Những gì nấm mọc ở Crimea?

Crimea có thảm thực vật phong phú, và không chỉ có quả mọng, mà còn có nấm mọc trên lãnh thổ của nó với số lượng lớn. Tuy nhiên, để không phải đến bệnh viện, bạn cần phải biết rõ ràng món nào nên ăn và món nào không nên.

Khắp bán đảo Crimea có những nơi nấm mọc với số lượng lớn và những người yêu thích “săn bắn thầm lặng” luôn biết khi nào nên vào rừng. Thế giới nấm của bán đảo có hàng chục nghìn loại cây, nhưng trồng chúng tại nhà là một quá trình khó khăn, vì bạn cần tạo điều kiện độc đáo, chuẩn bị đất trồng đặc biệt.

Trong tự nhiên, nấm porcini và boletus xuất hiện ở đây, chỉ có điều bạn phải leo lên cao hơn, khoảng 1,5 nghìn mét so với mực nước biển. Những nơi tốt nhất để thu hái: bề mặt núi dốc, rìa nhỏ, nơi có ánh nắng mặt trời chiếu gần hết trong ngày. Hầu hết những người hái nấm có thể được tìm thấy ở sườn phía tây của dãy núi Crimean. Trước hết, đây là Ai-Petrinskaya Yayla và những đỉnh núi nổi tiếng của nó. Có một số loại nấm trên núi Demerdzhi.

Bạn chắc chắn nên đến làng Luchistoye, nằm gần Alushta. Vào những năm đẹp trời, bạn có thể tình cờ bắt gặp một đồng cỏ nấm rộng lớn ở đây. Ẩn nhiều nơi có nấm và khu vực rừng của Sevastopol.

Ngoài ra, bạn có thể lấp đầy một cái giỏ với nấm gần Old Crimea và Feodosia. Nó cũng đáng để thử vận ​​may của bạn gần một số hồ. Những người hái nấm thích đến thăm bờ Donuzlav và Sasyk. Một số lượng lớn "chuột nhỏ" phát triển trong vùng lân cận của Đài quan sát vật lý thiên văn Crimean và gần làng Kolchugino. Nếu bạn muốn thu thập boletus, thì bạn nên đến Stroganovka hoặc Zelenogorsk.

Ryzhiks cũng được thu thập tích cực bởi những người hái nấm, chúng mọc thành từng đám gần Rybachy. Trong Marble, những người hái nấm đi thu thập chanterelles.

Ở Crimea, những cây nấm mùa xuân đầu tiên có thể được hái khi hơi ấm xuất hiện. Nhưng trong khoảng thời gian này, thu hoạch không quá lớn, mùa hè và mùa thu được coi là mùa tốt nhất. Hầu hết các nấm non xuất hiện trên bề mặt sau một trận mưa nhẹ, nhưng không phải ngay lập tức mà phải sau một vài ngày. Nếu bạn đợi và hoãn chuyến đi rừng trong bốn ngày, bạn có thể lấp đầy giỏ của mình.

Nấm rơm và nấm hương làm thích thú người hái nấm vào mùa hè. Ngoài ra, trong các khu rừng và các vùng ven của Crimea, bạn có thể tìm thấy cây russula, nấm porcini và thạch mật ong. Một số người hái nấm ít được biết đến cũng mọc ở đây:

• súng cao su;
• một thùng;
• hiếm;
• bánh đà.

Ngoài ra còn có rất nhiều nhà vô địch, không thể không hài lòng với kích thước của họ. Những người may mắn sẽ có thể tìm thấy nấm ngọc cẩu và nấm dương, tuy nhiên, chúng không mọc trực tiếp dưới gốc cây mà tách biệt với chúng trong các khu rừng có cây lá kim.

Vụ thu đến tháng 10 mới thu hoạch. Cũng có những loại nấm được thu hoạch cho đến khi sương giá. Như một quy luật, đây là "chuột" và nấm. Vào giữa mùa thu, nó đã ít phổ biến hơn, nhưng tuy nhiên, nấm chanterelles muộn màng có thể được tìm thấy trong các khu rừng, đôi khi cũng có thể bắt gặp boletus trong giỏ của người hái nấm. Bọ sừng và nấm sữa cho thu hoạch bội thu vào đầu mùa thu.

