Baking foil: làm thế nào để chọn và sử dụng?

Giấy bạc có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Không phải không có cô ấy trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực. Kể từ khi phát minh ra, giấy bạc không chỉ giúp chế biến thực phẩm một cách hiệu quả mà còn để bảo quản thực phẩm một cách chính xác. Mọi thứ đều được giải thích bằng khối lượng lớn các thuộc tính và tính năng hữu ích. Nhờ đó, tất cả các món ăn được chế biến với giấy bạc sẽ rất ngon và thơm.

Giấy bạc là một tấm kim loại mỏng có độ dày tương tự như giấy. Tấm sẽ sáng bóng ở một mặt và mờ ở mặt kia. Điều này là do đặc thù của việc tạo ra nó. Giấy bạc được làm từ nhôm, và một phần lớn sản lượng như vậy rơi vào thực phẩm. Để làm điều này, các thỏi nhôm đi qua một nhà máy cán - trong đó chúng được đưa qua các cuộn nhiều lần và độ dày của chúng được giảm xuống.

Sau khi cắt tỉa, nó được quấn trên ống nhựa hoặc bìa cứng. Thông thường, cuộn thành phẩm được bọc trong màng hoặc đóng gói trong hộp thuôn dài.

Giấy bạc thực phẩm có các đặc tính sau:

• dễ dàng uốn cong, nhàu nát và có hình dạng bất kỳ, nhưng đồng thời vẫn khá mạnh mẽ;
• chống ăn mòn, vì vậy nó có thể tiếp xúc với các sản phẩm;
• mờ đục, giữ cho nội dung khỏi tia cực tím;
• chịu nhiệt (điều này áp dụng cho cả nhiệt độ âm và dương);
• khi sử dụng đúng cách sẽ tuyệt đối an toàn cho con người, không chứa độc tố và các chất độc hại khác;
• thân thiện với môi trường (nó có thể được xử lý mà không gây hại cho thiên nhiên).

Các đặc tính hữu ích của giấy bạc được thể hiện như sau:

• nó khá có khả năng thay thế bát đĩa nướng, hộp đựng và nhiều đồ dùng nhà bếp khác;
• rất tiện lợi khi sử dụng - gói và tháo sản phẩm không mất nhiều thời gian;
• thực phẩm được nấu trong giấy bạc có thể được nấu chín mà không cần dầu, vì vậy nó có thể được đưa vào thực đơn dinh dưỡng hợp lý một cách an toàn, do đó sản phẩm giữ được các đặc tính hữu ích tối đa;
• sản phẩm nấu trong giấy bạc không bị mất mùi vị, không bị biến đổi mùi;
• nó tăng tốc độ chuẩn bị thức ăn và giữ cho bát đĩa sạch sẽ, tiết kiệm năng lượng và thời gian;
• không gây hại cho cơ thể con người và môi trường.

Có rất nhiều huyền thoại về sự nguy hiểm của giấy bạc. Tuy nhiên, họ không có bằng chứng thực tế.

Về vấn đề này, không được phép nấu và bảo quản thịt hun khói, thịt hoặc cá với nước sốt trong giấy bạc, và một số loại trái cây. Tuy nhiên, điều này chỉ có thể thực hiện được trong điều kiện nồng độ cao và thời hạn sử dụng lâu dài. Bạn có thể tìm thấy nhiều thí nghiệm khi tiếp xúc với thịt ngâm trong giấm, không có phản ứng nào từ phía bên của lớp phủ giấy bạc. Mối quan tâm là do sự tích tụ nhôm trong cơ thể con người. Nhưng ngay cả điều này cũng gây tranh cãi. Ngay cả khi sử dụng thường xuyên, chỉ một lượng nhỏ nhôm có thể xâm nhập vào cơ thể và sẽ không có tác hại nào từ nó.

Để tránh những sai sót trong quá trình mua giấy bạc nướng bánh và không bị thất vọng trong quá trình sử dụng, nó là cần thiết để chú ý đến một số sắc thái.

