Làm thế nào để đánh lửa một cái vạc?

Kazan là một dụng cụ phổ biến để hầm và hầm các loại rau và thịt. Nó khác với các loại xoong, chảo thông thường ở dạng hình bán nguyệt, giúp phân bổ nhiệt đều dọc thành nồi - điều này cho phép bạn chế biến toàn bộ khối lượng thực phẩm một cách hiệu quả hơn. Trong bài viết này, bạn sẽ học cách ủ vạc đúng cách, cũng như cách chuẩn bị một chiếc vạc gang mới cho lần sử dụng đầu tiên.

Thông thường, vạc được làm bằng gang. Trong khi đồ dùng nhà bếp mới và đồ dùng làm bằng các vật liệu khác nhau có thể được rửa sạch an toàn và sử dụng ngay lập tức, thì gang cần các quy trình xử lý ban đầu đặc biệt.

Trong sản xuất các phụ kiện gang trong các nhà máy, nó được sử dụng tích cực dầu mỡ kỹ thuật ăn bám chặt vào thành bát đĩa. Chất bôi trơn này bảo vệ bề ngoài của sản phẩm, bảo vệ nó khỏi bị ăn mòn và sứt mẻ. Khi đun nóng, loại dầu mỡ này tỏa ra một mùi cực kỳ khó chịu, chưa kể nó còn gây hại cho tất cả các loại thực phẩm và khiến chúng không phù hợp để sử dụng cho con người.

Xử lý nhiệt loại bỏ hầu hết dầu mỡ và chuẩn bị thùng chứa để sử dụng trong gia đình.

Nếu chúng ta mô tả ngắn gọn quy trình chuẩn bị một cái vạc bằng gang, thì nó bao gồm một số bước. Bản thân các phương pháp nung sẽ được thảo luận chi tiết hơn bên dưới.

• Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rửa thành hộp dưới vòi nước ấm. Để làm sạch kỹ lưỡng hơn, tốt hơn là chọn các sản phẩm dịu nhẹ - gel, xà phòng lỏng.
• Làm khô và lau thật khô hộp đựng.
• Sau đó, quy trình nung tự diễn ra. Khi kết thúc quy trình, nên để bình khô tự nhiên, không để nước lọt vào.
• Nhớt, bụi bẩn và dầu thừa được loại bỏ bằng giẻ, khăn ăn và chất làm sạch nhẹ.
• Sau khi nung và làm sạch vạc, nên xử lý nó bằng bất kỳ loại dầu ăn nào. Nó lấp đầy các lỗ trên bề mặt xốp của vạc, tạo ra một lớp chống dính mịn.
• Ngay sau khi bạn chế biến ca bị dính dầu, cần rửa kỹ lại bằng nước ấm. Sau đó, bạn chỉ cần lau hộp đựng và nó sẽ sẵn sàng để sử dụng lần đầu.

Có một số phương pháp đã được chứng minh về cách ủ một cái vạc đúng cách. Bạn chọn phương pháp nào không quan trọng, Việc nung và ngâm thiết bị bằng dầu phải được thực hiện càng sớm càng tốt - tốt nhất là vào ngày đầu tiên mua.

Phương án này thích hợp cho việc nung vôi ở cả ngoài trời và trong nhà. Thông thường, phương pháp này được sử dụng trong các điều kiện của một căn hộ. Đối với thủ tục chỉ có muối ăn thô là phù hợp - càng lớn thì bản thân quy trình này càng hữu ích cho cái vạc.

Dưới đây là hướng dẫn từng bước cho cách ủ như vậy.

• Đầu tiên, bạn chỉ cần rửa kỹ vạc dưới vòi nước thường. Không chỉ rửa bên trong mà còn rửa cả thành ngoài, đặc biệt chú ý đến đáy vạc.
• Lau khô tất cả các mặt của thùng chứa bằng vải khô.
• Cho khoảng 2,5 kg muối vào đáy thùng. Số lượng có thể tăng lên tùy theo kích thước của vạc.
• Đặt thiết bị ở nhiệt độ thấp và đốt cháy trong 1–2 giờ.
• Theo dõi tình trạng muối để biết khi nào nó đã sẵn sàng. Nếu cái vạc được nung hoàn toàn, nó sẽ chuyển sang màu gỉ hoặc nâu.
• Sau khi muối ra màu thì tắt bếp và để cho vạc nguội một chút. Sau đó, dùng muối tương tự lau hết thành vạc. Trong tương lai, sẽ không thể sử dụng nó cho các mục đích tương tự - muối này đã được bão hòa với dầu.

Dầu không được sử dụng trực tiếp trong quá trình nung vạc, tuy nhiên, nó phải được sử dụng sau chính quy trình. Thực tế là một vật chứa bằng gang, sau khi nung khô trong lò, trên lửa hoặc với sự trợ giúp của muối, cần được bôi trơn thêm để làm việc chất lượng cao. Chất bôi trơn này chủ yếu bảo vệ thiết bị khỏi bị rỉ sét, đồng thời làm cho bề mặt xốp của vạc gang trơn bóng và không bị dính.

