Vạc bằng gang Uzbek: đặc điểm, lựa chọn, vận hành và chăm sóc

Một chiếc vạc làm bằng gang được sản xuất tại Uzbekistan là một dụng cụ nấu nướng tuyệt vời để nấu ăn, cho phép thức ăn của bạn có được hương vị đặc biệt và độ ngon, điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi hình dáng và chất liệu sản xuất.

Vạc Namangan là đồ dùng tốt nhất, thực sự độc đáo của Uzbekistan để nấu ăn. Nó xuất hiện cách đây hơn 100 năm ở thành phố Namangan. Nó được làm bằng tay từ gang nguyên chất, và thậm chí sau đó nó còn được yêu thích bởi tất cả các đặc tính ẩm thực độc đáo của nó.

Thực tế là, dù kích thước của tàu lớn (bạn có thể nuôi một gia đình lớn hoặc nhiều khách từ một chiếc vạc như vậy) nhưng thức ăn vẫn chín đều và không bị cháy khét. Đó là lý do tại sao Vạc Namangan vẫn là loại đạt tiêu chuẩn và được ưu tiên khi mua hàng.

Ngày nay, vạc Uzbekistan bằng gang được trang bị nắp bằng kim loại hoặc nhôm nhẹ hơn. Tuy nhiên, ngay cả vào thời điểm xuất hiện những sản phẩm này, tổ tiên của người Uzbek hiện đại đã che vạc bằng những mảnh gỗ và ván trong quá trình nấu nướng. Ngày nay vạc Namangan đã quá phổ biến và có nhu cầu nên cả một cơ sở sản xuất đã được thành lập, hơn một nhà máy đang hoạt động, cung cấp sản phẩm cho thị trường các nước.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào khác, vạc có những ưu và nhược điểm riêng.

• Một trong những đặc điểm tích cực chính của sản phẩm này là chất liệu làm nên chiếc vạc: gang nặng và chắc chắn. Nó được coi là một kim loại chất lượng cao và được coi là một lựa chọn tốt trong lĩnh vực ẩm thực.
• Theo đó, một chiếc vạc của người Uzbekistan, với sự lựa chọn đúng đắn, sẽ phục vụ bạn trong hơn một năm, và có thể hơn một thập kỷ, vì ở đó hoàn toàn không có gì để hư hỏng.
• Do một trong những đặc điểm chính trong thiết kế của nó - các bức tường dày đặc - nhiệt được phân bổ đều khắp vạc. Điều này cho phép các sản phẩm luôn sẵn sàng cùng một lúc, bất kể chúng ở đâu trong vạc. Ví dụ như gạo: các hạt bên dưới, bên trên ngọn lửa, và các hạt gần nắp và trên thành, sẽ nóng lên theo cách tương tự.
• Ngoài tất cả những điều này, ngày nay chiếc vạc Uzbek được giới thiệu với số lượng lớn, có nghĩa là bạn có thể nấu trong đó cho cả gia đình ba người và cho cả bàn khách!

Về phần khuyết điểm, cái thứ nhất trôi chảy công lao. Gang có thể hữu ích nhiều trong nấu nướng, thì trọng lượng của nó cũng âm. Thật vậy, một chiếc vạc cỡ vừa sẽ nặng khá nhiều, và do đó, những người phụ nữ chân yếu tay mềm sẽ rất khó có thể đương đầu với mọi công việc kinh doanh này.

Nếu chúng ta nói về mức độ nghiêm trọng của vạc, điều đáng chú ý là một số mô hình có trọng lượng lớn đến mức khó có thể chống lại chúng trên một bếp thông thường. Hơn nữa, chúng khó có thể được treo trên bất kỳ móc nào phía trên ngọn lửa trên đường phố. Vì vậy, trong một số trường hợp, bạn phải mua những thiết kế đặc biệt để giúp vạc đứng trên ngọn lửa tự tin hơn. Thông thường, một giá ba chân đặc biệt hoặc một lò sưởi bằng gạch được làm cho anh ta.

Bạn không nên coi nó là một điểm trừ, nhưng điều quan trọng vẫn cần ghi nhớ rằng bạn sẽ phải chăm sóc một con vạc như vậy theo một cách nhất định để nó không bị mất phẩm chất của nó.

Để đưa ra lựa chọn đúng đắn và có được niềm vui và chức năng tối đa khi mua một chiếc vạc, điều quan trọng là phải tính đến một số sắc thái.

1. Trước hết, hãy nhìn vào bếp nấu của bạn hoặc bất kỳ khu vực nấu nướng nào khác. Liệu nó có chịu được sức nặng của cái vạc không, có vừa với kích thước của nó không?
2. Đừng sốt sắng với kích thước của các món ăn, vì cả trọng lượng và chi phí đều tăng, và do đó hãy tính đến lượng thực phẩm tối đa mà bạn sẽ nấu trong đó một cách chính xác.
3. Cũng nên xem xét loại thức ăn bạn sẽ nấu trong vạc thường xuyên nhất - kiểu dáng và độ dày của thành đĩa phụ thuộc vào điều này. Ngoài ra, hãy nhớ rằng vạc khác nhau về hình dạng, bạn có thể chọn một mô hình rộng hơn hoặc hẹp hơn cho mình.

Những chiếc vạc của người Uzbekistan có sự thay đổi rất lớn về kích thước. Bạn có thể sử dụng một tàu tương đối nhỏ, đủ cho một gia đình và vài khách. Đây là một cái vạc trung bình 12 lít. Tuy nhiên, nếu bạn đang nấu ăn ở quy mô lớn hơn, thì bạn nên chú ý đến các tùy chọn lên đến 200 lít. Bạn cũng có thể tìm thấy một phiên bản rất nhỏ (giống như một cái xoong trung bình), một cái vạc như vậy được thiết kế chỉ 3 lít.

