Bộ dao nhà bếp

Nhà bếp được coi là một vị trí đặc biệt trong nhà, như những kiệt tác ẩm thực được sinh ra trong đó. Để chuẩn bị các món ăn ban đầu, bạn cần phải có các công cụ chuyên nghiệp như dao trên tay. Những phụ kiện bếp này có nhiều loại và nhiều mục đích khác nhau, vì vậy tốt nhất bạn nên mua theo bộ.

Dao làm bếp là một công cụ quan trọng, không thể thiếu nó khi nấu nướng. Mỗi con dao được sử dụng để thực hiện một thao tác cụ thể, do đó, để phát huy hết chức năng của công việc thái, bạn nên có một bộ dao. Chúng được bày bán trên thị trường với số lượng lớn và có thể được bán có hoặc không có giá đỡ đặc biệt. Bộ dao làm bếp được phân loại thành các đầu bếp (chỉ dùng để nấu ăn), phục vụ và hỗn hợp.

Bộ dụng cụ hoàn chỉnh có thể bao gồm cả dao và các phụ kiện bổ sung. Các bộ bếp cũng khác nhau về số lượng vật dụng. Thông thường, các nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm lên đến 5 chiếc trong một bộ, từ 5 đến 10 chiếc hoặc hơn 10. Bộ, chỉ bao gồm các công cụ làm việc cắt, theo quy định, dành cho nấu ăn gia đình và có sẵn trong hai loại: cắm trại và dùng cho nhà bếp. Đồng thời, tùy chọn đầu tiên được hoàn thiện với một hộp (hộp) đặc biệt, giúp đơn giản hóa việc vận chuyển và lưu trữ các dụng cụ.

Những bộ phổ biến nhất được coi là những bộ bao gồm 3 mẫu dao cơ bản: để làm sạch rau, phổ thông và đầu bếp. Nếu khả năng tài chính cho phép thì bạn có thể mua bộ kết hợp gồm 3 dao chính và 2-3 dao phụ (dùng để thái phi lê, bánh mì, cà chua và phomai).Các bộ dụng cụ đi kèm với các phụ kiện như giá giữ từ tính, dao gọt và kéo, rất phổ biến.

Vật liệu làm lưỡi dao.

• Thép. Chúng được đặc trưng bởi độ bền cao và dễ dàng đối phó với việc cắt bất kỳ sản phẩm nào. Các sản phẩm thép khác nhau về kích thước và hình dạng. Hạn chế duy nhất của chúng là những con dao như vậy đòi hỏi phải làm sạch và mài cẩn thận.

• Gốm sứ. Chúng có trọng lượng nhẹ, giúp cho việc cắt lát trở nên thuận tiện. Ngoài ra, những vật dụng như vậy không cần phải được làm sạch kỹ lưỡng. Nhược điểm của dao gốm là chúng không thể cắt các sản phẩm quá cứng và chúng dễ bị vỡ khi rơi.

• Titan. Về đặc tính hoạt động, chúng chiếm ưu thế hơn hẳn so với dao thép và dao gốm. Xịt titan có đặc điểm là tính vệ sinh cao, nó có khả năng chống lại axit, không bị gỉ và không để lại mùi vị kim loại trên thực phẩm. Hạn chế duy nhất của các công cụ này là giá thành cao.

Trước khi ưu tiên một bộ dao cụ thể, điều quan trọng là phải xem xét chất lượng, chức năng và giá cả của chúng. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua ngay những bộ dụng cụ tốt. Mặc dù chúng đắt tiền nhưng những khoản đầu tư tài chính như vậy sẽ được đền đáp theo thời gian.

Để thuận tiện cho quá trình nấu nướng, mỗi bà nội trợ nên có một bộ dao trong bếp, trong khi không nhất thiết phải mua những bộ với số lượng lớn. Bộ dao nên bao gồm các loại dao sau đây.

