Thớt: lịch sử, các loại, lựa chọn và chăm sóc

Các nhà chuyên môn cho rằng, một người nội trợ giỏi nên có ít nhất 3 chiếc thớt. Nhưng làm thế nào để chọn mức tối thiểu này? Các cửa hàng cung cấp gỗ, nhựa, gốm sứ và nhiều loại ván khác. Chúng cũng lớn và nhỏ, vuông và tròn. Các loại, mục đích và tiêu chí lựa chọn chúng sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Thớt là một vật dụng nổi tiếng trong nhà bếp. Nó được sử dụng chủ yếu để thái hoặc cắt nhỏ thực phẩm, do đó bảo vệ bề mặt bàn và đảm bảo quá trình an toàn. Ngoài ra, dụng cụ có thể được sử dụng như một giá đỡ cho các món ăn nóng, cũng như một số món ăn nhất định được phục vụ trên chúng.

Khi công nghệ được cải tiến, ván gỗ xuất hiện. Con người đã học cách chế biến gỗ nên đã có những sản phẩm từ bạch dương, sồi, thông, beech. Trong một thời gian dài, chúng là những người duy nhất, nhưng vào những năm 40 của thế kỷ XX, khối lượng silicone đã được phát minh, và sau đó là các sản phẩm nhựa. Chúng ngay lập tức trở nên phổ biến đối với cả các bà nội trợ và giới chuyên nghiệp, chủ yếu là do tính an toàn vệ sinh của chúng.

Những chiếc phản thủy tinh xuất hiện muộn hơn một chút. Tuy nhiên, do tính dễ vỡ và một số tính năng khác, những sản phẩm này thường được sử dụng để phục vụ hơn. Với sự ra đời của bảng nhựa và kính, lịch sử của những chiếc phản gỗ vẫn chưa kết thúc. Hơn nữa, công nghệ sản xuất của họ đã được cải thiện. Các sản phẩm gỗ rắn được thay thế bằng ván dán, hóa ra thực tế hơn. Chúng ít bị biến dạng hơn. Hơn nữa, sự phổ biến của các phụ kiện bằng gỗ bắt đầu phát triển trở lại cùng với sự phổ biến của các ý tưởng thân thiện với môi trường và lối sống lành mạnh.

Ngày nay, Liên minh Châu Âu đưa ra sự phân chia màu sắc của bảng nhựa, điều này cho biết mục đích của chúng. Vì vậy, các sản phẩm màu trắng dành cho các sản phẩm từ sữa, màu xanh lam hoặc xanh lam - cho cá, hải sản, màu đỏ - cho thịt sống, màu vàng - cho gia cầm sống và đồ dùng màu xanh lá cây là lý tưởng cho rau, trái cây và thảo mộc.

Trong nhà bếp, thật tiện lợi khi có một số tùy chọn cho bảng từ đủ lớn (để cán bột chẳng hạn) đến nhỏ gọn. Đương nhiên, giữa chúng nên "vừa vặn" 2-3 sản phẩm có kích thước vừa phải. Khi chọn một hoặc một sản phẩm khác, bạn nên tập trung vào những sản phẩm sẽ được cắt trên bảng.

Để cắt thịt, gà, cá, một tấm ván dày 3-4 cm được coi là tối ưu. Kích thước trung bình là 30-50 cm.

Để cắt rau và các nguyên liệu làm salad, sản phẩm có kích thước 20 x 30 cm là đủ. Thớt có cùng kích thước phù hợp để thái bánh mì. Đối với rau xanh, xúc xích, pho mát, nguyên liệu bánh mì sandwich, thậm chí cả những loại nhỏ hơn đều phù hợp.

Các tấm ván cũng có nhiều lựa chọn về hình dạng. Linh hoạt và dễ bảo quản nhất - hình chữ nhật hoặc hình vuông. Sản phẩm hình tròn thích hợp cho bánh mì và pho mát, cũng như bánh nướng, ổ bánh mì, bánh ngọt. Thêm vào đó, chúng trông đẹp mắt khi được phục vụ. Nó có thể không chỉ là bánh mì và bánh nướng, mà còn có thể là xúc xích chiên với rau cắt nhỏ và rau thơm, thịt nướng, lát pho mát.

Một phát minh tiện lợi khác là tùy chọn góc bàn. Theo quy luật, nó là một sản phẩm hình vuông với chân đặc biệt. Nó được lắp đặt ở một góc, và nhờ có các giá đỡ chân mà nó được cố định chắc chắn và không bị trượt.