Trên lãnh thổ Crimea có thảo nguyên nấm mọc ở ven núi và trong rừng, cái chính là phải biết khi nào thì đi tìm. Ngoài ra còn có các mẫu vật quý hiếm chỉ đặc trưng cho vùng này, cũng như các loại nấm nổi tiếng, chẳng hạn như nấm trắng, boletus, chanterelles.

Sarcomes, cũng được tìm thấy trên lãnh thổ của bán đảo, mặc dù được coi là hữu ích, vẫn không thể ăn được.

Thực vật này có một số tên. Trên lãnh thổ của bán đảo, nó còn được gọi là "con lợn khổng lồ". Trong số những người dân địa phương, bạn cũng có thể tìm thấy cái tên "người nói chuyện khổng lồ". Nấm mọc trên lãnh thổ của các khu rừng, vì đất ở đó là thích hợp nhất. Những người hái nấm thu hái nó trong vài tháng. Khi đủ mưa, nấm phát triển vào mùa hè và đầu mùa thu.

Nấm porcini mọc thành từng nhóm nhỏ, vì vậy nếu bạn nhìn thấy một nấm thì có nhiều nấm ở gần đó. Không khó để nhìn thấy cây giữa các tán lá, vì nó nổi bật trên nền chung là màu trắng. Đôi khi mũ không hoàn toàn trắng, nhưng có màu kem dễ chịu. Theo quy luật, nấm màu trắng tinh khi còn non, chúng có nắp nhẵn, bên dưới có các dây nhảy. Chúng có đôi chân dày, nhiều thịt, nhưng không quá dài, tối đa là 8 cm khi trưởng thành. Đôi khi có nhung mao trên thân cây, chúng nằm gần nắp. Có thể thấy hơi dày lên ở dưới chân.

Nếu bẻ đôi nấm ra, bạn có thể thấy thịt của nó có màu trắng hoặc kem giống nhau. Ngay cả khi còn sống, nấm porcini có mùi thơm dễ chịu. Đôi khi cây trưởng thành có vị hơi đắng và tốt nhất nên phơi khô. Hầu hết các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong nấm porcini non. Chúng chứa clitocybin, một loại kháng sinh có tác dụng chống lại trực khuẩn lao.

Một người hái nấm nên cẩn thận, vì không khó để nhầm lẫn loại nấm này với những loại nấm khác cũng mọc trên lãnh thổ Crimea. Có rất nhiều điểm tương đồng với món govorushka khói, cũng có thể ăn được và có hương vị tuyệt vời. Thật tệ khi nấm núi trắng bị nhầm lẫn với mật độc. Nếu người hái nấm đi ngang qua cả một bãi đất trống, bạn cần quan sát kỹ hơn xem đó có phải là "nhẫn phù thủy" hay không.

Nấm được mô tả được chế biến theo các phương pháp khác nhau: luộc, hầm, chiên và muối. Thời hạn sử dụng ngắn, sau khi thu hái cần rửa sạch sản phẩm và ngâm trong nước muối lạnh một lúc.

"Myshat" cũng có thể ăn được, một số loài mọc trên lãnh thổ Crimea. Môi trường sống chủ yếu là rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao. Bạn có thể tìm thấy nấm trên rêu hoặc cát. Nấm mọc đơn lẻ và thành nhóm nhỏ. Những người hái nấm sẽ đi hái vào tháng Chín, và việc thu hái kéo dài đến giữa mùa thu. Để hái được nhiều loại nấm này, bạn nên đến làng Kolchugino, gần đó có hầu hết các loại nấm. Bạn có thể tìm thấy chúng gần phòng thí nghiệm vật lý thiên văn.

Ở nấm non, nắp có hình nhọn, mép hơi cong. Kích thước đầu - lên đến 100 mm. Khi cây chín, nắp trở nên phẳng, không bằng phẳng. Nó khá nhiều thịt với những vết nứt nhỏ. Rất khó để không nhận thấy một khối lao ở trung tâm, có những mảng ở phía dưới, nhưng chúng nằm cách xa nhau.

