Máy mài dao: chúng là gì và làm thế nào để chọn?

Bất kỳ đồ vật nào có lưỡi cắt, ngay cả khi được làm từ hợp kim đắt tiền, sẽ trở nên xỉn màu theo thời gian. Vì những gì mà khoảng không quảng cáo đó trở nên khó thực hiện các hành động mà nó dự kiến. Để khắc phục sự cố, bạn nên mua một dụng cụ mài đặc biệt. Tùy thuộc vào yêu cầu của chủ sở hữu, loại thép mà từ đó làm dao, bạn sẽ phải ưu tiên cho các loại dao mài khác nhau. Cách chọn chúng, nguyên lý hoạt động của dụng cụ và đánh giá các hãng máy mài bếp tốt nhất, bạn sẽ tìm hiểu qua bài viết của chúng tôi.

Máy mài dao là loại lưỡi một mảnh được làm bằng vật liệu mài mòn có thể mài xuống lớp bề mặt của kim loại mềm. Máy mài có nhiều biến thể khác nhau như thủ công, cơ khí, điện, v.v. Ngoài ra còn có một loại đá mài, đặc điểm của nó khác với loại dụng cụ mài bếp quen thuộc với tất cả chúng ta.

Tất cả các loại dụng cụ mài một nguyên tắc sử dụng - mép ngoài của lưỡi dao được áp vào mặt mài của máy mài một góc hoặc phẳng (tùy thuộc vào loại thiết bị) và lưỡi được mài theo các chuyển động tiến / lùi.

Lớp phủ mài mòn cũng có thể được sử dụng để loại bỏ các vết nứt, vết nhám trên bề mặt của các vật dụng bằng thép, làm phẳng các đường cong nhỏ của lưỡi dao và đánh bóng bề mặt của dụng cụ.Nếu chọn sai loại dụng cụ mài, hoặc đúng hơn là lớp phủ của nó, thì đồ dùng trong bếp có thể bị xỉn màu trong quá trình mài hoặc ngược lại, bề mặt của dụng cụ mài sẽ bị hỏng.

Mỗi loại bút mài đều có những ưu và nhược điểm riêng. Nhược điểm của máy mài điện hãm động cơ dưới áp lực mạnh của lưỡi dao trên máy, có thể ảnh hưởng đến chất lượng mài của dụng cụ. Ưu điểm - tốc độ và dễ mài.

Mài tay đòi hỏi nhiều thời gian và nỗ lực hơn để mài dụng cụ, điều này có thể gây bất lợi cho một số người, nhưng một dụng cụ mài như vậy sẽ trung thành phục vụ trong nhiều thập kỷ, và không cần điện. Ứng dụng tương tự máy mài có điều khiển cơ học... Tuy nhiên, kích thước cồng kềnh, cũng như sự khéo léo khi làm việc với thiết bị không làm cho công cụ này được sử dụng rộng rãi. Nhưng những chiếc máy mài này thích hợp để mài nhiều loại vật dụng có lưỡi cắt: lưỡi hái, liềm, kéo, v.v.

Thanh mài sắc nó là thuận tiện để sử dụng, nhưng mặt hàng này là một chấn thương, vì không có tay cầm hoặc khung bảo vệ trên thanh. Tốc độ mài ở mức trung bình, chất lượng cao. Khối mài có tuổi thọ lâu dài. Máy mài nhẫn kim loại (con lăn) dễ sử dụng, vận chuyển và bảo quản. Nhưng chất lượng mài gần như ở mức trung bình. Dụng cụ này chỉ phù hợp với kéo và dao gia đình. Để mài dụng cụ nhà bếp chất lượng cao, nên sử dụng musat. Nó không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nào, rất dễ sử dụng và cho phép bạn đạt được độ sắc bén tối đa của lưỡi dao nhà bếp, cũng như thuận tiện khi cất giữ.

Các công cụ mài có thể được chia theo điều kiện thành nhiều phân đoạn tùy theo đặc điểm chức năng của chúng.

• Máy mài tiêu chuẩn... Vật kê có dạng đơn giản, vật mài được đặt vào thân vật nghiêng một góc so với mặt mài hai hoặc một cạnh. Đây có thể là các tùy chọn sau:
  • một máy mài chân không để bàn với một cốc hút, cho phép dụng cụ không bị trượt khỏi bàn và giải phóng bàn tay;
  • khăn lau ngón tay hoặc đồ mài bỏ túi đeo trên tay;
  • con lăn, là một vòng kim loại được nhúng trong hộp nhựa hoặc kim loại;
  • "Cá" - vật được làm theo hình con cá, trong đó thân cá là cán để cầm mài, và các vòng mài hoặc một viên đá được gắn ở đuôi của thiết bị;
  • một máy mài tròn trông giống như một món đồ chơi yo-yo với một lưỡi mài ở giữa cấu trúc.