Tùy thuộc vào vật liệu, các nhóm ván khác nhau được phân biệt. Thường thì nó là loại vật liệu quyết định mục đích của nó. Hãy xem xét các tùy chọn phổ biến nhất.

Trước hết, ván gỗ được lựa chọn vì tính thân thiện với môi trường. Tuy nhiên, cần hiểu rằng điều này chỉ áp dụng cho các vật dụng được làm từ gỗ nguyên khối. Nếu chúng ta đang nói về một sản phẩm dán, thì trước tiên nó có chứa các thành phần tổng hợp.

Mô hình bằng gỗ có độ bền cao. Chúng không tách ra, không vỡ vụn, nhưng đồng thời cũng đủ nhẹ (ví dụ như so với đá). Đồng thời, độ bền của thớt gỗ để cắt thực phẩm cũng phụ thuộc vào loại gỗ được sử dụng.

Chủ đạo ở đây là các sản phẩm từ gỗ keo và gỗ sồi. Theo quy định, chúng được sử dụng bởi các chuyên gia, và bản thân các bảng này rất đắt tiền.

Giá trị tốt nhất cho tiền được thể hiện bằng các tùy chọn từ bạch dương hoặc sồi. Giá cả phải chăng hơn nữa là các sản phẩm từ gỗ thông. Tuy nhiên, do tính hút ẩm cao nên chúng không thể chịu được việc giặt giũ thường xuyên. Chúng được sử dụng tốt nhất để cắt các loại thực phẩm khô như bánh mì.

Bền nhất là các bảng cuối. Chúng dày hơn và nặng hơn, được làm từ gỗ cứng. Bạn có thể tìm ra một sản phẩm như vậy qua vị trí của các thớ gỗ - chúng chạy vuông góc với bề mặt cắt. Điều này đảm bảo tuổi thọ lâu dài của đồ dùng và cũng giúp dao không bị xỉn màu. Tuy nhiên, những bo mạch như vậy cần được bảo dưỡng định kỳ - chúng phải được bôi trơn bằng dầu khoáng đặc biệt.

Trong số các loại ván siêu bền (nhưng cũng đắt tiền) có các sản phẩm làm từ quả óc chó đen của Mỹ, quả anh đào Brazil và ô liu. Các sản phẩm từ quả óc chó rắn có chứa các chất đảm bảo tính kháng khuẩn của chúng.

Cần hiểu rằng các mô hình bền nhất - từ gỗ nguyên khối... Tuy nhiên, các chất tương tự được dán lại phân tách nhanh hơn, nhưng chúng ít bị biến dạng dưới tác động của độ ẩm. Chất tương tự được dán phổ biến nhất là ván ép. Chúng rất lý tưởng để cắt bánh mì, rau thơm, trái cây và rau củ.

Bề ngoài, những tấm ván như vậy tương tự như ván gỗ, nhưng chúng có giá thành thấp hơn. Điều này là do thực tế là tre phát triển rất nhanh. Khác với gỗ, tre không sợ ẩm, không hút mùi, có tính kháng khuẩn. Những sản phẩm như vậy luôn được dán keo, đó là do đặc thù của tre - chúng là những ống rỗng bên trong.

Thớt thủy tinh trông thật phong cách và hiện đại. Ngoài ra, chúng không sợ phải giặt thường xuyên và dễ dàng khử trùng. Tuy nhiên, điều quan trọng là không để phụ kiện thủy tinh tiếp xúc với nhiệt độ tương phản khi rửa. Về lý thuyết, sản phẩm thủy tinh phù hợp để cắt bất kỳ loại thực phẩm nào. Tuy nhiên, những nỗ lực để đập bỏ thịt trên chúng hoặc chặt những miếng cứng đều thất bại - đồ dùng bị chia cắt. Nhưng để cắt cá, xúc xích, rau thơm, bánh mì, chúng rất tiện lợi.

Cần nhớ rằng các sản phẩm bằng thủy tinh và gốm thủy tinh làm dao cùn và do đó không thích hợp để sử dụng hàng ngày. Nhưng các phụ kiện bằng thủy tinh rất hấp dẫn trên bàn lễ hội. Bạn có thể phục vụ chúng với bơ, pho mát, rau thơm. Những tấm kính chịu nhiệt rất lý tưởng để làm giá đỡ cho những bữa ăn nóng hổi.

