Làm thế nào để chọn một con dao bánh mì?

Dao là một vật dụng cần có trong nhà bếp dùng để cắt thực phẩm. Các công cụ đặc biệt được sử dụng để cắt bánh mì. Chúng có những đặc điểm khác biệt về hình dạng, cấu tạo và chất liệu. Chọn đúng con dao cắt bánh mì đảm bảo cắt bánh mì đẹp mắt. Để biết cách chọn mẫu xe ưng ý nhất, bạn cần hiểu các mẫu xe bánh mì khác nhau như thế nào.

Dao cắt bánh mì khác với những loại khác không chỉ ở hình thức bên ngoài mà còn cả thiết kế. Họ cắt hoàn hảo mọi lớp vỏ và cùi mà không làm nát hoặc biến cùi thành vụn.

• Không có cạnh sắc trên lưỡi dao. Thay vì có đầu nhọn, đầu của dao cắt bánh mì có cạnh tròn hoặc nhọn, vì phần này không được sử dụng để cắt lát.
• Độ dày lưỡi đồng nhất dọc theo toàn bộ chiều dài.
• Size lớn... Một ổ bánh mì hoặc ổ bánh mì sẽ dẻo hơn nhiều đối với lưỡi dao lớn hơn là loại dao nhỏ.
• Cạnh gợn sóng hoặc răng cưa... Để có được đường cắt thẩm mỹ, bạn nên cắt sản phẩm bánh mì bằng cách cưa bằng dao cưa.

Toàn bộ các loại dao cắt bánh mì được chia thành ba nhóm chính: cuộn và tiệm bánh, điện và laze.

Dao truyền thống bao gồm những loại phổ biến trước đây. bánh mì và bánh cuốn... Tiệm bánh được sử dụng để cắt một ổ bánh mì thành hai hoặc bốn miếng và có một lưỡi dao ngắn. Bánh mì được cắt thành từng lát mỏng cùng với bánh mì nướng.

Phiên bản hiện đại của những con dao này là một kiểu dao mài hình sóng (răng cưa). Mài có thể ở cả một bên và cả hai bên. Trong trường hợp thứ hai, thiết bị thuận tiện cho cả người thuận tay phải và tay trái.

Mặc dù vậy, mô hình răng cưa cũng cần phục hồi khả năng cắt. Trong trường hợp không có đủ kỹ năng và dụng cụ cần thiết, nên giao dao để cắt bánh mì cho các xưởng chuyên môn.

Có dao điện công nghiệp và gia dụng. Trong tay cầm của các thiết bị này có các động cơ điện nhỏ đặt dao chuyển động tịnh tiến-quay. Các mô hình này có thể có dây hoặc không dây. Các mẫu có dây cần có dây và nguồn điện để hoạt động, trong khi các mẫu không dây hoạt động bằng pin và pin có thể sạc lại. Trong hầu hết các trường hợp dao điện đang thay thế máy thái bánh mì.

Dao laze là một sự phát triển sáng tạo hiện đại. Chúng có hai loại.

• Thiết bị có hướng dẫn bằng tia laze... Ngoài lưỡi dao thông thường, các mô hình này được trang bị một chùm tia laze. Nó cung cấp một hình chiếu lên bề mặt được cắt và chia các mảnh thành các mảnh hoàn hảo.
• Thiết bị có lưỡi laser. Thay vì một lưỡi dao thông thường, con dao bắn ra một chùm tia laze cắt bánh nướng thành nhiều miếng.

Để sản xuất dao cắt bánh mì, những vật liệu đó được lựa chọn để cung cấp cho các thiết bị cắt chất lượng cao và phù hợp với chức năng của chúng.

Nó là một trong những vật liệu phổ biến và rẻ tiền nhất. Thép không gỉ có khả năng chống ẩm và có đặc tính chống ăn mòn tuyệt vời. Lưỡi dao làm bằng vật liệu này có kết cấu mịn và độ mài tốt. Các mô hình giá rẻ sử dụng thép một lớp. Nó mỏng, vì vậy rất khó để cắt các sản phẩm bánh mì có vụn rời bằng một con dao làm bằng thép như vậy. Các mô hình đắt tiền hơn được làm bằng thép Damascus nhiều lớp. Một con dao làm bằng chất liệu này sẽ tồn tại rất lâu, có thể xử lý hiệu quả lớp vỏ giòn và bất kỳ mảnh vụn nào.