• Sản phẩm cố định lưỡi dao... Đây thường là những loại máy mài cơ hoặc điện tử tự động. Một vật có cơ chế quay cho phép bạn cố định dao hoặc vật khác một cách đáng tin cậy trong ổ trượt của máy mài, mài hàng tồn kho một cách an toàn. Máy mài có góc mài có thể điều chỉnh hoặc điều chỉnh độ được trang bị một nút đặc biệt cho phép bạn đặt góc mong muốn tại đó vật liệu mài mòn sẽ được đặt so với lưỡi cắt của dụng cụ. Chức năng này giúp bạn mài dao nhanh chóng và dễ dàng tại nhà.

• Máy mài có chuyển động tự do của dao khi cố định đá mài hoặc lớp phủ. Những thiết bị cố định này thường được sử dụng nhất trong các cửa hàng sửa chữa. Máy mài để bàn là một cấu trúc nguyên khối, trên đó vật liệu mài mòn được kéo căng dưới dạng dây đai. Máy mài đai luôn chạy bằng điện. Động cơ quay lưỡi dao với một tốc độ nhất định, vật được mài chuyển động tự do.

• Dụng cụ để mài không cần cố định. Đây là bất kỳ loại đồ mài nào không cần đặt trên bề mặt. Chúng bao gồm musat, gấp, thanh và những thứ khác. Các thiết bị này được sử dụng phổ biến, dễ vận chuyển.Dụng cụ có góc mài thay đổi tự do có ưu điểm lớn hơn dụng cụ mài có đá cố định, nhưng đòi hỏi sự khéo léo.

Một số giống được phân biệt tùy thuộc vào cơ chế hoạt động.

• Máy mài điện... Đây là một công cụ cồng kềnh, được sử dụng chủ yếu ở những nơi phục vụ ăn uống công cộng, trong các ngành công nghiệp. Thiết bị và kích thước của máy giúp bạn có thể mài một lượng lớn các dụng cụ sắc bén trong thời gian ngắn. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các mô hình dành cho mục đích sử dụng trong gia đình.

• Máy mài... Nó có thể là cơ khí hoặc tự động. Thiết bị là chân đỡ đĩa tăng tốc hoặc giá đỡ gắn động cơ. Một kẹp và một bánh đà được cố định trực tiếp vào nó. Khi máy được kết nối với nguồn điện, động cơ sẽ tăng tốc bánh mài đến tốc độ cài đặt. Ở kiểu cơ học, chuyển động của đĩa được dẫn động bằng cơ cấu chân. Bề mặt của dụng cụ mài được làm bằng đá phủ chip kim cương. Dụng cụ làm bếp được áp vào mặt phẳng của đĩa một góc, lưỡi dao được giữ bằng tay. Một vài giây sẽ đủ để làm sắc bén lưỡi dao.

Để sử dụng máy mài cần có kỹ năng và sự an toàn.

• Mài tay là một khối mài mòn được gắn vào một tay cầm hoặc chỉ một khối mài. Nguyên tắc làm việc của họ rất đơn giản. Những sự thích nghi này không yêu cầu các kỹ năng cụ thể từ một người.

Dụng cụ được làm bằng một thanh kim loại có xương sườn và tay cầm. Nó có trọng lượng nhẹ, dễ sử dụng, kích thước nhỏ gọn. Việc mài thanh kê được thực hiện như sau: mép của lưỡi dao nằm so với thanh mài một góc khoảng 30 độ, với các chuyển động tịnh tiến làm quay bề mặt làm việc của dao. Điều chính là các chuyển động nên theo một hướng, ví dụ, bàn tay chỉ di chuyển về phía trước. Viền được thực hiện trên cả hai mặt.

Đá mài là một loại đá mài mài mòn đơn giản ở dạng sạn kim cương hoặc silicon. Trước khi sử dụng, nó phải được làm ướt, giống như một con dao. Dao được đặt vào thanh một góc, sau đó lưỡi cắt được quay. Tám chuyển động là đủ ở một bên. Để mài một con dao đúng cách, bạn cần sự khéo léo và khéo léo.

Xem xét các loại phun được sử dụng cho các thiết bị mài, cũng như kích thước hạt của hạt mài.

Chất mài mòn này được sử dụng để gia công dao cùn. Một va chạm mạnh có thể làm cho đàn có độ sắc nét như cũ, loại bỏ răng cưa, phoi.

Dụng cụ mài mài thô có sẵn dưới dạng phụ kiện thủ công, điện và cơ khí.

Thông thường, tùy chọn này được làm bằng kim cương, chip silicon. Nó được coi là lớp phủ linh hoạt nhất. Một thiết bị có hạt mài trung bình có khả năng loại bỏ các bất thường nhỏ trên lưỡi cắt, đồng thời cung cấp đủ độ sắc bén cho lưỡi dao. Mạ kim cương không có khả năng làm hỏng vẻ ngoài thẩm mỹ của thiết bị.

Để sử dụng trong gia đình, hạt mài mịn không thích hợp. Máy mài có hạt mài này dùng để mài và đánh bóng dụng cụ lao động, mài phụ kiện làm móng. Chất mài mòn mịn có sẵn dưới dạng phụ kiện mài tùy chọn. Đá tráng mềm có thể được sử dụng để mài các dụng cụ bằng gốm, nhưng chất lượng mài sẽ ở mức trung bình. Để mài sắc tốt hơn, tốt hơn là sử dụng mài được tráng kim cương.

