Dụng cụ mài dao: các loại và quy tắc sử dụng

Dao là công cụ rất hữu ích có thể dùng trong gia đình, sáng tạo, hoặc thậm chí trong công việc sửa chữa. Chúng đã được con người sử dụng trong một thời gian dài, và theo thời gian chúng chỉ được sửa đổi. Tuy nhiên, giống như tất cả những thứ tốt, dao cũng có một nhược điểm là chúng cần được mài sắc theo thời gian, và hôm nay bạn sẽ học cách làm điều đó một cách chính xác.

Có một số lượng lớn các tùy chọn khả thi có thể giúp ích cho cuộc sống hàng ngày, tại nơi làm việc, trong nhà máy - bất cứ nơi nào dao được sử dụng liên tục. Những vật dụng này có thể giúp làm sắc nét bản chất đa dạng, và mỗi vật dụng đều tốt và tiện lợi theo cách riêng của nó.

Các thiết bị mài dao cổ nhất và thô sơ nhất là đá mài tự nhiên thông thường. Tuy nhiên, ngày nay phương pháp này không phải là tốt nhất; nó chỉ có thể dùng để mài dao săn hoặc dao làm bếp. Ngoài ra còn có các phương án khác, chính xác hơn: nước hoặc đá "ướt" kiểu Nhật - novaculite.

Loại đá này phải được sử dụng kết hợp với nền dầu đặc biệt. Tất nhiên, có những đối tác nội địa của nó dựa trên gốm sứ, tuy nhiên, bản gốc sẽ là lựa chọn tốt nhất. Nhân tiện, đối với đá mài Nhật, bề mặt phẳng của nó rất quan trọng, bạn có thể kiểm tra như sau: làm ướt một mặt và gắn nó vào một tờ giấy. Nếu bản in trên giấy hoàn toàn đồng đều và phân bố đều vết trên toàn bộ bề mặt thì công cụ có chất lượng cao.

Mài đá là những cách nguyên thủy để mài một số loại dao nhỏ cho chuyến đi rừng hoặc để sửa chữa thiết bị nhà bếp vài tháng một lầnnhưng nếu bạn có một cái gì đó nghiêm trọng hơn, đá sẽ không có tác dụng với bạn.

Có những phần đính kèm khác có thể giúp đưa các công cụ của bạn trở lại tình trạng ban đầu, "giống như từ nhà máy" - đá mài mòn hoặc đá mài. Chúng khác nhau ở các lớp phủ được áp dụng cho chúng. Nếu chúng ta nói về sự khác biệt giữa các thanh như vậy, thì có khá nhiều trong số chúng.

• Rải rác với một ký tự kim cương - có các tùy chọn cho các hình dạng khác nhau, và thậm chí cả hạt phún xạ. Mặc dù phun kim cương nhưng giá của chúng không cao lắm, thậm chí có thể gọi là dân chủ.

• Gốm sứ, kết hợp các đặc tính của một viên đá mài và bụi kim cương.

• Đá nhân tạo - ở đây thời gian sử dụng để lại nhiều mong muốn, nhưng giá của những viên đá như vậy thấp hơn nhiều. Tùy chọn này được tạo ra khi trộn bột kim cương với cacbua, và cả tỷ lệ các chất và chất kết dính đều quan trọng ở đó. Ngay cả khi lựa chọn này có thể có chất lượng tốt, nhưng nó vẫn kém hơn so với các lựa chọn thay thế.

Khi nói đến bụi kim cương, có hai cách chính để sử dụng và đặt nó. Bất kỳ bố cục nào được gọi là grit.

• Một nhóm được gọi là galvanic. Sự sắp xếp tinh thể này rất nghiêm ngặt. Trong trường hợp này, kim cương được dán một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt của đế, thường được tạo ra từ hợp kim niken. Nó chỉ ra một khối rắn.
• Một vị trí mềm được đặc trưng bởi sự hỗn loạn. Trong thiết kế này, hóa ra chất kết dính và chất kim cương được trộn lẫn với nhau và nằm trên toàn bộ bề mặt, nhưng không có cấu trúc rõ ràng trong hỗn hợp này.