• Con dao của đầu bếp. Đây là một trong những người trợ giúp chính trong nhà bếp, cho phép bạn không chỉ cắt nhanh rau, pho mát mà còn cắt nhỏ rau xanh. Đối với những người mới làm bếp thì nên mua loại dao 8 inch. Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp, có sẵn các dụng cụ 10 inch được thiết kế để nấu ăn tiên tiến.

• Dao thái rau (để làm sạch). Khác với loại trước, sản phẩm này có kích thước nhỏ hơn, cho phép bạn gọt rau củ quả một cách nhanh chóng, giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng.

• Để cắt lát bánh mì. Dao có lưỡi dài rộng với độ mài sắc như sóng. Với dụng cụ này, bạn không chỉ có thể cắt lớp vỏ cứng của bánh mì mà còn có thể cắt nhỏ sô cô la hoặc cắt bánh nhẹ nhàng. Khi chọn một con dao như vậy, tốt nhất nên ưu tiên các mô hình làm bằng thép. Chúng có khả năng chống xước và bề mặt của chúng không phản ứng hóa học với thực phẩm.

• Dao khắc. Trong trường hợp bạn định nấu thịt thường xuyên, bạn nên mua bộ nhà bếp bao gồm một con dao khắc. Công cụ này có hình dáng một cái nĩa có hai ngạnh thuôn dài. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể thái và cắt thịt, cố định chắc chắn trên thớt.

• Đối với bít tết. Công cụ này thường được sử dụng để cắt và thái nguyên một miếng thịt (bít tết nướng). Nó được coi là một loại dao bổ sung, vì nó thường không được sử dụng trong nấu ăn mà để phục vụ. Hình dạng lưỡi của loại dao này thuôn dài, chiều dài từ 10 đến 13 cm, chiều rộng từ 2 đến 3 cm.

• Đối với cà chua. Nó là một loài phụ của các công cụ cắt. Thiết kế của nó có một lưỡi có gân và một đầu chia được thiết kế để tách vỏ và hạt của cà chua. Mô hình này cũng có thể được sử dụng để cắt lát và các loại rau, trái cây có nhân mềm và vỏ dày (cam, bưởi, chanh).

• Đối với pho mát... Đầu bếp thường sử dụng một số loại dao pho mát trong việc cắt, mỗi loại được thiết kế cho một loại sản phẩm cụ thể (kem, mềm, cứng). Công cụ có một lưỡi rộng nhưng ngắn. Nó hơi thuôn nhọn ở giữa lưỡi và được mài sắc ở đầu. Chiều dài của một con dao như vậy không vượt quá 13 cm. Một số mẫu sản phẩm được sản xuất với cấu trúc đục lỗ.

• Đối với dầu. Một con dao như vậy được sử dụng cả để cắt lát và phết bơ lên ​​bánh mì. Nó cũng được sử dụng cho pho mát chế biến. Cây đàn có hình dạng thuôn dài, trông giống như một cái thìa, phần cuối của nó không nhọn, rộng và tròn. Chiều dài trung bình của các sản phẩm này không vượt quá 13 cm, có thể dùng để nấu nướng và phục vụ ăn uống.

Bộ dao làm bếp hiện đang được bày bán trên thị trường với nhiều loại sang trọng. Chúng không chỉ khác nhau về chất lượng, mẫu mã, giá cả mà còn khác nhau về nhà sản xuất. Các mô hình phổ biến nhất đã được chứng minh tốt và nhận được nhiều đánh giá tích cực bao gồm một số.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. Nó là một bộ nhỏ gọn và đa năng bao gồm một con dao đầu bếp, giá đỡ và đồ mài. Với dụng cụ này, bạn có thể cắt cá, thịt và cắt nhỏ trái cây và rau củ. Mặc dù quốc gia sản xuất sản phẩm này là Nhật Bản, nhưng nó cũng đã được các nhà sản xuất Nga sản xuất thành công bằng công nghệ của Nhật Bản. Lưỡi dao của sản phẩm được làm theo phong cách Châu Âu nên cầm trên tay rất tiện lợi. Lưỡi dao dài 201 mm và có độ cứng Rockwell là 60.