Màu sắc của nấm có thể là màu xám nhạt hoặc đen. Nếu gần đây trời mưa, trên bề mặt cây sẽ có một ít chất nhầy, làm cho nắp có cảm giác dính. Chân dài tới 12 cm, về phía gốc thì dày hơn và đặc hơn. Nếu là nấm trưởng thành thì bên trong sẽ hình thành các lỗ rỗng. Bóng của chân có màu vàng, đôi khi có màu xám.

Bạn cũng có thể phân biệt nấm bằng cách nở gần nắp. Mặc dù bột giấy dày đặc nhưng những con "chuột" vẫn dễ dàng phá vỡ ngay cả khi bị áp lực nhẹ. Nấm được luộc chín, ngâm nước muối. Chúng có thể được chiên, nhưng chỉ sau khi nấu trước. Không có bổ sung nào tốt hơn cho khóa học thứ hai.

Chanterelles là một trong những loại nấm ăn phổ biến nhất. Chúng có màu cam, vàng hoặc trắng, nhiều thịt và hình phễu. Ở mặt dưới, dưới nắp nhẵn, hầu hết các loài đều có gờ mang gần như hoàn toàn xuống cuống. Nhiều loài có hương thơm trái cây giống như mơ và thường hơi cay.

Do có mối liên hệ giữa nấm rễ của chúng với cây cối, nên nấm chanterelles có thể được tìm thấy trên mặt đất, bên cạnh những cây rụng lá. Đây là những loại nấm mùa hè và mùa thu. Chúng kết trái từ tháng sáu đến tháng chín. Các nắp thường lồi, có hình dạng giống như một cái bình. Thân cây nhẵn, toàn thân, cùng màu với nắp.

Nấm có chứa vitamin C, cũng như một lượng lớn caroten, là lý do tạo ra màu vàng cam. Khả năng nhận biết mang giả là một trong những kỹ năng bổ ích nhất đối với người hái nấm. Chúng được thể hiện bằng các nếp gấp phân đôi ở mặt dưới của nấm.

Những cây nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Crimea từ cuối mùa hè đến tháng 11. Chúng rất hiếm khi mọc đơn lẻ, thường tạo thành những mảng nhỏ. Chúng rất thích ký sinh dưới tán cây, và trên những gốc cây già, lớn. Chúng thích đất ẩm, do đó chúng xuất hiện với số lượng lớn sau mưa.

Nếu đây là một cây non, thì nắp của nó phải lõm xuống. Khi nấm phát triển, nó dần dần bong ra và cuối cùng trở nên phẳng hoàn toàn. Kích thước của nấm trưởng thành có thể đạt đường kính mũ 150 mm.

Bóng của toàn bộ nấm là màu mật ong, có những vảy nhỏ hoặc thậm chí có lông tơ. Có thể nhìn thấy một vòng màng mỏng nhỏ dưới nắp. Bạn cần phân biệt được nấm thu đông với nấm giả màu vàng xám, không thích hợp làm thực phẩm. Bào tử của những loại nấm này có màu sẫm, trong khi ở phần thịt phù có màu trắng và không có mùi thơm của đất.

Nếu bạn muốn kiếm được nhiều bơ, thì bạn nên đến vùng Belgorod của bán đảo. Dầu phát triển với số lượng lớn:

• ở làng Zelenogorskoe;
• Strogonovka;
• trên Ai-Petri.

Nấm mọc từ tháng 6 đến giữa thu. Butters thích những khu vực có nhiều ánh sáng, vì vậy chúng có thể được tìm thấy ở các bìa rừng và đồng cỏ. Những loại nấm như vậy không chỉ được yêu thích bởi người dân mà còn được yêu thích bởi côn trùng, do đó những quả non thường bị chúng ăn.

Ưu điểm của nấm là khá khó nhầm lẫn với những loại khác. Nón bùi, mềm, như được bôi dầu. Nhìn bề ngoài, những cây nấm này trơn, màu nâu hoặc nâu nhạt. Hình dạng mũ là một bán cầu nhỏ, nấm càng trưởng thành thì các mép càng nổi lên. Nếu cần thiết, da tách khỏi cùi rất dễ dàng, bên dưới có các ống có lỗ chân lông màu vàng. Mặc dù có phần trên đồ sộ nhưng phần chân dưới lại mỏng, chiều dài có thể lên tới 100 mm.