Việc lựa chọn bút mài phụ thuộc vào các yếu tố sau:

• nơi mài sẽ được sử dụng;
• loại công cụ được mài sắc;
• kỹ năng sử dụng thiết bị mài sắc.

Musat cho phép dao nhà bếp sắc bén lâu hơn và kéo dài tuổi thọ của đồ dùng. Nếu lưỡi cắt hơi xỉn màu thì có thể sử dụng nước cốt. Trong các trường hợp khác, đồ mài được sử dụng với vật liệu mài mòn chính xác. Như một quy luật, musat được sử dụng rộng rãi bởi các đầu bếp.

Nếu việc mài dụng cụ chỉ được thực hiện ở nhà, thì bạn có thể mua những dụng cụ mài đơn giản và linh hoạt nhất, chẳng hạn như các sản phẩm có đĩa kim loại hoặc với lớp phủ thô. Hàng tồn kho như vậy có giá khoảng 400 rúp. Các mặt hàng bằng đá tự nhiên hoặc tổng hợp (các loại điện, cơ khí, thủ công) sẽ có giá trung bình là 1.500 rúp.

Tất cả các sản phẩm dùng để đánh bóng dao, hoặc máy mài có thiết kế phức tạp với bề dày công việc sẽ có giá khoảng 5-10 nghìn rúp. Các công cụ chuyên nghiệp, trạm mài với chất mài mòn chất lượng cao là đắt tiền nhất. Giá thị trường bắt đầu từ 10 nghìn rúp.

Bảng thống kê top những sản phẩm tốt nhất của nước ngoài.

Bảng dưới đây có tổng quan về các thiết bị của Nga.

Kỹ thuật của Nhật Bản hoạt động tốt nhất với dao kiểu châu Á - Theo quy luật, chúng có hợp kim dày hơn, lưỡi cắt rộng hơn và cần phải mài ở một mức độ nhất định, vì vậy các đĩa kim loại được đặt đều trong thiết bị mài sẽ không hoạt động. Đối với các sản phẩm của Trung Quốc cũng vậy. Các sản phẩm này được phân biệt bởi giá cả phải chăng và lớp phủ chất lượng cao.

Các thiết bị Thụy Sĩ được phân biệt bởi tính dễ sử dụng, độ bền, vật liệu mài mòn chất lượng cao. Các sản phẩm của Victorinox đặc biệt được ưa chuộng. Dụng cụ mài dao mang thương hiệu Chef's Choice của Mỹ rất đa năng. Mỗi máy được trang bị ba lỗ mài, khác nhau về góc mài, lớp phủ mài mòn. Tức là, chỉ cần sử dụng một thiết bị, bạn có thể đặt các loại dao làm từ các vật liệu khác nhau, chẳng hạn như thép, gốm sứ, cũng như đánh bóng chúng và thực hiện tinh chỉnh.

Trong số các thiết bị của Nga, người ta có thể phân biệt mài thông thường thanh kim cương... Sản phẩm được cung cấp theo vỏ, giá của thiết bị dao động khoảng 450-750 rúp. Trên mỗi thanh đều có đính kèm hướng dẫn sử dụng. Phần đế của sản phẩm được làm bằng nhôm.Tiêu thụ nguyên liệu là tối thiểu. Chủ sở hữu lưu ý sự thoải mái khi sử dụng dao mài, khả năng chỉnh sửa và mài sắc các loại dao làm bếp và săn, dao cạo nguy hiểm. Chúng không làm xước bề mặt của nhạc cụ.

Máy mài thủ công loại con lăn có mức độ phổ biến trung bình do chất lượng mài dao. Những phần đính kèm này sẽ không hoạt động với thép Damascus, Carbon cao và rèn. Chúng có thể để lại hư hỏng trên kim loại hoặc ngược lại, làm cho lưỡi dao trở nên xỉn màu hơn.

Theo lời khuyên của nhà sản xuất, bạn nên cầm dao bằng tay trên mép, với lưỡi hướng về phía bạn. Vật liệu chế tạo dao mài nhanh chóng bị biến dạng, chất lượng mài của lưỡi cắt thấp. Sản phẩm nhanh chóng xuống cấp.

Máy mài từ các nhà sản xuất Nhật Bản đã nhận được đánh giá tích cực. Những phần đính kèm này có thể được sử dụng để làm gọn kéo, dao và cũng thích hợp cho lưỡi răng cưa. Sản phẩm của công ty Cá mập samurai làm bằng nhựa chất lượng cao, vật liệu mài mòn - cacbua vonfram. Thiết bị dễ sử dụng, tốc độ mài nhanh, chất lượng cao, công cụ không cần nhiều dung lượng lưu trữ.

Trong phần đánh giá tiếp theo, bạn sẽ làm quen với một số loại máy mài dao bỏ túi và các đặc điểm nhận dạng có thể dẫn đến hậu quả rất tiêu cực.