Làm thế nào để mài dao bằng máy mài dao?

Ngay cả những người hiếm khi nấu ăn cũng có một con dao. Đây có lẽ là công cụ quan trọng nhất trong nhà bếp của bất kỳ bà nội trợ nào. Theo thời gian, các đặc tính của lưỡi dao bị mất đi: khi cắt rau và các sản phẩm khác, thép biến dạng, lưỡi dao trở nên xỉn màu và nấu ăn trở thành một cực hình thực sự. Mài giúp khôi phục hình dạng và đặc tính của lưỡi dao bị biến dạng.

Một vai trò quan trọng trong độ sắc bén và tuổi thọ của dao được đóng bởi loại thép hoặc vật liệu mà nó được tạo ra. Điều này đáng chú ý khi chọn cách mài lưỡi dao. Thông thường, thép làm dao được làm từ hợp kim của sắt và cacbon. Các tạp chất kim loại khác nhau được thêm vào các hợp kim như vậy. Nó có thể là crom, niken, molypden. Độ sắc, độ bền, sự hình thành mảng bám và rỉ sét - tất cả những điều này là trách nhiệm của chất lượng thép.

Ví dụ, một hợp kim có thêm crom hoặc niken có thể bị oxy hóa lưỡi dao theo thời gian. Thực phẩm sẽ có vị kim loại. Nhưng những sản phẩm như vậy vẫn sắc nét trong một thời gian dài. Thép có carbon và molypden sẽ giúp bạn tránh được loại rắc rối này. Dao được làm từ các hợp kim như vậy ít bị ăn mòn nhất.

Trước tiên, bạn cần tìm ra cách mài các lưỡi dao bằng máy mài đúng cách, và cách đặt góc chính xác để làm việc thuận tiện và an toàn. Bạn nên biết rằng không có giá trị góc chính xác duy nhất để làm sắc nét điểm. Giá trị của nó phụ thuộc vào vật liệu làm ra con dao, cũng như mục đích của công cụ. Góc phổ biến và tối ưu nhất tùy thuộc vào mục đích của lưỡi dao:

• một con dao nhà bếp thông thường được sử dụng cho mục đích gia dụng - 30-35 °;
• dao cá - 25 °;
• dao khắc - 25-30 °;
• để cắt và thái nhỏ rau - 35 °;
• bàn dao - 55-60 °.

Ngày nay có rất nhiều phương pháp mài nhẵn. Đó là những viên đá mài, và những thanh, và những thanh tròn làm bằng thép có tay cầm, và thậm chí cả những chiếc máy có bánh xe mài mòn. Mài lăn được các bà nội trợ ưa chuộng hơn cả. Nó là rất thuận tiện để sử dụng chúng. Một thiết bị nhỏ bao gồm các cối xay (con lăn) đặc biệt, được phủ một lớp mài mòn hoặc phun kim cương.

Theo quy định, những con lăn như vậy ban đầu được đặt ở góc 45 ° so với lưỡi dao, và bạn không thể tự thiết lập góc mài nữa. Vì góc mài là 40-50 ° so với lưỡi cắt, nên không thể mài kéo, dao bàn hoặc các dụng cụ cắt khác trên đó. Và có cả hệ thống mài dao. Chúng cho phép bạn điều chỉnh góc làm sắc nét. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể nhận được một kết quả rất tốt.

Một hệ thống mài như vậy bao gồm một tập hợp các thanh. Ngoài thanh (3-5 chiếc.), Bộ này bao gồm bột nhão mài mòn. Ưu điểm chính của hệ thống mài lưỡi là khả năng gia công bất kỳ sản phẩm và thiết bị cắt nào, ngay cả gốm sứ. Hệ thống bền và an toàn, giúp bạn có thể đặt góc chính xác. Bằng cách thay thế đá mài, bạn có thể có được độ sắc bén của lưỡi dao hoàn hảo. Hệ thống mài khá đắt, và chúng được sử dụng nhiều trong sản xuất hơn là trong cuộc sống hàng ngày.

