Tất cả về Dao xay thịt

Máy xay thịt là một thiết bị rất cần thiết trong nhà bếp. Ngày nay có nhiều thiết bị khác để xay thực phẩm, nhưng máy xay thịt là một lựa chọn truyền thống hơn và nó cũng có một chức năng đơn giản. Trên thực tế, dao cắt là bộ phận chính của máy xay thịt. Đáng tiếc, ở những dòng máy chất lượng thấp, đây cũng là bộ phận dễ hỏng nhất.

Dao xay thịt được đặc trưng bởi các sửa đổi khác nhau. Một loại phổ biến với bốn lưỡi cắt. Ngoài ra còn có các bộ phận cắt ba và hai cánh, nhưng chúng ít phổ biến hơn. Dao của máy xay thịt thủ công cũ khác nhau ở chất liệu sản xuất. Ví dụ, bây giờ bộ phận này được làm bằng thép không gỉ mềm. Trước đây, dao được làm từ thép công cụ có độ bền cao, cacbon cao.

Sự khác biệt chính giữa dao sản xuất trong nước và nước ngoài là ở bề ngoài của lưỡi cắt... Lưỡi cắt của một con dao cổ điển ở phía trước khi nhìn từ phương thẳng đứng. Quá trình cắt được cung cấp bằng cách trượt, nhưng nó là nhỏ. Một con dao như vậy không hiệu quả lắm trong công việc.

Dao xay thịt bằng điện hiện đại thường có hình lưỡi kiếm. Lưỡi cắt được dịch chuyển cao đảm bảo trượt tốt. Hiệu quả của dao hình kiếm cao. Chúng được sử dụng rộng rãi cho các máy xay thịt gia đình bằng điện.

Các biên dạng này cung cấp lực trượt như nhau. Các điều kiện cắt của sản phẩm bằng dao như vậy đảm bảo hiệu quả tốt.Đồng thời, không giống như loại dao có hình lưỡi kiếm, hoạt động như một cái thìa, thái thịt băm nhỏ trước vỉ nướng, dao cho máy xay thịt chuyên nghiệp sẽ nghiền nát sản phẩm và chỉ trong vòng 10-15 phút.

Một con dao có các điểm hình lưỡi kiếm gần đây ít được sử dụng trong máy xay thịt gia đình, vì nó có nhược điểm chính - nó đẩy thịt ra các cạnh của vít. Phần thân trước ghi lò bị “đè” sản phẩm, năng suất giảm, thiết bị cần được vệ sinh định kỳ. Khi một lượng thịt hạn chế cần được chế biến, nó sẽ không được chú ý. Quá trình này trở nên khó khăn với các lô được chế biến lớn.

Điều quan trọng là phải chú ý đến các tính năng của dao tại đơn vị, đặc biệt là nếu nó được lên kế hoạch để chế biến một lượng lớn thịt hoặc các sản phẩm khác tại nhà. Công suất tối ưu của một thiết bị điện gia đình được coi là 250-700 W, cho phép bạn làm thịt băm từ 2-3,5 kg thịt trong 1 phút. Nếu thông thường trong một gia đình là thu hoạch một lượng thịt băm đủ lớn, bạn có thể xem xét kỹ hơn các mẫu máy từ 800 W - chúng thường được tăng cường chức năng.

Cấu hình của các loại máy xay thịt khác nhau, nhưng chức năng càng rộng thì giá của thiết bị càng cao. Nếu không cần sử dụng nhiều phụ kiện, tốt hơn nên chọn kiểu máy đơn giản nhưng có phần tử cắt chất lượng cao.

Các thông số này liên quan mật thiết đến loại máy mài. Trong số các nhà sản xuất máy xay thịt được ưa chuộng Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Mô hình bằng tay và điện không có sự khác biệt cơ bản nào khác, ngoại trừ mô hình sau có đặc điểm là công suất lớn hơn. Họ có thể chế biến thành công ngay cả thịt đông lạnh có gân. Ngoài ra, với sự hỗ trợ của thiết bị, bạn không chỉ có được loại thịt băm cổ điển mà còn có cả phiên bản được băm thành từng miếng nhỏ.

Số lượng đánh giá tích cực lớn nhất được thu thập bởi nhà sản xuất Bosch của Đức. Các mô hình, mặc dù không phải là mạnh mẽ nhất, được phân biệt bởi lắp ráp chất lượng cao và các thành phần bền. Zelmer - nhà sản xuất phổ biến thứ hai, cung cấp thiết bị chất lượng với các thành phần rẻ tiền. Loại thiết bị này càng phổ biến thì việc lựa chọn các bộ phận linh kiện càng dễ dàng trong tương lai. Chúng thường được sử dụng thay thế cho nhau và không tốn kém.

