Các loại nồi nhôm, các sắc thái của sự lựa chọn và hoạt động của chúng

Chắc hẳn mỗi bà nội trợ vào bếp đều có ít nhất một chiếc xoong nhôm. Các món ăn làm bằng chất liệu này đã trở nên phổ biến từ lâu và giữ được nó cho đến ngày nay. Nhôm là một kim loại tương đối rẻ tiền, do đó, các sản phẩm làm từ nó được phân biệt bởi một mức giá phải chăng. Tuy nhiên, khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời được công nhận là ưu điểm chính của dụng cụ nấu nướng như vậy.

Như với bất kỳ đồ vật nào, bạn có thể tìm thấy cả mặt tích cực và khuyết điểm trên chảo nhôm. Những ưu điểm của dụng cụ nấu ăn bằng nhôm bao gồm:

• chi phí tương đối thấp;
• độ nhẹ của sản phẩm;
• dẫn nhiệt cao và do đó, tiết kiệm thời gian nấu nướng;
• chống ăn mòn;
• dễ chăm sóc;
• Độ bền.

Chính mức giá rẻ của loại bộ đồ ăn này đã làm nên giá cả phải chăng.... Nhưng không phải tất cả các loại nồi làm bằng kim loại này đều có giá thành rẻ. Những loại làm bằng nhôm đúc là những dụng cụ nấu nướng đắt tiền và chất lượng rất cao. Do vật liệu nhẹ, có thể sản xuất các loại chậu lớn - thể tích 40, 50 và thậm chí 100 lít. Những thùng chứa như vậy là phổ biến trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống.

Nhưng bên cạnh những lợi ích, bạn cần tính đến những nhược điểm khi sử dụng loại bộ đồ ăn này. Nhôm là kim loại mềm dễ bị biến dạng. Vì lý do này, việc lau chùi sản phẩm nhiều và không chính xác có thể để lại vết xước trên đó. Và kết quả của một cú đánh nhẹ, vết lõm sẽ xuất hiện.Theo thời gian, các vết đen hoặc vệt, cặn do nước cứng có thể hình thành trên bát đĩa. Sản phẩm tẩy rửa hiện đại giúp loại bỏ bụi bẩn mà không gây hại cho lòng nồi.

Nếu đáy dụng cụ nấu mỏng và không có lớp chống dính, thức ăn dễ bị cháy.... Các sản phẩm có chứa axit, khi được xử lý nhiệt trong thùng nhôm, sẽ tạo ra phản ứng hóa học với vật liệu, từ đó gây hại cho cơ thể.

Đồ dùng bằng nhôm được chế tạo theo hai cách: dập (từ kim loại tấm) và đúc. Phương pháp đầu tiên ít tốn kém hơn, do đó nó được coi là một lựa chọn ngân sách và do đó có nhiều nhu cầu hơn.

Bản chất của quá trình sản xuất sản phẩm bao gồm việc dập sản phẩm từ tấm nhôm thành phẩm. Sau đó, trống được đúc. Quá trình này liên quan đến một máy có trống quay. Trong quá trình đúc, có thể có những thay đổi về độ dày của kim loại. Các chậu lớn được làm theo cách này, nhưng đồng thời chúng cũng nhẹ do thành mỏng.

Ngoài việc mài mòn, dụng cụ nấu bếp bằng nhôm được dập tem có thể được thực hiện bằng cách sử dụng rèn. Phương pháp này được coi là tốn kém hơn, nhưng các món ăn được làm bằng nó mạnh hơn nhiều. Nhôm rèn chống biến dạng và có khả năng dẫn nhiệt lớn. Độ bền và tính thiết thực của các dụng cụ nhà bếp như vậy sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị.

Dụng cụ nấu nướng được làm theo cách này tương tự như gang. Nó có đáy và thành dày, điều này cho phép đồ trong chảo nóng lên đều và giữ ấm trong thời gian dài. Công nghệ sản xuất bao gồm đổ nhôm nóng chảy vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Điều quan trọng cần biết là không thể sử dụng phương pháp này để sản xuất một sản phẩm có cấu hình phức tạp. Chậu đúc chỉ có hình dạng đơn giản, nếu không thì không thể tháo rời khỏi phôi.

Hiện nay, để tiện sử dụng và có vẻ ngoài hấp dẫn, các nhà sản xuất trang bị thêm cho đồ dùng nhà bếp những ưu điểm, nó có thể là:

• đáy nhiều lớp;
• lớp chống dính;
• thiết kế bên ngoài.