Lưỡi dao sứ dày hơn vì lưỡi dao sứ mỏng nên khá dễ vỡ. Cần lưu ý rằng các chuyên gia hiếm khi chọn dao gốm. Chủ yếu, đồ gốm sứ được các bà nội trợ coi trọng vì hình thức đẹp và thiết kế khác thường. Màu sắc của sản phẩm phụ thuộc vào màu của tạp chất cho vào nguyên liệu.

Dao gốm không bị ăn mòn, không hấp thụ mùi và không bị trầy xước. Tuy nhiên, chúng không thể được rửa trong máy rửa bát và phải được xử lý cẩn thận.

Thông thường, dao cắt bánh mì được làm bằng kim loại, nhựa, silicone và tay cầm bằng gỗ.

Tay cầm kim loại được coi là phổ quát. Chúng trông chắc chắn, lau chùi tốt, nhưng nặng hơn nhiều so với tay cầm làm bằng vật liệu khác.

Nhựa rất thường được sử dụng để làm tay cầm. Nó khá dễ chăm sóc, nhưng đồng thời, mỏng manh và nhạy cảm với nhiệt độ khắc nghiệt.

Silicone là một trong những lựa chọn tốt nhất để làm cán dao cắt bánh mì. Nó có trọng lượng nhẹ, hiện đại, khiêm tốn và dễ bảo trì.

Gỗ là một trong những vật liệu tự nhiên được sử dụng để làm tay cầm. Gỗ không cần bảo dưỡng đặc biệt, tuy nhiên, nó phồng lên dưới tác động của độ ẩm. Tay cầm này phải được bảo vệ để tránh tiếp xúc quá mức với chất lỏng.

Tay cầm đóng một vai trò quan trọng trong công việc. Sự tiện lợi và năng suất phụ thuộc vào hình dạng của nó.

Phổ biến nhất là các dạng cán dao bánh mì sau:

• Dài. Hình thức này được đánh giá là tiện lợi nhưng lại làm tăng khả năng máy bị tuột khỏi tay.
• Hình nón. Mô hình có sự mở rộng hoặc thu hẹp về phía lưỡi dao.Tay cầm thoải mái nhất là những tay cầm có côn về phía trước.
• Chỗ lõm. Hình dạng của những tay cầm này rất tiện lợi vì nó giảm phạm vi chuyển động khi cắt các sản phẩm bánh mì.
• Giải phẫu học. Đây là hình dạng cầm nắm thoải mái nhất về mặt công thái học. Nó tuân theo các đường cong của lòng bàn tay và có tính đến kích thước của bàn tay.

Cần có một con dao lưỡi dài để cắt bánh mì chất lượng cao. Sẽ khó khăn hơn để cắt bánh mì hoặc ổ bánh mì bằng một con dao nhà bếp thông thường. Lựa chọn tối ưu nhất cho những mục đích này là các dòng máy có chiều dài cắt từ 19 đến 30 cm, chiều dài của lưỡi dao phải luôn lớn hơn chiều dài của sản phẩm cắt.

Trước khi mua một con dao cắt bánh mì, hãy nhớ chú ý đến phần chốt - đây là phần dày lên nơi giao nhau giữa tay cầm và lưỡi dao.... Sức mạnh của thiết bị nói chung phụ thuộc vào chất lượng của bộ phận này. Một số mẫu có miếng đệm chống khuẩn có thêm bạc để ngăn vi khuẩn lây lan. Cũng cần phải kiểm tra dao xem có vụn và trầy xước, cả trên lưỡi dao và trên cán dao hay không. Tốt hơn là bạn nên tự mình cầm tay cầm và đánh giá cao sự tiện lợi trong quá trình làm việc.

Trong video tiếp theo, bạn có thể tìm hiểu về cách sử dụng dao làm bếp răng cưa, còn được gọi là dao cắt bánh mì từ Đầu bếp Jim Shiebler.