Muỗng: các loại và sự lựa chọn

Không thể nêu tên người sáng tạo ra chiếc thìa - nó đã bị thất lạc trong nhiều thế kỷ, nhưng chắc chắn rằng chiếc dao kéo này được phát minh từ thời cổ đại và nó lâu đời hơn nhiều so với chiếc nĩa, chỉ phổ biến vào thế kỷ 17. . Tuổi đời đáng kể của chiếc thìa còn được nhiều người trong dân gian khẳng định như “một chiếc thìa ăn cơm ngon”, “bảy chiếc bằng hai chân - một chiếc bằng thìa”, được con người phát minh ra từ thời cổ đại.

Thìa là một phần của dụng cụ nhà bếp được làm bằng gỗ, nhựa hoặc kim loại. Nó dùng để xúc thức ăn và vận chuyển chúng để hấp thụ thêm. Tuy nhiên, ngày nay phạm vi sử dụng của thìa không chỉ giới hạn ở điều này - Nó được biết đến như một loại nhạc cụ, với sự hỗ trợ của dao kéo này, các bác sĩ thường khám cổ họng và thậm chí massage thẩm mỹ.

Bất kỳ chiếc thìa nào cũng bao gồm một số yếu tố:

• nuốt nước bọt - đây là bộ phận làm việc cơ bản của thìa, được sử dụng trực tiếp để xúc và di chuyển sản phẩm;
• được hỗ trợ - cần thiết để nắm giữ và kiểm soát cấu trúc;
• jumper - kết nối các bộ phận làm việc với nhau.

Thìa là một trong những loại dao kéo phổ biến nhất và được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Nếu bạn tin vào từ nguyên, định nghĩa của "muỗng" xuất phát từ "log", có nghĩa là "đào sâu", "vùng trũng", "khe núi", mặc dù vấn đề này hiện đang được coi là gây tranh cãi.Theo một số phiên bản, từ "muỗng" bắt nguồn từ "liếm" hoặc "bò".

Cái thìa ra đời sớm hơn cái nĩa rất nhiều. Dữ liệu khảo cổ học xác nhận rằng ngay cả trong thế kỷ III trước Công nguyên. NS. người ta đã sử dụng những đồ vật có hình dạng như cái thìa. Sau đó, thìa bắt đầu được làm từ đất sét nung - lúc đó chúng là những mảnh có tay cầm. Vài thế kỷ sau, để sản xuất dao kéo này, các vật liệu cao quý bắt đầu được sử dụng - sừng và xương động vật, gỗ, đá tự nhiên, vỏ sò và thậm chí cả vỏ quả hạch. Ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, thìa bắt đầu được làm bằng đồng và bạc.

Vào thời điểm đó, những chiếc thìa gỗ đã xuất hiện ở Nga, thậm chí còn được nhắc đến trong "Câu chuyện về những năm đã qua" của thế kỷ 12. Thìa đã trở nên phổ biến và nó được coi là một hình thức tốt để bạn có thể sử dụng dao kéo. Vào thời điểm đó, thậm chí còn có một thứ gọi là thìa gấp.

Vào thời Trung cổ, kim loại trở thành vật liệu để làm thìa - đại diện của các gia đình quý tộc sử dụng các nhạc cụ bằng bạc và vàng. Vào thế kỷ 18, các thiết bị bằng nhôm trở nên rất phổ biến, vì kim loại này được coi là rất đắt tiền. Vì vậy, tại triều đình của Napoléon, trong những buổi chiêu đãi long trọng, những vị khách danh giá nhất đều được phục vụ những chiếc thìa làm bằng kim loại này.

Vào cuối thế kỷ 18, những chiếc thìa có hình elip, gần với hình dạng hiện đại. Cùng thời kỳ này được đặc trưng bởi sự quan tâm ngày càng tăng đối với văn hóa Trung Quốc và Nhật Bản. Một số lượng lớn các đồ vật được mang đến từ các quốc gia châu Á này đã khơi dậy sự quan tâm của cư dân Thế giới Cũ đối với các nghi lễ trà - chính vào thời điểm này, một chiếc thìa cà phê đã xuất hiện. Và sau khi người Châu Âu phát hiện ra cà phê, chiếc thìa cà phê đã lan rộng ra. Đây là cách phát sinh nhiều loại thìa, hình dạng và chất liệu của chúng, từ đó dao kéo được tạo ra.

