Musat để mài dao: Làm thế nào để chọn và sử dụng?

Một con dao nhà bếp tốt là sự đảm bảo cho các món ăn được cắt đẹp mắt và làm hài lòng người đầu bếp. Thiết bị chính xác được coi là thiết bị thực hiện chức năng chính của nó - cắt, không làm vỡ thực phẩm. Nhưng sau thời gian dài sử dụng, kể cả những dòng máy chuyên nghiệp cũng bị mất đi độ sắc nét. Sau đó, cần phải có musat.

Musat là một công cụ mài dao thủ công cho phép bạn duy trì vẻ ngoài đẹp đẽ của con dao và kéo dài tuổi thọ của nó. Với hình dáng bên ngoài, nó giống như một cái dũa hình bán nguyệt thông thường. Tùy thuộc vào ứng dụng, musats được phân loại thành các loại sau.

• Hộ gia đình - từ 18 đến 23 cm Thực hành mài các loại dao nhà bếp thông thường.
• phổ quát - từ 26 đến 29 cm. Giá thành của chúng cao hơn so với phiên bản trước. Nhất thiết phải có trong bộ hoàn chỉnh cho các máy cắt đắt tiền. Thích hợp cho lưỡi cứng.
• Cao thủ - từ 26 đến 36 cm Dùng cho các loại dao nắn dùng để thái thịt.

Musat được phân biệt bởi chất liệu của chúng. Đối với gốm phun đặc biệt là đặc trưng. Trên một mặt có các rãnh cho phép gia công lớp kim loại của dao. Mặt khác, bề mặt nhẵn - để đánh bóng và thay đồ. Một công cụ như vậy là cần thiết để mài các thiết bị cũ hoặc các sản phẩm có bề mặt không bền lắm.

kim cương với công cụ này, bạn có thể mài dao theo nhiều chuyển động, đánh bóng bề mặt và làm thẳng. Để sản xuất trong ngành công nghiệp, thép mạ crom đặc biệt được sử dụng, có đặc điểm là độ bền cao. Phần bên ngoài được bao phủ bởi các hạt kim cương.Sau khi chế biến, dao vẫn sắc bén trong thời gian dài.

Thiết bị kim loại làm bằng thép chrome vanadi. Khác nhau về độ cứng cao và bề mặt làm việc khác nhau.

Cơ bắp cũng được phân biệt bởi hình dạng của chúng., mà bạn cần chọn, tập trung vào mục tiêu chính. Nếu bạn cần công cụ nhẹ nhất có thể, thì bạn nên chọn mô hình tròn... Để tạo ra sự tiếp xúc thân mật tối đa với bề mặt hình trái xoan.

Để chọn một công cụ chất lượng, các quy tắc sau đây phải được tuân thủ.

• Chọn một mô hình mà bạn có thể nhìn thấy hình ảnh phản chiếu của chính mình. Các đầu bếp chuyên nghiệp được hướng dẫn bởi chỉ số này.
• Nam châm trên đầu của musat làm tăng mức độ thoải mái khi sử dụng. Sau cùng, bằng cách này, bạn có thể dễ dàng loại bỏ bụi trên dao.
• Để bảo vệ ngón tay của bạn khỏi bị hư hại có thể xảy ra, hãy chọn những kiểu máy có bộ phận bảo vệ giữa tay cầm và trục.
• Đặc biệt chú ý đến vật liệu gốm sứ, vì một công cụ như vậy được đặc trưng bởi độ bền và đặc tính sắc bén tuyệt vời mà không gây hại cho thép của dao.

• Tuân thủ các quy tắc bảo quản công cụ. Ví dụ, nếu một dụng cụ kim cương được cất giữ cùng với dao và các vật cứng khác, thì nó sẽ nhanh chóng bị xỉn màu.

Trước khi chọn musat, hãy kiểm tra cẩn thận chất lượng của sản phẩm và xếp hạng của nó so với các mẫu khác. Một công cụ kim cương tốt không làm đổ lớp phủ. Các mô hình gốm không có hư hỏng cơ học nhìn thấy được. Mật độ của mô hình thép đồng đều, không có độ nhám. Và chỉ khi các chỉ số này được quan sát, bạn có thể mua được loại musat tốt nhất do thị trường cung cấp.

Do sử dụng nhiều, các lưỡi dao nhanh chóng bị xỉn màu, và người nấu ăn chỉ có thể làm việc hiệu quả với một con dao rất sắc. Ở nhà cũng cần tăng độ sắc của dao. Ít nhất là một trong những thường được sử dụng nhất. Mua mô hình mới là không có lợi từ quan điểm kinh tế, và nó là không hợp lý khi có suy nghĩ. Nhưng đối với nhiều người, nó vẫn không hoạt động, bởi vì thoạt nhìn, người ta không hiểu rõ về cách sử dụng nó. Một số phương pháp mặc quần áo bằng dao được thực hành.

Trong không trung - kỹ thuật mài, bao gồm việc sử dụng musat theo trọng lượng. Nhờ kỹ thuật này, dao mài nhanh chóng và dễ dàng.

Đầu tiên, bạn cần đặt dao ở một góc nhỏ, tối đa là 20 độ so với bề mặt làm việc. Sau đó, bạn nên làm sắc nét với các chuyển động nhanh chóng, nhưng không cần phiền phức không cần thiết. Sự hối hả và nhộn nhịp sẽ không đẩy nhanh quá trình này, và rất có thể bị thương.