Các sản phẩm nhựa là lựa chọn phổ biến và hợp túi tiền nhất. Nhưng điều này không có nghĩa là không phù hợp nhất. Bảng nhựa (nhựa phải là loại thực phẩm, an toàn) thích hợp để sử dụng hàng ngày. Chúng có thể xử lý vết cắt bằng dao sắc và dễ làm sạch và khử trùng. Chúng không trơn trượt, không sợ ngã và va đập.

Sản phẩm máy biến áp nhựa rất được ưa chuộng. Nếu cần, chúng có thể được uốn cong để đổ rau, chẳng hạn. Có những mô hình có lưới lọc, vì vậy bạn có thể sử dụng chúng để rửa trái cây và rau và sau đó cắt chúng trên bảng ngay lập tức. Bảng nhựa gấp gọn thuận tiện cho việc đi lại (ngoài trời, trên tàu).

Sản phẩm silicone không thể được gọi là một cái thớt theo nghĩa thông thường. Đúng hơn, nó là một bề mặt linh hoạt, một tấm thảm. Tuy nhiên, việc cắt rau củ quả trên đó rất tiện lợi và nhờ sự mềm dẻo của nguyên liệu, ngay lập tức có thể đưa chúng vào chảo, uốn cong và đổ thức ăn ra ngoài. Ngoài ra, silicone bám dính tốt trên mặt bàn, không sợ va đập và rơi rớt, không kém phần “kiên nhẫn” với nước nóng lạnh.

Sản phẩm bằng đá trông thật đáng nể. Chúng sẽ trở thành một vật trang trí của nhà bếp hoặc phòng ăn - vẻ ngoài nặng nề, quý phái. Tuy nhiên, ván đá tự nhiên có tính hút ẩm nên sẽ hấp thụ các vết bẩn và mùi hôi. Trong đó chúng có thể bị nứt dưới ảnh hưởng của nhiệt độ tương phản, nếu bị rơi... Các phụ kiện bằng đá hấp thụ mùi dễ dàng, và khử trùng chúng cũng không phải là một việc dễ dàng. Việc tiếp xúc lâu dài của sản phẩm với axit là không thể chấp nhận được. Cuối cùng, đá tự nhiên trở thành nguyên nhân khiến dao nhanh chóng bị xỉn màu, đặc biệt là đồ gốm sứ.

Chất tương tự polymer, cái gọi là đá nhân tạo, hóa ra lại thực tế hơn.Nó nhẹ hơn, dễ chăm sóc và không hấp thụ mùi. Và chi phí của một bảng như vậy là thấp hơn 2 lần.

Các nhà sản xuất hiện đại thường kết hợp một số vật liệu. - gỗ và đá, nhựa và silicone, gỗ và silicone. Đôi khi những vật liệu hoàn toàn không tưởng được sử dụng. Ví dụ, có một bảng muối Himalaya. Nó trông giống như một tấm ngói, có đặc tính kháng khuẩn, và trong quá trình cắt các sản phẩm được làm giàu bằng khoáng chất.

Ngày nay các nhà sản xuất cung cấp các bo mạch với chức năng nâng cao. Đối với nhiều người, điều này là thuận tiện và tiết kiệm. Ngoài ra, khi bo mạch kết hợp nhiều chức năng hữu ích, gia chủ có cơ hội tiết kiệm không gian bếp.

Đây là một tấm gỗ để đựng bánh mì (thường là hình tròn), có vỏ bằng thủy tinh, gốm thủy tinh hoặc nhựa. Bảng như vậy cũng có thể được sử dụng cho bánh pizza (phải có kích thước thích hợp của sản phẩm), bánh nướng.

Nó là một tấm gỗ dài và khá hẹp với các cạnh. Lần lượt, các mặt được trang bị các rãnh để đưa dao vào. Một sản phẩm bánh mì được lắp vào bên trong phụ kiện. Nhờ một thiết bị như vậy, ngay cả những chiếc bánh mì tươi nhất cũng không bị vỡ vụn hay biến dạng, và các miếng bánh luôn có độ dày như nhau.

Có thể có một số tùy chọn cho các thiết bị như vậy. Trước hết, đây là một tấm bảng có các ngăn, trong đó có nhiều loại dao để cắt pho mát được nhúng vào. Đối với các lớp cứng của sản phẩm này, bảng có thể được trang bị một dao hoặc đường kéo tích hợp sẵn. Điều này cho phép cắt phô mai cứng thành những miếng mỏng.