Baroque đã tự điều chỉnh thiết kế của dụng cụ nhà bếp - tay cầm của thìa được kéo dài hơn một chút. Có lẽ lý do cho sự thay đổi này là do thời trang dành cho các loại quần áo như diềm xếp nếp và ống tay rộng.

Năm 1825, Sachsen bắt đầu sản xuất dao kéo từ Argentina - một hợp kim của niken, kẽm và đồng. Kim loại này nhìn bề ngoài tương tự như bạc, nhưng đồng thời giá thành rẻ hơn nhiều lần. Vài năm sau, nó được dùng để làm thìa trên khắp châu Âu. Bây giờ vật liệu này được biết đến nhiều hơn với cái tên cupronickel và là một trong những nhu cầu cao nhất trong sản xuất thìa cho đến ngày nay.

Vào đầu thế kỷ trước, đã có một cuộc cách mạng khám phá ra thép không gỉ, đánh dấu sự khởi đầu của một cột mốc mới trong lịch sử dao kéo. Nhờ có thêm crom, sức đề kháng và độ bền của vật liệu tăng lên, trong khi nguy cơ ăn mòn giảm gần như bằng không.

Phải nói rằng rất nhiều truyền thuyết và tín ngưỡng gắn liền với những chiếc thìa.

Vì vậy, vào thời kỳ Phục hưng, người ta thường tặng những chiếc thìa có hình Chúa Kitô cho bất kỳ ngày lễ tôn giáo nào - chúng được gọi là tông đồ.

Từ xa xưa, những chiếc thìa bạc đã được trao cho trẻ em khi chiếc răng đầu tiên nhú lên. Ở Nga Sa hoàng, những chiếc thìa làm bằng kim loại quý này cũng được tặng khi một đứa trẻ bước vào phòng tập thể dục và khi kết thúc việc học của mình. Trong trường hợp đầu tiên, một chiếc thìa tráng miệng được bày ra, và trong trường hợp thứ hai, một phòng ăn.

Đồ dùng bằng gỗ sơn luôn được coi là một món quà cưới tốt. Người ta tin rằng khi đó ngôi nhà của thanh niên sẽ trở thành “công cốc” và vợ chồng sẽ không bao giờ phải đối mặt với cảnh nghèo đói và khốn khó.

Ở Cambridge, những học sinh bị điểm thấp môn toán trong các kỳ thi được tặng một chiếc thìa lớn - phong tục này kéo dài cho đến đầu thế kỷ 19. Nguồn gốc của truyền thống bất thường này bắt nguồn từ thời cổ đại, khi ở Anh, người ta có phong tục tặng một chiếc thìa như một giải thưởng an ủi cho người có kết quả kém nhất trong bất kỳ cuộc thi và cuộc thi nào.

Cambridge không phải là trường đại học duy nhất có truyền thống gắn liền với những chiếc thìa. Ví dụ, các sinh viên của Đại học Kazan cho đến đầu thế kỷ trước tin rằng để vượt qua các kỳ thi thành công, tất cả các muỗng cà phê trong nhà nên được đặt dưới một tủ sách vào đêm trước ngày kiểm tra.

Salvador Dali nổi tiếng đã sử dụng một chiếc thìa kim loại thay cho đồng hồ báo thức. Anh cầm thiết bị trong tay, đặt một đĩa thiếc xuống sàn. Ngay sau khi nghệ sĩ bắt đầu ngủ gật, chiếc thìa rơi ra khỏi tay và đập vào đĩa một âm thanh lớn, điều này cho phép nghệ sĩ nhanh chóng tỉnh dậy và nhớ lại giấc mơ mà mình đã có. Người ta tin rằng đây là thứ đã giúp anh tạo ra những bức tranh đẹp nhất của mình.