1. Cầm con dao trên tay bạn, và đặt lưỡi dao vào đáy tấm bia. Bề mặt cắt phải cách xa bạn.
2. Đưa lưỡi dao lên trên tấm musat mà không di chuyển dụng cụ khỏi vị trí đã đặt.
3. Không dùng quá nhiều lực khi làm việc. Tốt hơn là bạn nên thực hiện một vài cách tiếp cận dễ dàng hơn là một cách tiếp cận, nhưng với nỗ lực nhiều hơn.
4. Sau một vài bước như vậy, lật con dao lại và làm tương tự với mặt còn lại.

Để mài dao, chỉ cần đi bộ khoảng năm lần là đủ. Nhưng điều này có hiệu lực đối với những con dao được mài thường xuyên. Nếu phụ kiện đã rất cùn, thì số lần tiếp cận nên tăng gấp đôi.

Có một phiên bản đơn giản hơn - Bình tĩnh. Ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể mài dao bằng kỹ thuật này. Phương pháp này liên quan đến việc mài nhẵn bằng một giá đỡ - bảng hoặc mặt bàn. Do đó, việc xác định và duy trì góc chính xác dễ dàng hơn nhiều. Thuật toán làm việc tương tự như phương pháp trước đó, nhưng vẫn có một số điểm khác biệt.

1. Vật phải tựa vào bàn ở vị trí thẳng đứng, sau đó được đặt nghiêng một góc từ 20 đến 25 độ.
2. Trượt dao theo phương vuông góc trên musata.
3. Chỉ di chuyển công cụ lên và xuống. Nhấc dụng cụ lên khỏi bề mặt để nâng nó lên.

Thiết bị trên không chỉ hữu ích để mài thiết bị nhà bếp mà còn giúp làm thẳng lưỡi dao. Để làm điều này, bạn cần sử dụng một số khuyến nghị.

1. Musat được lắp đặt, như trong trường hợp mài, bề mặt phải không trơn trượt, bạn có thể đặt một chiếc khăn dưới dụng cụ.
2. Sau đó, cần phải nghiêng thiết bị bằng cùng một mức độ như trong trường hợp trước.
3. Đầu của thiết bị nhà bếp phải được gắn vào bên phải, nơi bắt đầu thanh, và kéo từ đầu đến cuối. Hành động này phải được thực hiện cho đến khi lưỡi dao của thiết bị có hình dạng yêu cầu.

Sau khi đã mài, bạn cần kiểm tra độ sắc của dao bằng các phương án sau.

• Kiểm tra giấy... Lấy một tờ giấy và cố gắng cắt một dải từ tờ giấy. Có thể dễ dàng thực hiện động tác này với một con dao sắc. Một lưỡi dao xỉn màu sẽ bị trượt ra hoặc chỉ đơn giản là làm rách giấy thành những mảnh không đều và cẩu thả. Sử dụng hoàn toàn bất kỳ trang tính nào cho thí nghiệm. Nhưng tốt hơn là bạn nên lấy một cuốn tạp chí, vì nó mỏng hơn các loại khác. Để cắt nó, bạn cần mài chất lượng rất cao.
• Cà chua... Mọi bà nội trợ đều biết rằng không thể cắt cà chua đẹp mắt bằng một con dao cùn, bởi vì thay vì cắt lát gọn gàng, bạn sẽ bị nhăn nheo. Cố gắng không tạo áp lực lên rau mà chỉ cần cắt một hạt nêm nhỏ ở phần cuối. Nếu lưỡi cắt dễ dàng tạo ra những lát cắt đẹp thì nó rất sắc. Khi mài kém, dao sẽ dễ dàng trượt khỏi bề mặt của rau. Và bạn sẽ không thể cắt nó nếu không nỗ lực.
• Lông cánh tay... Đối với thử nghiệm, bạn cần tóc do chính tay bạn làm. Vuốt lưỡi dao ngược chiều lông mọc. Hãy cẩn thận để không làm tổn thương chính mình. Nếu lưỡi dao thực sự sắc, tóc sẽ bị cắt ra dễ dàng. Và nếu nó là màu xỉn, thì tóc sẽ uốn đơn giản.
• Ngón tay cái... Để sử dụng phương pháp kiểm tra này, bạn phải có một số kỹ năng nhất định. Vuốt nhẹ ngón tay cái của bạn mà không chạm vào mép để tránh tự cắt. Lưỡi dao sắc bén được đặc trưng bởi một cạnh rõ ràng, trong khi lưỡi cùn có hình bầu dục.

Các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên sử dụng musat để mặc quần áo phòng ngừa. Nếu bạn thực hiện những thao tác này thường xuyên thì dao sẽ tồn tại rất lâu.

Đừng quên về việc bảo quản đúng cách của musat. Sau khi hoàn thành các chức năng, nó phải được lưu trữ ở trạng thái treo. Chỉ cần treo nó trên móc hoặc đặt nó trên một giá đỡ đặc biệt. Rửa dụng cụ bằng bất kỳ sản phẩm nào, sử dụng khăn lau hoặc miếng bọt biển mềm. Những hành động này là cần thiết để kéo dài tuổi thọ của thiết bị cố định.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học cách sử dụng một con dao gốm sứ.