Chậu chống dính: ưu nhược điểm, sắc thái lựa chọn

Nhà bếp là khu vực chính trong mỗi căn hộ. Chính trong bức tường của nó, tất cả các món ngon được sinh ra, mà các cô chủ không chỉ chiêu đãi các thành viên trong gia đình, mà còn cho những vị khách được mời. Để quá trình nấu nướng chỉ mang lại những cảm xúc tích cực, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên thực hiện một cách tiếp cận có trách nhiệm không chỉ đối với việc tổ chức không gian, lựa chọn các thiết bị gia dụng mà còn cả việc lựa chọn các món ăn. Thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến đã cho phép các nhà sản xuất phủ một lớp bảo vệ đặc biệt lên lòng nồi - lớp chống dính.

Nồi chống dính là đồ dùng nhà bếp hiện đại đang là nhu cầu không chỉ của các đầu bếp chuyên nghiệp mà còn là nhu cầu của các bà nội trợ bình thường. Nên sử dụng các hộp đựng này để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai: ngũ cốc, món hầm, mì ống, súp nghiền và nhiều món khác. Quá trình cháy thực phẩm liên quan đến sự hiện diện của độ xốp cao trong các dụng cụ nhà bếp.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, nồi chống dính có một số ưu điểm và nhược điểm.

Thuận lợi:

• thiếu thức ăn bị cháy, kẹt;
• khả năng nấu chín thức ăn mà không cần dầu và mỡ thực vật;
• dễ vận hành và rửa tiếp theo;
• không có cặn cacbon bên ngoài thùng chứa.

Nhược điểm:

• khả năng chống hư hỏng cơ học thấp;
• giá cao;
• không có khả năng phục hồi lớp bảo vệ đã bị hư hỏng.

Các nhà sản xuất hiện đại sử dụng một số loại lớp bảo vệ.

Lớp chống dính này là sản phẩm đầu tiên có mặt trên thị trường nhà bếp. Teflon được sử dụng để phủ dưới đáy và thành bên của các thùng chứa.

Ưu điểm:

• tầm giá phải chăng;
• lớp phủ của các bề mặt có hình dạng khác nhau;
• dễ chăm sóc;
• đặc điểm chống dính cao.

Điểm trừ:

• khả năng chỉ sử dụng ở nhiệt độ không quá + 200 độ;
• sự giải phóng các chất độc hại ở nhiệt độ cao;
• khả năng chống hư hỏng cơ học thấp;
• không có khả năng sử dụng để nấu nướng trong thời gian dài;
• thiếu khả năng phục hồi;
• hoạt động không mong muốn của các thùng chứa có lớp bị hư hỏng;
• không có khả năng đổ nước lạnh vào đĩa đã được làm nóng.

Bảo vệ thân thiện với môi trường được làm từ đất sét, cát và đá. Các nhà sản xuất sử dụng hai phương pháp áp dụng vật liệu - lăn và phun. Trong trường hợp đầu tiên, một lớp bảo vệ được áp dụng cho các tấm kim loại, từ đó các món ăn được tạo ra sau đó, và công nghệ của phương pháp thứ hai cung cấp lớp phủ bên trong và bên ngoài của các sản phẩm đã hoàn thành.

Thuận lợi:

• khả năng sử dụng ở nhiệt độ + 400 độ;
• khả năng chống hư hỏng cơ học;
• dễ sử dụng và bảo trì.

Nhược điểm:

• giá cao;
• sự xuất hiện của các vết xước từ các vật kim loại;
• nhu cầu rửa sau mỗi lần sử dụng;
• không thể sử dụng chất tẩy rửa mạnh và bọt biển cứng.

Đây là những lớp phủ bảo vệ được làm từ một lớp hỗn hợp bao gồm polyme, đá và vụn đá cẩm thạch hoặc đá granit nghiền nhỏ. Thành phần của vật liệu không bao gồm fluoropolyme, có ảnh hưởng tích cực đến sự an toàn của sản phẩm. Một đặc điểm khác biệt bên ngoài là sự xuất hiện của các đốm đen nhỏ trên khắp bề mặt của chậu.

