Làm thế nào để mài dao một cách chính xác tại nhà?

Nhiều bà nội trợ phàn nàn rằng dao vẫn còn xỉn màu ngay cả khi chúng đã được mài sắc. Điều này là do quá trình này không được hoàn thành một cách chính xác.

Nếu chúng ta nói về dao, thì đây là một vật khá cổ xưa và không thay đổi hình dạng cơ bản của nó trong nhiều thế kỷ. Chúng bao gồm một tay cầm rất thoải mái, cũng như một lưỡi dao phải sắc bén. Các cạnh của chúng được làm từ các loại hợp kim khác nhau, sử dụng các phương pháp khác nhau.

• Dao thép carbon có giá cả phải chăng cho bất kỳ ai. Chúng được làm từ hợp kim của sắt với chính cacbon. Chúng vẫn sắc nét trong một thời gian dài, và sau khi trở nên xỉn màu, chúng có thể được mài khá dễ dàng. Nhưng có một số hạn chế đối với những con dao này. Khi tiếp xúc nhỏ nhất với bất kỳ môi trường axit nào, chúng bắt đầu bị gỉ. Theo đó, thực phẩm được cắt bằng một con dao như vậy cũng tạo ra mùi vị kim loại.
• Dao thép không gỉ nhẹ. Để sản xuất một cạnh như vậy, các phương pháp hợp kim sắt với cacbon, cũng như với việc bổ sung các nguyên tố như molypden, crom và niken, được sử dụng. Những con dao như vậy đòi hỏi phải mài rất thường xuyên, tuy nhiên, chúng không bị ăn mòn.
• Dao được làm bằng thép cacbon cao không gỉ không cần phải mài quá thường xuyên. Ngoài ra, chúng hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi sự ăn mòn. Hợp kim của chúng chứa nhiều carbon, cũng như vanadi và coban.
• Các cạnh của dao, được làm bằng thép Damascus, thường được sử dụng để tạo vũ khí có cạnh.Nhưng trong điều kiện trong nước, chúng khá hiếm. Chỉ những hợp kim chất lượng cao mới được sử dụng để sản xuất chúng. Nếu chúng ta nói về những thiếu sót, thì đây chỉ là giá cao của họ.
• Dao có lưỡi gốm được phân biệt bởi độ sắc bén của chúng, kéo dài khá lâu. Bạn không cần phải mài chúng trong một vài năm. Hạn chế duy nhất của chúng là rất dễ vỡ.

Bạn không nên bắt đầu học cách mài dao bằng cách thử nghiệm với những con dao yêu thích của mình. Rốt cuộc, một vài chuyển động không chính xác là đủ và nhạc cụ có thể bị hỏng. Dao gốm chỉ có thể được mài sắc bằng một viên đá kim cương. Nếu anh ấy không có trong nhà, thì tốt nhất bạn nên liên hệ với một chuyên gia có thể làm việc đó một cách chuyên nghiệp.

Ngoài ra, không mài dao làm bằng thép damascus... Xét cho cùng, đây là một công việc kinh doanh khá khó khăn và lâu dài. Vì vậy, không phải mọi người sẽ có thể đương đầu với một nhiệm vụ như vậy.

Những con dao có lưỡi lượn sóng cũng không cần phải mài ở nhà. Ngoài ra, bạn không nên mang chúng đến gặp chủ. Rốt cuộc, thực tế là không thể để họ trở lại hình dáng trước đây của họ.

Dao sẽ nhanh chóng bị xỉn màu nếu chúng tiếp xúc với bề mặt rất cứng. Ngoài ra, những người sử dụng chúng hàng ngày để thái thịt cũng phải làm sạch lưỡi dao một cách thường xuyên. Có rất nhiều công cụ có sẵn cho quá trình này. Nó có thể là giấy nhám thông thường, và đá mài, cũng như bất kỳ phương tiện nào trong tầm tay.

Một công cụ như vậy là tốt vì nó có thể được sử dụng để mài dao đủ nhanh. Hơn nữa, điều này được thực hiện tự động. Tuy nhiên, điều này loại bỏ quá nhiều thép, điều này sẽ làm cho lưỡi dao bị mòn nhanh chóng. Do đó, hãy luôn thủ sẵn một chất lỏng lạnh để có thể nhanh chóng làm lạnh lưỡi dao đã được làm nóng. Ngoài ra, hầu như không thể mài dao đều cả hai mặt.

Sử dụng một công cụ như vậy, bạn không thể mài một con dao quá xỉn, vì nó được sử dụng nhiều hơn để làm quần áo chứ không phải để mài. Ngoài ra, theo nghĩa đen, trong một vài ngày, con dao sẽ lại bị xỉn màu.

Phương án này được coi là phương án tốt nhất dành cho phụ nữ. Chỉ cần chạy dao nhiều lần trên các con lăn, và nó sẽ sắc bén. Bất cứ ai cũng có thể mua một con dao nhỏ như vậy, vì nó có giá rất thấp.