Trình tự của quy trình tra dầu thiết bị được mô tả dưới đây.

• Thường thì dùng dầu oliu, nhưng nếu không có thì dùng bơ và dầu hướng dương cũng phù hợp, nhưng không hợp kỹ thuật.
• Sau khi thực hiện quá trình nung, hãy để thiết bị nguội đi một chút, và sau đó đổ khoảng một lít dầu vào một thùng chứa.
• Đặt thùng chứa vào lửa.
• Sau khi dầu bắt đầu sôi và sủi bọt, nghiêng dần bình chứa để dầu chảy thành lớp đều lên tất cả các thành của vạc. Bạn có thể tự mang theo một cái muỗng để tiếp cận những nơi khó tiếp cận và bảo vệ mình khỏi nguy cơ bị bỏng.
• Sau khi tất cả các thành của hộp được phủ bằng dầu, đặt nó vào lò nướng (đã được làm nóng trước ở 200 độ C).
• Thiết bị nên được nung trong 1,5-2 giờ.
• Tắt lò và để yên một chút cho đến khi dầu khô hoàn toàn. Nếu sau khi làm khô, một ít dầu vẫn còn trên vạc, hãy loại bỏ nó bằng vải, nước hoặc chất tẩy rửa.

Phương pháp này không được khuyến khích nếu bạn có cơ hội chữa cháy vạc theo một cách khác.

Để đơn giản là không bị nhiễm độc bởi những hơi này, hãy cung cấp luồng không khí trong lành liên tục trong nhà bếp và một máy hút mùi tốt cũng sẽ không gây cản trở. Quá trình nung như vậy diễn ra trong nhiều giai đoạn.

• Rửa sạch và lau khô ca kỹ.
• Chúng tôi làm nóng lò đến nhiệt độ tối ưu là 200 độ, không hơn.
• Lắp vạc vào bên trong lò, đóng cửa lò.
• Không lâu sau, bạn sẽ nhận thấy khói đen tỏa ra từ thiết bị. Không cần mở cửa để khói thoát ra ngoài - các lò nướng hiện đại có các lỗ đặc biệt để khói có thể thoát ra ngoài một cách an toàn.
• Đốt hộp đựng cho đến khi khói biến mất hoàn toàn. Quá trình này thường mất từ ​​1 đến 2,5 giờ, tùy thuộc vào chất lượng của lò và kích thước của vạc.
• Để miếng vạc nguội một chút, sau đó chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước mát. Không sử dụng chất tẩy rửa, bạn có thể loại bỏ muội than bằng giẻ hoặc miếng bọt biển.

Trong trường hợp này, vạc tiếp xúc với nhiệt độ cao không chỉ ở khu vực đáy, mà còn ở khu vực của tất cả các bức tường.

Đây là quy trình từng bước như sau:

• rửa kỹ bình chứa bằng các chất tẩy rửa nhẹ hoặc đơn giản là dưới vòi nước chảy mạnh;
• lau khô vạc và lau bằng khăn khô;
• đặt thiết bị trên ngọn lửa trần, đồng thời đảm bảo rằng nhiệt luôn duy trì ở mức xấp xỉ nhau;
• đợi khoảng 3 giờ cho đến khi khói chát bắt đầu biến mất;
• để hộp đựng tự khô, sau đó rửa bằng nước ấm và lau khô;
• ngọn lửa phải được dập tắt, trong vài lần sử dụng tiếp theo nó sẽ không tốt cho sức khỏe.

Vạc nhôm là một lựa chọn phù hợp túi tiền để hầm và nấu thức ăn. Điểm đặc biệt của các mô hình như vậy là vì dẫn nhiệt tốt nên thành vạc nóng lên rất nhanh và nguội nhanh. Ngoài ra, các mô hình này nhẹ hơn nhiều so với các mô hình gang. Vạc nhôm không thích hợp để đun nấu trong thời gian dài, ví dụ, để đun sôi thực phẩm (đối với kim loại này, rất khó để duy trì một mức nhiệt nhất định trong thời gian dài).

Các thùng chứa bằng nhôm được nung cho một mục đích khác với các thùng chứa bằng gang. Ở đây mấu chốt là nhôm trong quá trình xử lý nhiệt sẽ phát ra các oxit đặc biệt, tạo thành một lớp màng bảo vệ dày đặc trên bề mặt của mô hình. Lớp màng này bảo vệ bát đĩa không bị trầy xước và cũng là lớp chống dính tốt. Bất chấp những khía cạnh có vẻ tích cực của việc nấu nướng trong dụng cụ nấu nướng bằng nhôm, vẫn có một mặt tiêu cực.

Các khuyến nghị sau đây cần được tuân thủ trong quá trình nung vạc nhôm.

