Làm thế nào để làm sạch vạc một cách chính xác?

Kazan là một loại dụng cụ nhà bếp đa năng và cho phép bạn nấu thức ăn cả trên bếp và lửa trần. Tuy nhiên, phương pháp hoạt động sau này dẫn đến sự hình thành của muội và dầu mỡ bám trên thành ngoài của bát đĩa, đó là lý do tại sao vạc cần được chăm sóc cẩn thận và tỉ mỉ hơn so với nồi và chảo bếp thông thường.

Lịch sử về sự xuất hiện của vạc bắt nguồn từ quá khứ xa xưa. Những con tàu đầu tiên xuất hiện ở các nước phương Đông và được làm từ vật liệu dễ tiếp cận nhất về chế biến - đồng. Tuy nhiên, theo thời gian và với sự tiến bộ trong quá trình xử lý các kim loại cứng hơn và mạnh hơn để sản xuất vạc bắt đầu sử dụng hợp kim duralumin và gang... Các kim loại này khác nhau đáng kể về tính chất vật lý, nhưng cả hai đều có nhiệt dung cao. Đặc tính này, kết hợp với độ dày khá ấn tượng của thành tàu, cho phép bạn tham gia không chỉ vào việc nấu nướng và hầm, mà còn trong việc mệt mỏi, cũng như chiên nhiều món ăn khác nhau. Thành dày giúp thoát nhiệt cho thức ăn bên trong rất lâu, đó là lý do tại sao món ăn chín đều hơn và có thời gian thấm đẫm mùi thơm của gia vị.

Về hình dáng của sản phẩm, nó có thể là hình tròn hoặc thon dài và có cả đáy phẳng và tròn. Các mẫu có đáy phẳng thích hợp sử dụng trên bếp gas và bếp điện, trong khi các mẫu có đáy tròn chỉ dành riêng cho ngọn lửa trần. Những chiếc vạc đường phố được lắp trên những chiếc xe kéo di động, đặt trên giá ba chân hoặc lò nướng, và đôi khi còn được đặt trên than nóng. Về mặt dễ chuẩn bị, dụng cụ nấu ăn có hình tròn so với các mẫu bếp đáy phẳng truyền thống được ưa chuộng hơn.Điều này là do trong vạc tròn, việc trộn thức ăn sẽ thuận tiện hơn rất nhiều, bên cạnh đó, dầu chảy đều xuống thành dốc và ít bị ngấm vào món ăn hơn. Tính linh hoạt của vạc cho phép bạn nấu nhiều loại sốt khác nhau trong đó, hầm cá và thịt, nấu súp phong phú và nấu cơm thập cẩm.

Việc lựa chọn phương pháp hiệu quả nhất để làm sạch vạc hoàn toàn phụ thuộc vào chất liệu làm ra nó.

Casan làm bằng nhôm dễ làm sạch hơn nhiều so với gang do cấu trúc của kim loại ít xốp hơn. Tuy nhiên, hợp kim duralumin được chế tạo trên cơ sở nhôm dễ bị tạo cặn oxit., xuất hiện khi kim loại tiếp xúc với oxy, một phần của không khí. Chiến đấu với mảng bám rất dễ dàng. Để làm được điều này, bạn phải thường xuyên làm sạch thùng chứa bằng miếng bọt biển mềm bằng kim loại và chất làm sạch mài mòn.

Để làm sạch vạc nhôm khỏi muội than và cặn cacbon, người ta sử dụng một cái chậu lớn, đổ nước và 500 gam tro soda, một miếng xà phòng giặt nạo và một vài lọ keo silicat vào. Sau đó, thùng chứa được châm lửa, các thành phần được trộn đều. Sau khi chúng tan hoàn toàn, hãy đặt một cái vạc bẩn vào đó. Nồi phải được đun sôi trong ít nhất 25 phút, sau khi mở cửa sổ trước hoặc bật mui. Biện pháp như vậy là cần thiết để loại bỏ mùi khó chịu phát ra từ lớp mỡ già đang hòa tan. Sau đó, vạc được vớt ra, lau sạch mỡ bằng khăn có độ cứng trung bình, dùng gel rửa bát và rửa sạch.

Tuy nhiên, nếu không có sẵn một chậu lớn, nơi có thể đặt vừa vạc, thì có thể sử dụng bồn tắm. Để làm điều này, người ta lấy nước nóng vào đó, một loại bột tẩy trắng được đổ vào và một chất tẩy rửa được đổ vào. Cái vạc được đặt trong nước sao cho tất cả những nơi bị ô nhiễm đều được giấu dưới nước, và sau đó để qua đêm. Vào buổi sáng, sản phẩm được rửa bằng miếng bọt biển kim loại sử dụng sản phẩm dạng lỏng và rửa sạch.

Phương pháp tiếp theo sẽ giúp loại bỏ chất bẩn bám trên thành trong của vạc. Để thực hiện, bạn chỉ cần đổ xà phòng và dung dịch soda vào bát và đun sôi trong vòng 15–20 phút. Chế phẩm được chuẩn bị theo tỷ lệ sau: 5 l nước, 5 g xà phòng giặt và 2 muỗng canh. l. muối nở hoặc tro soda. Việc làm sạch vạc trong điều kiện hiện trường thậm chí còn dễ dàng hơn. Một ít nước được đổ vào đó, đun sôi, chất bẩn bám trên thành được làm ẩm và rắc muối lên. Sau khi nước trong vạc nguội đi một chút và có thể dùng được cho tay, vạc được nghiêng và các chất bẩn bám trên thành được rửa sạch bằng một miếng bọt biển kim loại.