Dầu bơ không thể bảo quản trong thời gian dài, chúng được chế biến ngay sau khi thu hái. Trong cùi nấm có nhiều sâu, để nấm nhả ra, nên ngâm nấm nửa tiếng hoặc một tiếng trong nước muối.

Nấm sữa, mặc dù được tìm thấy với số lượng lớn trong các khu rừng hỗn hợp ở Crimea, nhưng những người hái nấm hiếm khi hái được, vì chúng rất khó nấu. Mùa thu hoạch bắt đầu vào giữa mùa hè và kéo dài đến đầu mùa thu. Hầu hết các loại nấm đều xuất hiện sau trận mưa lớn.

Một số loài mọc trên bán đảo:

• cây sồi;
• khô;
• nước hoa.

Cây được phân biệt bởi màu đỏ và cấu trúc dạng phiến. Có sọc nâu trên nắp, có những vết rỗ nhỏ màu vàng ở chân. Nấm càng già thì mật độ chân nấm càng giảm.

Nấm hạt tiêu có nắp hình phễu, màu trắng. Có thể có nước trái cây trên đĩa có vị đắng. Cây có thân hẹp và ngắn.

Nấm sữa khô có màu trắng, nhưng trên mũ có những đốm nâu. Các đĩa có màu xanh, nếu bạn làm vỡ nấm thì nước dùng sẽ không nổi bật.

Vào tháng 7, rất nhiều người hái nấm đã đến các khu rừng trên bán đảo để tìm những cây nấm này. Môi trường sống chính là khu vực dưới tán cây. Gừng không mọc đơn lẻ, chỉ mọc thành từng nhóm nhỏ. Đối với những loại nấm như vậy, nó là giá trị đi đến bờ biển phía nam.

Bạn có thể phân biệt chúng bằng chiếc mũ màu cam, diện tích của chúng là 12 cm. Nếu bạn lật nấm lên thì sẽ thấy các mảng màu đỏ ở đó. Nếu bạn ấn vào chúng, chúng sẽ đổi màu thành xanh lục. Chân có thể đạt độ dày 2 cm, có những vết lõm nhỏ trên bề mặt của chúng. Camelina được đánh giá cao vì cùi thơm, hơi ngọt.

Đây là một trong những loại nấm không thể nhiễm độc nhưng khi thu hái cần kiểm tra cùi nấm phải có màu trắng. Có hai loại áo mưa trên lãnh thổ Crimea:

• hình quả lê;
• khổng lồ.

Chim sơn ca khổng lồ có thân hình tròn, màu trắng và chuyển sang màu vàng theo tuổi tác. Chiều cao tối đa là 340 mm. Quả lê có tên như vậy vì nó có thân hình quả lê. Trên da có những nốt sần nhỏ, bề mặt sần sùi. Những loại nấm này rất thích gỗ thối, chỉ những mẫu còn non mới có thể ăn được.

Theo mô tả, loài nấm thảo nguyên dị thường này thuộc họ nấm sò. Mùa nấm rất dài, những người hái nấm thu hái cây từ mùa xuân đến mùa thu, nhưng vào mùa hè rất khó tìm, bởi vì ở nhiệt độ cao, khi đất quá khô, một thùng nấm không phát triển được.

Nếu trời mưa nhiều thì trong rừng bạn có thể tìm thấy đủ số lượng nấm. Cây thùng đơn được tìm thấy không xa các trang trại, thậm chí còn mọc ở ven đường và trong các khe núi, đặc biệt là ở các cửa sông, suối.

Thật vậy, nấm cục mọc trên bán đảo, mùa thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 1. Những loại nấm này được đánh giá cao vì hương thơm độc đáo của chúng. Sự phát triển của chúng đòi hỏi khí hậu ẩm ướt, vì vậy nấm cục chỉ có thể được tìm thấy ở chân đồi và bờ biển phía nam. Ở Crimea, nấm mọc dưới lớp đệm lá kim trong các khu rừng thông non.

Điều quan trọng là phải phân biệt được nấm độc, vì khi ăn chúng trong thực phẩm sẽ dẫn đến ngộ độc, thậm chí tử vong. Trên lãnh thổ của Crimea, có những mẫu vật như vậy, trong số đó bạn có thể tìm thấy những cái tên quen thuộc như ruồi agaric, nấm xám nhạt và nấm giả.