Thìa được làm từ nhiều loại vật liệu - có các sản phẩm thiếc, titan, silicone, đồng và nhựa. Phổ biến nhất những ngày này bao gồm những điều sau đây.

• Thép không gỉ - Đây là lựa chọn tốt nhất để sử dụng hàng ngày. Thìa làm từ chất liệu này không bị gỉ, dễ lau chùi và không bị phai màu theo thời gian. Các sản phẩm này có chất lượng cao, thiết thực và giá cả khá bình dân.

• Thép niken crom Là một lựa chọn tốt khác không bị mất đi sức hấp dẫn theo thời gian. Chúng được phân biệt với thép không gỉ bởi một ánh sáng lấp lánh màu vàng. Những chiếc dao kéo này cũng được sử dụng như đồ dùng hàng ngày.

• Nhôm - một thời phổ biến, nhưng ngày nay nó thực tế không được sử dụng để làm thìa. Thực tế là vẻ ngoài của kim loại không được hấp dẫn cho lắm, ngoài ra, những chiếc thìa như vậy rất dễ bị cong và rửa kém. Tuy nhiên, giá thành của những thiết bị này rất thấp, điều này giải thích sự phổ biến của chúng trong dịch vụ ăn uống công cộng của Liên Xô.

• Gỗ - những chiếc thìa như vậy ngày nay thường được sử dụng như một nhạc cụ dân gian; trong nhà bếp, chúng chỉ có thể được sử dụng như một vật trang trí.

• Gốm sứ - tùy chọn này có nhiều khả năng được gọi là trang trí và quà tặng. Giá thành của những thứ như vậy rất cao, vì chúng chỉ được sử dụng làm dao kéo trong các nhà hàng đắt tiền, thường là ở các nhà hàng châu Á.

• Nhựa - được sử dụng để sản xuất các thiết bị dùng một lần và các lựa chọn du lịch.

• Bạc - vật liệu đẹp và đắt tiền, đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt. Nếu bảo quản không đúng cách, bạc sẽ mất màu, sẫm màu và có thể bị xước. Trong những năm trước, dao kéo làm bằng kim loại này được dùng như một vật chỉ thị địa vị của một gia đình, một dấu hiệu của tầng lớp quý tộc của gia đình và sự sung túc về tài chính.

• Cupronickel - chiếc thìa với vẻ ngoài hấp dẫn này khá có khả năng cạnh tranh với những chiếc thìa bạc. Theo thời gian, kim loại sẽ tối đi, trong khi việc trả lại vẻ ngoài ban đầu là điều gần như không thể.

Tùy theo mục đích mà thìa rất khác nhau, nhưng theo điều kiện thì chúng được chia thành hai nhóm - chính và phụ.

Dao kéo chính bao gồm những thứ sau đây.

• Nhà ăn - Thiết bị này được sử dụng để sử dụng súp và các món đầu tiên khác, cũng như ngũ cốc từ các món ăn sâu. Thể tích của một muỗng canh là 18 ml.

• Món tráng miệng - dùng để ăn kem, bánh ngọt, bánh ngọt, súp và các món tráng miệng khác từ đĩa và bát nhỏ. Những chiếc thìa này cũng có thể được sử dụng khi phục vụ súp, nhưng chỉ khi chúng được đổ vào cốc nước ngọt. Thể tích của một thìa tráng miệng là 10 ml.

• Phòng trà - như tên cho thấy, một thiết bị như vậy là cần thiết để khuấy đường trong tách trà, đôi khi nó có thể có chức năng của một món tráng miệng. Thể tích của thiết bị là 5 ml.

• Quán cà phê - không thể thiếu cho những ai thích thưởng thức latte và các thức uống cà phê thông dụng khác. Thể tích chỉ bằng một nửa thìa cà phê - chỉ 2,45 ml.

Các thìa phụ trợ bao gồm những thứ sau đây.

• Quán ba - được đặc trưng bởi một tay cầm xoắn ốc hoặc thuôn dài với một đầu thuôn nhọn hoặc hình quả bóng. Một thiết bị như vậy được sử dụng để pha cocktail, trộn các thành phần và lấy ra quả mọng và trái cây. Quả bóng cần thiết để nhào trộn các quả giống nhau hoặc, ví dụ, các loại gia vị.

