Đầu dò nhiệt kế: tính năng, loại, lựa chọn, hoạt động

Nhiệt kế nhà bếp là một trong những thứ đầu tiên bạn cần mua khi thiết lập nhà bếp của bạn. Có vẻ như không có nơi nào để sử dụng nó đặc biệt là nó chỉ bắt buộc đối với những người mới bắt đầu hoặc những đầu bếp không tự tin vào khả năng của mình, nhưng điều này hoàn toàn không phải vậy. Khi chuẩn bị các món ăn nhất định, nhiệt kế có thể giúp bạn đưa chúng đến mức độ sẵn sàng cần thiết và phục vụ chúng chính xác như dự định.

Nhiệt kế đầu dò (đầu dò nhiệt độ) là một thiết bị dùng để theo dõi nhiệt độ của nguyên liệu thực phẩm. Anh ấy là một trợ thủ đắc lực nếu khi chế biến món ăn cần tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy tắc thì mới có được kết quả như ý. Đầu dò kim loại dài giúp bạn có thể tìm ra độ sẵn sàng của món ăn ở giữa chứ không chỉ ở bên ngoài. Hơn hết, điều này rất quan trọng đối với những miếng thịt lớn, món tráng miệng hoặc cá.

Có 2 loại nhiệt kế chính: kỹ thuật số (điện tử) và tương tự. Các thiết bị điện tử là lựa chọn tuyệt vời cho những người nghiêm túc và tỉ mỉ trong việc chuẩn bị thức ăn.

Tương tự (chúng là cơ khí, lưỡng kim, lò xo, công tắc) Các nhiệt kế được trang bị một đầu dò bằng thép không gỉ (từ 8 đến 20 cm) với một bộ phận đo tích hợp trong đầu. Loại thiết bị này hoạt động theo phương pháp giãn nở của các cơ thể khi nhiệt độ tăng lên. Có 2 tùy chọn tỷ lệ.

1. Trong đó, khi kim loại được nung nóng, mũi tên của thiết bị sẽ bị dịch chuyển; nhìn từ bên ngoài, mặt số tương tự như một chiếc đồng hồ. Cảm biến thường là một cuộn thép hoặc một tấm lưỡng kim.
2. Loại thứ hai cũng tương tự như đồng hồ đeo tay, chỉ khác là thay vì kim truyền thống, người ta dùng một ống có chất lỏng màu làm cân. Khi nhiệt độ của đĩa tăng lên, chất lỏng nở ra và cặn tăng lên. Tác dụng ngược lại xảy ra đối với việc làm mát.

Có rất nhiều loại đầu dò nhiệt độ kỹ thuật số, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào hai loại chính.

• Nhiệt kế kỹ thuật số tiêu chuẩn (nó còn được gọi là đầu dò nhiệt độ, nhiệt kế có đầu dò, nhiệt kế kim). Thiết bị này rất phổ biến. Nó là một thiết bị điện tử nhỏ có màn hình hiển thị và một đầu dò kim loại mỏng ở dạng kim, được nhúng vào thực phẩm. Độ chính xác của các phép đo của nó khá cao, nó xác định nhiệt độ khá nhanh, và nhược điểm duy nhất là dư thừa các yếu tố nhựa, đó là lý do tại sao nó không nên được sử dụng ở nhiệt độ quá cao. Trong số các “đồng đội” của mình, anh ta là người tiêu tiền nhiều nhất, vì anh ta không có bất kỳ chức năng phụ trợ nào.

• Với một đầu dò bên ngoài. Một thiết bị kiểu này là cần thiết cho những đầu bếp thích nấu ăn trong lò. Đầu dò lõi ẩm thực không được trang bị một kim cố định cứng mà có một kim riêng biệt trên dây thép không gỉ mềm dẻo. Nó kéo dài đến bên trong lò, nơi gai chìm vào thức ăn. Bản thân thiết bị vẫn ở bên ngoài. Thịt và bánh ngọt sẽ được nấu chín trong tầm kiểm soát miễn là có thể nướng món ăn một cách hoàn hảo.

Nhiệt kế có đầu dò bên ngoài đắt gấp 2-3 lần so với các mẫu thông thường, nhưng cùng với đó, nó có rất nhiều tùy chọn bổ trợ. Bạn có thể đặt hẹn giờ trên đó, cũng như thực hiện cài đặt cho cảm biến, bộ cảm biến này sẽ hoạt động khi thức ăn đã hoàn toàn sẵn sàng. Bộ rung sẽ thông báo cho chủ sở hữu rằng đã đến lúc lấy khay nướng ra.