Kim cương Venev là tên gọi riêng của loại đá được sử dụng trong các loại công cụ này. Chúng mang lại độ cứng cho đá cảm ứng, cho phép bạn mài dao nhanh chóng và tốt; nếu bạn cầm nó bất cẩn, thậm chí có nguy cơ làm xước sản phẩm.

Ngoài ra còn có các thanh CBN được làm bằng nitrit bo khối. Chúng đắt hơn, nhưng hoạt động nhẹ nhàng hơn nhiều và không phải là một bề mặt với các bộ phận mài nhẵn riêng biệt, mà là một khu vực làm việc chính thức, nơi mỗi bộ phận của cấu trúc là một bộ phận hoạt động.

Musat - nó là một dụng cụ mài dao được làm dưới dạng một cái que hay đúng hơn là một cái dũa. Loại công cụ mài này có một số ưu điểm. Musat thoải mái hơn khi cầm: nó có tay cầm bọc cao su thoải mái và trông giống như một chiếc tuốc nơ vít hơn là một loại đá mài cổ điển. Nó có thể được cất giữ giữa các vật dụng nhà bếp, nó nhẹ và sẽ không gây hư hại ngay cả khi bị rơi trên chân.

Musat có thể là hình tròn hoặc hình bầu dục, nhưng trong mọi trường hợp, việc chạy cạnh của lưỡi dao dọc theo một "cây gậy" như vậy sẽ thuận tiện hơn nhiều so với một viên đá lớn, khó sử dụng.

Chúng thường được sử dụng để mài những con dao lớn có thể được sử dụng để cắt bất kỳ vật liệu cứng cáp nào. Quầy bar có bề mặt hình chữ nhật dày dặn, tay cầm thoải mái.

Nếu bạn không có kỹ năng xoay dao chính xác, và không biết chắc chắn bạn cần cầm dao và thực hiện chuyển động ở góc nào, thì một thiết bị đặc biệt sẽ làm điều đó cho bạn. Những "cỗ máy" như vậy không chiếm nhiều không gian và là một cơ thể giấu bên trong và một đĩa mài ở bên cạnh, được làm dưới dạng một chiếc nhẫn. Hình dạng này giúp anh ta phân bố các phần tử làm việc của kết cấu một cách trơn tru và đồng đều trên toàn bộ bề mặt của dao. Chiếc nhẫn chỉ quay với tốc độ vừa đủ, thế là xong.

Để dao trở nên sắc bén, chỉ cần đưa dao vào đúng vị trí của đĩa là đủ.Trên một số mô hình, thậm chí còn có một rãnh đặc biệt, nằm ở góc bên phải, để không có cơ hội làm hỏng dụng cụ cắt.

Có rất nhiều đơn vị sẽ giúp bạn tạo ra một con dao sắc bén từ một con dao cùn một cách chính xác và không có vấn đề gì. Chúng khác nhau cả về kích thước và sự tiện lợi, cũng như khả năng thay đổi của công việc. Ví dụ, bạn gắn thiết bị vào bàn, vặn núm điều chỉnh nguồn điện cho đĩa và đặt dao ở góc phù hợp với chính đĩa.

Có một số lượng lớn các giải pháp cho bất kỳ chức năng, sở thích và ví tiền nào. Giờ đây, bạn có thể mua nhiều loại máy cầm tay do Nga sản xuất.

Thiết bị cầm tay là một sự lựa chọn khá kinh tế và sẽ giúp bạn giải quyết hầu hết các vấn đề mà bạn gặp phải với các công cụ của mình. Tuy nhiên, trong trường hợp lựa chọn điện, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian và tổ chức công việc thoải mái hơn, từ đó bạn thậm chí có thể tận hưởng.

Hơn nữa, có những mô hình đặc biệt thậm chí hoạt động bằng năng lượng pin. Nên sử dụng chúng khi bạn đang thực hiện một số công việc khó với dao. Ví dụ, bạn sẽ cần mài nhiều con dao trong một ngày làm việc, và sau đó sẽ thuận tiện hơn nhiều nếu bạn chỉ cần lắp chúng vào một thiết bị di động và có được thành phẩm chỉ trong vài giây.