• Bouillon - Cần có thìa để ăn các món ăn lỏng. Nó thường có hình dạng khá phức tạp. Một thiết bị như vậy đã trở nên phổ biến trong các nhà hàng châu Á.

• Đối với absinthe - chiếc thìa này được phân biệt bởi một hình dạng xoăn phức tạp. Thông thường, một lượng đường được đặt trên đó, và absinthe được đổ lên trên.

• Đối với trái cây - Nhìn bề ngoài, dụng cụ nhà bếp này giống như một chiếc muỗng canh thông thường, nhưng có các khía dọc theo các cạnh, nhờ đó, việc lấy bã ra khỏi kiwi và một số loại trái cây họ cam quýt rất tiện lợi.

• Đối với ô liu - thìa này cho phép bạn lấy ô liu đóng hộp ra một cách tiện lợi tối đa. Một thiết bị như vậy có một tay cầm dài và một lỗ nhỏ để thoát chất lỏng.

• Nước xốt - thường đi kèm với một thuyền nước thịt, được đặc trưng bởi sự hiện diện của một vòi và hình dạng thuôn dài.

Hãy để chúng tôi đi sâu vào chi tiết hơn về các vấn đề lựa chọn sản phẩm cho thực phẩm.

Đồ dùng bằng gỗ chắc chắn rất lạ mắt, nhưng chúng không thích hợp để làm dao kéo sử dụng hàng ngày. Những chiếc thìa này hút ẩm, thời gian sử dụng ngắn và rất bất tiện khi ăn chúng. Những thiết bị như vậy là tối ưu trong các chuyến đi câu với súp cá, và trong điều kiện của các căn hộ thành phố, tốt hơn là nên ưu tiên các vật liệu khác.

Có lẽ chỉ có thể tìm thấy những chiếc thìa nhôm ở trong nước hoặc ở nhà bà ngoại trong làng. Giờ đây, không một bà nội trợ tự trọng nào dám mua những thiết bị như vậy - chúng không thẩm mỹ và không thực tế, thêm vào đó, một số chuyên gia bày tỏ ý kiến ​​về sự nguy hiểm của kim loại này.

Thép không gỉ là lựa chọn tốt nhất để sử dụng hàng ngày, nhưng hãy cẩn thận - Các nhà sản xuất Trung Quốc thường sử dụng thép chất lượng thấp trong sản xuất của họ, vì vậy các thiết bị như vậy ít nhất có thể tồn tại trong thời gian ngắn, nguy hiểm nhất cho tính mạng và sức khỏe.

Dao kéo thuộc loại xa xỉ được làm từ cupronickel, một hợp kim của mangan, niken và đồng. Thông thường, các thiết bị như vậy được phủ một lớp vàng hoặc bạc ở trên cùng.

Đồ dùng nhà bếp độc quyền được làm bằng bạc. Những thiết bị như vậy rất đắt tiền, vì vậy điều quan trọng là không bị nhầm lẫn với chất lượng của đồ dùng được cung cấp trong các cửa hàng.

Dưới đây là một số khuyến nghị để lựa chọn.

