Nhiệt kế thịt: tính năng, loại, sự lựa chọn, quy tắc sử dụng

Ngày nay, rất nhiều phụ kiện nhà bếp đã được tạo ra, và hầu hết chúng đều được dùng để nấu thịt. Cả đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp chuyên nghiệp đều sẽ nói rằng mùi vị, hình thức và mùi thơm của thịt phụ thuộc trực tiếp vào nhiệt độ nấu chính xác. Các loại gia vị, và một phần của thân thịt đã chọn, và độ tuổi của nó, có ảnh hưởng, nhưng yếu tố quan trọng vẫn là nhiệt độ.

Để xác định chính xác và sau đó lấy thịt ra khỏi lò kịp thời, các nhiệt kế đặc biệt đã được tạo ra. Chúng ta sẽ nói về các giống và cách sử dụng tinh tế của chúng.

Nhiều người nhầm lẫn giữa nhiệt kế lò nướng với một phụ kiện đặc biệt được thiết kế để đo nhiệt độ của chỉ thịt. Một thiết bị như vậy không có nghĩa là một mặt hàng xa xỉ, ngược lại, nó là cần thiết cho những bà nội trợ có bàn ăn thường xuyên bùng nổ với các món ăn làm từ thịt nướng hoặc gia cầm các loại.

Sự thật là mỗi loại sản phẩm này có nhiệt độ nấu riêng biệt. Chính xác nó phụ thuộc vào sự quan sát của nó xem món ăn hoàn thành có thơm, an toàn và ngon hay không, sống và nguy hiểm, hay chín quá và khô.

Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, phụ kiện nhà bếp này lý tưởng không chỉ để quay thịt gia cầm và thịt, mà còn để chế biến nhiều món ăn khácví dụ như cá hoặc thậm chí caramen tự làm. Và ở đây điều đó gần như không thể thực hiện được nếu không có thiết bị đặc biệt này.

Tất nhiên, có những cách khác để xác định mức độ sẵn sàng gần đúng của một món ăn cụ thể, nhưng không cách nào trong số đó cho kết quả chính xác. Nhiệt kế cho thịt, cho phép bạn xác định chính xác nhiệt độ bên trong miếng, có nghĩa là, xác định 100% mức độ an toàn của miếng thịt khi sử dụng. Thực tế là mỗi sản phẩm có một tốc độ gia nhiệt nhất định, tại đó tất cả các vi khuẩn gây bệnh sẽ chết, và chỉ phụ kiện nhà bếp này mới giúp phát hiện ra rằng thịt trong trường hợp này đã được khử trùng hoàn toàn.

Đó là, một nhiệt kế thịt cho phép không chỉ để nấu nó ở dạng hoàn hảo, mà còn cho phép bạn chắc chắn rằng tất cả các mầm bệnh có thể có trong nó đã chết. Nó là một phụ kiện nhà bếp tốt cho sức khỏe và dễ sử dụng.

Giống như bất kỳ thiết bị nhà bếp nào khác, thiết bị này có những hạn chế của nó. Về cơ bản, người ta có thể chỉ ra một thực tế rằng trong các mô hình cổ điển đơn giản nhất, độ chính xác của phép xác định không phải lúc nào cũng tương ứng với nhiệt độ thực. Đặc biệt là khi đo bề ngoài, vì bên trong thịt chỉ số này sẽ cao hơn gấp nhiều lần.

Hạn chế đáng kể thứ hai là chi phí cao của một phụ kiện nhà bếp hiện đại.

Nhưng anh ấy cũng có những ưu điểm, và còn nhiều ưu điểm nữa.

• Một loạt các mô hình và một loại giá khác nhau. Loại sản phẩm này rất đa dạng, bởi vì nhiều nhà sản xuất, cả nổi tiếng thế giới và những nhà sản xuất mới xuất hiện gần đây, đều cung cấp cho khách hàng những loại nhiệt kế do chính họ sản xuất. Chúng khác nhau về màu sắc, chức năng và giá thành.
• Dễ sử dụng. Sử dụng một thiết bị như vậy rất đơn giản: tất cả những gì cần thiết là chọc thủng một miếng thịt hoặc gia cầm, hoặc chỉ cần gắn thiết bị vào bề mặt của chúng.
• Tốc độ và độ chính xác của phép đo. Các dòng máy chất lượng cao hiện đại cho phép bạn xác định nhiệt độ của món ăn trong vòng 1-3 giây, trong khi độ lệch có thể không quá 2-3 độ.
• Đa chức năng... Mặc dù ban đầu các thiết bị này được các nhà sản xuất định vị là nhiệt kế chỉ dùng cho thịt, nhưng đôi khi chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác.

Và tất nhiên, đừng quên về độ bền hoạt động của các thiết bị đó, cũng như sự dễ dàng trong việc chăm sóc chúng. Nhìn chung, từ cái nhìn tổng quan sơ lược về ưu và nhược điểm của phụ kiện này, có thể thấy rõ rằng một thiết bị như vậy thực sự cần thiết trong mọi gian bếp.