Phần đế gồm nhiều lớp kim loại chống cong vênh và giảm thiểu thời gian đun nóng bát đĩa. Sản phẩm giữ nhiệt lâu hơn và nó được phân bổ đều trên bề mặt. Để sử dụng trên bếp từ, nhà sản xuất phải chỉ ra rằng có một hợp kim sắt từ trong lớp đáy bổ sung, đế của nó là đồng.

Lớp chống dính giúp đảm bảo thực phẩm không bị cháy trong khi nấu. Ngay cả khi chảo được sử dụng riêng để nấu ăn, lớp phủ bên trong bổ sung sẽ cho phép bạn nấu những món ăn không mong muốn bằng chảo nhôm thông thường.

Một lớp bổ sung để bảo vệ sản phẩm được thi công theo hai cách: lăn và phun. Trong trường hợp đầu tiên, một tấm nhôm được phủ một lớp dung dịch chống dính ngay cả trước khi chảo được dập. Trong quá trình sản xuất, các vết nứt siêu nhỏ có thể xuất hiện, cuối cùng chúng sẽ tự cảm nhận được.

Chảo nhôm thường được phủ bên trong bằng các lớp sơn sau.

• Teflon. Nó phải được xử lý rất cẩn thận để không làm hỏng nó. Trong quá trình nấu ăn, chỉ nên sử dụng thìa, muôi, thìa có rãnh bằng silicone hoặc bằng gỗ.

• Gốm sứ. Có thể bị ăn mòn khi tiếp xúc lâu với chất lỏng. Thích hợp để nấu ăn với lượng nước sử dụng tối thiểu.

• Đá hoặc titan. Lớp chống dính thiết thực và bền nhất. Nó không sợ tiếp xúc với kim loại và không yêu cầu các công cụ đặc biệt.

Còn về mẫu mã bên ngoài thì tất cả phụ thuộc vào giá của sản phẩm. Các bản sao ngân sách nhất còn lại mà không có bất kỳ bảo hiểm nào. Nhưng cần lưu ý rằng một chảo như vậy, sau khi phục vụ trong một thời gian rất ngắn, sẽ mất đi tính hấp dẫn của nó. Nó có thể sẫm màu, ố vàng hoặc ố vàng. Để ngăn điều này xảy ra một lớp khác được phủ lên bên ngoài bát đĩa, đóng vai trò như một lớp trang trí.

Điều này được thực hiện theo một số cách: bằng cách phủ vecni màu hoặc men, anot hóa và áp dụng một dung dịch sứ với quá trình nung sản phẩm. Cần nhớ rằng các món ăn làm bằng nhôm với độ hoàn thiện bên trong và bên ngoài không thể rẻ.

• Để mua một chiếc chảo nhôm phù hợp, bạn cần phải quyết định mục đích của nó. Dễ dàng tính toán khối lượng bát đĩa bằng cách so sánh số lượng thành viên trong gia đình với khẩu phần tiêu chuẩn. Ví dụ, nếu là mì ống, thì để nấu chúng bạn cần dung tích từ 3-5 lít, đối với cháo, dung tích hai lít là đủ. Trứng có thể được luộc chín ngay cả trong 1 lít.
• Bếp sẽ giúp bạn chọn đường kính của chảo, và theo đó, kích thước của đáy chảo. Khi nấu trên bếp điện, hãy đảm bảo rằng kích thước của đáy phù hợp với kích thước của đĩa hoặc hình xoắn ốc. Với đầu đốt gas sẽ không có vấn đề gì với bất kỳ kích thước dụng cụ nấu nướng nào. Với gốm thủy tinh và bếp từ cũng vậy. Nếu bếp cho phép bạn nấu trong các loại nồi có đường kính bất kỳ, thì để nấu nhanh hơn, tốt hơn nên chọn loại rộng và thấp.
• Mục đích của sản phẩm cũng sẽ giúp xác định độ dày cần thiết của đáy và thành. Để đun sôi nhanh và sử dụng trong thời gian ngắn, các loại khuôn dập thành mỏng là phù hợp. Và để xử lý nhiệt lâu dài, các món ăn đúc hoặc rèn là phù hợp.
• Để có thể nấu và lưu trữ các món đầu tiên, nước sốt hoặc chế phẩm trong một chảo nhôm, nó phải là loại chống dính. Chính xác như thế nào là một vấn đề của thị hiếu và ví tiền.
• Một cái nắp luôn được bao gồm trong một bộ với một cái chảo, ngoại lệ duy nhất có thể là một cái chảo. Thông thường, độ dày và cấu trúc của nó tương ứng với các thông số của chính sản phẩm và nó bám chặt vào bề mặt. Nắp cũng có thể được làm bằng nhôm, và một số mẫu được sản xuất bằng nắp thủy tinh. Điều mong muốn là có một lỗ trên đó để hơi nước thoát ra.
• Tay cầm là một phần không thể thiếu của chảo. Các mô hình giá rẻ được trang bị tay cầm được làm bằng nhôm giống nhau và được cố định bằng đinh tán hoặc hàn. Trong quá trình nấu nướng, chúng cũng nóng lên và bạn chỉ có thể chạm vào chúng với sự trợ giúp của găng tay lò nướng. Đối với các mặt hàng đắt tiền hơn, tay cầm được làm bằng vật liệu chịu nhiệt như Bakelite hoặc silicone.
• Tay cầm trên nắp cũng rất quan trọng. Nó có thể chỉ là một giá đỡ bằng nhôm, dưới đó bạn có thể cắm phích cắm vào cho thuận tiện. Hầu hết các nắp đều có tay cầm bằng nhựa thiết thực.
• Trước khi mua xoong nồi, bạn cần kiểm tra kỹ sản phẩm. Kiểm tra vết lõm và vết xước. Đảm bảo các tay cầm được gắn chắc chắn. Nếu có lớp chống dính hoặc lớp phủ bên ngoài, hãy đảm bảo rằng không có vết nứt hoặc chip.

