Mục đích và tiêu chí lựa chọn chậu lớn

Trong nhiều gia đình, chiếc nồi lớn nhất được coi là hàng tồn kho có dung tích 5 lít. Tuy nhiên, xoong như vậy không có nghĩa là lớn, mà là loại vừa, lớn, bao gồm các bình có thể tích từ 10 lít trở lên. Những chiếc chậu khổng lồ này, giống như những chiếc xe tăng, có thể được làm từ các vật liệu khác nhau và được cung cấp với nhiều loại khác nhau. Có lẽ, trong nhà bếp gia đình, một thiết bị như vậy không quá thuận tiện để sử dụng, nhưng trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, người ta không thể làm gì nếu không có chảo lớn.

Xoong 10 lít là lựa chọn phù hợp cho gia đình thường chế biến món ăn, nấu thịt thạch, nấu các món ăn và đồ uống từ trái cây. Nếu chảo được chọn để chuẩn bị các món đầu tiên, hãy nhớ rằng khẩu phần tiêu chuẩn của súp là 250-300 gam, ngoài ra, các món đầu tiên trong quá trình nấu đòi hỏi phải khuấy thường xuyên và do đó cần thêm 2-3 lít thể tích khác .

Khi chọn vật liệu, điều quan trọng là phải ưu tiên các lựa chọn có thành dày.... Nồi có dung tích lớn phải có chất lượng tốt, nếu không thức ăn chế biến không đều, thậm chí có thể bị cháy khét. Trong các cơ sở phục vụ ăn uống, một chiếc chảo lớn cho phép bạn nấu một lượng lớn thức ăn cùng một lúc. Hộp chứa rộng rãi giúp chuẩn bị sản phẩm thuận tiện, giúp tăng thể tích trong quá trình nấu nướng, vì các thành cao ngăn không cho sản phẩm dính ra ngoài hộp đựng.

Trong số những nhược điểm của một sản phẩm lớn, điều đáng chú ý là thức ăn cháy trong chúng thường xuyên hơn, vì vậy nên chọn những mẫu có đáy viên nang.

Có các loại chậu lớn sau đây.

• 10 lít. Tùy chọn này phù hợp để sử dụng tại nhà. Do khối lượng tương đối nhỏ, đây không phải là một chiếc chảo nặng mà một người nội trợ có thể tự mình xử lý. Trong một gia đình, một thiết bị như vậy có thể được sử dụng, ví dụ, khi chuẩn bị compote hoặc để đun sôi nước để giặt hoặc trong thời gian nước nóng bị tắt.

• 15 lít... Về ngoại hình, những mẫu vật này không khác nhiều so với phiên bản trước, chúng có thể được sử dụng cả ở nhà và trong phòng ăn.

• 20 lít. Các sản phẩm này chủ yếu được sử dụng để đun sôi nước và pha chế đồ uống thứ hai trong trường học, nhà trẻ và căng tin trẻ em.

• 50-70 lít. Những bản sao này chỉ được sử dụng cho mục đích công cộng. Những đồ dùng này được mua theo từng đợt từ các quán cà phê, nhà hàng, căng tin.

Chậu lớn có thể được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau.

Họ thu hút với mức giá dân chủ của họ, nhưng về chất lượng thì họ kém hơn so với các lựa chọn khác. Nếu bạn đun cháo hoặc mì ống trong đó, món ăn có thể bị cháy, và tốt hơn là không nấu thức ăn lỏng như súp hoặc đồ uống trái cây trong một sản phẩm như vậy, vì nhôm khi tiếp xúc với axit sẽ giải phóng các chất có hại. Các sản phẩm này nhanh chóng bị biến dạng và uốn cong, khó bảo trì, nhưng trọng lượng nhẹ. Nếu sự lựa chọn rơi vào chảo nhôm, thì tốt hơn nên chọn bản không quá 15 lít để khi trộn các sản phẩm đun sôi được dễ dàng hơn và tránh bị cháy khét.

Lựa chọn phổ biến nhất cả trong nhà bếp và nhà bếp công cộng. Tùy chọn ưa thích nhất được dán nhãn 18/10. Ưu điểm chính của các món ăn như vậy là khả năng nấu với một lượng dầu tối thiểu. Độ ẩm bên trong giúp thực phẩm không bị cháy.

