Mô tả và lựa chọn búa để đập thịt

Búa thái thịt là thứ cần có trong bất kỳ căn bếp nào. Công cụ này giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình nấu thịt. Hiện nay, các bộ gia dụng cung cấp rất nhiều mẫu mã hiện đại nhất, trong đó khá khó khăn để một bà nội trợ trẻ lựa chọn được chiếc thuộc tính phù hợp nhất. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tùy chọn phù hợp nhất.

Búa đặc biệt là một dụng cụ nhà bếp để đập thịt. Về ngoại hình, nó giống một công cụ mộc thông thường, nhưng nhỏ hơn, trọng lượng nhẹ hơn và có hai bề mặt làm việc - thường nhẵn và có gân hoặc răng cưa.

Sản phẩm thịt được đánh tơi với các thớ thịt mềm ra do tác động của va đập sẽ nhanh chóng được chiên, trở nên mềm và ngon ngọtNó được nhai kỹ và cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn, tức là chất béo thịt và protein trong ruột được hấp thụ nhanh hơn và đầy đủ hơn. Thịt bị đập bỏ không cho phép protein trong cơ thể bị thối rữa, và quá trình này thường là nguyên nhân của nhiều bệnh về hệ tiêu hóa. Ngoài ra, các loại thịt mềm có lợi hơn cho răng.

Tuy nhiên, có những nhược điểm khi sử dụng búa. Vì vậy, trong quá trình đập, thịt bị mất nhiều nước có chứa các nguyên tố hữu ích. Tất nhiên, hầu hết nó vẫn còn, nhưng không đầy đủ. Vì vậy, điều quan trọng là phải chọn đúng độ dày của thịt để cơ thể có thể dễ dàng cầm miếng và thịt giữ được lợi ích tối đa.

Trong số các ví dụ phổ biến về búa chặt các giống sau được phân biệt.

• Gỗ. Nó là một thuộc tính rất nhẹ, nó là thuận tiện cho họ làm việc, nhưng chất lượng công việc để lại nhiều mong muốn. Do quá nhẹ, dụng cụ bằng gỗ không thể cho thịt mềm và mịn. Một mặt là nguyên liệu an toàn, thân thiện với môi trường, nhưng dưới tác động của độ ẩm, cây nhanh chóng bị đổ, và do tiếp xúc thường xuyên với thịt sống, vi khuẩn hình thành trên bề mặt sản phẩm.

• Làm bằng thép không gỉ. Hàng tồn kho bằng thép không gỉ có thể được tìm thấy trong ẩm thực Liên Xô, và điều này không phải là ngẫu nhiên, bởi vì ai, nếu không phải là các bà, biết rất nhiều về việc lựa chọn các công cụ để chế biến các món ăn ngon nhất. Đây là lựa chọn thích hợp nhất, giúp đánh thăn chính xác đến độ dày mong muốn. Nó không quá nặng, và do đó không cần nỗ lực để đánh bại.

• Nhôm. Mẫu này được sử dụng tốt nhất cho philê gà hoặc các loại thịt nhỏ, vì nó khá nhẹ và không thể xử lý các loại thịt dày hơn. Nói chung, đây là một sản phẩm thiết thực, đảm bảo vệ sinh và không hút ẩm. Đối với các dụng cụ bằng nhôm, nhiệt độ giảm xuống và rỉ sét không đáng sợ.

• Hatchet. Thuộc tính này trông giống như một cái búa cổ điển, nhưng mặt khác, nó có một cái búa có thể dễ dàng chặt thịt. Một lựa chọn đắt tiền hơn, nhưng nếu bạn cho rằng một chiếc tủ sắt cũng cần thiết trong nhà bếp, thì việc mua "hai trong một" sẽ có giá thấp hơn nữa.

• Dấu hiệu. Dụng cụ đập thịt hiện đại. Nó là một thiết bị có kim dài sắc nét hoặc một lưỡi mỏng ở một bên. Mặt thứ hai thường có bề mặt nhô cao hoặc nhẵn để lót miếng chặt. Mẫu vật này dễ dàng đâm xuyên qua miếng thịt mà không cần cắt hoặc nghiền nát. Các lỗ từ kim cho phép nước xốt thấm sâu tối đa, làm cho thịt được nướng chín và ngon ngọt.

Khi chọn búa thịt sử dụng các hướng dẫn sau.

• Chọn một dụng cụ được làm hoàn toàn bằng thép không gỉ. Ngay cả khi thuộc tính có bề mặt kim loại, nhưng tay cầm bằng gỗ, thì thịt sống vẫn sẽ rơi trên lớp bọc bằng gỗ, sau đó khá khó xử lý và khử trùng. Các sản phẩm bằng gỗ và nhôm chỉ thích hợp cho các lát thịt hoặc thịt gà mềm, và các mẫu vật bằng thép là phổ biến.