Ví dụ: các loại máy xay thịt được liệt kê hoạt động theo một sơ đồ giống hệt nhau, các thành phần chính được làm bằng cùng một vật liệu - thép không gỉ, thân của thiết bị điện là nhựa, cần có tối thiểu các phụ kiện bổ sung được sử dụng để chuẩn bị xúc xích và các món ngon khác. Mặc dù sự đơn giản của thiết bị, ngày nay có rất nhiều nhà sản xuất, do đó có một số lượng lớn các loại và hình thức của phụ kiện.

Ngoài các lưỡi dao, các con dao có cấu hình cơ bản khác nhau. Các yếu tố phổ biến nhất là:

• Hình lục giác;
• Quảng trường.

Do sự khác biệt về hình dạng của đế, có thể khó chọn một bộ phận cho một kiểu máy xay thịt cụ thể. Ngoài ra, một số nhà sản xuất còn sản xuất nhiều loại dao khác nhau cho các dòng máy xay thịt khác nhau. Vì vậy, một thương hiệu phổ biến Moulinex đáp ứng cơ sở "hex" và "vuông". Zelmer chỉ cung cấp phụ kiện với ghế vuông. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje cũng có sẵn với một cơ sở hình vuông.

Hình dạng lưỡi dao khác nhau giữa các loài, nhưng điều này chỉ đóng một vai trò trong việc xử lý hiệu quả. Vấn đề chỉ có thể phát sinh nếu một lượng lớn thịt được chế biến. Các lưỡi dao là một mặt và hai mặt. Hoạt động của các mô hình mới nhất dễ dàng hơn, vì chúng có thể được lắp vào từ hai bên. Loại khó khăn đầu tiên xảy ra ở những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Trong phiên bản này, mặt phẳng của dao nhất thiết phải chạm vào thanh ghi được lắp phía sau đĩa. Mặt lồi phải nằm trên mũi khoan.

Bao gồm dao tự mài Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Giá của các thiết bị là từ 6500 đến 18000 rúp.

Trong một loại bộ phận cắt riêng biệt, bạn có thể bao gồm dao cắt hai lưỡi, được bao gồm trong bộ máy xay thịt kiểu cũ chuyên nghiệp. Phần tử được đặt thành MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M và những loại khác, với đường kính của các bộ phận được sử dụng là 82 mm. Một phần tử như vậy có các lỗ, và ở lối vào chúng hẹp hơn ở lối ra. Điều này là cần thiết để làm cho sản phẩm chế biến dễ dàng hơn.

Nếu bạn đặt mặt rộng từ lối vào và mặt hẹp đối với lối ra, thì sản phẩm sẽ được ép trước. Trong các doanh nghiệp, một con dao như vậy được sử dụng để chế biến các sản phẩm bột, ví dụ như mì ống.

Chất lượng của lưỡi cắt ảnh hưởng đến hiệu suất của máy mài, vì vậy điều quan trọng là phải chọn đúng phụ kiện kim loại. Thép là vật liệu phổ biến nhất để làm dao, nhưng gần đây người ta đã tìm thấy nguyên tố gang. Chúng có tuổi thọ dài hơn.

Hiệu quả xử lý của sản phẩm sẽ tăng lên từ nhiều lưỡi cắt hơn. Phổ biến nhất là cấu trúc bốn lưỡi với lỗ tiếp đất ở trung tâm - nó phải cố định dao trên phần tử khoan một cách đáng tin cậy.

Dao xay thịt có thể được rèn hoặc dập. Phiên bản đầu tiên của sản phẩm được phân biệt bởi trọng lượng tăng lên, nhưng sức mạnh được cải thiện. Chi phí của các phần tử cắt như vậy thường cao. Cú đấm sẽ có trọng lượng nhẹ hơn, nhưng ít sức mạnh hơn. Dao dập có giá rẻ hơn.

Các loại máy xay thịt được tìm thấy trong các cửa hàng trên toàn quốc là khá lớn. Các loại dao chopper cũng đa dạng về đặc điểm, nhưng một số mẫu được coi là có thể thay thế cho nhau.

