Dao phi lê: tính năng và đánh giá của các mô hình tốt nhất

Dao phi lê được sử dụng để cắt không chỉ cá mà còn cả thịt. Nó có thiết kế đặc biệt, nhờ đó bạn có thể dễ dàng lấy bã ra khỏi xương.

Thông thường, chiều dài lưỡi dao từ 15 cm đến 27 cm, làm cho công cụ này trở nên lý tưởng cho việc bào sợi và hơn thế nữa. Chiều dài và tính linh hoạt cho phép đạt được kết quả vượt trội. Ví dụ, cắt cá bao gồm cắt sạch dọc sống lưng, bởi vì đi quá gần xương sẽ không cắt thịt đều.

Vì dao phi lê đồng thời linh hoạt và mỏng, lưỡi dao của nó dễ dàng đi vào những nơi mà các dụng cụ nhà bếp thông thường không thể xuyên qua. Di chuyển qua thịt, nó tách nó ra khỏi xương một cách nhanh chóng nhưng gọn gàng. Sau đó, bạn có thể dễ dàng loại bỏ bột giấy khỏi da mà không tốn nhiều công sức.

Mặc dù dao phi lê thường được kết hợp với cá phi lê, nhưng nó cũng được sử dụng thành công để cắt các loại thực phẩm khác. Nó hoạt động tốt để thái thịt bò nướng, các miếng thịt gà mỏng và bít tết. Dụng cụ này rất dễ phân biệt với các loại dao khác trong nhà bếp do hình dáng của nó.

Nhìn kỹ vào phần mép của con dao, thật khó để không nhận ra điều đó đầu rất sắc. Nó giúp đâm xuyên thịt và cá một cách dễ dàng. Có cả dao cứng và dao linh hoạt.

Được thiết kế cho thịt. Nếu định bào thịt lợn, thịt bò hoặc bất kỳ miếng dày nào khác, bạn sẽ cần một con dao cứng và không bị cong. Do thực tế là thịt có cấu trúc đặc, phải nỗ lực nhiều hơn trong khi tách nó ra khỏi xương. Khi đó, con dao mềm sẽ bị uốn cong, có thể dẫn đến thương tích.

Những dụng cụ này nhằm mục đích cắt thịt gà và cá khi thịt rất mỏng và bạn cần phải cắt sạch, đều và không có bất kỳ cạnh nào bị rách.

Gần đây, lưỡi cong ngày càng trở nên phổ biến vì chúng là sự lựa chọn lý tưởng để khử thịt cá. Những lưỡi dao này chỉ cho phép một người đi qua thân thịt để loại bỏ tất cả xương.

Sau khi mài, các lưỡi dao cực kỳ sắc bén, mỗi đầu bếp tự chọn độ dài cho mình. Điều chính là cảm thấy kiểm soát hoàn toàn công cụ trong khi làm việc. Dao phi lê có thể cong hoặc thẳng, tùy thuộc vào ứng dụng và kiểu lọc.

Trong số rất nhiều loại dao phi lê được cung cấp, những mẫu sau đây đáng chú ý.

Dao phi lê 7 '' cổ điển chủ yếu được sử dụng để khử thịt cá từ trung bình đến lớn ở quy mô công nghiệp. Lưỡi dao được làm bằng thép không gỉ có độ cứng carbon cao. Khi làm việc, nó cho độ chính xác cắt cao và toàn quyền kiểm soát công việc. Một ưu điểm tuyệt vời khác của sản phẩm là độ sắc nét. Sau khi mua, lần mài đầu tiên sẽ không cần sớm, ngay cả khi sử dụng nhiều. Tay cầm đinh tán ba nơi gắn lưỡi dao có đường viền bền nên cầm rất vừa tay.

Một con dao gấp không chỉ có thiết kế hấp dẫn mà còn có chất lượng độc đáo. Được bày bán có cả cấu trúc bằng kim loại và mô hình có tay cầm bằng nhựa. Trong quá trình sản xuất, họ đã sử dụng thép cacbon cao, bền, có thể giữ được độ sắc nét trong thời gian dài. Nó là một giải pháp lý tưởng để săn bắn và câu cá, khi đóng lại, con dao có thể được mang theo trong túi của bạn, nó hoàn toàn an toàn.

Được sản xuất từ ​​thép không gỉ Sandvik 12C27 với lưỡi dao linh hoạt vừa phải. Độ cứng của vật liệu là 58 HRC, dựa trên thang điểm Rockwell. Trong hầu hết các mô hình, tay cầm được làm bằng polyamide. Nước sản xuất - Thụy Điển.

Lưỡi dao được làm bằng thép không gỉ VG-10 cứng, chống ăn mòn pha trộn với 33 lớp thép cacbon cao. Dao có dạng hơi cong, nhờ đó có thể thái thịt, cá một cách nhanh chóng và dễ dàng. Trên thực địa, sản phẩm hoàn hảo để cắt rau. Thiết kế của con dao rất đáng được trân trọng. Nhà sản xuất đã cố gắng làm cho mô hình thoải mái nhất có thể, mặc dù lưỡi dao 11 inch. Tay cầm Pakkawood có thể đảo ngược được thoải mái và vừa vặn trong tay.