Thuận lợi:

• thời gian hoạt động lâu dài;
• khả năng chống hư hỏng cơ học;
• phân bố nhiệt đồng đều;
• duy trì nhiệt độ lâu dài.

Điểm trừ:

• giá cao;
• không có khả năng sử dụng chất tẩy rửa mạnh và mài mòn;
• vi phạm liêm chính với một cú đánh mạnh hoặc ngã;
• máy rửa chén an toàn.

Lớp phủ bền nhất giúp kéo dài tuổi thọ của xe tăng lên đến 20 năm. Nhược điểm chính là dụng cụ nấu ăn có lớp titan là đắt tiền.

Thuận lợi:

• Độ bền;
• khả năng chống trầy xước và bám cặn carbon;
• thiếu các quá trình oxy hóa.

Để chọn đúng kích thước yêu cầu của chảo, cần dựa vào các chỉ số sau:

• khối lượng bữa ăn theo kế hoạch;
• số thành viên trong gia đình;
• loại tấm;
• đường kính của các đốt.

Các chuyên gia xác định một số đặc điểm chính của lớp phủ này.

• Độ dày - đặc tính phụ thuộc vào đặc tính chống dính. Độ dày lớp bảo vệ tối ưu là từ 18 µm đến 22 µm. Sản phẩm kém chất lượng có độ dày lớp bảo vệ dưới 15 micron.
• Số lớp - một giá trị ảnh hưởng đến độ bền của sản phẩm. Bát đĩa chất lượng cao được phủ nhiều lớp phun, có ý nghĩa chức năng khác nhau. Sơn phủ một lớp chỉ được sử dụng cho các sản phẩm rẻ tiền, không được chứng nhận.
• Loại vật liệu chính và độ dày - các chỉ số phụ thuộc vào trọng lượng cuối cùng của sản phẩm và độ dẫn nhiệt của sản phẩm.
• Phương pháp làm cơ sở - một trong những tiêu chí chính mà bạn cần quan tâm khi chọn chậu. Hàng dập có độ dày không quá 0,27 cm, hàng đúc - trên 0,30 cm và có đáy nhiều lớp.
• Bìa ngoài - Lớp bảo vệ chống dính cuối cùng, có thể là lớp men criolit và thủy tinh. Cryolite là một loại nhựa có màu, chịu nhiệt, ngăn bụi bẩn tích tụ trên đồ dùng nhà bếp và rất dễ lau chùi. Men thủy tinh là chất liệu không sợ bám cặn cacbon, dễ lau chùi và giữ được màu khi nung. Các chuyên gia không khuyên bạn nên mua chậu có tráng men acrylic và silicone.

Độ dày tổng thể tối ưu nhất cho chảo chống dính là:

• đáy - 0,6 cm;
• tường - 0,35 cm.

Trên kệ của các cửa hàng chuyên doanh, bạn có thể thấy rất nhiều nồi chống dính, không chỉ khác nhau về kích thước, chất liệu sử dụng mà còn về đặc điểm giá cả và nước sản xuất. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến những thương hiệu sau đây được đánh giá tích cực nhất:

• Tefal - nhãn hiệu thương mại nổi tiếng nhất, các sản phẩm của chúng được biết đến ở tất cả các nước trên thế giới;
• "Neva-metal" - một thương hiệu nổi tiếng chuyên sản xuất các sản phẩm chất lượng cao và đáng tin cậy;
• Bergner - một nhà sản xuất kết hợp tối ưu phạm vi giá cả, thiết kế và chất lượng trong các sản phẩm của mình;
• "Gipfel" - nhãn hiệu sản xuất hàng hóa bằng đá granit và đá cẩm thạch phun sơn, có bề mặt cảm ứng của đáy;
• "Biol" - nhà sản xuất các sản phẩm gang nổi tiếng;
• "Gastroguss" Là thương hiệu sản xuất dụng cụ nấu nướng chuyên nghiệp có lớp bảo vệ bằng titan.