Ví dụ: nếu bạn đang tìm kiếm bộ phận cắt cho máy xay thịt Moulinex của mình, hãy xem kỹ các bộ phận của Tefal. Dòng HV3, HV4, HV6 phù hợp với dòng ME7001, ME7011, ME7108 và Crups HV6, GVM2. Dao của các thiết bị này làm bằng thép chất lượng cao có cùng kích thước - 4,5 cm, tương đối rẻ.

Dao từ Zumman có mặt ngồi vuông tương thích với nhiều dòng máy, ví dụ như Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Sản phẩm có đặc tính chịu lực tuyệt vời, dễ lắp đặt và không tốn kém.

Bosch cung cấp cho khách hàng một bộ dao cùng với máy xay thịt, nhưng nếu chúng không sử dụng được, bạn có thể sử dụng các bộ phận của Zelmer hoặc Philips. Chất lượng của sức mạnh của sản phẩm cao, giá cả thấp.

Tương thích tốt với các loại dao của máy xay thịt Braun, Philips. Các bộ phận cắt của các thiết bị này có tuổi thọ lâu dài, nhưng nếu chúng bị xỉn màu, bạn sẽ phải chi một khoản đáng kể từ ngân sách gia đình, vì các yếu tố này đều đắt tiền.

Redmond - máy xay thịt của nhà sản xuất Trung Quốc có tính năng cắt dao, rất khó tìm thấy trong số các yếu tố có thể hoán đổi cho nhau. Con dao lớn hơn tất cả những con dao khác - 5,4 cm, dày - 8 mm, với chỗ ngồi khá rộng. Chất lượng của dao tốt, nhưng nó có nhược điểm chính - giá cao và thiếu các yếu tố thay thế cho nhau.

Scarlett là một thương hiệu rộng rãi, và do đó các yếu tố cho những máy xay thịt này khá đắt. Nhà bếp có lựa chọn dao phù hợp duy nhất. Sản phẩm thực tế không khác một yếu tố tiêu chuẩn, có tuổi thọ lâu dài, chịu lực tốt.

Máy xay thịt nội địa của các hãng khác nhau - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" được trang bị một bộ phận cắt giống hệt nhau và do đó được coi là có thể thay thế cho nhau. Các sản phẩm được phân biệt bởi sức mạnh tốt, độ bền, giá của phần tử cắt thấp.

Để có tuổi thọ lâu dài của máy hủy tài liệu, các khuyến nghị sau đây sẽ hữu ích.

• Để chế biến, nên dùng thịt đã được rút bỏ gân.
• Để bảo vệ kim loại, tốt hơn hết bạn nên rửa sản phẩm ngay sau khi sử dụng bằng vòi nước. Không ngâm dao trong dung dịch lỏng. Sau khi rửa sạch, phần cắt phải được làm khô ngay lập tức.
• Không để máy xay thịt với khối lượng lớn quá tải. Một yếu tố đơn giản có thể không đối phó với một lượng lớn thịt.
• Ngay cả con dao tốt nhất cũng bị xỉn màu theo thời gian. Để mài giũa tốt hơn nên giao cho những người am hiểu. Cách tiếp cận do-it-yourself đòi hỏi thực hành và các yếu tố bổ sung thích hợp. Ở nhà, bạn có thể mài những con dao chưa bị xỉn màu rất tốt.

Điều này sẽ yêu cầu giấy nhám mịn, giấy này nên được trải trên bàn. Phần tử cắt phải được truyền động dọc theo bề mặt của giấy nhám theo chuyển động tròn. Bản thân con dao cũng có thể được xử lý, nhưng tốt hơn là bạn nên lấy giấy nhám thậm chí còn mịn hơn.

Sau khi chế biến, nên rửa sản phẩm bằng nước ấm có sử dụng chất tẩy rửa. Các hạt còn sót lại trên giấy phải được loại bỏ hoàn toàn. Một con dao đã được mài sắc nên được làm khô và sau đó chỉ được sử dụng trong công việc.

Để mài sắc, bạn cũng có thể sử dụng "đá mài" thông thường. Với phương pháp này, phần tử mài mòn phải được đặt dưới vòi nước chảy, lấy dao và bắt đầu quay theo chiều kim đồng hồ, ngay dưới vòi nước đang chảy. Trong trường hợp này, áp lực trên dao mài phải đều. Phần được mài nhẵn sẽ có bề mặt nhẵn và sáng bóng.

Để biết thông tin về cách mài dao máy xay thịt, hãy xem video bên dưới.