• Nếu chọn nướng mắc ca trên lửa to, bạn nên chọn những khúc gỗ còn ẩm để đạt được nhiệt độ nhỏ nhưng vừa đủ. Chúng bùng phát nặng hơn, nhưng âm ỉ lâu hơn, tạo ra một lượng lớn nhiệt tối ưu.
• Liên tục theo dõi sự biến dạng của thiết bị, ngay khi một số bức tường bắt đầu nóng chảy và lắng xuống - ngay lập tức lấy thiết bị ra khỏi đám cháy.
• Dụng cụ nấu bằng nhôm không cần nướng lâu như dụng cụ nấu bằng gang. Một tiếng rưỡi là đủ ngay cả với một cái vạc có kích thước lớn nhất.
• Đối với trường hợp nung nhôm nồi hơi, không quan trọng là lựa chọn phương pháp nào, điều kiện chính ở đây là không được vượt quá thanh nhiệt độ cho phép.
• Sau khi nung, để vạc lắng xuống, sau đó rửa sạch bằng các chất tẩy rửa nhẹ.

Trước khi bạn đốt một cái vạc nhôm mới, đảm bảo rằng nó chưa có lớp chống dính riêng... Ngược lại, quy trình như vậy có thể dẫn đến phá hủy lớp bảo vệ. Hơn nữa, hãy nhớ rằng Các thiết bị bằng nhôm không bị gỉ, và do đó không cần chế biến thêm với dầu thực vật.

Khi nung một cái vạc bằng gang hoặc nhôm, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị nấu ăn sau đây, cũng như tư vấn về các biện pháp an toàn tại thời điểm thực hiện quy trình bắn.

• Việc xử lý nhiệt của thiết bị nhà bếp này nên được thực hiện ở ngoài trời, và không được thực hiện trong các bức tường của ngôi nhà. Trong một căn phòng kín, mặc dù thông gió, nhưng khả năng ngộ độc do hơi độc và khói từ dầu bay hơi là rất lớn.
• Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột. Không được ngâm một cái vạc được đốt nóng đến sợi đốt trong nước lạnh. Vì vậy, nó không thể chỉ nứt mà còn vỡ ra và gây thương tích cho bạn và những người thân yêu của bạn.
• Việc đốt lửa nên được thực hiện ngoài tầm với của trẻ em - chúng không chỉ có thể bị ngộ độc bởi khói độc mà còn bị bỏng do dầu hoặc tự bỏng trên thành của vạc được nung nóng. Tất cả điều này sẽ dẫn đến bỏng nặng và căng thẳng.
• Trước khi mua một thiết bị, hãy đảm bảo xem xét kích thước của đầu đốt, lò nướng hoặc bếp, nếu bạn quyết định sử dụng các phương pháp đánh lửa này. Vạc phải vừa khít với cửa lò và có không khí.
• Đối với trải nghiệm đầu tiên, tốt nhất là nên chọn một mô hình nhôm - nó dễ chăm sóc hơn, nó nóng lên và nguội nhanh hơn.
• Khi làm sạch vạc tại nhà, không nên sử dụng các chất tẩy rửa quá mạnh. Bất kể chất liệu thùng chứa là gì, chúng có thể gây ra những hư hỏng không thể khắc phục được cho lớp phủ hoặc tường.
• Chúng tôi khuyên bạn không nên di chuyển thiết bị dù chỉ ở mức tối thiểu trong quá trình ủ. Bạn có nguy cơ bị thương và bỏng.
• Không bao giờ che thiết bị bằng vải hoặc cố gắng dập lửa bằng vải. Ngoài ra, đừng cố dập lửa bằng bột mì.
• Sau mỗi lần nấu, vạc cần được rửa sạch và lau bằng vải. Nếu thức ăn đột nhiên bắt đầu dính vào thành hoặc vào đáy của mô hình bằng gang, hãy nhớ lặp lại quy trình ngâm vạc với dầu.

Thực tế là vạc phải được nung ở nhiệt độ đến 200 độ, khi đạt đến nhiệt độ 230 độ, một số loại dầu thực vật rất có thể bắt đầu cháy.

Nếu xảy ra hỏa hoạn, hãy thử làm theo hướng dẫn bên dưới.

• Loại bỏ nguồn nhiệt. Tắt lửa, tắt ga, hoặc tắt bếp càng sớm càng tốt. Để nhanh chóng dập tắt đám cháy, hãy tiếp đất gần đó.
• Để dầu ngừng cháy, bạn cần chặn sự tiếp cận oxy của nó. Để làm điều này, hãy đậy vạc bằng một tấm nướng kim loại hoặc vật kim loại khác có thể bao phủ toàn bộ hộp từ phía trên.
• Sử dụng bình chữa cháy trong trường hợp khẩn cấp. Trong mọi trường hợp, hãy cố gắng đổ nước vào một cái vạc nóng.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học cách ủ một cái vạc mới dễ dàng và đơn giản.