• Chú ý đến độ bóng của thìa. Tùy thuộc vào nhãn hiệu của thép được sử dụng, nó có thể có màu trắng hoặc xám. Thiếu độ bóng thường chỉ ra rằng thép chưa được đánh bóng hoặc một hợp kim kém đã được sử dụng.
• Kiểm tra các cạnh của thiết bị, trượt ngón tay của bạn trên chúng. Nếu bạn nhận thấy những bất thường và có gờ, hãy từ chối mua hàng, vì việc sử dụng những chiếc thìa như vậy không chỉ xấu xí mà còn không an toàn cho sức khỏe.
• Thìa chất lượng cao nên có độ uốn cong dày hơnnếu không chúng sẽ biến dạng dễ dàng nếu người dùng bấm vào chúng.
• Cầm thìa trên tay, ước lượng độ dày của nó... Theo tiêu chuẩn thì nên dao động từ 1,5 đến 4 mm, nếu sản phẩm càng hẹp thì chưa chắc đã tồn tại được lâu trong gian bếp nhà bạn.
• Một điểm quan trọng là độ sâu đục lỗ... Nếu bạn có một thiết bị với chiếc bánh mì gần như phẳng trước mặt, thì khả năng cao là bạn có hàng tiêu dùng từ Trung Quốc trước mặt, hầu như không thể ăn được những món ăn như vậy. Thông thường, độ sâu của dao kéo nên từ 7-10 mm.
• Bị nghẹt mũi - bạn không nên ngửi bất kỳ mùi lạ nào. Một số thìa có mùi dầu máy rõ rệt - tốt hơn là bạn nên từ chối mua những sản phẩm như vậy ngay lập tức.
• Nhớ yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận vệ sinh và giấy chứng nhận hợp quy. Tài liệu phải chỉ ra nhà sản xuất, địa chỉ của họ, cũng như tên thương hiệu dao kéo - ví dụ như thìa Pavlovskaya.

Để thìa có thể phục vụ bạn lâu dài, bạn cần phải chăm sóc chúng đúng cách.

Bảo quản các thiết bị bằng thép không gỉ không khó - bạn chỉ cần kịp thời làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn thức ăn, rửa chúng bằng nước rửa chén chuyên dụng và sử dụng bọt biển mềm. Cho phép sử dụng các chế phẩm mài mòn và chổi kim loại, chúng sẽ không làm giảm chất lượng của sản phẩm, nhưng vẻ ngoài của chúng sẽ trở nên kém thẩm mỹ hơn.

Nếu thìa như vậy đã ngâm trong nước muối quá lâu, thì trên bề mặt có thể xuất hiện các đốm màu nâu sẫm hoặc cầu vồng, chúng có thể dễ dàng loại bỏ bằng dung dịch axit xitric yếu.

Các sản phẩm có tay cầm bằng nhựa trông rất ấn tượng, tuy nhiên có một chữ "nhưng" khá lớn - nhựa nhanh mòn, biến dạng và trầy xước, bụi bẩn thường xuyên vào làm trầy xước. Máy rửa bát sẽ giúp bạn làm sạch các thiết bị như vậy. Nó phải được bật trong điều kiện nhiệt độ thấp, nếu không nhựa sẽ mất hình dạng.

Chăm sóc các thiết bị bằng bạc và cupronickel cũng giống như chăm sóc đồ trang sức. Sau mỗi lần sử dụng, các thiết bị như vậy phải được rửa sạch trong dung dịch soda (50 g mỗi lít nước ấm). Đôi khi, thìa phải được xử lý bằng bột nhão, dung dịch và khăn ăn làm sạch đặc biệt.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các bài thuốc dân gian. Nó được phân biệt bởi hiệu quả cao amoniac - Dung dịch 10% của nó được đổ vào một bát nước và ngâm dao kéo trong 10-15 phút, sau đó nó được rửa kỹ và lau khô bằng giẻ.

Một cách thú vị khác liên quan đến việc sử dụng muối nở. Để thực hiện, bạn hãy hòa tan 2 thìa bột trong 500 ml nước và đun trên lửa. Ngay khi nước sôi, bạn cần cho vài miếng giấy bạc thực phẩm vào, rồi để thìa trong 15-20 phút.

Có ý kiến ​​cho rằng các dụng cụ bằng bạc và cupronickel cần phải được làm sạch bằng bột đánh răng - đây là một sự thiếu hiểu biết lớn, bởi vì khi sử dụng các sản phẩm này, các vết nứt nhỏ sẽ xuất hiện trên bề mặt của chúng và bụi bẩn bám đầy trong đó, kết quả là thìa mất đi vẻ ngoài của chúng. Việc sử dụng các sản phẩm có chứa clo là không thể chấp nhận được. Yếu tố này làm tăng nhanh quá trình oxy hóa của bạc, khiến đồ dùng nhà bếp không chỉ trở nên xấu xí mà còn có hại cho sức khỏe người dùng.

Để biết thông tin về cách làm sạch thìa inox, hãy xem video tiếp theo.