• "Povarskaya Troika" (do Wusthof sản xuất). Bộ này được đặc trưng bởi sự vắng mặt của các bộ phận không cần thiết và chất lượng hoàn hảo. Các dụng cụ chuyên nghiệp đi kèm trong bộ sản phẩm có tay cầm tròn và các đường thẳng. Thiết kế của chúng kết hợp hoàn hảo giữa thép sáng bóng với nhựa đen. Các lưỡi dao được rèn từ thép chống ăn mòn, góc mài 20 độ, loại có cạnh hai mặt.

• "Yaxell gou yaz7010". Bộ này bao gồm những con dao chuyên nghiệp làm bằng thép Damascus. Chúng có thiết kế nguyên bản và độ sắc nét vượt trội. Chiều dài của lưỡi dao của đầu bếp không vượt quá 25,5 cm, độ cứng của nó là 63 đơn vị. Các ưu điểm của sản phẩm bao gồm công thái học, hiệu quả và khả năng sử dụng chúng trong nấu ăn chuyên nghiệp. Nhược điểm là giá rất cao.

• Trung tâm Tramontina. Nó được coi là một sự lựa chọn tuyệt vời cho cả những đầu bếp có kinh nghiệm và người mới vào nghề. Đây là một lựa chọn ngân sách cho một bộ cho phép bạn đối phó với 90% việc cắt và thái trong nhà bếp. Dao được bán kèm theo máy mài và giá đỡ. Chúng giữ được độ sắc trong thời gian dài, dễ sử dụng nhưng không thích hợp để cắt các sản phẩm nhỏ.

• Sư tử Sabatier. Các vật dụng rèn trong bộ bếp này đến từ một nhà sản xuất của Pháp. Chúng được thiết kế để làm việc với cả thực phẩm cứng và mềm. Chiều dài lưỡi dao là 20 cm, sản phẩm có đặc điểm là sắc bén tốt, linh hoạt, phù hợp cho cả đầu bếp chuyên nghiệp và người mới làm quen với nghề. Hạn chế duy nhất là bộ này không bao gồm bìa.

• Màu Hatamoto. Thích hợp cho những bà nội trợ thích trang trí nhà bếp theo một phong cách đặc biệt, bổ sung cho nó những phụ kiện và dụng cụ đắt tiền. Dao chính trong bộ này được làm bằng thép carbon, giúp nó có độ bền cao. Sản phẩm cũng không cần mài thường xuyên. Cán dao được làm bằng nhựa bền, chúng có nhiều màu sắc tươi sáng - từ xanh lam, vàng, đỏ đến tím và xanh lá cây. Ưu điểm của bộ sản phẩm là thiết kế nguyên bản, công thái học, điểm trừ - không rửa được trong máy rửa bát.

• Vòng xoáy Fissman. Dao từ thương hiệu này được sản xuất bởi một nhà sản xuất nổi tiếng đến từ Đan Mạch. Các sản phẩm có đặc điểm là giá trung bình và chất lượng cao.Chúng vừa dùng để cắt thịt, vừa dùng để cắt rau, trái cây, có hình tròn. Bộ sản phẩm bao gồm một hộp đựng đặc biệt giúp bảo vệ nhạc cụ khỏi bị hư hại nếu rơi xuống sàn. Lưỡi dao bằng gốm, sắc bén, không cần mài thường xuyên. Thiếu sản phẩm - chúng chỉ có thể được sử dụng trên một chiếc thớt gỗ.

• Chinisera. Bất kỳ ai cũng có thể đủ khả năng mua một bộ từ thương hiệu này, vì loại giá của nó thấp. Các con dao đi kèm trong bộ sản phẩm được làm bằng gốm sứ zirconium. Chúng không bao giờ bị gỉ hoặc để lại mùi vị kim loại trên thực phẩm. Lưỡi của dụng cụ rất sắc bén nên không cần mài lại. Những con dao này lý tưởng cho những người có lối sống lành mạnh và cố gắng bảo toàn chất dinh dưỡng trong thực phẩm trong quá trình chuẩn bị.