Thùng lớn inox thường được sử dụng trong các nhà bếp điều dưỡng hoặc bệnh viện. Nếu có thể, tốt hơn là nên ưu tiên các mẫu có đáy dạng viên nang kép, để đáy và các cạnh nóng lên nhanh hơn. Các thiết bị làm bằng thép không gỉ dễ bảo trì, vệ sinh và có tuổi thọ lâu dài. Nó được khuyến khích để rửa chúng. dung dịch soda thông thường. Một ưu điểm khác của những món ăn như vậy là khả năng lưu trữ bất kỳ sản phẩm nào trong đó, vật liệu có tính chất chống vi khuẩn giúp bảo quản độ tươi mới của nội dung trong thời gian dài.

Cũng là một lựa chọn khá phổ biến. Nó có chi phí thấp, trọng lượng nhẹ và thiết kế thú vị. Tuy nhiên, những món đồ này khá dễ vỡ. Nếu đây là một chiếc chậu quá lớn thì việc xử lý sẽ khó khăn hơn, rất có thể trong quá trình vận hành bạn vô tình va vào thành hoặc đáy chậu rửa. Đó là lý do tại sao Các vụn và vết nứt nhanh chóng hình thành trên bề mặt, và một chiếc chảo bị biến dạng như vậy không thể sử dụng được nữa.

Một nhược điểm khác của các loại tráng men là thức ăn thường xuyên bị cháy khét, đặc biệt là đối với các loại có đáy mỏng. Ngoài ra, trước khi sử dụng lần đầu, chảo như vậy phải được xử lý bằng công nghệ đặc biệt: đổ nước ngập vành, thêm muối theo tỷ lệ 2 muỗng canh. l. mỗi lít nước, đun sôi và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cân nhắc các yếu tố sau trước khi chọn kích thước chậu:

• Phiên bản 10 lít phù hợp cho một gia đình lớn hoặc phòng ăn công cộng, có thể cho khoảng 25 người ăn;
• sản phẩm 20 lít là lựa chọn tốt nhất cho bếp ăn công cộng phục vụ tối đa 50 người hàng ngày;
• một ví dụ có thể tích 30 - 40 lít dành cho phòng ăn nhỏ hoặc nhà bếp điều dưỡng;
• phiên bản lớn 60 lít chỉ thích hợp khi phục vụ một số lượng lớn người liên tục.

Nếu chọn một chiếc xoong lớn cho căn bếp gia đình, thì tính năng của bếp cũng cần được quan tâm. Vì vậy, dễ dàng nhất để chọn một bình cho một đơn vị khí, vì cường độ của ngọn lửa trong trường hợp này có thể được kiểm soát, có nghĩa là kích thước của đáy không quá quan trọng.

Nếu sử dụng bếp điện kiểu cũ trong nhà bếp thì cần lưu ý chọn những chiếc nồi có đường kính đáy nhỏ hơn chu vi của đốt, tuy nhiên, trong số những chiếc chảo lớn thực tế không có loại nào như vậy. Ngoài ra, hầu hết các bếp điện đều không thể sử dụng công suất cao, có nghĩa là chúng sẽ làm nóng chất chứa trong chảo lớn trong một thời gian rất dài. Vì vậy, bếp điện từ không phải là lựa chọn thích hợp nhất để nấu thức ăn đựng trong hộp số lượng lớn.

Đối với bếp từ thủy tinh-gốm, có thể điều chỉnh quá trình đun nóng cho các loại nồi có kích thước khác nhau. Hãy nhớ rằng loại có đáy rộng, thành thấp sẽ nấu nhanh hơn loại có đáy hẹp nhưng cao. Đọc để biết thêm một số mẹo khi chọn một nồi lớn.

• Nếu bạn cần một thùng chứa để chuẩn bị các khóa học đầu tiên, thì hãy chọn một ví dụ có tường cao.
• Đối với các món cháo hoặc các món chính khác, hãy ưu tiên những mẫu có đáy rộng. Khi đó, bạn sẽ dễ dàng xào món ăn hơn và khả năng bị cháy sẽ rất ít.
• Chọn bộ nồi từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Vì vậy, theo đánh giá của khách hàng, các sản phẩm phân khối lớn chất lượng cao nhất là của Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Xem bên dưới để biết cách chọn xoong phù hợp.