Cách chọn bếp cho vạc?

Kazan là loại nồi hơi bằng kim loại đúc, truyền thống của các nước châu Á, có đáy hình bán nguyệt đặc biệt. Nhờ thiết kế này, thức ăn nóng lên nhanh hơn và giữ nóng lâu hơn, thành dày giúp thức ăn không bị cháy khét. Nếu bạn có một bếp nấu dưới chân vạc cho một gia đình nhỏ, thì không cần phải có bếp. Nhưng nếu nhiều người thân và khách thường tụ tập tại nhà nghỉ của bạn hoặc trong một ngôi nhà nông thôn, thì bạn sẽ cần một số nồi hơi khác nhau để nấu các món ăn phương Đông cổ điển. Trong trường hợp này, câu hỏi đặt ra là nên mua bếp ga hay bếp điện cho chiếc vạc.

Nguồn gia nhiệt tối ưu để đun nấu trong vạc là khí đốt, vì nó không cần nung, không tạo khói nồi hơi và không tạo khói. Hiện nay tại các cửa hàng, bạn có thể chọn loại đầu đốt gas đặc biệt dành cho vạc với công suất cao và ngọn lửa có thể điều chỉnh được.

Lò gas dưới vạc rất cồng kềnh và tốn kém. Nhưng so với đầu đốt, chúng đáng tin cậy hơn, tiết kiệm nhiệt và chắn gió lý tưởng hơn.

Nó đã xảy ra rằng vật liệu phổ biến nhất cho bếp lò từ lâu đã là gang xám. Điều này chủ yếu là do giá rẻ của nó. Balezinsky LMZ đã sản xuất những chiếc vạc chất lượng rất cao trong hơn sáu mươi năm. (xưởng đúc và nhà máy cơ khí).

Gang chắc chắn có một số ưu điểm trong ứng dụng của nó.

• Tản nhiệt cao. Với sự trợ giúp của một chiếc bếp như vậy, bạn không chỉ có thể nấu thức ăn trong vạc mà còn có thể sưởi ấm căn phòng.
• Sức lực. Gang có khả năng chống lại các hư hỏng và biến dạng vật lý khác nhau.Các tấm như vậy không bị ăn mòn, vì trong quá trình sản xuất, bề mặt gang được phủ một chất chống gỉ đặc biệt.
• Chịu được nhiệt độ khắc nghiệt. Nhờ tính chất quan trọng này mà tấm gang giữ được hình dáng ban đầu trong thời gian dài.
• Tuổi thọ lâu dài. Gang xám có tuổi thọ rất cao so với các kim loại khác.

Tấm gang làm vạc là loại đúc đặc và đúc sẵn. Loại thứ nhất là một tấm gang đặc không có đốt hoặc có một hoặc hai đốt có đường kính cố định.

Kiềng bếp bằng gang đúc sẵn có các vòng rời rất tiện lợi ở chỗ có thể dễ dàng kết hợp kích thước của các đầu đốt với kích thước của nồi hơi. Đây là loại tấm ít bị biến dạng, hư hỏng trong quá trình sử dụng và vận chuyển. Ngoài ra, nhà lắp ghép có thể có sườn cứng có thể chịu nhiệt độ rất cao, tăng tốc độ chế biến thức ăn và sưởi ấm một diện tích lớn trong phòng.

Nếu bạn quyết định sử dụng bếp điện khi nấu các món ăn phương Đông trong một chiếc vạc, thì hãy nhớ rằng một chiếc vạc bằng gang có hình bán nguyệt cổ điển không phù hợp với nó. Lựa chọn lý tưởng cho bếp điện sẽ là nồi hơi làm bằng nhôm và có đáy phẳng. Hơn nữa, đthể tích của nó không được nhiều hơn 8 lít, nếu không nó sẽ không nóng lên tốt.

Để không làm hỏng món ăn đã chuẩn bị và không làm người thân, bạn bè thất vọng, đọc kỹ các khuyến nghị của các đầu bếp có kinh nghiệm.

• Khi mua một cái vạc, hãy kiểm tra cẩn thận bề mặt bên trong của nó. Nó không được có độ nhám, đục lỗ, vụn hoặc vết nứt.
• Trước khi sử dụng lần đầu tiên, nồi gang phải được đánh lửa kỹ lưỡng.
• Lượng cacbon trong gang không được vượt quá 2 phần trăm.
• Tấm gang không nên được đặt cuối cùng trong lò gạch, vì khi nung nóng, tấm gang có thể nở ra và làm hỏng lớp gạch.
• Một tấm gang có kích thước 520 x 520 phù hợp với những căn phòng có diện tích nhỏ, và tấm 600 x 600 dành cho những căn phòng có diện tích lớn.
• Đầu đốt hoặc bếp từ được nối với bình gas giống như cách làm của bếp thông thường.
• Kazans với thể tích 12 lít yêu cầu công suất của một đầu đốt gas từ 5 đến 8,5 kW, và cho một loại 40 lít - 20 kW.
• Đường kính của đáy nồi trên bếp điện phải khớp chính xác với kích thước của đầu đốt.
• Hãy nhớ rằng chất lỏng bắn vào bếp điện có thể dẫn đến đoản mạch.

Để làm cho tất cả những món ăn này ngon và tốt cho sức khỏe, bạn nên có cách tiếp cận rất có trách nhiệm để chọn một chiếc bếp thích hợp cho vạc, có tính đến tất cả những ưu điểm và nhược điểm của các kiểu máy cụ thể.

Để xem video đánh giá đĩa dưới vạc, hãy xem video tiếp theo.