Tất cả về máy gọt khoai tây

Biết mọi thứ về máy gọt vỏ khoai tây là điều quan trọng không chỉ đối với các đầu bếp chuyên nghiệp, bởi vì kỹ thuật này có cả phiên bản công nghiệp và nội địa. Khi lựa chọn, bạn sẽ phải nghiên cứu các tính năng của đĩa mài mòn cho máy gọt khoai tây và các thành phần khác.

Tự bản thân, từ "máy gọt khoai tây" không hoàn toàn đúng. Mặc dù mục đích chính của nó là chính xác để làm việc với khoai tây, nhưng sẽ đúng hơn nếu cho rằng đây là một chiếc máy dùng để gọt vỏ các loại củ. Nó cũng cho phép bạn đối phó với việc gọt hoa quả. Người ta khẳng định rằng những thiết bị như vậy đã được tạo ra ở Pháp vào cuối những năm 1920. Nhưng kết quả của sự phát triển của các kỹ sư Pháp đã nhanh chóng được các chuyên gia và người tiêu dùng các nước đánh giá cao.

Người ta dần dần phát hiện ra rằng các đặc điểm của máy gọt vỏ khoai tây sơ cấp không đáp ứng được nhu cầu của các ngành công nghiệp thực phẩm lớn. Ở đó, cũng như trong dịch vụ ăn uống công cộng, họ bắt đầu sử dụng những máy móc tiên tiến hơn. Trong các hệ thống công nghiệp, có:

• bể với các bức tường đáng tin cậy;

• một cốc đá nhám thô;

• khay hoặc nắp để đổ rau đã làm sẵn.

Nguyên lý hoạt động của máy gọt khoai tây bằng điện tương đối đơn giản. Trên đây là khối nhận củ. Có một cái bát dưới nó. Trong buồng thấp nhất, những củ đã bóc vỏ được chuyển đi. Một số thiết bị được trang bị dao phụ, giúp cải thiện chất lượng làm sạch. Quy trình được thực hiện bằng cách xoay hộp chứa.

Các mô hình cơ học hoạt động độc lập. Một số trong số chúng được cung cấp năng lượng bằng pin.Các củ được cố định bằng các giá đỡ, và sau đó, khi bắt đầu quay, chúng được làm sạch bằng dao sắc kỹ. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, sự lựa chọn được đưa ra có lợi cho các mô hình thủ công. Bề ngoài, nó là một tay cầm được làm bằng nhựa và kim loại chắc chắn, được bổ sung bởi các lưỡi dao tự thực hiện quy trình làm sạch.

Máy gọt khoai tây chuyên nghiệp sản xuất được trang bị một cái tô lớn. Một vật liệu mài mòn đặc biệt được áp dụng cho các bức tường của chiếc bát này. Với sự giúp đỡ của nó, vỏ được loại bỏ một cách hiệu quả. Cây lấy củ được nạp qua lỗ ở phần trên của buồng. Buồng làm việc của máy gọt khoai tây cho phòng ăn hoạt động khi xoay; máy ảnh sẽ quay nhanh.

Một số phiên bản của thiết bị làm sạch công nghiệp cho phép rửa sạch các loại cây trồng có rễ. Chúng chỉ được kết nối với nguồn cấp nước trong quá trình lắp đặt. Không cần phải đổ đầy nước theo cách thủ công. Không có gì lạ - không giống như các thiết bị gia dụng, rửa riêng từng củ khoai tây trong căng tin, nhà hàng và các xí nghiệp công nghiệp lớn là không thể.

Loại đầu tiên liên quan đến việc gọt vỏ khoai tây bằng đĩa hình nón. Nó mang lại kết quả tuyệt vời. Máy gọt khoai tây liên tục sử dụng đĩa lăn. Một hệ thống như vậy không thể tự hào về sức mạnh và hiệu suất đặc biệt. Tuy nhiên, trong các quán cà phê, nhà hàng và các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống khác, cô ấy sẽ thể hiện bản thân từ khía cạnh tốt nhất.

Các con lăn thường được làm bằng vật liệu mài mòn. Chúng được thiết lập có tính đến đường kính. Trong một số trường hợp, thay vì con lăn côn, con lăn hình trụ được phủ bằng ren mềm được sử dụng. Thiết kế được tính toán sao cho sự tiếp xúc giữa khoai tây và các con lăn xảy ra trên diện tích lớn nhất có thể. Sự di chuyển của trái cây giữa các phần đi qua các cửa sổ được trang bị bộ giảm chấn điều tiết.

Như bạn có thể dễ hiểu, các mẫu máy tính để bàn chủ yếu được đặt trên máy tính để bàn. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, chúng được gắn trên các giá đỡ đặc biệt. Đặt mô tơ phía trên nông cụ giúp giảm không gian cần thiết. Nhưng trong một số trường hợp, động cơ nằm dưới bộ phận làm việc. Các mô hình đứng trên sàn là năng suất cao nhất và luôn chiếm nhiều không gian.

