Làm sao để chọn được chiếc vạc phù hợp với bếp?

Trong thế giới hiện đại, mọi người ngày càng chú ý nhiều hơn đến chất lượng của thực phẩm, phương pháp và công nghệ chuẩn bị của nó. Sự lựa chọn về dụng cụ nấu nướng là rất lớn, vì vậy các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết rằng hương vị không chỉ phụ thuộc vào việc lựa chọn sản phẩm thích hợp mà còn phụ thuộc vào việc lựa chọn chính dụng cụ nấu nướng. Các món hầm và cơm thập cẩm là một số món dễ chế biến nhất và được yêu cầu về hương vị.

Dân cư Trung Á trong quá khứ sống du mục. Các chiến dịch liên tục, các cuộc chinh phục, khám phá các vùng lãnh thổ mới đã làm phát sinh nhu cầu ăn uống ngày càng cao. Thực vật được trồng và thu hoạch trên đất bị thu hồi, và những đàn gia súc di chuyển cùng với chúng là nguồn cung cấp thịt. Để nấu ăn, một chiếc vạc đã được tạo ra, có khả năng chuẩn bị thức ăn cho một số lượng người ấn tượng. Nó đã trở thành một biểu tượng của sự đoàn kết và lòng hiếu khách. Các vạc không yêu cầu một lò sưởi đặc biệt do kích thước của chúng; có thể nấu trên ngọn lửa thông thường, được làm trong các hốc. Ngọn lửa làm nóng các bức tường của các hố và làm cho quá trình dập tắt diễn ra chậm. Chiếc vạc được lắp đặt trên cả lò sưởi và bằng cách treo nó trên một giá ba chân đặc biệt, và những lò nấu đặc biệt có ống khói cũng được dựng lên.

Một sự thật thú vị là sự tồn tại của chiếc vạc lớn nhất, được đặt trong Bảo tàng A. Yasavi ở Kazakhstan. Nó có đường kính 2,2 m và nặng 2 tấn, theo truyền thuyết, nó được đúc từ 7 loại kim loại. Nó được trang trí bằng các đồ trang trí và nhờ có tay cầm mà nó có hình dạng của những cánh hoa sen.

Hiện nay, vật liệu chính để làm ra một chiếc vạc là gang, nhôm và vật liệu đa lớp. Lòng chảo bằng gang giúp làm nóng món ăn nhanh chóng và đều, đồng thời giữ nhiệt bên trong lâu. Hộp nhôm có đặc tính trao đổi nhiệt thấp hơn, do đó không có đủ thời gian để bảo quản thực phẩm trong hộp đựng như vậy. Vật liệu nhiều lớp ngụ ý sự hiện diện của một số lớp thép không gỉ và nhôm, đảm bảo các đặc tính cách nhiệt và sưởi ấm đồng nhất. Nhờ thành phần này mà tính chống dính của hộp đựng cũng tăng lên.

Các tùy chọn biểu mẫu cũng rất đa dạng: hình bầu dục, tròn, thuôn dài, cao, thấp, có một hoặc hai tay cầm. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn của người mua, vì vậy không có quy định nghiêm ngặt nào ở đây. Điều quan trọng là phải xem xét nơi bạn nên nấu ăn. Hãy chú ý đến hình dạng bán cầu, đây là tiêu chuẩn để nấu trên ngọn lửa trần, nhưng đối với bếp gas, bạn cần sử dụng đế lót ly đặc biệt. Nếu bạn chọn một chiếc vạc cho bếp ga, chúng tôi khuyên bạn nên có thể tích lên đến 6–8 lít, tương ứng với định mức cơm thập cẩm cho khoảng 6 người.

Tiêu chuẩn cho việc lựa chọn chất liệu là gang, không giống như nhôm, nó không phải là nhẹ và cơ động, nhưng khi lựa chọn thùng có kích thước lớn từ 8 lít thì nó không có đối thủ. Đối với một số lượng lớn khách, thể tích 15–20 lít được khuyến khích.