Do tính đàn hồi của dây, đầu dò có thể được đặt ở những khu vực khó tiếp cận nhất. Ngoài ra, thiết bị có thể được sử dụng để nướng thịt, nướng và nấu ăn trong nhà khói. Bạn có tin hay không, thiết bị này có thể được sử dụng để đo nhiệt độ của dung dịch bê tông và những thứ tương tự.

Nhiệt kế hồng ngoại (nhiệt kế, nhiệt kế IR, nhiệt kế không tiếp xúc) là thiết bị hiện đại nhất, chúng thiết lập nhiệt độ bên ngoài vật thể. Các thiết bị này thực hiện các phép đo dựa trên cường độ của bức xạ nhiệt phát ra. Không phải bà nội trợ nào cũng cần một thiết bị nhà bếp theo hướng này, vì nó không thể được sử dụng để đo nhiệt độ ở tầng sâu của món ăn đang được chế biến.

Tuy nhiên, có thể thoải mái khi đo nhiệt của những món ăn có vỏ được cho là không bị hỏng do các vết thủng. Ngoài ra, nhiệt kế hồng ngoại có thể được sử dụng để đo nhiệt độ của các món ăn đã được làm nóng rỗng. Sẽ là thực tế nếu công thức yêu cầu thực phẩm phải được chiên ở một nhiệt độ cụ thể.

Nhưng cần lưu ý rằng càng xa đối tượng được kiểm tra, độ lệch càng lớn.

Thuận lợi:

• chi phí tương đối thấp;
• dễ sử dụng;
• chỉ cần rửa sạch;
• thiết bị được trang bị một kẹp để cố định trên chảo;
• các chức năng mà không cần pin hoặc các loại pin khác.

Nhược điểm:

• độ chính xác của phép đo dao động trong một vài độ;
• thang tỷ lệ không hoàn hảo - theo quy luật, nó rất hẹp, nên chỉ có thể sử dụng nó cho một số ít món ăn;
• để xác định chính xác nhiệt độ, bạn phải đợi cho đầu dò nóng lên;
• với việc sử dụng bất cẩn (rơi, va đập), độ lệch của các phép đo tăng lên;
• cần phải làm sạch đầu dò sau bất kỳ phép đo nào;
• làm hỏng cấu trúc của đĩa khi đo.

Thuận lợi:

• độ chính xác cao của các phép đo;
• thang tỷ lệ - từ -50 đến +300 độ;
• có các tùy chọn phụ trợ - đèn nền, còi (tín hiệu âm thanh khi đạt được nhiệt độ yêu cầu).

Nhược điểm:

• rất nhiều yếu tố nhựa có thể nóng chảy ở nhiệt độ quá cao hoặc không sử dụng được trong quá trình làm sạch;
• để thiết lập chính xác nhiệt độ, bạn cần đợi cho đến khi đầu dò nóng lên;
• bạn cần phải làm sạch đầu dò sau bất kỳ phép đo nào;
• hư hỏng cấu trúc của đĩa trong quá trình đo;
• hoạt động bằng năng lượng pin.

Thuận lợi:

• phát hiện nhiệt độ tức thì, không cần đợi đầu dò nóng lên, bạn chỉ cần hướng thiết bị vào sản phẩm để biết nhiệt độ của nó;
• đo nhiệt độ ở khoảng cách vài mét, đơn giản hóa công việc với các món ăn nóng;
• không cần thiết phải liên tục rửa và làm sạch thiết bị vì nó không tiếp xúc với thực phẩm, điều này làm tăng đáng kể tuổi thọ của thiết bị;
• độ chính xác cao - xác định nhiệt độ với độ lệch nhỏ;
• thang đo rộng, giúp bạn có thể đo nhiệt độ không chỉ của các món ăn nóng mà còn có thể sử dụng khi đông lạnh;
• không cần phải chọc thủng đĩa, làm hỏng vỏ của nó;
• các tùy chọn bổ sung - cố định nhiệt độ của lần đo cuối cùng, đèn nền màn hình cường độ cao, tự động tắt nguồn, đo cả độ C và độ F;
• có thể được sử dụng cả trong nhà bếp và trong cuộc sống hàng ngày, chẳng hạn, bằng cách dễ dàng đo nhiệt độ của pin, nước trong bồn tắm hoặc vòi nước.