Chất lượng cao sở hữu Các sản phẩm của Hàn Quốc và Nhật Bản của các thương hiệu khác nhau, và đây tốt hơn là từ chối mua các món ăn có màu của Trung Quốc... Đằng sau vẻ ngoài đẹp đẽ của những chiếc chậu giá rẻ còn ẩn chứa những sản phẩm nguy hiểm, ẩn chứa những chất độc hại, độc hại.

Lựa chọn đồ dùng nhà bếp phù hợp không chỉ phụ thuộc vào sở thích thẩm mỹ của chủ nhà mà còn phụ thuộc vào loại bếp, số lượng và loại thức ăn được chế biến, sự tiện lợi của tay cầm và hình dạng của sản phẩm, cũng như kỹ năng chuyên môn của đầu bếp. Các thông số này phải được tính đến khi mua chậu có lớp bảo vệ. Chỉ nên chọn những bộ nồi cho nhà bếp ở những cửa hàng lớn có đầy đủ giấy phép và chứng chỉ chất lượng cho sản phẩm của mình. Các chuyên gia khuyên bạn nên từ bỏ việc mua hàng tại các cửa hàng bán lẻ không rõ ràng, cũng như không mua các sản phẩm có chứa chì và cadmium.

Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên nên sử dụng các sản phẩm có độ hoàn thiện khác nhau trong nhà bếp tùy thuộc vào tính chất của chúng. Đặc điểm của một sản phẩm chống dính chất lượng:

• thương hiệu thương mại nổi tiếng;
• bề mặt phẳng hoàn hảo không bị phồng và lõm;
• sự hiện diện của một tấm kính đậy kín có lỗ thoát hơi nước;
• đáy dày;
• không có vết xước và các hư hỏng cơ học khác nhau;
• sự hiện diện của lớp phủ bakelite chống nóng trên tay cầm;
• bắt buộc có chứng chỉ chất lượng.

Các bà nội trợ mới làm quen nên biết rằng các chuyên gia không khuyến khích sử dụng các loại bát đĩa bằng nhôm, gang và đồ đựng bằng thép cacbon mà không có lớp phủ bảo vệ, do cấu trúc xốp tích tụ mỡ cũ, và trong quá trình nấu nướng tiếp theo bắt đầu cho nó vào bát đĩa. Đồng thời, các sản phẩm làm từ thép không gỉ và thủy tinh có bề mặt nhẵn mịn tuyệt đối và không cần thêm lớp bảo vệ.

Bộ chảo nhôm có lớp bảo vệ không chỉ được sử dụng làm đồ đựng để nấu, hầm mà còn có thể dùng để chiên sơ cũng như chiên ngập dầu.

Để bảo toàn tính toàn vẹn của lớp chống dính lâu nhất có thể, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng các mẹo sau:

• khuấy thức ăn bằng thìa và thìa gỗ;
• chỉ rửa bằng bọt biển mềm cho bát đĩa dưới vòi nước ấm;
• không sử dụng các chất tẩy rửa mạnh và ăn mòn;
• lau kỹ hộp đựng sau khi rửa;
• bảo vệ khỏi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột;
• chỉ đặt các thùng chứa đầy vào lửa;
• sử dụng lửa nhỏ hoặc trung bình;
• hãy chắc chắn để quan sát chế độ nhiệt độ.

Nếu trong quá trình hoạt động, lớp chống dính bị hỏng, việc sử dụng tiếp các vật chứa này để nấu ăn sẽ bị nghiêm cấm do có thể ăn phải các chất độc hại và độc hại. Lưu trữ các món ăn sạch và khô riêng biệt với nhau trong các ngăn kéo đóng kín của nhà bếp. Các nhãn hiệu nổi tiếng trên hộp bao bì có hướng dẫn chi tiết về việc vận hành và bảo quản sản phẩm của họ, những thông tin này phải được nghiên cứu kỹ lưỡng và tuân thủ nghiêm ngặt. Những quy tắc đơn giản sẽ giúp kéo dài tuổi thọ cho những vật dụng nhà bếp yêu thích của bạn.

Tổng quan về chảo chống dính trong video bên dưới.