Hộp đựng bằng nhôm phù hợp hơn với bếp ga hoặc bếp điện để sử dụng trong gia đình. Khi chọn vạc, bạn cần chú ý đến độ dày của thành. Càng dày càng tốt. Bề mặt bên trong không được có bất thường, chỗ lõm hoặc chỗ lồi lõm. Và cũng có một quy luật là thể tích bát đĩa càng lớn thì thành của nó càng phải dày, vì chính độ dày của chúng mới là yếu tố chính trong việc giữ nhiệt bên trong.

Các thùng có lớp phủ chống dính khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị hư hỏng do lớp phủ thường xuyên bị bong tróc theo thời gian. Vì vậy, nhiều người ưa chuộng những chiếc vạc cũ, đã qua sử dụng, đơn giản hóa việc sử dụng. Lớp men tráng của thành cũng ảnh hưởng đến hương vị, vì vậy những người nấu ăn có kinh nghiệm không sử dụng những món ăn như vậy. Các sản phẩm bằng đồng cần được xử lý cẩn thận, rất khó bảo dưỡng.

Đối với bếp từ bằng gốm, gang cũng là lựa chọn tốt nhất. Vì bát đĩa bằng gang có khối lượng lớn và dày, và độ bám dính vào bề mặt là tối đa, điều này đảm bảo hoạt động hiệu quả nhất của những bếp như vậy.

Dụng cụ nấu bằng nhôm phải có miếng chèn bằng sắt từ, nếu không sẽ có nguy cơ để lại vết vĩnh viễn trên bề mặt bếp.

Khi đun nấu trên bếp sứ thủy tinh, cần chọn những sản phẩm không quá lớn, vì trọng lượng gang và các thành phần quá lớn có thể làm hỏng bề mặt của bếp, cũng như sử dụng bất cẩn đối với các sản phẩm bằng gang.

Và hôm nay cũng vậy vạc cảm ứng xuất hiện... Chúng đại diện cho một bếp nấu riêng biệt với một cái vạc được tích hợp sẵn. Các mô hình như vậy là an toàn, tiết kiệm năng lượng tiêu thụ, chúng có bộ điều khiển nhiệt độ. Tuy nhiên, nhược điểm của dòng máy này là giá thành. Giá thành cao không phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng bình thường.

Khi chọn một cái vạc cho một bếp điện, cũng có một số sắc thái.Đầu đốt tiêu chuẩn của một bếp như vậy là một vòng xoắn điện bên trong bếp, do đó nhiệt được phân bổ không đồng đều.

Bất kỳ đồ dùng nào cũng cần được chăm sóc, điều đó phụ thuộc vào việc nó sẽ phục vụ bạn trong bao lâu, thoải mái và hiệu quả. Nên bắt đầu chăm sóc vạc ngay từ khi mới mua. Vì vậy, trước khi sử dụng lần đầu tiên, nó phải được nung. Ở nhiệt độ thấp, làm bay hơi phần còn lại của dầu máy được sử dụng khi đúc sản phẩm. Sau đó, trước khi nấu, bạn có thể thoa dầu thực vật lên bề mặt và đun nóng lên, quá trình này sẽ tạo ra một lớp màng giúp các nguyên liệu không bị dính vào nhau. Khi sử dụng sản phẩm bằng nhôm, nên để lửa vừa phải hơn vì nó có thể không chịu được nhiệt độ cao.

Khi kết thúc quá trình nấu nướng, bát đĩa được rửa sạch và lau khô. Các vết rỉ sét trên sản phẩm gang của bạn sẽ giúp vải mềm thấm dầu không làm hỏng bát đĩa của bạn. Nếu trong vạc gang có vật gì bị cháy thì nên ngâm với nước. Sau đó thêm 1 kg muối và đốt kỹ. Để sản phẩm nguội bớt và loại bỏ muối. Sau khi làm sạch, ủ hộp chứa bằng dầu theo khuyến cáo trước khi chuẩn bị đầu tiên.

Với thời gian sử dụng sản phẩm nồi gang lâu dài, chất lượng thức ăn chín sẽ được cải thiện. Điều này là do cấu trúc xốp của gang, chứa đầy dầu trong quá trình nấu nướng. Như vậy, một loại lớp chống dính được hình thành. Sản phẩm làm bằng thép không gỉ và nhôm có thể rửa được trong máy rửa chén, chúng chịu ẩm tốt và không bị ăn mòn.

Cách chọn vạc cho bếp, xem bên dưới.