Dao cắt rau củ quả
Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm và các đầu bếp chuyên nghiệp biết việc có nhiều loại dao trên tay là tốt như thế nào. Mỗi người trong số họ được thiết kế cho một loại công việc cụ thể. Và ngay cả khi bạn không cho rằng cần thiết phải mua cả bộ dao chuyên nghiệp cho từng kiểu cắt, thì đơn giản chỉ cần có vài bản là được. Rốt cuộc, phải có các dụng cụ riêng để cắt rau, thịt hoặc bánh mì. Quy tắc này được quy định bởi các tiêu chuẩn vệ sinh cơ bản.
Đặc thù
Rất khó để đưa ra một mô tả duy nhất về tất cả các loại dao hiện có để cắt rau và trái cây. Chúng khác nhau về hình dạng, kích thước và mục đích. Đây là tính năng chính của họ.
Ngoài ra, bất kỳ loại dao thái rau, củ quả nào cũng phải có các thông số sau.
- Kích thước nhỏ. Sẽ rất bất tiện khi phải cắt những loại trái cây nhỏ với một vật to, cồng kềnh. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là các loại rau lớn (bí ngô, bí xanh). Ngoài ra, dao ngắn cũng không thích hợp để thái dưa hấu hoặc dưa gang.
- Lưỡi dao sắc, mỏng. Yêu cầu này áp dụng cho hầu hết các loại dao thái rau. Những sản phẩm này không có cấu trúc đặc như thịt, và chúng tôi không cắt đông lạnh.
Do đó, lưỡi dao mỏng giúp cắt trái cây nhanh chóng và đẹp mắt.
Vật liệu (sửa)
Giống như bất kỳ con dao nào khác, dụng cụ làm bếp này có hai phần - một lưỡi dao và một tay cầm. Hơn nữa, vật liệu của cả thành phần thứ nhất và thứ hai có thể hoàn toàn khác nhau. Các nhà sản xuất đưa ra nhiều lựa chọn và sự kết hợp vật liệu trong một sản phẩm.
Vật liệu lưỡi
Theo truyền thống, một máy cắt rau thủ công được làm bằng kim loại. Kẽm hoặc thép không gỉ được sử dụng làm nguyên liệu thô.Ngày nay, các mô hình gốm sứ đã trở nên rất phổ biến. Họ có công lao và phẩm chất riêng của họ.
Gốm sứ không mềm dẻo như kim loại. Nó sẽ thuận tiện cho họ để thực hiện các vết cắt thẳng (khi cắt hành tây, khoai tây, táo). Nếu bạn cần thao tác khi cắt hoặc cắt bỏ phần vỏ thô ráp của một loại rau có hình dạng bất thường, thì tốt hơn là sử dụng một loại kim loại. Trong số những ưu điểm của gốm sứ, người ta có thể lưu ý đến độ sắc bén của lưỡi dao, đặc tính kháng khuẩn. Nó không hấp thụ mùi và nguy cơ vi khuẩn phát triển là tối thiểu trên bề mặt.
Nhưng nhiều bà nội trợ, sau khi thử dao gốm, vẫn quay trở lại với những dụng cụ kim loại thông thường của họ. Điều này cũng được giải thích là do khả năng cao là vật thể bị vỡ khi va chạm.
Họ cũng sợ nhiệt độ giảm mạnh.
Cách sử dụng
Tuổi thọ của bất kỳ vật dụng nhà bếp nào phần lớn phụ thuộc vào cách chúng được sử dụng.
Khái niệm này bao gồm các tham số sau.
- Tần suất sử dụng. Rõ ràng, trong một gia đình có 2-3 người con, họ nấu nướng thường xuyên hơn nhiều so với trong gian bếp của một cử nhân. Vì vậy, với việc sử dụng thường xuyên, bạn nên mua nhiều món cùng một lúc cho nhiều loại công việc khác nhau với rau. Mỗi người trong số họ sẽ phục vụ bạn lâu hơn một người nếu bạn làm tất cả công việc chỉ cho họ.
- Sử dụng theo chỉ dẫn. Loại dao này có lưỡi mỏng và sắc và không thích hợp cho các công việc thô bạo. Khi cắt thực phẩm đông lạnh hoặc thực phẩm rất cứng, nó sẽ nhanh chóng bị nhũn và không sử dụng được.
- Điều quan trọng là phải cầm dao chính xác khi làm việc. Điều này đặc biệt đúng đối với các mô hình gốm sứ. Nếu bạn làm việc với chúng trong thời gian ngắn, thì mặt phẳng của lưỡi dao có thể bị gãy. Điều này là do tính linh hoạt thấp của vật liệu. Nhưng con dao kim loại cũng phải được sử dụng đúng cách. Đừng đánh hoặc ấn mạnh vào anh ta.