• Chiều dài và chiều rộng của web giống nhau đối với các nhà sản xuất khác nhau, nhưng độ dày có thể khác nhau. Giá trị này không ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm hoặc thời gian nấu nướng, nhưng tấm mỏng dễ bị hỏng hơn nhiều. Để tránh điều này, bạn sẽ cần nhiều lớp, cuộn sẽ bị lãng phí một cách không kinh tế.
• Các phẩm chất quan trọng đối với bất kỳ loại giấy bạc nào là độ bền, độ ổn định hình dạng và khả năng chống cháy xém sản phẩm. Nếu cuốn nem ra đều và không bị vỡ, nem không bung ra một cách tự nhiên và thức ăn không dính vào bề mặt của tấm - thì chất lượng có thể được gọi là tốt.
• Trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các tên khác nhau - để nướng, để nướng, thực phẩm, phổ quát. Trong các thuộc tính của nó, nếu nó khác nhau, thì nó là không đáng kể. Bất kỳ loại nào trong số các loại được trình bày đều có thể được sử dụng để lưu trữ và chế biến thực phẩm.
• Một số nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm với hiệu ứng chống dính, mờ cả hai mặt, hoặc thậm chí là in nổi. Nhưng thực tiễn cho thấy tất cả những đổi mới này không khác gì phiên bản truyền thống.
• Mức chênh lệch giá cũng khiến người mua bối rối, vì chi phí có thể được tính bằng hàng chục hoặc hàng trăm rúp. Mặc dù có bao bì tươi sáng và quảng cáo hấp dẫn, bạn không nên trả quá nhiều - bên trong cũng vậy.

Nhiều loại thịt, gà, cá và rau có thể được nấu chín trong giấy bạc. Với sự trợ giúp của các tấm kim loại, chúng có thể dễ dàng nướng trong lò nướng hoặc tủ nấu nhiều bánh. Giấy bạc làm giảm thời gian chiên trên chảo hoặc nướng xuống vài lần, trong khi các sản phẩm được nấu chín trong cái được gọi là "trong nước ép của riêng chúng." Nếu khay nướng, chảo rán hoặc vật chứa khác có lớp phủ đặc biệt, bạn có thể nấu nướng, nhưng các thao tác phải cẩn thận nhất có thể. Cũng cần nhớ rằng các sản phẩm như vậy bị nghiêm cấm đối với lò vi sóng.

Điều này có thể được thực hiện tùy ý (xoắn chặt tờ giấy xung quanh miếng vải và ấn nó) hoặc đóng một loại túi bằng giấy bạc. Để làm điều này, bạn phải thực hiện một thuật toán hành động nhất định.

1. Cắt một miếng giấy bạc có kích thước gấp đôi kích thước của sản phẩm cộng với các cạnh cho phép. Lưỡi kim loại có thể dễ dàng cắt bằng dao hoặc kéo.Nó có thể bị rách bằng tay của bạn, và để làm cho vết cắt đều, bạn nên sử dụng mép bàn.
2. Mặt mờ được cho là có khả năng thoát nhiệt tốt hơn, vì vậy nó nên được đặt ở trên cùng. Đặt các sản phẩm lên một nửa mặt bóng của vải đã cắt và phủ lên phần còn lại.
3. Để duy trì độ kín, tất cả các phần phải được nối theo cặp và quấn nhiều lần. Nếu giấy bạc bị rách, phải có nhiều lớp - điều này đặc biệt đúng đối với xác cá và gia cầm có các phần nhô ra.
4. Tiếp theo, túi được đặt trên một tấm nướng. Để thuận tiện, mọi thao tác đều có thể thực hiện ngay trên đó.

Bạn cũng có thể lót khay nướng bằng các tấm kim loại. Đặt mặt bóng lên trên là đúng, vì thức ăn ít bám vào. Nhưng tình huống này không phải là cơ bản, vì từ lâu người ta đã chứng minh rằng sự khác biệt về sự hấp thụ và phản xạ nhiệt giữa hai bên là rất nhỏ.

Một đĩa nướng đầy đủ có thể được làm từ một tấm kim loại. Để làm điều này, bạn cần một thùng chứa phù hợp, trên đó có nhiều lớp được áp dụng cùng một lúc. Đầu tiên, bạn cần nhào kỹ phần đáy, và sau đó là các bên. Tiếp theo, phôi được loại bỏ và các cạnh không cần thiết được cắt bỏ. Để làm cho hình dạng chính xác hơn, chúng có thể được uốn cong đến chiều cao mong muốn. Khuôn nhỏ được làm giống nhau, có thể vừa tròn vừa làm xoăn. Để chất lỏng không bị bay hơi và món ăn được nướng tốt, bạn có thể đậy khuôn lên trên bằng một tấm nhôm - nó sẽ thay thế nắp. Những thùng chứa này có thể được sử dụng để lưu trữ và vận chuyển. Càng nhiều lớp, khay sẽ càng cứng.