“Từ đơn giản đến phức tạp hơn và chuyên nghiệp hơn” - đây là phương pháp được các nhà sản xuất sử dụng để tạo ra những chiếc máy có các trạm mài hoàn chỉnh. Hơn nữa, chúng càng linh hoạt càng tốt, vì chúng phù hợp để làm việc với hoàn toàn bất kỳ loại dao nào.

Những thiết bị như vậy có nhiều quyền hạn và chế độ khác nhau để chúng có thể làm sắc bén lưỡi dao. Mọi thứ thật thuận tiện: bạn chỉ cần đưa dao vào một lỗ đặc biệt, bật độ cứng cần thiết cho một kim loại cụ thể và chạy dọc theo toàn bộ chiều dài của con dao cho đến khi kết quả hoàn toàn hài lòng với bạn.

Tính bảo mật của giải pháp này ở mức cao, vì bất kỳ yếu tố nào có thể gây hại cho bạn đều ẩn bên trong và được che đậy bởi cơ thể, do đó bất kỳ người nào không chuẩn bị sẽ đương đầu với nhiệm vụ.

Loại công cụ này phù hợp hơn với thợ thủ công - những người sử dụng dao thường xuyên và đã có kinh nghiệm với nhiều mẫu mã đa dạng.

Nếu chúng ta nói về một chiếc máy cầm tay, thì nó chiếm khá nhiều không gian trên bàn làm việc, họ thường tự lắp ráp nó, đó chính là lý do tại sao nó được đặc trưng bởi độ chính xác vượt trội. Nếu một người chuyên nghiệp biết kinh doanh của mình, đã chọn đúng các yếu tố và lựa chọn chính xác hoàn hảo tất cả các góc độ, thì độ chính xác của một chiếc máy như vậy sẽ không bằng.

Nó đáng cảnh báo những người không chuẩn bị vì việc sử dụng thiết bị này không dành cho người dùng thiếu kinh nghiệm.

Có những máy chạy điện chuyên nghiệp - cái này, khi so sánh với các tùy chọn trước đây, đã là "nhào lộn trên không", tuy nhiên, ngay cả trong việc sử dụng một thiết bị như vậy, vẫn không có gì khó khăn. Nó có kích thước ấn tượng, và đĩa khá rộng và lớn. Những mảnh như vậy được sử dụng trong thợ khóa hoặc ở nhà, nơi có nhà riêng và trang trại.

Ưu điểm chính của giải pháp này là tính linh hoạt. Điều này là do một bộ máy như vậy không chỉ giúp mài dao mà còn có thể sử dụng hầu hết mọi công cụ lao động làm bằng kim loại.

Sức mạnh của thiết bị là quá đủ, có thể chỉ là đồ dùng nhà bếp, một cái đục hay thậm chí là một lưỡi lê xẻng. Trên chiếc máy này, bạn có thể cầm rìu mà không gặp bất kỳ trở ngại nào.

Có một loại giấy nhám đặc biệt thực hiện rất tốt công việc sửa chữa lưỡi dao bị xỉn màu. Thông thường, một loại ngàm đặc biệt được bán ở các cửa hàng phần cứng mà bạn có thể thoải mái cầm trên tay khi làm việc. Nó được gọi là trống và bạn có thể dễ dàng và thoải mái đính bất kỳ tờ giấy nhám cần thiết nào vào đó.

Tùy chọn này rất thuận tiện cho những người người rất hiếm khi sử dụng và thu dọn dao. Ngoài ra, sự lựa chọn này được đặc trưng bởi tính kinh tế của nó so với bất kỳ thiết bị nào được trình bày ở trên. Bạn có thể chọn loại giấy hoàn toàn khác, nó cứng hơn hoặc ít hơn, hoạt động với độ mềm khác nhau, và bản thân hình thức, và tờ bạn mua, có nhiều kích thước thực hiện.