Máy gọt khoai tây với các bộ phận làm việc hình nón đang dần không được lưu thông, chúng được thải ra ngày càng ít thường xuyên hơn. Đĩa máy gọt vỏ khoai tây bằng cách quay một đĩa kim loại. Bộ phận làm việc chính của chúng được làm từ chất mài mòn. Bề mặt của đĩa chứa 2-4 sóng, chiều cao của chúng ở rìa lớn hơn ở trung tâm.

Quay trở lại với máy côn, cần nhấn mạnh rằng côn làm việc của chúng thuộc loại cắt cụt. Bề mặt của nó luôn luôn thô ráp. Đáy có 3 đường gờ với cấu trúc dạng gợn sóng. Sóng càng cao, càng gần với phân đoạn hình nón của cơ quan làm việc. Bát có hạt mài được đặt trên đĩa, sau đó nó được giữ bởi vỏ - cấu trúc này cho phép bạn thay đổi các bề mặt mòn.

Đĩa có thể khác nhau trong các trường hợp khác nhau tùy thuộc vào mục đích. Vì vậy, chất mài mòn hạt thô cho phép bạn tự tin đối phó với các loại cây củ già có bề mặt dày đặc. Để thu hoạch rau tươi, nên sử dụng đĩa có hạt mịn. Các mẫu bàn chải thích hợp để bóc vỏ hành tây. Các phiên bản dao là tốt nếu bạn muốn giảm sự bong tróc của da, và các đĩa đục lỗ có thể gọt thành công, ngoài khoai tây, còn có củ cải và cà rốt.

Để sử dụng trong gia đình, bạn có thể chọn WEBBER BE-5288... Nó có 3 con dao làm bằng thép không gỉ. Các loại dao này lần lượt là:

• loại bỏ vỏ của trái cây mềm;

• gọt vỏ khoai tây và các loại cây lấy củ khó ăn khác;

• cắt rau theo cách của dải.

Thương hiệu Thụy Sĩ VICTORINOX cũng hoạt động tốt. Công ty này cung cấp các sản phẩm với nhiều màu sắc khác nhau và với các mức độ chức năng khác nhau. Vật liệu xây dựng cơ bản đảm bảo không có rủi ro trượt khỏi tay. Dụng cụ làm sạch Victorinox giúp làm sạch cả trái cây mềm và cứng. Những con dao có lưỡi sắc bén và tay cầm của chúng không bị trượt trên tay.

JOSEPH TRI-PEELER được ca ngợi vì tính linh hoạt của nó. Một lần nữa, máy gọt khoai tây này có 3 con dao hoạt động. Khi sử dụng mỗi người trong số họ, phần còn lại được ẩn bởi cơ thể. Do đó, nguy cơ chấn thương sẽ bằng không. Ngoài ra còn có một thiết bị đặc biệt giúp chữa mắt và các khuyết tật nhỏ khác.

ĐẦU ÚC FA-5120 TRẮNG - máy gọt vỏ khoai tây có tùy chọn sấy khô. Nó có thể hoạt động với nhiều loại cây trồng lấy củ. Nhà sản xuất khẳng định rằng mô hình như vậy có khả năng ép lá rau diếp. Bạn có thể cho 1 kg khoai tây vào bên trong. Dao được thiết kế cho xác suất trượt bằng không; có ngăn để đựng dây và nắp trong suốt để theo dõi hoạt động.

TRAMONTINA UTILITA - một mô hình, bộ phận làm việc của nó được làm bằng thép AISI 420. Nhưng hợp kim này được làm cứng nhiều giai đoạn đặc biệt, cho phép đảm bảo độ dẻo đặc biệt cao. Trên đường đi, khả năng chịu nhiệt độ cao và chống ăn mòn đạt được mà không bị mất sức mạnh. Thép dày và một sự phù hợp đặc biệt an toàn đảm bảo tuổi thọ lâu dài của sản phẩm. Nhà sản xuất nhấn mạnh vào:

• gọt vỏ cẩn thận các loại rau và trái cây mềm;

• khả năng chống ứng suất cơ học;

• không có nguy cơ trượt tay cầm ngay cả khi tay ướt;

• thiếu hấp thụ mùi lạ.

Nó hoạt động trên nguyên tắc của máy ly tâm mô hình ARESA AR-1501... Máy vắt bên trong thùng chứa đang quay. Củ mất vỏ dưới tác dụng của ma sát. Bộ phận đang làm việc sẽ chuyển động với tốc độ cao. Phần nhựa trong suốt ở nắp cho phép bạn kiểm soát chính xác chất lượng công việc; tất cả các bộ phận khác được làm bằng nhựa đục, cuối cùng đảm bảo một cấu trúc nhẹ.

Nhưng sẽ không hợp lý lắm khi giới hạn chúng ta trong các mô hình hộ gia đình trong bài đánh giá. Sammic PP-12 + rất phù hợp để phục vụ ăn uống... Mẫu xe này được trang bị hệ thống điều khiển cơ điện. Vật liệu hạng nhất được sử dụng để sản xuất thiết bị. Nó phục vụ trong một thời gian rất dài. Bạn có thể cho tối đa 12 kg khoai tây cùng một lúc và có thể xử lý tối đa 270 kg nguyên liệu mỗi giờ.