Tất cả các mô hình của thiết bị này hiện có ngày hôm nay được chia thành hai loại chính. Nhóm đầu tiên bao gồm cái gọi là thiết bị tương tự. Đây là tổ tiên của các đơn vị hiện đại hơn. Độ chính xác của phép đo của họ luôn có một sai số, và khá lớn. Nhưng đồng thời, các thiết bị có thể dễ dàng rửa sạch dưới vòi nước và sử dụng trong nhiều năm liên tục.

Tuy nhiên, một phụ kiện cơ khí tương tự như vậy đã gần như chìm vào quên lãng, và nó đã được thay thế bằng nhiều mẫu nhiệt kế thịt kỹ thuật số khác nhau. Một thiết bị điện tử có cảm biến như vậy cũng có nhiều loại, và chính anh ta mới là người được coi là tốt nhất và an toàn nhất để sử dụng ở nhà. Có ba loại chính của thiết bị này.

• Nhiệt kế không dây cổ điển - đây là phiên bản đơn giản nhất và tiết kiệm nhất của thiết bị này.Nó có một đầu dò, được gắn đơn giản vào cảm biến có màn hình hiển thị và nhiệt độ của thực phẩm đang chế biến được hiển thị trên đó. Đây là một nhiệt kế gấp, sử dụng đơn giản và dễ sử dụng, kim có thể dễ dàng rửa sạch dưới vòi nước. Nhược điểm của thiết bị này là không thể đo nhiệt độ trực tiếp bên trong miếng thịt hoặc gia cầm. Ngoài ra, nó không thể được sử dụng ngay lập tức trong lò, trước tiên, đĩa phải được lấy ra khỏi nó. Tuy nhiên, đối với những người mới làm bếp, phụ kiện đặc biệt này sẽ là sự lựa chọn tốt nhất.

• Các mẫu bút stylus bên ngoài - Các thiết bị có dây chỉ cần sử dụng trực tiếp trong lò. Sai số trong phép đo của họ thực tế là bằng không. Nhiều nhiệt kế loại này được trang bị một loạt các chức năng bổ sung giúp đơn giản hóa công việc của người nấu ăn. Cho dù chúng có cần thiết bởi một đầu bếp cụ thể hay không, mọi người tự quyết định. Tốc độ đo ở đây chỉ từ 3-5 giây, nhưng điểm cộng chính là thiết bị có kim như vậy giúp bạn có thể đo chính xác nhiệt độ bên trong sản phẩm.

• Nhiệt kế hồng ngoại. Đây được gọi là bí quyết. Phụ kiện này giúp bạn có thể đo nhiệt độ của thực phẩm bên ngoài. Một điểm cộng là bạn có thể xác định chính xác nhiệt độ làm nóng của khay nướng hoặc chảo rán, cũng như mức độ rán của bất kỳ loại nào bên trong. Nhưng cần lưu ý rằng khoảng cách đến sản phẩm càng xa thì sai số đo càng cao. Một nhược điểm khác của một thiết bị như vậy nằm ở mức giá cao.

Sự đa dạng về chủng loại như vậy, cộng với việc các sản phẩm của nhiều thương hiệu khác nhau được bày bán trên thị trường, thường khiến người mua tiềm năng gặp khó khăn, họ không biết nên chọn thương hiệu nào và mẫu mã nào.

Nhằm tạo điều kiện cho người mua lựa chọn nhiệt kế đo thịt và để họ mua được sản phẩm thực sự chất lượng cao, chúng tôi cung cấp cho bạn một bảng xếp hạng nhỏ về các nhà sản xuất phụ kiện nhà bếp tốt nhất này.

• Weber 6492 Là loại nhiệt kế đa năng thích hợp để đo nhiệt độ chỉ ở bên ngoài thực phẩm. Hơn nữa, nó có thể được sử dụng không chỉ cho thịt, mà còn cho sô cô la, caramen và các sản phẩm khác.

• ThermoPro TP-06 Là một phụ kiện có đầu dò bên ngoài, nhờ đó nhiệt kế cũng có thể được sử dụng để xác định nhiệt độ bên trong thực phẩm trực tiếp trong lò. Sử dụng đơn giản và đáng tin cậy, với độ chính xác cao của chỉ số. Một lợi thế quan trọng là giá cả phải chăng của thiết bị.

• Ivation IVAWT738 Là một trong những thiết bị tinh vi và hiện đại nhất. Điểm đặc biệt là thiết kế độc đáo, nó cho phép sử dụng hai kim để đo nhiệt độ bên trong hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau và thông tin về từng sản phẩm sẽ được hiển thị riêng biệt trên màn hình. Nhiệt kế tinh vi, độ chính xác cao và bền.

