Các hình thức nấu ăn cốt lết: loại và tiêu chí lựa chọn

Các thiết bị nhà bếp khác nhau được thiết kế để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của bà chủ. Chúng giúp chuẩn bị thức ăn ngon và đẹp mắt. Ví dụ, các dạng cốt lết là một thiết bị kiểu mới với rất nhiều ưu điểm. Với sự giúp đỡ của nó, miếng thịt của bạn sẽ có được một sức hấp dẫn về mặt thẩm mỹ.

Nguyên tắc thiết kế của tất cả các máy ép cốt lết là gần giống nhau. Có ba phần tử trong biểu mẫu:

• nắp trên và nắp dưới;
• bản thân báo chí.

Các bộ phận tròn được kết nối thành một cấu trúc duy nhất và đại diện cho một thiết bị nhà bếp hoàn chỉnh cho phép bạn tăng tốc quá trình nấu nướng. Thịt băm nhỏ được cho vào phần dưới và một nửa của phần cốt lết được tạo thành. Nắp trên cùng cho phép đổ đầy một cách gọn gàng. Thiết bị thứ ba là một máy ép tay, có thể được sử dụng để ép thịt băm xuống và tạo thành một chiếc bánh hamburger trống hoặc một miếng cốt lết cổ điển.

Bản thân miếng cốt lết, được ép theo hình dạng này, sẽ trở nên tròn và dẹt. Loại thực phẩm này được gọi là thịt viên trong nấu ăn. Người ta tin rằng độ dày của phôi lên đến 2 cm sẽ rút ngắn thời gian rang, giữ lại tất cả nước trái cây và hương thơm bên trong. Một loại cốt lết tròn khác là bít tết. Sản phẩm này cũng có hình tròn và dẹt, và khác ở cách nấu. Tại các doanh nghiệp thực phẩm, cốt lết được đúc trên một loại máy đặc biệt. Cô ấy nhào nặn các ô trống, tạo giống chúng, nhưng chỉ ở một mặt. Bán thành phẩm được hoàn thiện thủ công.

Chính màu nâu vàng bên ngoài và thịt băm ngon ngọt bên trong là minh chứng cho độ ngon của phần cốt lết đã nấu chín.Các yêu cầu nhất định đối với hình dạng của cốt lết là trong công nghệ phục vụ. Ở nhà, không cần thiết cơ bản để tạo ra các ô trống hình bầu dục, coi chúng là hoàn toàn chính xác.

Giống như bất kỳ thiết bị gia dụng nào khác, khuôn cốt lết có những ưu và nhược điểm riêng.

• Máy ép cho phép bạn nấu những miếng cốt lết có hình dạng hoàn hảo... Đối với một giáo dân làm công việc bếp núc bằng chính đôi tay của mình, không thể nào đạt được kết quả hoàn hảo. Các kích thước khác nhau của phôi có thể bị cháy trong quá trình chiên hoặc vẫn còn sũng nước. Máy ép sẽ đảm bảo nấu ăn giống nhau.
• Tốc độ nấu bị giảm do sử dụng khuôn. Trong trường hợp này, không yêu cầu chi phí lao động đặc biệt.
• Báo chí giả định có nhiều khả năng hoạt động. Việc sử dụng hình thức chỉ được giới hạn bởi kỹ năng nấu nướng và trí tưởng tượng của bà chủ. Ở đây cho phép lựa chọn các sản phẩm khác nhau cho cả thịt băm và nhân bánh.
• Khuôn hiện đại dễ bảo trì. Cấu trúc có thể tháo rời và dễ dàng vệ sinh. Thiết bị được bán với hướng dẫn chi tiết.
• Tính nhỏ gọn. Kích thước của khuôn cho phép nó được cất giữ trong ngăn kéo với các phụ kiện nhà bếp khác. Máy ép không yêu cầu các điều kiện bảo quản đặc biệt.

Thiết bị thủ công cho gia đình không phải là không có nhược điểm của nó, trong số đó là công suất đầu ra thấp. Các thiết bị tự động được sử dụng trong doanh nghiệp không có nhược điểm này. Người dùng cũng lưu ý những đặc điểm tiêu cực của các sản phẩm rẻ tiền của Trung Quốc. Ví dụ, thuốc nhuộm màu được sử dụng trong máy ép phản ứng với thực phẩm. Chất lượng của vật liệu thấp, vì vậy hình thức nhanh chóng xuống cấp. Khuôn silicon có mùi rất khó chịu.

Máy ép cốt lết được chia thành hai loại chính:

• khuôn thủ công để làm mô hình;
• thiết bị tự động.

Lựa chọn đầu tiên phù hợp để sử dụng tại nhà, nhưng nếu bạn không cần nấu nhiều cốt lết nhồi. Máy ép cầm tay được sử dụng trong các cửa hàng dịch vụ ăn uống, với điều kiện là không có nhiều bánh mì kẹp thịt cần thiết ở đây và chúng không phải là món chính trong thực đơn. Nguyên tắc của các thiết bị rất đơn giản, nhưng các thiết kế có thể chắc chắn hoặc riêng biệt. Loại thứ nhất có chất lượng tốt hơn, loại thứ hai dễ giặt hơn sau khi sử dụng. Cả hai thiết bị này đều thích hợp để tạo thành những miếng cốt lết nhồi, sau đó chỉ cần cho vào chảo để nấu tiếp.