Khi vệ sinh vạc nhôm, cần nhớ rằng tuyệt đối không được ủ, vì nhôm không chịu được nhiệt mạnh và có thể bị biến dạng. Nếu các vết đen xuất hiện trên vạc nhôm theo thời gian, thì giấm 6% sẽ giúp xử lý chúng, trong đó làm ẩm khăn ăn và lau những chỗ bị thâm. Trong trường hợp thức ăn bị cháy, cho muối, soda và axit xitric vào bát theo tỷ lệ 1: 1: 1, đổ một ít nước vào đun sôi trong 20 phút. Hỗn hợp gồm 1/3 cục xà phòng giặt, một thìa amoniac và vài lít nước cũng có tác dụng tương tự. Dung dịch thu được cũng được đổ vào một cái vạc và đun sôi trong 20 phút.

Sẽ khó khăn hơn một chút để đối phó với rỉ sét ảnh hưởng đến kim loại nếu chiếc vạc không được bảo quản đúng cách. Để làm điều này, đĩa được ngâm trong dung dịch nước và giấm, lấy các phần bằng nhau, sau đó dùng miếng bọt biển kim loại cạo sạch cặn gỉ. Nếu quá trình ăn mòn xảy ra ngay từ đầu, thì bạn có thể làm mà không cần đun sôi. Để làm điều này, hãy lấy giấy nhám thô và làm sạch rỉ sét.Sau đó, giấy nhám hạt mịn được đưa qua các khu vực được làm sạch, sau đó đĩa được rửa bằng chất lỏng và rửa sạch.

Các sản phẩm làm bằng gang cần được xử lý cẩn thận. Mặc dù có độ bền và độ dày rõ ràng, gang là một kim loại khá giòn và có thể bị nứt nếu bị rơi. Ở công đoạn sản xuất, mô hình gang được trải qua giai đoạn nấu chảy hoặc nung dầu., dẫn đến việc tạo ra một lớp chống dính và chống ăn mòn. Vì vậy, mong muốn các sản phẩm gang không bị trầy xước, do đó lớp bảo vệ bị phá vỡ, và sản phẩm bắt đầu bị gỉ. Cả ô nhiễm bên trong và bên ngoài từ các mô hình gang được loại bỏ bằng các phương pháp tương tự như từ nhôm, và liên quan đến việc sử dụng các thành phần đã biết: muối, soda, keo silicat và xà phòng giặt.

Tuy nhiên, không giống như các mô hình nhôm, các sản phẩm gang có thể được nung. Để làm được điều này, chiếc vạc được cho vào lò nướng và làm nóng ở nhiệt độ 300 độ. Sau 10 phút, món ăn được lấy ra, bôi dầu mỡ lên tất cả các mặt và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Quy trình này sẽ giúp khôi phục các đặc tính đã mất của lớp bảo vệ và ngăn ngừa sự ăn mòn.

Trong điều kiện hiện trường, bạn có thể làm sạch mô hình gang như sau: cái vạc được lấp đầy bằng cát sông và treo trên ngọn lửa. Sau một vài giờ, thùng chứa được làm trống và rửa sạch. Thay vì cát, bạn có thể sử dụng muối ăn, 2 kg cho vào vạc và nung kỹ trên bếp trong 2 giờ (khuấy đều). Khi kết thúc quy trình, muối sẽ sẫm lại, và chiếc vạc sẽ được làm sạch.

Phương pháp làm sạch gang tiếp theo cũng có hiệu quả, nhưng sau khi sử dụng, vạc cần nung 3–5 lần bắt buộc là dùng dầu thực vật. Vì vậy, 1/2 cốc bột mù tạt khô và axit xitric với số lượng 40 gam được đổ vào vạc, 1 lít nước đổ vào và đun sôi trong 20 phút. Sau đó, họ đợi cho dung dịch nguội đi một chút và sử dụng một miếng bọt biển mềm bằng kim loại để làm sạch thành bên trong của vạc. Sau đó, sản phẩm được rửa sạch, lau khô và nung.

Sau mỗi lần sử dụng, các mô hình nhôm phải được rửa kỹ bằng chất tẩy dầu mỡ, rửa sạch và lau khô. Bảo quản các sản phẩm này ở nơi khô ráo và thoáng khí vì bề mặt nhôm có thể trở thành nơi sinh sản của nấm.

Các mô hình bằng gang cũng nên được rửa kỹ sau mỗi lần sử dụng, lau kỹ và tránh ẩm quá mức.

Giấy dầu có thể được sử dụng thay cho vải - nó cũng sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm và chống rỉ sét.

Như các bạn thấy, việc chăm sóc vạc tại nhà không hề khó chút nào. Điều chính là để làm sạch nó trong thời gian và tránh bụi bẩn cũ. Và sau đó, lấp lánh và tinh khiết, nó sẽ phục vụ chủ nhân của nó trong một thời gian dài.

Để biết thông tin về cách và những gì để rửa một cái vạc bằng gang, hãy xem video tiếp theo.