Nhiều người tỏ ra rất nghi ngờ về cách quay đầu này. Tuy nhiên, những người đã thử một phương pháp khắc phục như vậy đều tin rằng đây là một lựa chọn hoàn toàn có thể chấp nhận được. Tất nhiên là nó không tiện lắm nhưng nếu cần nó sẽ giúp mài dao.

Đây là một trong những công cụ rẻ nhất bạn có thể mua ở nhà để giữ cho dao của bạn sắc bén mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Điều duy nhất là chọn nó một cách chính xác. Tốt nhất là mua hai thanh cùng một lúc. Một trong số chúng sẽ có bề mặt nhám hơn và sẽ được sử dụng để tiện cơ bản cũng như hiệu chỉnh góc lưỡi. Bề mặt thường được đánh bóng thứ hai.

Chiều dài của thanh ít nhất phải bằng chiều dài của chính con dao. Ngoài ra, bề mặt của nó càng rộng thì càng thoải mái. Phương án mài này đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn của một người, vì sẽ khó đối phó với quá trình này quá nhanh.

Tuy nhiên, giá của những dụng cụ như vậy là cao. Ngoài ra, cảm thấy thoải mái hơn khi làm việc với anh ấy. Phần đế của những dụng cụ này được làm bằng nhựa hoặc nhôm. Các tấm kim loại tráng kim cương được gắn vào đó. Những đồ mài như vậy không mài được lâu, và thậm chí sau vài năm trông chúng sẽ như cũ.

Ngoài ra, các công cụ này có nhiều ưu điểm:

• không bị vỡ ngay cả khi chúng chỉ đơn giản là rơi xuống sàn;
• không bị vón cục khi mài sắc;
• nhanh chóng đối phó với nhiệm vụ.

Những bất lợi bao gồm giá cao của chúng.

Đây là những thanh giống nhau không được sử dụng ở trạng thái khô mà được làm ẩm trong nước.Nhưng cái giá phải trả cho chúng cao quá mà chúng nhanh chóng bị hao mòn. Vì vậy, tốt hơn là không sử dụng chúng để mài dao nhà bếp.

Một công cụ như vậy phù hợp với thợ thủ công hơn là người mới bắt đầu. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể làm cho một lưỡi dao sắc bén chỉ trong vài giây.

Cho dù bạn chọn công cụ nào, sẽ luôn có khoảng một công nghệ mài sắc. Đầu tiên bạn cần tập trên xà đơn đơn giản và rẻ nhất, sau đó bạn có thể mua dụng cụ đắt hơn một chút.

Tuy nhiên, trong bất kỳ quá trình mài nào, góc mài phải được đặt chính xác. Nếu chúng ta nói về dao nhà bếp, thì nó phải là từ 20 đến 40 độ. Ngoài ra, bạn cần biết rằng góc mài càng nhỏ thì lưỡi dao sẽ càng mỏng. Nhưng nó sẽ không sắc được lâu, ngoài ra, khi chạm vào bất kỳ bề mặt cứng nào, lưỡi dao sẽ mất hình dạng.

Vì vậy, cần phải chọn hướng của góc mài tùy thuộc vào những gì cần cắt. Vì vậy, dao chuyên nghiệp nên được mài ở một góc từ 20 đến 30 độ, nhưng dao gia đình - từ 25 đến 35 độ. Đối với dao làm bếp của Nhật, góc mài nên từ 15 đến 20 độ.

Để học cách mài dao nhà bếp một cách chính xác bằng tay của chính mình, bạn cần đọc hướng dẫn từng bước. Ngoài ra, cách làm tại nhà cũng rất đơn giản và nhanh chóng. Tuy nhiên, ở đây bạn cần biết rằng có chỉnh sửa và làm sắc nét. Đầu tiên, bạn có thể sử dụng gỗ musat, giấy nhám hoặc đĩa sứ. Đối với thứ hai, các công cụ như mài, một khối, kim cương hoặc mài bằng điện là phù hợp.

• Đầu tiên bạn cần đặt khối sao cho thuận tiện khi mài dao. Ngoài ra, bạn cần đặt bất kỳ khăn trà nào dưới khối đá để nó không bị trượt trên bề mặt. Khối nên nằm, bạn không nên cầm trên tay vì trong trường hợp này sẽ không thể kiểm soát được góc mài.
• Tiếp theo, bạn cần đặt con dao ngang qua thanh và thực hiện chuyển động sang một bên so với bạn. Điều này nên được thực hiện như thể một cây bút chì thông thường đang được mài. Ngoài ra, bạn không cần phải ấn mạnh vào khối. Rốt cuộc, điều này không những không làm tăng tốc quá trình mà ngược lại, có thể làm biến dạng lưỡi dao.
• Bạn cần lái xe trên đá khoảng 40-50 lần. Trong trường hợp này, bạn cần duy trì góc chính xác. Khi vết nhám xuất hiện, còn được gọi là gờ, bạn cần lật lại con dao và mài mặt còn lại của nó. Nếu đường viền di chuyển đến đây, thì bạn cần phải mài lại mặt trước đó.
• Bạn có thể đưa con dao về trạng thái của một chiếc dao cạo bằng cách mài. Sử dụng đá cuội hạt tốt nhất. Chỉ cần giữ dao trên đá 15-20 lần là đủ.
• Nếu bạn muốn con dao sắc trong thời gian đủ dài, bạn cần phải chà lưỡi dao cho đến khi nó sáng bóng với thắt lưng da được bôi trơn bằng keo GOI. Các phong trào sẽ đi lên.