Một phương pháp hiện đại hơn và đơn giản hơn là sử dụng Máy mài tròn Trung Quốc, sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong gia đình. Nó khá đơn giản để sử dụng. Chỉ cần đưa dao vào giữa hai con lăn mài mòn. Thiết bị đa năng này phù hợp cho những người muốn nhanh chóng đối phó với các thủ tục.

Có thể thu được kết quả chất lượng cao và nhanh chóng bằng cách sử dụng đồ gia dụng điện tử. Với máy mài dao, trong vài phút, bạn có thể mài dao trở lại độ sắc bén như cũ, cũng như mài chúng. Một hệ thống tự động đặc biệt tự động chọn góc mài, giúp bạn sử dụng thuận tiện hơn.

Đồ mài bỏ túi hay còn gọi là đồ mài bằng tay có kích thước nhỏ gọn, có thể mang theo bên mình. Thông thường họ có một chiếc nhẫn trên người, điều này làm cho chúng trông giống một chiếc móc khóa hơn. Máy mài cỡ nhỏ có một số loại:

• đá mài hoặc đá;
• bộ gõ mini bằng đồng;
• phương tiện ngẫu hứng.

Đá mài có khả năng mài không chỉ lưỡi của các loại dao khác nhau, mà còn cả kéo và các sản phẩm khác. Đá mài được chia thành nhiều loại. Có cái gọi là đá nước Nhật Bản. Chúng có sẵn với các kích thước hạt khác nhau của bề mặt mài mòn, giúp mài nhanh dao hoặc bất kỳ dụng cụ nào khác trong thời gian ngắn. Ngoài ra, những sản phẩm như vậy có giá thành vừa phải và tuổi thọ sử dụng rất lâu.

Các chất mài mòn thuộc loại này nên được ngâm trong nước 20 phút trước khi sử dụng. Không khí sẽ thoát ra khỏi đá. Nếu đá được sử dụng khô, chất mài mòn sẽ nhanh chóng bị bám bụi và các hạt thép, đá sẽ trở nên nhẵn và mất đặc tính.

Máy mài ngón tay là thiết bị rẻ nhất. Mô hình ngân sách nhất này là một lựa chọn tốt để sử dụng tạm thời. Độ sắc nét này phù hợp để sử dụng trong nước hoặc khi giải trí ngoài trời. Tay cầm của thiết bị đeo vào tay như những chiếc khạp đồng. Tay thứ hai cầm dao và hướng nó qua vùng cắt. Thông thường dụng cụ mài ngón tay có 2 vùng: thay đồ và đánh bóng.Cách mài này cũng có một nhược điểm là khi quay, dao có thể bị trượt và làm bị thương tay.

Dụng cụ cải tiến cũng sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu nếu không có dụng cụ mài dao chuyên dụng. Nó có thể là một viên sỏi thông thường, một con dao thứ hai, một thắt lưng da hoặc thủy tinh. Trong mọi trường hợp, bạn nên cẩn thận. Bạn cũng có thể mài lưỡi dao trên vòng nhô ra ở đáy đĩa sứ. Điều chính là bề mặt là một chút thô.

Bộ ba mài dao ngày càng phổ biến. Chúng rất dễ làm sạch và vận hành. Thiết bị bao gồm một tay cầm, ở cuối có vật liệu mài mòn, được chia thành 3 rãnh (đầu nối): bằng chip kim cương, thép vonfram, và gốm sứ. Mạ kim cương giúp các lưỡi bị hư hỏng lấy lại hình dạng. Đầu nối bằng thép vonfram tạo cho các lưỡi dao có hình chữ V và gốm hoàn thiện quá trình với chất đánh bóng chất lượng cao.

Để biết thông tin về cách mài dao chính xác, hãy xem video tiếp theo.