Những loại nấm nguy hiểm có vẻ ngoài thu hút, nhưng lại không thích hợp để tiêu thụ.Ở một số nước châu Âu, mũ của nấm được vò nát và đặt trong đĩa sữa để thu hút ruồi nhà. Côn trùng uống một chất lỏng có chứa độc tố có thể hòa tan trong nước, và do đó trong sữa. Theo thời gian, ruồi trở nên buồn ngủ, rơi xuống và chết. Do đó có tên nấm.

Khi nấm ruồi xuất hiện lần đầu ở tầng rừng, các quả thể non được bao phủ hoàn toàn bởi các mụn màu trắng nhọn. Khi nắp mở rộng, nó chuyển sang màu đỏ. Nó phát triển cho đến khi nổi da đỏ, trong khi các mụn cóc trắng phân bố trên bề mặt ít nhiều đều hơn.

Mưa lớn hoặc thậm chí tiếp xúc với động vật đôi khi cũng đủ để một số hoặc toàn bộ vảy trắng từ nắp của ruồi bay ra, vì vậy nấm nhẵn cũng được tìm thấy trong rừng.

Các loài nấm ăn đôi này cũng mọc trên các gốc cây, thành từng nhóm lớn, nhưng có sự khác biệt giữa chúng và bạn cần biết về nó để không bị ngộ độc. Màu sắc của mẫu vật độc này rất giống với màu của nấm mùa hè, nhưng bóng của các phiến trong cây không ăn được lại có màu xám. Loại nấm như vậy sẽ không mọc trên gốc cây đã rụng lá. Sau thời gian dài nghiên cứu, loại nấm mật ong seroplate được phát hiện có thể ăn được một nửa, cái chính là nấu trong thời gian dài.

Nhưng màu vàng xám hoàn toàn không ăn được. Nấm như vậy có mùi khó chịu, có vị đắng. Bạn có thể phân biệt nó bằng các đặc điểm bên ngoài của nó. Ví dụ, nó không có vòng ở chân; dưới đầu đĩa có thể có các sắc thái sau:

• ô liu đen;
• xám;
• vàng xanh.

Độ sáng của nắp sẽ làm người hái nấm sợ, vì nấm mật thật sẽ có màu nâu.

Những con cóc nhạt màu được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở Crimea. Khi chúng còn nhỏ, cơ thể chúng giống như một quả trứng, bên trên giống như một lớp màng được kéo ra. Mũ có thể đạt đường kính 15 cm, màu xanh lục, gần giống ô liu, đôi khi có màu xám nhạt. Nếu bẻ đôi nấm, cùi nấm sẽ có mùi thơm, màu trắng và không bị đổi màu. Vòng thứ nhất rộng, có tua rua bên trong nhưng chỉ ở những quả tròn non.

Khi so sánh các mẫu vật, người ta không được quên rằng nấm champignon hoang dã không có volva dưới nắp, và ở nấm trưởng thành, các phiến nấm sẽ có bóng râm khác nhau. Russula cũng thiếu nhẫn, thịt của nó rất giòn, khi cầm trên tay thì vỡ vụn.

Những người hái nấm có kinh nghiệm sẽ cho lời khuyên của họ về cách thu thập các mẫu vật có thể ăn được đúng cách và không bị nhiễm độc. Hãy xem xét các khuyến nghị như vậy chi tiết hơn.

• Nếu cây không quen, tốt nhất nên bỏ qua. Chỉ nên hái những loại nấm được nhiều người biết đến.
• Những người hái nấm chưa có kinh nghiệm nên tranh thủ sự hỗ trợ của những “thợ săn” chuyên nghiệp hơn chứ không nên tự ý vào rừng.
• Bạn cần tìm kiếm “con mồi” ở những khu vực đã được cư dân địa phương biết đến từ lâu, nếu không bạn có thể bị bỏ rổ.
• Bất kỳ loại nấm nào không ăn được đều nguy hiểm cho con người, thậm chí nếu đun sôi trong nhiều giờ, bạn vẫn có thể bị ngộ độc nặng.
• Ruồi Caesar agaric được liệt kê trong Sách Đỏ, bạn không nên động vào nó.

Để biết thêm thông tin về nấm ở Crimea, hãy xem video tiếp theo.