Đế đựng pho mát bằng gỗ có thể có nắp bằng thủy tinh (tương tự như nắp được sử dụng trong thùng bánh mì). Điều này cho phép bạn tạo ra một vi khí hậu tối ưu, rất cần thiết cho việc lưu trữ pho mát.

Cũng có nhiều mô hình, nhưng chúng được thống nhất bởi cách chúng được sử dụng. Những tấm ván này được đặt trên bồn rửa để rửa và cắt rau ngay lập tức. Thường họ có thể được trang bị một cái chao... Lựa chọn tốt nhất, xem xét sự tiếp xúc không thể tránh khỏi của sản phẩm với nước, nhựa và silicone.

Sản phẩm này là một bảng có một lỗ trên đó. Một thùng kéo ra được đặt dưới lỗ này. Sau khi một phần của thành phần được cắt, nó chỉ đơn giản là bị cuốn vào lỗ và rơi vào thùng chứa. Khi cái thứ hai được lấp đầy, nó sẽ trượt ra và các thành phần được đổ vào một thùng chứa khác để phục vụ hoặc nấu thêm. Bo mạch có hộp đựng có thể kéo ra thuận tiện cho việc chế biến các món salad, súp, món hầm.

Một số mô hình có nhiều hộp đựng cùng một lúc, cũng thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh và thậm chí cả tủ đông. Ngoài ra, những tấm bảng như vậy có thể được với các thùng chứa chất thải, rất tiện lợi để cắt hành tây, dưa chuột và cà chua trên chúng - những cái đuôi "đi" vào thùng chứa.

Kết hợp 2 thiết bị cần thiết trong một là một giải pháp thực sự khéo léo. Một tấm bảng có thang đo là đặc biệt cần thiết trong nhà bếp của những người làm bánh kẹo, cũng như những nơi mà tỷ lệ chính xác của các sản phẩm là quan trọng.

Trong số các phụ kiện khác thường có chức năng bổ sung, bạn cũng có thể làm nổi bật các sản phẩm có khay hứng chất lỏng (một thiết bị hữu ích nếu bạn cắt các sản phẩm ngon ngọt). Ván với thước là khá phổ biến để các miếng có cùng độ dày.

Bảng câu đố cũng được quan tâm. Khi lắp ráp, nó là một bảng hình chữ nhật quen thuộc, nhưng nếu muốn, bạn có thể chia nó thành các mảnh ghép. Cái sau được sử dụng để nộp đơn cá nhân.Một điểm quan trọng - một bảng như vậy đòi hỏi một thái độ cực kỳ cẩn thận. Theo quy định, đây là những mô hình bằng gỗ.

Việc lựa chọn mô hình của hội đồng quản trị nên được thực hiện có tính đến mục đích của nó. Vì vậy, đối với thịt, một kết thúc hoặc bảng đá là phù hợp. Các tiêu chí chính để lựa chọn nó là sức mạnh, khả năng rửa và khử trùng.

Loại cuối cùng cũng thích hợp với cá sống, nhưng nó sẽ ít tồn tại hơn - nó sẽ hấp thụ mùi. Nếu bạn định cắt cá ướp lạnh (và không cắt cá đông lạnh), thì tốt hơn là nên lấy các sản phẩm thủy tinh hoặc gốm thủy tinh.

Đối với rau xanh, rau và trái cây, tốt hơn là nên lấy bảng nhựa hoặc silicone, vì chúng rất dễ rửa và bạn sẽ phải làm việc này thường xuyên.

Luôn chọn một bảng riêng cho bánh mì và pho mát, vì những sản phẩm này dễ hấp thụ mùi và vị. Tiêu chí chính là sự nhỏ gọn, các tùy chọn có vòng treo rất tiện lợi. như một quy luật, các sản phẩm bằng gỗ được mua cho các sản phẩm này.

Nếu chọn bảng thủy tinh-gốm có hoa văn, hãy đảm bảo rằng nó được dán từ mặt sau. Nếu không, các hạt sơn sẽ xâm nhập vào thức ăn. Vì các sản phẩm kính trượt trên bàn, tốt hơn nên chọn các mô hình có chân hoặc lớp phủ cao su.

Thật hợp lý khi nghĩ ngay đến cách cất ván. Nếu nó sẽ bị treo, thì sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng các mô hình có tay cầm. Tuy nhiên, những tấm bảng như vậy không phải là lựa chọn tốt nhất nếu bạn định để các vật dụng trên bàn. Khi đó tay cầm sẽ chiếm không gian hữu ích.