• "Sức mạnh của đá Granite"... Bộ này bao gồm dao thái rau, dao phổ thông, dao bán thịt, dao đầu bếp và dao cắt bánh mì. Ngoài ra, nhà sản xuất cung cấp cho bộ sản phẩm một dụng cụ gọt rau củ bằng sứ tiện lợi. Nhờ bộ sản phẩm này, bạn có thể nhanh chóng chế biến các món ăn từ đơn giản đến phức tạp. Do thực tế là các hạt đá granit được áp dụng trên bề mặt của lưỡi dao, sản phẩm đã được tăng cường độ bền. Cán dao không trượt trong lòng bàn tay, vì nó được làm bằng bekelite. Nhược điểm của bộ này là nó thường có thể được tìm thấy trên thị trường dưới dạng hàng giả chất lượng thấp.

• Frank Moller FM-364. Đối với những người muốn mua một bộ phụ kiện gốm sứ chất lượng, lựa chọn này sẽ là lý tưởng. Các sản phẩm được sản xuất bởi một nhà sản xuất của Đức và có thiết kế khá tiện dụng và nổi bật. Các loại dao đi kèm trong bộ sản phẩm có thể cắt nhanh mọi loại thực phẩm và không cần phải mài thường xuyên. Bộ tiêu chuẩn bao gồm một đầu bếp (chiều dài lưỡi 15 cm), một phổ thông (12,5 cm) và một con dao làm sạch (10 cm). Ngoài ra, bộ sản phẩm còn được bổ sung thêm một giá đỡ thoải mái và một dụng cụ gọt rau củ.

• Dòng cá sấu Blaumann. Đây là một bộ dao làm bếp của Hungary bao gồm 5 chiếc. Nó được trang bị một con dao để gọt rau, trái cây, một con dao đầu bếp, một con dao phổ thông, cũng như một con dao pho mát, một con dao để thái bánh mì và một chiếc dao gọt rau củ. Tất cả các dụng cụ đều được làm bằng thép không gỉ và máy gọt được phủ gốm. Thiết kế đẹp mắt của tay cầm và tính linh hoạt khiến những con dao này không thể thiếu trong gia đình.

Trước khi mua một bộ dao làm bếp tốt và không từ bỏ nó trong lần sử dụng tiếp theo, bạn cần tính đến nhiều chỉ số quan trọng. Các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý những đặc điểm sau.

• Chất liệu để làm ra sản phẩm. Hầu hết các loại dao được làm từ gốm và thép, với mỗi loại vật liệu này đều có ưu và nhược điểm riêng. Tốt nhất nên ưu tiên cho dao thép, chúng có chất lượng cao và thời gian sử dụng lâu dài.
• Độ cứng của lưỡi. Các chỉ số tối ưu cho anh ta được coi là một chỉ số trên thang điểm Rockwell từ 60 đến 63. Trong trường hợp con số này thấp hơn, bạn cần nghĩ đến chất lượng của công cụ.
• Dễ sử dụng... Trước khi mua dụng cụ cắt, bạn nên cầm chúng trên tay. Tay cầm phải thoải mái và nhẹ.
• Giá bán. Yếu tố tài chính là một trong những yếu tố chính khi lựa chọn một bộ dao làm bếp. Các mặt hàng rẻ tiền có thể không an toàn và không có khả năng tồn tại lâu dài.
• Ngoài ra, cần phải chú ý đến bộ hoàn chỉnh bổ sung. Các lựa chọn tốt thường không chỉ bao gồm những con dao chất lượng mà còn cả những giá đỡ, nắp đậy đặc biệt. Không cần thiết phải mua những bộ lớn ngay lập tức, những con dao sẽ hiếm khi được sử dụng.

Để biết thông tin về cách chọn dao cho nhà bếp, hãy xem video tiếp theo.