Hiện nay trên thị trường có bán một lượng lớn hóa chất gia dụng cho nhà bếp và đặc biệt là đồ nấu nướng bằng nhôm. Một số trong số chúng không hiệu quả lắm, một số khác không hoàn toàn an toàn. Vì vậy, có rất nhiều cách phổ biến để rửa chảo khỏi muội than hoặc cặn cứng đầu. Trên một số, bạn có thể xem chi tiết hơn.

• Có thể loại bỏ vết đen trên thành bát đĩabằng cách đun sôi sản phẩm trong một dung dịch gồm 10 lít nước, một cốc sôđa, một miếng xà phòng giặt, nạo và 150 g keo silicat. Điều này sẽ được thực hiện trong vòng 10 phút. Rửa sạch bát đĩa dưới vòi nước và lau khô.

• Bạn cũng có thể làm trắng chảo bằng giấm 9% hoặc axit xitric.... Chúng cũng được pha loãng với nước và đun sôi trong 15 phút. Bạn có thể loại bỏ vết đen trên bề mặt bằng soda. Bạn sẽ cần phải nỗ lực thể chất và một miếng bọt biển cứng.

• Để loại bỏ cặn sẽ giúp amoniac - khoảng 10 giọt, cùng với 1/3 thanh xà phòng giặt và 1 thìa muối nở. Pha loãng tất cả những thứ này trong một ít nước. Đổ dung dịch vào bình chứa, để yên trong 1 giờ, rửa sạch dưới vòi nước. Giấm cũng giúp bạn không bị đóng cặn. Nó cũng cần được hòa tan trong nước và đun sôi trong 15 phút.

• Nếu chảo nhôm chuyển sang màu sẫm sau khi đun nước sôi, bạn có thể tẩy trắng bằng cách chà xát với một quả táo chua đã cắt.... Bôi bột đánh răng lên bề mặt đã làm ướt cũng có tác dụng. Việc này để qua đêm, sau đó cần rửa sạch và lau khô chảo.

• Chà xát nó bằng một cục tẩy thông thường giúp khôi phục lại vẻ ngoài ban đầu cho chảo. Ngay cả khi nó bị đen bên trong, phương pháp này sẽ giúp loại bỏ tất cả các vết bẩn. Trước khi sử dụng lại bát đĩa cho mục đích đã định, chúng phải được rửa thật sạch.

Nồi nhôm có thể được sử dụng trong quá trình nấu ăn trên cả gas hoặc điện, và trên bếp gốm thủy tinh. Điều chính là khả năng này được chỉ ra bởi nhà sản xuất, và đĩa kim loại tương ứng hiện diện ở phía dưới.

Bạn có thể cho bất kỳ dụng cụ nấu ăn nào bằng nhôm vào lò, ngoại trừ dụng cụ có tay cầm bằng nhựa. Bạn có thể nấu thức ăn trong từng kiểu máy, nhưng bạn chỉ có thể đựng thức ăn trong hộp có lớp chống dính. Mỡ hoặc thịt ướp muối cũng được cho phép, được cung cấp một lớp phủ bên trong đặc biệt. Nhôm có thể phản ứng với muối và oxi hóa.

Để biết thông tin về cách làm sạch chảo nhôm không bị cháy, hãy xem video tiếp theo.