Một lựa chọn khác là thuyền. Đối với chúng, bạn cần đặt nhiều tấm hình chữ nhật chồng lên nhau. Sau đó, chúng nên được véo ở cả hai bên để tạo thành đáy và thành. Người ta tin rằng giấy bạc có thể được sử dụng trên lửa hoặc nướng. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần phải cẩn thận - trên ngọn lửa trần, giấy bạc có thể cháy hết. Vì vậy, tốt hơn là nấu thịt hoặc rau trên than và theo dõi cẩn thận quá trình để không làm hỏng món ăn.

Về mặt lý thuyết, nếu bạn xây một hộp kín từ giấy bạc và ép nó từ mọi phía để không có chỗ cho hơi nước và chất lỏng nổi lên bên trong, nó có thể bị vỡ. Nhưng trong thực tế, những trường hợp như vậy là khá hiếm. Rốt cuộc, các đường nối, dù bạn có sửa chữa như thế nào, vẫn cho phép không khí và hơi nước đi qua. Để yên tâm, bạn có thể đục một vài lỗ, nhưng chỉ ở phần trên.

Ở một mức độ lớn, câu hỏi về sự cần thiết của các vết thủng phụ thuộc vào thị hiếu cá nhân và kết quả mong muốn. Càng nhiều lỗ để hơi nước thoát ra ngoài, thì chất lỏng sẽ còn lại bên trong càng ít. Nhưng làm như vậy món ăn có thể bị chát và khô. Và nếu bạn sử dụng quá nhiều, nó có thể bị cháy.

Ngoài ra, thời gian nấu nướng trong hộp kín cũng được giảm bớt.

Nhiều người phàn nàn rằng món ăn bọc giấy bạc trông không hấp dẫn lắm. Thông thường vấn đề này được giải quyết như sau:

1. ở giai đoạn đầu tiên, giấy bạc là cần thiết để mọi thứ được nướng tốt và vẫn ngon ngọt;
2. sau đó 10-15 phút trước khi kết thúc nấu, có thể gỡ bỏ hoàn toàn lớp giấy bạc trên cùng hoặc cắt và gạt sang một bên; Đồng thời, chất lỏng tích tụ từ phía dưới sẽ không đi đâu hết, và phía trên sẽ có màu nâu và trông hấp dẫn hơn.

Nếu công thức có giấy bạc, nhưng không có trong tay hoặc cuộn đã kết thúc bất ngờ, bạn có thể thoát khỏi tình huống này, sử dụng các phụ kiện khác.

• Một tay áo nướng thích hợp làm hộp đựng kín khí. Không giống như giấy bạc, nó không giữ được hình dạng và yêu cầu buộc chặt các lỗ ở hai bên bằng các kẹp đặc biệt.Sau khi nguội, tay áo có thể dính vào thức ăn đã nướng, vì vậy tốt hơn hết bạn đừng ngần ngại phục vụ chúng. Trong trường hợp này, cần có các lỗ thoát hơi nước.
• Bạn có thể dùng giấy (giấy da) để lót dưới đáy khay nướng hoặc khuôn. Sản phẩm không dính vào nó ngay cả khi không có chất bôi trơn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một tấm thảm - nó có tính chất tương tự như giấy da, có thể tái sử dụng, nhưng có thể không vừa.
• Thay vì làm khuôn bằng giấy bạc, tốn thời gian và công sức cho việc này, bạn có thể mua khuôn làm sẵn. Khuôn lá có thể dùng một lần hoặc tái sử dụng. Chúng có thể được sử dụng để nướng bánh ngọt, làm món thịt hầm và thậm chí là đông lạnh thực phẩm.

Về nguyên tắc, thay vì giấy bạc, bạn có thể sử dụng các hình thức thông thường (mở và có nắp đậy), tấm nướng, chảo, nồi và các món ăn chịu nhiệt phù hợp khác. Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều sẽ thực sự thoải mái. Ngoài ra, bát đĩa bẩn với các mảnh vụn thức ăn khô và cháy có thể khó làm sạch. Do đó, tốt hơn là bạn nên dự trữ một vài cuộn giấy bạc. Phương án cuối cùng, nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc đồ kim khí.

Mặt nào của giấy bạc để sử dụng khi nướng, xem bên dưới.