- Tốt nhất là bạn nên cắt thức ăn trên thớt bằng gỗ hoặc nhựa. Một lưỡi dao sắc bén có thể nhanh chóng bị xỉn màu trên các bề mặt cứng như thủy tinh và đá cẩm thạch. Ngày nay các nhà sản xuất cũng cung cấp thớt silicon dẻo để mua. Chúng rất tiện lợi, sau khi cắt, bạn có thể uốn mép và di chuyển rau vào hộp đựng mà không gặp bất kỳ trở ngại nào.
- Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách không chỉ bằng hương vị món ăn mà còn bằng vẻ đẹp, thì hãy lấy những con dao đặc biệt. Ví dụ, một con dao bào sẽ giúp loại bỏ hạt khỏi táo và lê trong khi vẫn giữ được vẻ ngoài hấp dẫn.
- Dùng dao quăn sẽ có được một vết cắt đẹp. Lưỡi của chúng có thể lượn sóng, răng cưa, hoặc có hoa văn khác trên lưỡi. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể tạo ra những kiệt tác thực sự từ các loại rau và trái cây đơn giản. Trẻ em cũng sẽ đánh giá cao sự sáng tạo như vậy. Chúng sẽ vui vẻ ăn một lát trái cây đẹp hơn miếng được cắt theo cách thông thường.
Chăm sóc và bảo quản
Dao làm bếp nên được để ở một nơi riêng biệt. Đồng thời, đừng quên đề phòng an toàn nếu có trẻ nhỏ trong nhà. Họ không được tiếp cận với những vật dụng nguy hiểm này.
Bạn có thể cất dao vào ngăn chuyên dụng trong ngăn đựng dụng cụ nhà bếp. Trong trường hợp này, điều mong muốn là các lưỡi (đặc biệt là kim loại) của dao không tiếp xúc với nhau. Một lựa chọn khác sẽ là một bảng từ tính, mà toàn bộ bộ dao bạn có sẽ được gắn vào.
Nhưng tùy chọn này không phù hợp với các mẫu vật bằng gốm.
Một giá đỡ đặc biệt sẽ trở thành một lựa chọn phổ biến. Các lỗ riêng biệt được tạo ra trong đó cho mỗi mục. Lưỡi dao vừa vặn với một trong các ngăn và tay cầm nhô ra từ phía trên. Đây là cách bảo quản an toàn và tiện lợi nhất. Toàn bộ tập hợp sẽ được cung cấp tự do mà không cần can thiệp. Nguy cơ bị đứt tay cũng rất ít, vì để tiếp cận đối tượng, bạn phải cầm nó bằng tay cầm. Điều quan trọng nữa là các lưỡi dao sẽ không chạm vào nhau, có nghĩa là chúng sẽ không có vết xước và vết khía.
Cần rửa sạch dao sau mỗi lần sử dụng.
Cả hai mảnh kim loại và gốm sứ phải được lau khô kỹ lưỡng trước khi cất giữ.
Lượt xem
Có nhiều loại dao thái rau. Chúng khác nhau về hình dạng, kích thước, mục đích và vật liệu. Tuy nhiên, chúng có thể được chia thành nhiều nhóm.
- Để làm sạch. Chúng cũng có thể được chia thành nhiều loài con. Cái đầu tiên trông rất giống một chiếc dao cạo râu, chỉ có những lưỡi dài hơn. Điều đáng chú ý là chúng nằm song song với nhau và rất mảnh và sắc nét. Với dụng cụ này, bạn có thể dễ dàng gọt vỏ cà rốt, củ cải và các loại củ tròn khác. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng thoải mái khi gọt vỏ khoai tây vì hình dạng bất thường của nó. Thường thì một con dao cắt khoai tây trông giống như một con dao thông thường, chỉ có phần lưỡi ngắn hơn.
Ngày nay, không hiếm người ta bắt gặp những chiếc máy gọt vỏ có lưỡi dao ở cả hai đầu. Một là để làm sạch, trong khi loại kia có thể được cắt thành các lát xoăn. Ở giữa, vật phẩm được trang bị một phao nhựa nhỏ. Nó được sử dụng phổ biến nhất cho vỏ chanh. Do đó, có thể cho rằng đây là sản phẩm 3 trong 1.
Ngoài ra còn có một mô hình cổ điển hơn của một con dao làm sạch. Trong tiếng Anh, nó được gọi là dao gọt vỏ. Nó có một lưỡi khá ngắn, chỉ tới 10 cm, đồng thời, nó được uốn cong, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình gọt vỏ trái cây và rau quả.