Đáy của vạc thường là một bề mặt phẳng, tuy nhiên, cũng có những lựa chọn mà đáy sẽ lồi. Thông số này quan trọng tùy thuộc vào nơi chính xác sản phẩm sẽ được sử dụng.

Có những mẫu lớn không có cấu trúc hỗ trợ thì nên mua riêng một mẫu. Cũng có mô hình có bếp... Vâng, có một không gian đặc biệt ngay dưới cái vạc sẽ cho phép bạn bắt đầu đám cháy một cách an toàn.

Sự khác biệt đặc trưng đầu tiên là vật liệu. Vạc Namangan thật được làm độc quyền bằng gang chất lượng cao, do đó tất cả các sản phẩm bằng nhôm và đồng phải được cắt bỏ ngay lập tức.

Để xác định chính xác đó có phải là gang hay không, chỉ cần nhấc vạc lên. Nó phải nặng, trong khi đồng và nhôm là kim loại nhẹ. Ngoài ra, các điểm không đều sẽ luôn xuất hiện trên gang thật, vì kim loại này không hoàn toàn nhẵn.

Hãy luôn nhớ rằng một cái vạc thật của người Uzbekistan được làm bằng tay... Mặc dù nhu cầu cao và sản xuất bài bản, những chiếc vạc như vậy vẫn được làm theo công nghệ cũ. Và do đó, độ dày của các bức tường có thể thay đổi tùy theo từng mẫu vật.

Việc sử dụng các món ăn đặc biệt như vậy cung cấp cho nhiều sắc thái khác nhau. Trước hết, hãy đảm bảo rằng thùng hàng khá nặng này được buộc chặt một cách chắc chắn và an toàn, sau đó mới châm lửa.

Giống như tất cả các dụng cụ nấu nướng làm bằng gang, vạc cung cấp cho hoạt động bằng cách bôi trơn sơ bộ thành bằng dầu. Sau khi mua, trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, quyết định đúng đắn là chuẩn bị sản phẩm gang. Đun nóng nó trên lửa, bôi trơn mọi thứ bằng dầu trên đường đi. Dưới tác động của nhiệt độ, nó sẽ được phân bổ đều dọc theo các cạnh và sẽ đóng vai trò như một loại lớp chống dính và ngoài ra sẽ làm tăng khả năng dẫn nhiệt cho sản phẩm.

Dầu thực vật tốt nhất được sử dụng và nên được áp dụng sau khi sợi đốt hoàn toàn của tất cả gang... Khi dầu đã thấm đều, tắt bếp, để gang nguội và tráng lại bằng nước ấm.

Các món ăn mà bạn định nấu ở đó nên được chọn theo tiêu chí có khả năng chống đun nấu lâu dài. Đó là, bạn có thể nấu súp, cháo hoặc cơm thập cẩm tuyệt vời trong một cái vạc, nhưng bạn không nên cố gắng sử dụng nó như một chiếc chảo, chẳng hạn. Điều này có thể làm sai lệch sự phân bố nhiệt và sẽ không hoạt động tốt với chính thực phẩm nếu bạn cố gắng chiên ở đó.

Vạc Namangan của người Uzbek là một món ăn bình dị cần duy trì. Nó cũng bền và chống va đập, đó là lý do tại sao bạn có thể vận chuyển nó trong thùng xe của bạn mà không gặp trở ngại. Tuy nhiên, bản thân gang nếu được sử dụng trong nấu nướng sẽ bộc lộ ra ngoài tốt hơn, tức là nó được bôi dầu tốt hơn. Theo đó, cần phải hâm nóng và bôi dầu lên không chỉ lần đầu mà còn khi làm khô hoặc trước khi cho vào các nguyên liệu chế biến bất kỳ món ăn nào.

Nếu chúng ta nói về việc giặt giũ, thì không sử dụng nước rửa chén tiêu chuẩn. Thứ nhất, cấu trúc của gang rất không đồng nhất, và do đó một số chất có thể đơn giản nằm lại trong các lỗ rỗng của vật liệu, và sau đó đi vào thức ăn của con người. Thứ hai, nguyên tắc sử dụng không yêu cầu phải tẩy dầu mỡ liên tục, mà ngược lại: thành càng nhiều mỡ thì nấu ăn càng ngon.

Vì vậy, vạc nên được rửa bằng một thứ gì đó tự nhiên hơn. Ví dụ, đó có thể là xà phòng giặt hoặc bất cứ thứ gì không có tính xâm thực: soda, cà phê say, ... Tường không được trầy xước, không nên lấy bàn chải sắt, tốt hơn là dùng giẻ vải hoặc miếng bọt biển.

Như đã nói, vạc không phải là một món quá bẩn, hầu hết nó chỉ cần rửa một lần với nước. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn cần làm sạch các mặt bên hoặc đáy, tốt hơn là làm ấm sản phẩm bằng cách đổ đầy muối vào. Muối hấp thụ hoàn hảo tất cả các vết bỏng có thể đã tích tụ trong một thời gian dài. Nó cần được khuấy định kỳ cho đến khi có màu sẫm đồng nhất.

Nếu phần bên ngoài của đáy mà bạn hơ qua lửa, có nhiều muội than, thì bạn cũng đừng quên cẩn thận khi làm sạch. Chỉ cần rửa sạch muội bằng nước là đủ, dùng giẻ hoặc miếng bọt biển giúp bạn.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách nung vạc gang để dùng được lâu và nấu ăn ngon.