Phiên bản thứ hai của các hình thức này phù hợp nếu bạn cần nấu một số lượng lớn các phần. Loài này được sử dụng rộng rãi trong các cơ sở thức ăn nhanh khác nhau. Một tính năng đặc biệt của thiết bị là sự hiện diện của các thùng chứa để tạo ra các miếng thịt có hình dạng khác nhau. Đường kính của các thùng chứa thay đổi từ 100 đến 130 mm, trong khi máy ép thực tế không cần sự can thiệp của con người. Chỉ cần một nút bấm, cho thịt băm vào máy là anh sẽ tự tay làm tất cả. Thiết bị có khả năng sản xuất từ ​​200 đến 300 phôi bánh hamburger mỗi giờ. Nhược điểm chính của khuôn tự động là giá thành cao.

Khuôn có thể là một lớp, hai lớp, ba lớp. Loại thứ hai, đặc biệt là về chất lượng, có thể giảm thời gian nấu, vì chúng có thể chứa nhiều phôi cùng một lúc. Các dạng đơn lẻ cần được sử dụng cho từng cốt lết riêng biệt, nhưng chúng rất dễ sử dụng. Bạn vẫn cần học cách sử dụng tùy chọn trước đó.

Hình đôi và hình ba không tách rời được. Trong khi một thiết bị tương tự có một phím bấm và phần thân riêng biệt. Một số sản phẩm được bổ sung lớp phủ có rãnh, giúp tăng thêm vẻ nướng cho miếng chả.

Khuôn cốt lết phổ biến là kim loại, nhựa. Ngoài ra còn có silicone, nhưng nhu cầu về chúng là nhỏ.

• Kim khí có tuổi thọ dài hơn, do đó nó được phổ biến hơn. Nếu hình thức được làm bằng inox cao cấp thì không bị hút mùi. Kim loại được coi là không thấm nước và rất bền. Nhược điểm chính của khuôn kim loại là dễ bị ăn mòn. Các hình thức hiện đại với một lớp phủ đặc biệt loại bỏ chất lượng tiêu cực này. Nhược điểm của những sản phẩm như vậy là giá thành cao.
• Khuôn nhựa không thua kém về mức độ phổ biến so với phiên bản trước. Các nhà sản xuất có trách nhiệm tạo ra các sản phẩm có đặc tính chất lượng và độ bền được bán với giá thấp hơn khuôn kim loại. Ngoài ra, nhựa không bị gỉ, và khả năng chống nước của vật liệu này cũng giống như kim loại. Chất tiêu cực: hấp thụ mùi, không mạnh như kim loại.
• Khuôn silicon đối với cốt lết không phải là rất phổ biến. Các sản phẩm không có chất lượng cao. Ngoài ra, có rất nhiều hàng giả trên thị trường, vì các nhà sản xuất đang cố gắng giảm giá thành của vật liệu bằng cách thêm các thành phần độc hại vào nó.

Các khuyến nghị về việc chọn khuôn cốt lết liên quan đến các quy tắc để mua một sản phẩm chất lượng. Có rất nhiều máy ép an toàn trên thị trường, vì vậy việc mua một biểu mẫu phải là một sự kiện có trách nhiệm. Không đáng để bỏ tiền ra mua khuôn cốt lết đầu tiên đi kèm.

Nó đặc biệt đáng xem xét sự lựa chọn của các hình thức nhựa. Vật liệu phải có chất lượng cao, loại thực phẩm, có nhãn hiệu đặc biệt. Mùi nhựa có thể hơi xuất hiện trên sản phẩm mới, nhưng sau lần vệ sinh đầu tiên bằng chất tẩy rửa, chúng nên được loại bỏ hoàn toàn. Nếu dấu hiệu của hương liệu hóa học vẫn còn, thì tốt hơn là không nên sử dụng hình thức này.

Máy ép nhựa chất lượng phải được thực hiện bằng phương pháp ép phun. Hàng giả chất lượng thấp sẽ có gờ và các khuyết tật khác trên bề mặt. Chúng có thể nhận thấy khi kiểm tra chặt chẽ sản phẩm, do đó các phương án được chọn phải được xem xét cẩn thận.

Khuôn cốt lết thủ công dễ sử dụng sẽ giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng cho những bà nội trợ chưa có kinh nghiệm. Các thiết bị làm bằng các vật liệu khác nhau trông gần như giống nhau và được cung cấp với các hướng dẫn giống hệt nhau. Tài liệu giả định các bước từng bước sau đây.

• Để bắt đầu, bạn nên làm ẩm tất cả các bộ phận bằng nước lạnh. Điều này sẽ giúp thịt băm không bị dính vào bề mặt.
• Cho một phần thịt xay vào nắp đáy. Sau đó, phần trên được đóng lại và cần nhấn để ấn sản phẩm xuống. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể tạo ra một chỗ lõm cho miếng trám.
• Sau đó, bạn cần mở biểu mẫu và đặt bất kỳ sản phẩm nào vào rãnh: bạn có thể sử dụng trứng luộc, pho mát, nấm, khoai tây. Điều mong muốn là chất làm đầy không phải là chất lỏng.
• Nửa phần thịt băm còn lại cho vào âu trên. Máy ép đóng lại và tất cả các phần của cốt lết được ép thành một miếng nguyên vẹn. Nó có thể được gửi trực tiếp để nướng hoặc để lại để đông lạnh hơn nữa.

Các thao tác rất đơn giản, chúng được lặp lại theo cùng một cách, chúng sẽ mất một chút thời gian để hoàn thành. Các viên thịt có cùng kích thước, thường có đường kính khoảng 10-12 cm. Những khoảng trống này được thiết kế để sử dụng trong bánh mì kẹp thịt. Các khuôn có thể thay đổi kích thước gần đây đã xuất hiện trên thị trường.

Để biết thông tin về cách sử dụng mẫu đơn để nấu ăn cốt lết, hãy xem video bên dưới.