Sirman PPJ 10 SC 1F được coi là một sự thay thế. Chiếc xe Ý có hiệu suất tuyệt vời và khá thực dụng. Người mua đề cập rằng nó là khá thuận tiện. Hệ thống hoạt động khi được kết nối với mạng 220 V. Một chiếc máy gọt khoai tây như vậy nặng 41 kg và kích thước là 47x54x91 cm.

Nếu bạn cần chọn một thiết bị có khả năng xử lý tới 300 kg khoai tây trong 60 phút, thì bạn nên chọn Gastrotop HLP-15... Thiết bị được đánh giá cao vì dễ xả nước, kích thước nhỏ gọn. Bộ giao hàng bao gồm một dụng cụ bắt mash. Trong 1 lần tiếp khách, có tới 15 kg khoai tây được gọt vỏ.

SAP PL20 cũng có thể là một giải pháp tốt. Mô hình này được trang bị một nắp polycarbonate. Nó được trang bị một hệ thống điều khiển cơ điện. Trong chu kỳ, có tới 20 kg cây ăn củ được làm sạch. Thiết bị chỉ nặng 45 kg và có thể dễ dàng lắp đặt trong phòng nhỏ.

Ngoài đĩa mài mòn cho máy gọt vỏ khoai tây, các loại sau thường được sử dụng:

• đá mài mòn;

• đai truyền động;

• ròng rọc;

• tải thiết bị cắt rau;

• bìa đặc biệt;

• ống khói;

• dao loại piller (tuyệt vời cho các loại rau khác nhau);

• lưới bên;

• tay áo áp lực;

• trục quay;

• đinh vít.

Bạn cũng có thể cần:

• người bú cu;

• cửa sập dỡ hàng;

• bát với chất mài mòn;

• dao tiện;

• xé nhỏ và lau đĩa;

• vỏ sò;

• con dấu cho cửa ra vào.

Chỉ số quan trọng là hiệu suất của máy gọt vỏ khoai tây. Để sử dụng trong gia đình, đối với quán cà phê, bạn có thể giới hạn cho mình một thiết bị có công suất tương đối thấp. Tuy nhiên, các doanh nghiệp lớn trong ngành thực phẩm cần thiết bị hiệu suất cao. Nó luôn được trang bị các camera rộng rãi, rộng rãi.

Trọng lượng và kích thước của máy bóc vỏ cũng phải được tính đến. Nó phụ thuộc vào họ nơi thiết bị có thể được đặt và mức độ thuận tiện để vận chuyển nó. Các mô hình nặng nhất được sản xuất ở Nga và Trung Quốc. Máy gọt vỏ khoai tây của Ý trung bình nhẹ hơn. Một số thiết bị được trang bị bộ hẹn giờ kỹ thuật số cho phép bạn đặt thời gian làm sạch cần thiết.

Trước khi gọt vỏ khoai tây bằng máy gọt vỏ chuyên nghiệp, bạn cần:

• đảm bảo rằng trường hợp được nối đất tốt;

• kiểm tra tất cả các nút chính về khả năng phục vụ;

• kiểm tra xem nước có vào khoang không (nếu có cung cấp chế độ giặt).

Để sử dụng máy gọt khoai tây chuyên nghiệp đúng cách, bạn cũng phải kiểm tra xem lớp phủ mài mòn của nó có còn tốt hay không. Không được có vật lạ bên trong buồng làm việc trong quá trình khởi động. Hướng dẫn cũng luôn nhấn mạnh về việc duy trì trạng thái vệ sinh tốt của thiết bị. Khi khởi động lần đầu tiên hoặc sau một thời gian nghỉ dài, trước tiên bạn phải cho xe khởi động ở tốc độ không tải.

Thông thường, khoảng 1 lít nước được tiêu thụ trên 1 kg khoai tây hoặc các loại rau khác. Sẽ rất hữu ích nếu bạn phân loại trái cây theo kích cỡ và chất lượng, rửa thật sạch trước. Điều này sẽ giúp giảm thiểu phát sinh chất thải. Việc phân loại và rửa được thể hiện ngay cả khi sử dụng máy gọt khoai tây thủ công tại nhà. Các quy trình như vậy sẽ cho phép bạn làm việc hiệu quả hơn và giữ cho các thiết bị hoạt động lâu hơn. Không thể chấp nhận được việc đặt tay của bạn gần các bộ phận làm việc hoặc thậm chí nhúng chúng vào buồng làm việc; không có ý nghĩa gì khi cố mài dao, bởi vì việc thay thế chúng đơn giản và dễ dàng hơn nhiều.

Khi máy hoàn tất, bạn cần:

• khử năng lượng nó;

• tắt vòi;

• sạch khỏi dư lượng sản phẩm;

• loại bỏ nước bẩn;

• rửa sạch mọi thứ bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn

• tháo rời và rửa sạch máy, đồng thời tránh để nước vào các nút và động cơ điện.