• Thermapen® Mk4. Đây là một trong những phụ kiện yêu thích của các đầu bếp trên thế giới. Mặc dù có thiết kế đơn giản, người ta có thể nói, thiết bị này được phân biệt bởi độ chính xác đo lường cao, dễ sử dụng và bảo trì cũng như độ bền.

• Polder THM-515 Là một trong những mẫu nhiệt kế đo thịt có giá cả phải chăng và dễ sử dụng, ngoài ra còn có thể dùng để xác định nhiệt độ chính xác của các loại thực phẩm như caramen, socola và cá.

Như bạn có thể thấy, nhiệt kế thịt được sản xuất bởi rất nhiều thương hiệu và giá cả rất khác nhau. Điều này cho phép mỗi người có thể mua một phụ kiện bếp như vậy, tùy theo khả năng và mong muốn của mình.

Để tránh mọi vấn đề và tình huống khó chịu trong quá trình vận hành, nhưng chỉ có cảm giác hài lòng khi mua hàng, cần phải tiếp cận một cách chính xác việc lựa chọn nhiệt kế. Vì vậy, điều quan trọng là phải chú ý đến các khuyến nghị của các chuyên gia.

• Tốt nhất nên mua một thiết bị có tính năng chống ẩm đặc biệt để sử dụng thường xuyên. Một nhiệt kế như vậy sẽ sử dụng được lâu dài và các kết quả đo của nó sẽ rõ ràng và chân thực.
• Phạm vi nhiệt độ để đo không được nhỏ hơn 100 độ, nếu không một phụ kiện như vậy sẽ trở nên vô dụng khi chế biến các món ăn và kết quả đọc của nó sẽ có sai số lớn.
• Đối với những người thường xuyên nấu nướng và thích làm nhiều việc cùng lúc thì đồng hồ có chế độ hẹn giờ là phù hợp nhất, có thể cho ngay vào lò món sống. Khi nó đã sẵn sàng hoặc nhiệt độ của nó đạt đến mức mong muốn, một tín hiệu âm thanh sẽ phát ra, điều này sẽ giúp bạn không quên về quá trình nấu hiện tại.
• Những thiết bị có màn hình kỹ thuật số nhỏ được coi là đặc biệt thuận tiện để sử dụng. Trên đó, tất cả các kết quả đo sẽ được hiển thị rõ ràng, và chúng sẽ xuất hiện rất nhanh.

Đối với từng nhiệt kế đo thịt cụ thể, nhà sản xuất kèm theo hướng dẫn chi tiết về hoạt động của nó, nhưng cũng có một tập hợp các yêu cầu bắt buộc chung.

• Chỉ các phụ kiện chống ẩm mới có thể được rửa trong nước hoặc ngâm hoàn toàn trong nước.
• Không sử dụng thiết bị quá thường xuyên, làm thủng sản phẩm - nó sẽ mất đi độ ngon của nó.
• Nhiệt kế ẩm thực thường được sử dụng ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng. Đối với thịt nướng, đây là 10 phút nấu cuối cùng, đối với thịt nguyên miếng, là 15-20 phút cuối cùng.

Một bảng đặc biệt sẽ giúp xác định mức độ sẵn sàng của một món ăn cụ thể. Nó chứa thông tin về loại sản phẩm và nhiệt độ tại đó sản phẩm đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Bảng này hiển thị nhiệt độ khi nướng thịt cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

Chưa hết, đừng để đầu dò của thiết bị gần xương hoặc sụn - nó có thể bị hỏng và dữ liệu của nó sẽ không đáng tin cậy, hoặc nói chung, thiết bị sẽ bị lỗi.

Những sự tinh tế này cũng được mô tả trong hướng dẫn. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là việc kiểm tra kiểm soát độ chính xác của việc đo lường mức độ sẵn sàng của sản phẩm phải được thực hiện sáu tháng một lần. Được phép làm sạch thân nhiệt kế thịt và màn hình của nó bằng khăn sạch ẩm hoặc khăn ăn.

Que thăm dầu có thể thu vào hoặc có thể tháo rời, sau khi tách ra khỏi vỏ, được phép rửa trong nước ấm bằng chất tẩy rửa thông thường. Sau đó, nó được chà xát kỹ lưỡng cho khô. Sau khi làm sạch, thiết bị được bảo quản ở nơi thông thoáng, không có độ ẩm thừa và ở nhiệt độ phòng.

Que thăm thịt thực sự là một phụ kiện quan trọng và cần thiết.... Cả nữ tiếp viên và đầu bếp nổi tiếng thế giới đều chỉ xác nhận điều này. Và sử dụng những lời khuyên từ bài viết này, tất cả mọi người có thể bị thuyết phục về điều này cho chính mình.

So sánh nhiệt kế điện tử và nhiệt kế cơ để chiên thịt đang chờ bạn trong video dưới đây.