Các cuộn để thử nghiệm là gì và làm thế nào để chọn chúng?

Không có nhà bếp nào trên thế giới hoàn chỉnh nếu không có các sản phẩm từ bột mì. Các đầu bếp hiện đại thường cắt bỏ các khoảng trắng bánh bằng cách sử dụng các thiết bị đặc biệt an toàn và có thể di chuyển - con lăn. Ngay cả một người mới làm bếp cũng có khả năng xử lý một công cụ như vậy.

Để làm ra những chiếc bánh nướng và bánh dẻo ngon cần có những kỹ năng nhất định. Một người thợ làm bánh chuyên nghiệp có thể nướng một chiếc bánh đẹp mắt với những dụng cụ tối thiểu. Đối với những người làm bánh là một kỳ nghỉ thú vị, những người trợ giúp nhỏ sẽ rất hữu ích.

Tất cả chúng đều có một đặc điểm chung - một đĩa nhẵn hoặc răng cưa (con lăn) được gắn vào tay cầm dài của dụng cụ, khi nó tiếp xúc với bột sẽ bắt đầu quay. Các đĩa có một cạnh sắc và được sử dụng để cắt. Các con lăn có thể được gấp nếp và phẳng. Để tạo hình trang trí đẹp mắt khi nướng bánh, người ta sử dụng các dụng cụ gấp nếp, cán mịn để cán đều bột.

Có nhiều loại máy lăn bột khác nhau. Chúng khác nhau ở:

• cuộc hẹn;
• mẫu đơn;
• vật liệu sản xuất.

Thuận lợi:

• đơn giản hóa và tăng tốc quá trình nấu ăn;
• không yêu cầu đào tạo đặc biệt;
• cuối cùng - một kết quả tốt.

Nhược điểm:

• mỗi hoạt động yêu cầu một loại vòi phun riêng biệt;
• bề mặt không có rãnh rất dễ làm sạch.

Các con lăn cắt khác nhau về hình dạng của lưỡi và số lượng của chúng. Thường các đĩa mỏng (một hoặc nhiều) được sử dụng cho việc này, chúng sắc nét dọc theo cạnh và dễ dàng cắt thành các miếng bột bất kỳ, thích hợp cho bánh mì ngắn, bánh phồng, không men.

• Con lăn thông thường - dùng để cán, thực chất là một cây cán mini được gắn cố định trên một cán rộng. Thích hợp để phân bố đều lớp trên khay nướng, cán mỏng.

• Con lăn dao - gồm một tay cầm và một bánh xe tròn xoay có góc cạnh sắc bén, tạo đường cắt mịn và sâu. Thật tiện lợi cho họ khi cắt bánh ngọt sống và làm sẵn, không có gì dính vào nó.

• Hình dung - Khác với loại trước ở chỗ mép của nó có dạng gợn sóng. Cạnh xoăn cho phép bạn cắt bột một cách trang trí: nó thích hợp để làm bánh quy và trang trí bánh nướng. Ngoài ra, bạn có thể mua một con dao có rãnh để kết dính các lớp: nó sẽ giúp tạo hình bánh bao và bánh ravioli - cạnh lượn sóng không chỉ cắt mà còn giữ các mép lại với nhau nếu bạn gấp một lớp chồng lên nhau.

• Bấm vòng tròn - gồm 2 hình bầu dục lõm vào trong, buộc chặt ở giữa. Được sử dụng để lấy các khoảng trống giống hệt nhau cho bánh nướng, bánh bao, manti.

• Báo chí vuông - Giống như phiên bản trước, chỉ là kết quả, thu được các ô trống hình vuông. Thích hợp để tạo hình bánh quy, bánh bao.

• Đối với sợi (mì) - gồm 5-7 con dao hình đĩa xếp song song. Cắt nhiều dải có chiều rộng như nhau, bạn không chỉ có thể cho chúng vào súp mà còn có thể trang trí các món nướng.

• Đối với hình tam giác (bánh sừng bò) Là một thiết bị quay những lưỡi dao rộng: hai chiếc thẳng hàng với tay cầm, và hai chiếc còn lại ở góc nhọn so với chúng. Cắt thành các hình tam giác đều nhau, từ đó có thể gấp bánh mì tròn rất tiện lợi.

• Để cắt lưới - một thiết bị có chiều dài từ 10 đến 18 cm bao gồm hàng chục con dao tròn với các khía sâu hiếm có dọc theo cạnh. Lớp được cuộn cẩn thận bằng một công cụ, sau đó được lấy và kéo căng, giống như một tấm lưới. Dùng để trang trí các sản phẩm ẩm thực.

• Đối với khía (lỗ) Là một con lăn định hình loại rộng được bao phủ bởi các thanh nhỏ. Thích hợp để áp dụng các đồ trang trí ban đầu hoặc xuyên qua bề mặt của bánh nướng để chúng nướng tốt hơn.

• Đối với knurling (accordion) - là một con lăn có các lưỡi song song phẳng để áp dụng các đường sọc ngang trên bánh phồng.

• Đối với cuộn (sóng) - đây là một biến thể của phiên bản trước, chỉ khác là các lưỡi dao không nằm trên một đường thẳng mà là hình xoắn ốc, khi cắt sẽ thu được các đường sọc dưới dạng sóng.

Con lăn và con lăn có thể được làm từ các vật liệu khác nhau:

• thép không gỉ;
• nhựa;
• gỗ;
• kết hợp.

Mỗi vật liệu đều có những ưu nhược điểm riêng. Các thiết bị bằng nhựa và gỗ kém bền hơn, nhưng chúng không bị biến chất khi gặp nước, không giống như các thiết bị kim loại. Bản thân thép không gỉ được bảo vệ khỏi gỉ bằng một thành phần đặc biệt, nhưng khi xuất hiện các vết xước, kim loại có thể bắt đầu bị ôxy hóa. Tốt hơn là mua sản phẩm từ một nhà sản xuất đáng tin cậy.

