăn ăn trắng như tuyết và sự hiện diện của các điểm nhấn, ví dụ, vàng và bạc.

• Thường thì một bữa ăn long trọng gắn liền với việc kỷ niệm một sự kiện.... Ở đây phục vụ theo chủ đề đến để giải cứu. Bàn tiệc Năm Mới hoặc Giáng sinh được bổ sung bởi các sản phẩm lá kim và phụ kiện cây thông Noel, đôi khi phần ăn được trang trí với sự kết hợp của các màu đỏ tía, đỏ và xanh lá cây.

• Cho những ngày nghỉ mùa thu bàn được phục vụ với việc bổ sung đá quý, các loại rau nhỏ theo mùa phục vụ như phụ kiện. Các thành phần được bổ sung bởi màu sắc phù hợp.

• Tổ chức đám cưới vào mùa hè được bổ sung bởi các loại vải nhẹ, màu phấn nhẹ nhàng và đĩa thủy tinh mỏng.

Điều rất quan trọng là không giới hạn trí tưởng tượng của bạn và thể hiện bất kỳ ý tưởng sáng tạo nào, áp dụng kiến ​​thức trong việc thiết kế bảng. Bất kỳ lễ kỷ niệm nào cũng bắt đầu bằng việc bày trí bàn ăn có thẩm quyền, chắc chắn sẽ tạo ấn tượng dễ chịu cho tất cả những người tham gia lễ kỷ niệm.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về việc đặt nĩa và dao ở phía nào của đĩa theo các quy tắc của nghi thức trong video sau đây.