• Thích cản inox 18/10. Tốt hơn nên lấy các mô hình có trọng lượng trung bình. Nếu bạn lấy một cái búa nhẹ, thì bạn sẽ mất nhiều sức lực hơn để đánh; Nếu quá nặng, bạn sẽ phải cẩn thận để không làm xẹp miếng thịt.

• Bề mặt làm việc có thể là hình tròn, hình vuông hoặc hình chữ nhật. Chọn các mô hình có các góc, vì chúng có thể có 3 hoặc 4 bề mặt làm việc và các bề mặt tròn - không quá 2. Nhìn chung, hình dạng không ảnh hưởng đến sự dễ dàng và tốc độ của quy trình làm việc.

• Nếu trong nhà bếp, bạn thường phải đập những miếng thịt dày và dai, thì hãy chọn một chiếc búa có răng lớn. Các răng nhỏ hoạt động tốt để hoàn thiện tinh xảo hoặc đánh bật các cạnh. Sử dụng bề mặt nhẵn để nướng bít tết giòn. Nói chung, nên chọn một thiết bị có chiều cao răng chính xác ở một bên và một mặt nhẵn ở mặt kia.

• Đừng từ chối các tùy chọn bổ sung có bề mặt làm việc gợn sóng. Yếu tố này cho phép bạn chế biến thịt đẹp mắt để vẽ, như trong chảo nướng.

• Đặc biệt chú ý đến sự lựa chọn của tay cầm. Để làm điều này, hãy cầm trên tay bản sao bạn thích và đảm bảo rằng chúng thuận tiện để làm việc. Theo đánh giá, tay cầm làm bằng cao su, cao su tổng hợp hoặc nhôm có thể được coi là thoải mái. Ưu tiên cho người sở hữu hình tròn.Nếu lựa chọn rơi trên tay cầm hình chữ nhật, hãy nhớ rằng nó sẽ nằm không tự nhiên trên tay và các góc sẽ đè lên da của lòng bàn tay. Nên mua các sản phẩm có tay cầm dày - tiện lợi và thiết thực hơn.

• Chú ý đến các khả năng bổ sung của búa. Nếu các dụng cụ được cất giữ trong nhà bếp trên móc hoặc ray, thì hãy chọn các sản phẩm có vòng treo. Sau đó, ngăn chặn va chạm sẽ không bị mất trong ngăn kéo dao kéo thông thường.

• Chọn các mô hình thép cổ điển. Máy làm mềm kiểu thời trang không thích hợp để đánh kỹ, nó sẽ chỉ đẩy nhanh quá trình ướp và chiên, nhưng sẽ không làm cho thịt mềm và mỏng. Sau khi sử dụng chất làm mềm, miếng được "nhai". Đánh giá của các bài đánh giá, nó thuận tiện hơn để làm việc với một chiếc búa đơn giản và các sản phẩm đánh bại tốt hơn nhiều.

• Kiểm tra độ bền của mô hình bạn thích, đảm bảo rằng các bộ phận không bị bung ra trong quá trình hoạt động và búa bay không gây thương tích cho nữ tiếp viên và các thành viên khác trong gia đình.

Không có ích gì khi dạy cách sử dụng một cái búa để đánh - quá trình này rất đơn giản và không cần giải thích. Tuy nhiên, các khuyến nghị bổ sung sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của búa.

• Luôn cố gắng đánh thịt qua màng bọc thực phẩm. Thứ nhất, với một tác động mạnh, ít khả năng miếng chặt bị bong ra, và thứ hai, bề mặt làm việc sẽ không tiếp xúc trực tiếp với thịt sống, do đó, việc chăm sóc nó sẽ dễ dàng hơn nhiều.

• Rửa kỹ dụng cụ đóng búa sau mỗi lần sử dụng. Bạn có thể sử dụng muối nở thông thường hoặc các chất tẩy rửa. Điều quan trọng là phải rửa sạch bề mặt làm việc và làm khô hoàn toàn, đặc biệt là đối với các mô hình bằng gỗ.

• Đặt một bảng bếp riêng để đập thịt. Răng búa, ngay cả khi chúng ngắn, sẽ làm hỏng bề mặt của bảng theo thời gian và khiến nó không thể sử dụng được. Do đó, tốt hơn hết là bạn nên luôn thực hiện quy trình trên một lớp phủ cũ mà bạn không ngại làm hỏng răng. Vấn đề này đặc biệt liên quan khi sử dụng dụng cụ làm mềm bằng kim.

Xem video dưới đây để biết các mẹo về cách làm thịt búa.