Đĩa nướng bằng thép không gỉ tạo ra đường cắt mỏng và gọn gàng, cho ra những món nướng đẹp và đều. Các lưỡi dao bằng nhựa dày hơn và không sắc bằng, nhưng chúng rất an toàn: ngay cả trẻ em cũng có thể làm việc với chúng.

Dao lăn là trợ thủ đắc lực trong nhà bếp. Khi lựa chọn, mỗi khách hàng được hướng dẫn theo sở thích riêng của họ. Điều quan trọng là không chỉ nhầm mục đích của phụ kiện cho bếp mà còn với nhà sản xuất.

Các thương hiệu phổ biến.

• Dolyana. Một công ty Trung Quốc sản xuất đồ gia dụng, bao gồm cả đồ dùng để nấu nướng và phục vụ. Cô ấy có một dây chuyền riêng cho thợ làm bánh kẹo, nơi có các thiết bị cán bột và cắt miếng. Khách hàng khen ngợi về sản phẩm của công ty này.

• Fissman. Thương hiệu Đan Mạch sản xuất bộ đồ ăn và đồ dùng nhà bếp tại Trung Quốc. Nó được coi là một nhà lãnh đạo được công nhận trong thị trường ngách của nó. Các con lăn của nhà sản xuất này rất đơn giản và dễ sử dụng, chúng có chất lượng và mẫu mã bên ngoài tốt.

• VETTA. Thương hiệu trong nước sản xuất các mặt hàng gia dụng đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế, các sản phẩm đều được sản xuất tại Trung Quốc. Khách hàng thích hàng hóa: chúng thoải mái và chất lượng cao.

• Webber. Một công ty tư nhân của Mỹ sản xuất nhiều mẫu bếp nướng và đồ dùng nhà bếp khác nhau, bao gồm cả bộ nướng.

• Tescoma. Công ty của Séc sản xuất các phụ kiện nhà bếp nguyên bản với các thiết kế riêng.

• Mayer & Boch. Thương hiệu dụng cụ nấu nướng của Đức được sản xuất tại Trung Quốc.

Khi mua một phụ kiện nhà bếp mới, mọi người làm bánh đều cố gắng chọn một công cụ chất lượng cao và đáng tin cậy sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên thoải mái và nhanh chóng.

Điều gì cần được xem xét?

• Chú ý đến độ cứng của vật liệu và độ chặt của việc buộc chặt các bộ phận khác nhau của kết cấu.
• Nếu có thêm các phần đính kèm, thì mỗi phần phải dễ dàng lắp vào và tháo ra, và để làm việc không bị rơi ra và không bị lắc lư.
• Không được có vết lõm hoặc chip trên thiết bị, các bộ phận chất lượng cao không có mùi, có màu sắc đồng nhất.
• Tay cầm phải thoải mái và vừa vặn trong tay, sẽ tốt hơn nếu nó được làm bằng gỗ hoặc nhựa.
• Chúng ta cần đánh giá mức độ dễ dàng rửa: từng bộ phận phải có thể tiếp cận được.

Con lăn cắt lát cho phép bạn chuẩn bị các sản phẩm bột đẹp mắt và có hương vị. Quan trọng - tất cả bánh và cookie sẽ có cùng kích thước. Nó chỉ còn lại để cán bột mỏng và giữ thiết bị từ mép này sang mép kia.

Bạn phải làm điều này bao nhiêu lần phụ thuộc phần lớn vào loại dao lăn.

• Dao tròn. Nhờ có cạnh sắc, nó dễ dàng và nhanh chóng cắt thành những miếng có bề mặt dính, nó thường được sử dụng để cắt bánh pizza. Về chức năng, nó không khác gì một lưỡi dao thông thường, bạn phải cắt theo nhiều bước.
• Từ nhiều đĩa. 5 đĩa có cùng kích thước trở lên được đặt trên một trục lăn, đặt cách nhau các khoảng: có đĩa cách nhau rộng rãi - để cắt các sản phẩm lớn, và đĩa có khoảng cách rất nhỏ giữa các dao - để làm mì. Một thiết bị như vậy chỉ được thực hiện một lần. Điều này cũng bao gồm các thiết bị để cắt lưới trang trí.
• Nhấn cho hình tròn, hình vuông, hình tam giác. Với công cụ này, bạn có thể cắt phôi theo cùng một kích thước. Nó đủ để giữ trên lớp với áp lực mạnh, kết quả là bạn sẽ có được hình vuông hoặc hình tròn đều nhau. Sau khi cán, các mảnh vẫn còn lại từ các cạnh chưa được loại bỏ vào khuôn mẫu.

Trước hết, đối với công việc, nên đặt lớp bột nhào trên bề mặt bằng gỗ hoặc silicone, như vậy các lưỡi dao sẽ không bị xỉn màu.

Và một vài quy tắc đơn giản hơn.

• Sau khi sử dụng, tất cả các dụng cụ nhà bếp được rửa sạch bằng nước ấm và chất tẩy rửa và lau khô.
• Cơ cấu thép không gỉ có thể được lau bằng vải mềm với vài giọt dầu thực vật.
• Sau đó, thiết bị được đưa vào một hộp đặc biệt để bảo quản: vì vậy thiết bị sẽ không bị bám bụi và tiếp xúc với hơi bếp.
• Cấu trúc nhựa khá mỏng manh: chúng được đặt cách xa các vật nóng và cố gắng không làm rơi chúng.