Dòng dao kéo đặc biệt Zwilling J. A. Henckels phục vụ gần một trong hai nhà hàng dành cho người sành ăn trên toàn thế giới. Con dao này được làm bằng thép không gỉ carbon cao và có độ linh hoạt cần thiết để dễ dàng cắt thịt gia cầm và cá cỡ vừa. Lưỡi cắt có lưỡi cắt thẳng, nhẹ.

Một nhà sản xuất dao kéo Nhật Bản, một công ty được yêu thích lâu đời, có các sản phẩm được sử dụng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Những con dao phi lê của anh ấy đã trở thành một cảm giác thực sự khi chúng lần đầu tiên được tung ra thị trường.

Phần lưỡi cắt vát đôi cho phép bạn sử dụng sản phẩm bằng cả tay trái và tay phải với hiệu quả như nhau. Thiết kế lưỡi dao là sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ vượt trội của Nhật Bản và vật liệu chất lượng. Con dao được làm bằng thép không gỉ với thành phần là molypden và vanadi. Mỗi mô hình đều trải qua quá trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi tung ra thị trường.

Công ty đã trở nên nổi tiếng với việc sản xuất dao quân đội Thụy Sĩ chất lượng và đa dụng cụ. Lưỡi dao được sử dụng trong dao phi lê được dập, không được rèn. Những mô hình như vậy có lợi thế hơn một chút so với những mô hình rèn về trọng lượng.Bề mặt của dao rất cứng, mô hình không thể bị uốn cong cho dù chế biến thịt khó đến đâu.

Một sản phẩm được sản xuất tại Thụy Điển. Được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao. Thiết bị như vậy là lý tưởng cho việc mổ thịt cá. Lưỡi dao dài 7 inch, vừa đủ cho các loại thân thịt có kích thước trung bình.

Một con dao được sử dụng rộng rãi để phi lê cá trên tàu. Lưỡi dao được bảo vệ bổ sung bởi một lớp vỏ nhựa, chiều dài của nó là 20 cm, lý tưởng cho một thân cá ngừ lớn. Được cung cấp một dụng cụ mài kim cương. Tay cầm có hình dạng tiện dụng và được làm bằng cao su chất lượng cao.

Khi chọn một con dao chất lượng để phi lê, trước hết bạn nên chú ý đến vật liệu làm ra nó. Nó phải mỏng, nhưng chắc và bản thân sản phẩm phải được mài sắc để dễ dàng cắt qua những phần thịt mỏng manh.

Các công cụ chuyên nghiệp được yêu cầu rằng vật liệu chế tạo có khả năng chống ăn mòn tuyệt vời và độ cứng cần thiết. Thép không gỉ là kim loại phổ biến nhất cho các loại dao này, nhưng không phải loại nào cũng mang lại chất lượng cao. Để sử dụng tiền một cách khôn ngoan, bạn nên luôn cân nhắc đến một thương hiệu nổi tiếng, đã có tên tuổi.

Công thái học đóng vai trò quan trọng khi lựa chọn đồ dùng nhà bếp. Cán dao phải có hình dạng chính xác, thoải mái để vừa vặn trong lòng bàn tay và không bị trượt ra ngoài, ngay cả khi bị ướt.

Kích thước của lưỡi cắt đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng của việc làm tròn. Cần có lưỡi lớn để cắt cá lớn. Những con cá như vậy thường được chế biến ở các nhà hàng và chợ cá. Các phụ kiện có kích thước vừa và nhỏ tìm thấy vị trí của chúng trong nhà bếp của các bà nội trợ bình thường, chúng thường được sử dụng để khử trùng thịt và cá nhỏ. Tính linh hoạt tốt là điều cực kỳ quan trọng đối với các loại dao nhỏ dùng tại nhà vì nó cho phép dễ dàng dẫn hướng lưỡi dao dọc theo xương sống.

Khi chọn một sản phẩm tốt hơn là trả quá nhiều tiền một chút còn hơn là vứt con dao vào thùng rác sau vài tháng. Người ta luôn ưu tiên chất lượng, vì vậy sẽ không thừa nếu xem qua đánh giá các sản phẩm tốt nhất được làm bằng gấm hoa hoặc thép gấm hoa, thậm chí là thủ công. Không có gì sai khi dành một ít thời gian nghiên cứu các loại thương hiệu nổi tiếng. Một sản phẩm như vậy luôn có vẻ ngoài xứng đáng và chỉ cần có kinh nghiệm tối thiểu để đưa ra lựa chọn đúng hướng, vì các đặc tính kỹ thuật luôn được mô tả đầy đủ trên các trang web chính thức của nhà sản xuất.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ thấy tổng quan về một số loại dao phi lê.