Nhược điểm:

• giá cao;
• không thể đo nhiệt độ trong độ sâu của món ăn đã chuẩn bị;
• hoạt động bằng pin.

Các thị trường Trung Quốc tràn ngập quảng cáo về các thiết bị giá rẻ, nhưng chúng có thể được sử dụng khi cần thiết một vài lần. Nếu thái độ đo lường là chuyên nghiệp, thì bạn nên liên hệ với các chuyên gia về thiết bị.

• ThermoWorks - công ty này sản xuất độc quyền nhiệt kế. Tạo ra nhiều sửa đổi khác nhau, tất cả chúng đều được kết nối với nhau bởi chi phí cao và chất lượng tuyệt vời.

• Weber - một công ty đã hoạt động hơn 100 năm. Nó được tham gia vào sản xuất vỉ nướng, thiết bị hun khói. Nhiệt kế trong trường hợp này là một sản phẩm liên quan.

• Karl weis và đồng nghiệp - Nhà sản xuất Châu Âu. Đây là một trong những công ty lâu đời nhất của Đức về sản xuất đồ gia dụng bằng thép. Ngày nay, nó là sản phẩm được yêu thích nhất trong sản xuất thiết bị, dao kéo và đồ dùng cho nhà bếp và nhà hàng.

Sẽ an toàn hơn nếu mua nhiệt kế nhà bếp cho các sản phẩm tại cửa hàng văn phòng phẩm. Trên các trang danh mục Internet, không có cơ hội để cầm thiết bị trên tay, kiểm tra chất lượng xây dựng và độ tin cậy của một đầu dò mỏng.

Nên từ chối các sửa đổi kỹ thuật số rẻ tiền. Về cơ bản, độ lệch của các chỉ số của họ không tương ứng với chỉ số được công bố và đạt tới 3-5 độ so với phần mười được đảm bảo. Thật dễ dàng hơn để có được một nhiệt kế tương tự ngay lập tức.

Tìm kiếm các thiết bị có khả năng sửa các bài đọc.

Và một khuyến nghị cuối cùng: cố gắng mua các chỉ thị nhiệt độ của các nhãn hiệu đã được kiểm tra... Các công ty này đáng tin cậy hơn và hoạt động lâu hơn nhiều, thiết bị của họ đo nhiệt độ của chất lỏng, thịt và bánh ngọt chính xác nhất có thể.

Đối với bất kỳ nhiệt kế nào cho nhà bếp, nhà sản xuất kèm theo một hướng dẫn sử dụng chi tiết, tuy nhiên, cũng có một tập hợp các yêu cầu chung vô điều kiện để thực hiện.

1. Chỉ các phụ kiện chống ẩm mới được phép ngâm hoàn toàn trong nước hoặc rửa sạch trong đó.
2. Bạn không nên sử dụng thiết bị quá thường xuyên, đâm xuyên món ăn - điều này sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn.
3. Nhiệt kế ẩm thực thường được sử dụng khi kết thúc quá trình chuẩn bị thực phẩm. Đối với thịt nướng, đây là 10 phút cuối cùng của quá trình nấu, đối với toàn bộ phần thịt, là 15-20 phút cuối cùng.
4. Một chiếc bàn chuyên dụng có thể giúp tìm ra mức độ sẵn sàng của món ăn. Nó chứa thông tin về loại sản phẩm và nhiệt độ sẵn sàng để sử dụng.

Cần phải nhớ rằng định kỳ 6 tháng một lần, nên tiến hành kiểm tra kiểm soát độ chính xác của việc đo lường mức độ sẵn sàng của các món ăn. Cho phép làm sạch vỏ của nhiệt kế nhà bếp và màn chắn của nhiệt kế bằng vải sạch được làm ẩm hoặc bằng khăn ăn.

Các thiết bị chìm, như đã đề cập, hoàn toàn trong nước, và đặc biệt là các mẫu có dây, bị nghiêm cấm.

Sau khi làm sạch, thiết bị được bảo quản ở nơi thông gió tốt, không có độ ẩm quá cao và ở nhiệt độ phòng.

Có những tàu thăm dò thậm chí có cả máy phát vô tuyến, bán kính hoạt động của nó là một km, nhưng nhu cầu về thiết bị này là cực kỳ nhỏ. Điều chính bạn cần trong một nhiệt kế nhà bếp - để nó cung cấp thông tin chính xác và thuận tiện để sử dụng.

Để biết tổng quan về nhiệt kế đầu dò điện tử, hãy xem bên dưới.