Sử dụng một công cụ như vậy để làm sắc nét, bạn phải tuân theo các quy tắc sau đây. Tất cả các hành động được thực hiện thủ công.

• Mũi dao phải được ấn vào bất kỳ bề mặt nào. Tốt nhất là nếu nó bằng gỗ.
• Tiếp theo, con dao phải được ấn vào thanh musat ở một góc nhọn, ngay tay cầm của nó.
• Sau đó, bạn cần kéo mạnh lưỡi dao từ đầu cán cho đến mũi dao. Động tác này phải được lặp lại nhiều lần liên tiếp, ngoài ra, thay đổi mặt của lưỡi dao. Nếu con dao đã hoàn toàn bị xỉn màu, thì việc sử dụng công nghệ mài như vậy sẽ không khắc phục được tình hình, nhưng bạn có thể sửa một chút mép theo cách này.

Với một thiết bị đơn giản như vậy, bạn có thể đạt được kết quả tốt. Ngoài ra, nó sẽ không quá khó để làm điều này. Đầu tiên, đồ mài phải được cố định trên bàn. Điều này có thể được thực hiện bằng một tay. Hai là lấy dao cầm hai nhát vào khe.

Tốt nhất là sử dụng bánh xe hạt mịn ở đây. Để bắt đầu, công cụ phải được bật ở tốc độ thấp nhất.Sau đó, bạn cần giữ một mặt của con dao dọc theo bề mặt bên của hình tròn trên đá nhám. Lúc này, nhất thiết phải nhớ về góc mài chính xác, vì nếu không tuân thủ điều này, bạn có thể làm hỏng con dao.

Kỹ thuật mài này thường thô và cần phải trau chuốt thêm. Đối với điều này, giấy nhám thông thường là phù hợp. Ngoài ra, tốt nhất là bạn không nên mài dao Nhật Bản trên một dụng cụ như vậy, vì bạn có thể làm hỏng chúng một cách đơn giản.

Thường có một tình huống khi một con dao cần được mài sắc, nhưng không có công cụ nào sẵn sàng cho việc này. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các công cụ trong tầm tay.

• Một viên đá thông thường, trước tiên phải được rửa sạch và sau đó mài. Lược đồ các hành động ở đây cũng giống như khi sử dụng một thanh. Góc mài chính xác cũng phải được quan sát.
• Tấm gốm. Vật liệu này cứng hơn nhiều so với kim loại, vì vậy nó có thể được sử dụng cho các mục đích như vậy. Kỹ thuật tương tự được sử dụng như đối với mài thanh. Điều duy nhất được yêu cầu là thêm một chút thời gian.
• Giấy nhám. Không thể mài một con dao quá xỉn bằng chất liệu như vậy, tuy nhiên, nó sẽ vẫn còn tác dụng một chút. Để làm điều này, bạn chỉ cần di chuyển vật liệu này dọc theo lưỡi dao trong vài phút theo các hướng khác nhau. Điều này sẽ làm cho lưỡi dao sắc hơn một chút.

Bạn có thể ước tính mức độ sắc bén của dao thông qua các hành động như vậy.

• Chỉ cần lấy một tờ giấy bình thường và cầm nó lên, lấy một con dao đè lên nó là đủ. Nếu lưỡi dao sắc, giấy sẽ bị cắt thành hai nửa theo đường thẳng. Khi dao không đủ sắc, giấy sẽ bị rách một chút hoặc chỉ được ghi nhớ sau khi làm thủ tục như vậy.
• Bạn có thể lấy một quả cà chua thật chín đặt lên thớt. Một con dao được mài tốt sẽ dễ dàng đi vào và cắt mà không cần nhiều nỗ lực.
• Một con dao sắc bén sẽ cắt một sợi chỉ bình thường trong một giây, nhưng một con dao cùn sẽ chỉ đơn giản dẫn nó sang một bên.
• Nếu một con dao sắc bén hơi hướng vào ánh sáng, thì ánh sáng chói sẽ không phát ra từ nó. Chúng chỉ có thể là khi tia sáng chạm vào bề mặt của những con dao cùn.

Tổng kết lại, chúng ta có thể nói rằng ngay cả một người thiếu kinh nghiệm cũng có thể mài dao tại nhà. Điều duy nhất được yêu cầu là bạn phải làm quen với các quy tắc của bất kỳ quy trình nào, cũng như kiên nhẫn và tốn thời gian. Rốt cuộc, mài sắc không phải lúc nào cũng thu được quá nhanh. Tuy nhiên, kết quả sẽ là một con dao hoàn toàn sắc bén.

Dưới đây bạn có thể xem video với các mẹo chọn phụ kiện để mài dao.