Máy bóc vỏ điện bây giờ có thể được tìm thấy. Họ đơn giản hóa toàn bộ quy trình.
Cho dù bạn cần một trợ lý như vậy hay mô hình cổ điển có đủ cho bạn hay không phụ thuộc vào tần suất và mức độ nấu ăn của bạn.
- Phổ quát. Một con dao như vậy sẽ luôn có ích trong nhà bếp. Nó có một lưỡi dài vừa phải được mài sắc cả hai mặt. Khía cạnh này làm cho nó trở nên linh hoạt để sử dụng cho cả người thuận tay trái và tay phải. Dao có phần lưỡi mỏng, sắc bén nên rất dễ dàng cắt được cả hoa quả mềm và cứng. Điều cần lưu ý là đối với các loại rau như cà chua, tốt hơn là sử dụng tiêu bản có tép nhỏ.
Họ sẽ dễ dàng cắt vỏ và sẽ cắt chính xác phần thịt chứ không phải ép chặt.
- Santoku. Loại dao Nhật Bản này đã và đang chiếm được cảm tình của không chỉ các bà nội trợ mà còn cả những đầu bếp chuyên nghiệp. Ngoài sự hấp dẫn về mặt hình ảnh, nó còn có những đặc điểm tuyệt vời. Lưỡi cắt và tay cầm được cân bằng hoàn hảo, vì vậy chúng rất thoải mái khi làm việc. Trọng lượng của lưỡi dao thực hiện hầu hết công việc cho bạn mà không tốn nhiều hoặc không tốn nhiều công sức. Một ưu điểm chắc chắn khác là tính linh hoạt của nó.
Anh ta có thể cắt cả xoài và phi lê gà với thành công như nhau.
- Để cắt bỏ một khoang. Mọi người đều biết việc cắt lõi của một quả táo hoặc lê bằng một con dao của một đầu bếp bình thường là khó khăn như thế nào. Sau đó, những người giúp đỡ nhỏ đến để giải cứu. Chúng có hình trụ với các cạnh nhọn. Tất cả những gì bạn cần làm là đặt quả táo lên phần đuôi và ấn xuống. Kết quả là, toàn bộ lõi sẽ vẫn còn bên trong hình trụ. Nó cũng có thể được sử dụng để tạo ra các tác phẩm tuyệt đẹp trên bàn nghỉ. Hiện nay, không phải bà nội trợ nào vào bếp cũng có thể nhìn thấy một con dao như vậy. Trong các nhà bếp của các điểm phục vụ, nó từ lâu đã được đánh giá cao và sử dụng, vì thời gian nấu ăn là rất quan trọng ở đó.
Dao nhồi có thể được quy cho cùng một loại. Nó có hình dạng tương tự, nhưng được vặn vào rau, loại bỏ các khoang. Đoạn cắt ra thu được ở dạng xoắn ốc.
- Máy cắt lát. Chúng có thể được trình bày dưới dạng một mục duy nhất hoặc dưới dạng toàn bộ thiết bị (máy cắt nhiều lát). Bề ngoài, nó có thể giống một cái vắt. Một số mô hình được trang bị một hộp đựng để thu thập sản phẩm đã cắt. Những phần đính kèm này cung cấp khả năng thực sự không giới hạn để làm việc với các loại rau. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể cắt rau đẹp mắt để phục vụ. Cắt trái cây thành hình khối rất nhanh chóng và dễ dàng. Ngoài ra còn có các yếu tố riêng biệt mà bạn sẽ bào hoặc cắt thành từng lát khoai tây và các loại rau khác.
Làm thế nào để chọn
Trước khi đến cửa hàng để mua một con dao, hãy quyết định các thông số, điều quan trọng khi lựa chọn.
- Mục đích. Con dao này sẽ được sử dụng chuyên biệt để cắt lát hay bạn cần một máy gọt rau củ.
- Kích cỡ. Thông số này có thể được xác định trực tiếp trong cửa hàng. Cầm sản phẩm trên tay, tưởng tượng bạn sử dụng sản phẩm như thế nào trong nhà bếp của mình. Chọn mô hình có vẻ thoải mái nhất.
- Vật liệu. Sự lựa chọn sẽ phải được thực hiện giữa lưỡi gốm và kim loại.
Dao cắt rau củ quả có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Chúng không thể thiếu trong nhà bếp và hỗ trợ rất nhiều cho quá trình nấu nướng.
Chọn một trong những phù hợp với bạn và thưởng thức nấu ăn.
Bạn có thể tìm hiểu cách mài dao thái rau bằng cách xem video dưới đây.