Đánh dấu là tên của thông số chịu trách nhiệm về độ cứng của giấy, chính xác hơn là cho số lượng hạng mục công việc trên một tờ giấy. Nó có thể là 1000, 3000 và cao hơn. Thông số này càng cao thì ma sát của hai bề mặt càng cứng.

Bạn có thể mua giấy nhám nguyên bộ và sử dụng chúng cho mọi dịp. Bạn không cần phải thay đổi chúng quá thường xuyên, một miếng là đủ cho bạn trong nhiều lần mài.

Nếu bạn chỉ đang nghĩ đến việc mua bất kỳ lựa chọn nào ở trên cho gia đình, cơ quan, v.v., thì tốt nhất bạn nên xây dựng dựa trên nhu cầu và kế hoạch sử dụng.

Một viên đá đơn giản sẽ ở bên bạn trong nhiều năm, và một khi bạn học cách làm việc với nó một cách chính xác, việc cải thiện chức năng của bất kỳ con dao nào từ nhà bếp hoặc từ túi săn sẽ không phải là vấn đề lớn đối với bạn. Nếu bạn là một fan hâm mộ của một cái gì đó đặc biệt và thoải mái hơn, bạn có thể sử dụng Tuy nhiên, giải pháp tự nhiên của Nhật Bản ít thực tế hơn và đắt hơn.

Đối với các đầu bếp và những người thường xuyên sử dụng nhiều dụng cụ cắt gọt thì đây là một sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn. musat thoải mái và mềm có thể được sử dụng ít nhất mỗi lần trước khi nấu. Bằng cách này, bạn chuẩn bị đồ dùng tốt hơn cho công việc.

Những người làm việc với các vật sắc nhọn hàng ngày rất giỏi công cụ máy móc, tiện lợi nhất trong số đó là điện... Chà, nếu hoạt động của bạn hoàn toàn gắn liền với việc sử dụng các dụng cụ làm vườn hoặc thiết bị để cắt gỗ, thì hãy thoải mái sử dụng một chiếc máy chuyên nghiệp cỡ lớn.

Để các công cụ của bạn khiến bạn hài lòng và kết quả không khiến bạn muốn làm lại bất cứ điều gì, điều quan trọng là phải sử dụng tất cả những điều trên.

Để mài dao đúng cách bằng musat, nó đủ để dẫn hướng bề mặt làm việc trên mép của lưỡi dao, không phải trên bề mặt cắt mỏng nhất. Rốt cuộc, nhiệm vụ là làm cho nó mỏng hơn, và nếu chúng ta lái nó quá dày, nó sẽ trở nên phẳng hơn và kém sắc hơn. Nếu đá ướt được sử dụng, nó phải được bôi trơn. Hướng dẫn sử dụng có nói nhiều hơn, nhưng nói chung là phải sử dụng gốc dầu cho việc này.

Góc cũng phải được chọn chính xác. Lưỡi dao gia đình, cũng như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, chịu được góc 30 độ. Tuy nhiên, hiệu suất khác nhau giữa các thiết bị 25 đến 30 sẽ là đủ trong hầu hết các trường hợp.

Nhân tiện, máy móc phải được đào tạo trước khi sử dụng: bạn phải đảm bảo rằng cấu trúc không bị hư hỏng, nguồn điện được cung cấp chính xác và bản thân máy móc được gắn chặt vào bề mặt làm việc.

Những người chưa qua đào tạo có thể mắc sai lầm và một trong những lỗi chính sẽ là việc sử dụng một thiết bị mà bạn không hề quen thuộc và cầm nó trên tay lần đầu tiên.Nếu bạn là người mới bắt đầu, thì tốt nhất bạn nên dùng musat hoặc bar thông thường.

Ngoài ra, đừng cố lái bề mặt mài dọc theo lưỡi dao - điều này sẽ càng làm giảm độ sắc bén của nó. Không sử dụng máy móc chuyên nghiệp nếu bạn cần mài một con dao nhà bếp đơn giản, và luôn chọn đúng góc mà bạn làm việc.

Để biết thông tin về cách mài dao trên đá một cách chính xác, hãy xem video tiếp theo.