Như đã đề cập, kích thước của bảng được xác định bởi mục đích của nó. Nếu bạn mua một tấm gỗ lớn, hãy chắc chắn rằng nó được dán, không phải nguyên khối. Cái sau sẽ biến dạng sau một thời gian do hơi ẩm. Và nếu những biến dạng trên một tấm gỗ có kích thước nhỏ có thể không được chú ý, thì một sản phẩm lớn sẽ đơn giản là không thể sử dụng được. Ngoài ra, bản nguyên khối lớn có thể bị nứt dọc theo thớ.

Các sản phẩm gỗ liên kết có hướng thớ để bù đắp cho các biến dạng có thể xảy ra. Các thanh lam được dán hỗ trợ lẫn nhau, do đó, sự biến dạng của các sản phẩm như vậy ít khủng khiếp hơn.

Khi lựa chọn bảng nhựa, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chất liệu đó an toàn cho con người. Sự chấp thuận lớn nhất của các chuyên gia ở đây là polypropylene. Nó được chấp thuận để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, thiết thực, nhẹ và giá cả phải chăng. Tuy nhiên, một tấm ván như vậy không thích hợp làm giá đỡ cho thức ăn nóng (nó nóng chảy ở nhiệt độ 70-80 độ). Không mong muốn cắt thức ăn nóng trên đó.

Bảng phục vụ thường được mua cho một nhà hàng. Tuy nhiên, không có gì ngăn cản bạn phục vụ các món ăn trong đó ở nhà. Thông thường đây là một bộ gồm 2-3 bảng có hình tròn hoặc hình dạng khác thường được làm bằng gỗ, gốm sứ hoặc thủy tinh. Những miếng thịt chiên, bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên, cá nướng, đĩa pho mát trông thật hấp dẫn trên những tấm bảng như vậy. Việc nướng bánh cũng không kém phần hấp dẫn - có thể là bánh nướng tự làm hoặc bánh nướng nhỏ tinh tế.

Chăm sóc ban đúng cách không chỉ là cơ hội để kéo dài tuổi thọ mà còn là cách chăm sóc sức khỏe của chính bạn và sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Sau khi cắt thực phẩm, các vi sinh vật gây bệnh có thể xuất hiện trên bề mặt, gây ngộ độc nghiêm trọng.

Mỗi loại sản phẩm cần được chăm sóc đặc biệt. Vì vậy, các sản phẩm làm bằng nhựa, silicone, thủy tinh và gốm sứ thủy tinh có thể được rửa bằng nước nóng với nước rửa chén. Sau đó, chúng phải được lau khô.

Các mặt bàn bằng gỗ có thể được đánh vảy bằng nước sôi, và nếu phát hiện thấy vết bẩn hoặc mảng bám, bạn có thể dùng dao cạo để cạo. Không ngâm đồ gỗ trong nước, để gần bếp. Không rửa chúng trong máy rửa chén.

Ván gỗ mới có thể được chuẩn bị trước để sử dụng - Đi trên bề mặt bằng giấy nhám mịn, loại bỏ bụi gỗ, sau đó phủ nhiều lần bằng dầu khoáng ăn được. Bạn cần thoa một lớp mỏng, sau đó để khô dầu trong 3-4 giờ. Sau thời gian quy định, lặp lại quy trình 3-4 lần nữa. Điều này sẽ bảo vệ bề mặt và cung cấp cho nó các đặc tính kháng khuẩn.

Theo cách tương tự, bạn có thể khôi phục lại một tấm gỗ được bao phủ bởi các vết dao. Để làm điều này, hãy chà nhám nó và thực hiện các hành động được mô tả ở trên.

Nếu các đốm màu vẫn còn trên bề mặt nhựa hoặc silicone, bạn có thể cố gắng loại bỏ chúng bằng cách tạo hỗn hợp bột nhão bằng hỗn hợp muối nở và nước cốt chanh. Thêm nước trái cây vào soda để tạo ra một món bánh ướt. Nó được áp dụng cho vết bẩn và để trong 15 phút, sau đó rửa bảng bằng nước ấm.

Tốt hơn hết là bạn nên cất thớt không ở phần bát đĩa được phơi khô. (ở đây có thể quá ẩm), và để trong một ngăn đặc biệt của bếp đặt hoặc treo trên tường. Điều quan trọng nữa là các sản phẩm không được chạm vào và nước không tích tụ bên dưới chúng. Nếu không, không thể tránh khỏi sự xuất hiện của nấm mốc.

Để biết thông tin về cách chọn thớt phù hợp, hãy xem video tiếp theo.