Làm thế nào để mài một con dao xay thịt?

Máy xay thịt là một trong những vật dụng có mặt trong mọi gian bếp, mọi bà nội trợ. Đối với việc chuẩn bị các món ăn yêu thích của bạn, nó chỉ đơn giản là không thể thay thế. Cho dù đó là thiết bị điện hay cơ khí, mài dao là cần thiết ở mức độ như nhau trong cả hai trường hợp.

Như đã đề cập, có máy xay thịt bằng tay và bằng điện. Nhưng dù là ổ nào thì nguyên lý hoạt động hoàn toàn giống nhau. Máy xay thịt dùng điện chỉ khác ở chỗ hoạt động bằng điện, ở dòng máy cơ thì tay cầm sẽ phải xoay độc lập.

Bất chấp quá trình cải tiến máy xay thịt, bất kỳ kiểu máy nào cũng được trang bị một con dao cố định phẳng với nhiều lỗ xuyên qua (trong hướng dẫn vận hành, nó còn được gọi là lưới hoặc lưới) và một con dao có hình dạng như vít, có bốn lưỡi.

Quá trình xay thịt hoặc các sản phẩm khác, cả trong máy xay thịt điện và trong mô hình cơ khí, được thực hiện bằng cách quay một con dao hình chữ thập, điều này dẫn động một mũi khoan đặc biệt. Một phần được tách ra khỏi khối lượng chính của sản phẩm và được đẩy ra ngoài qua các lỗ dưới áp lực. Tùy thuộc vào đường kính của các lỗ, thịt băm thu được với một phần nhỏ khác nhau.

Một yếu tố quan trọng ở đây là sự tiếp giáp rất chặt chẽ của các con dao với nhau trên toàn bộ bề mặt.

Chất lượng của sản phẩm ban hành phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Theo quy định, cả hai yếu tố này đều cùn đồng thời, nhưng tuy nhiên, con dao bốn cánh chiếm ưu thế trong việc chặt thịt, và độ sắc bén của nó phải được theo dõi ở mức độ cao hơn.

Như một quy luật, sự hiểu biết rằng điều này là bắt buộc nảy sinh ngay trong quá trình sử dụng thiết bị. Việc xay thực phẩm trở nên khó khăn hơn, đặc biệt nếu là máy xay thịt bằng tay (tay cầm khá khó quay).

Thịt có thể chuyển sang trạng thái không hoạt động, nhiều nước hơn được ép ra khỏi nó, các tĩnh mạch quấn quanh mũi khoan, và bản thân thịt băm nhỏ giống như đá xay. Ngoài ra, nếu dao của mô hình điện bị xỉn màu, thì nó bắt đầu tốn nhiều điện hơn cho quá trình mài. Nhưng điều tồi tệ nhất là động cơ quá nóng với chế độ vận hành này - máy xay thịt của bạn có thể hỏng hoàn toàn.

Nếu các trường hợp được liệt kê diễn ra, thì đó là thời gian để rèn giũa. Nhưng đừng khó chịu về điều này, bỏ nấu ăn bữa tối và chạy đến cửa hàng để mua những con dao mới. Nó khá tốn kém và không cần thiết.

Mặc dù các nhà sản xuất của đơn vị này tuyên bố rằng tuổi thọ của dao là vô hạn và chúng tự mài sắc bằng cách cọ xát vào nhau trong quá trình xoắn sản phẩm, nhưng trên thực tế mọi thứ lại diễn ra hoàn toàn khác. Trước tiên, bạn cần tìm ra lý do tại sao dao bị xỉn màu. Có một số lý do.

• Thép mà chúng được tạo ra là hoàn toàn bình thường, ngay cả trong các thiết bị điện đắt tiền, nó có thể bị gỉ và oxy hóa theo thời gian, dẫn đến việc chúng bị xỉn màu.
• Trong máy xay thịt, các sản phẩm thịt thường bị xoắn, có cấu trúc mềm, nhưng vẫn thường xuyên chứa xương, sụn và gân nhỏ, nát. Chính họ là những người góp phần tạo nên sự xỉn màu dần dần của những con dao.

Luôn có sự lựa chọn về cách khắc phục sự cố này:

• đưa cho một chuyên gia;
• rèn giũa bản thân;
• mua những cái mới.

Chúng ta hãy xem xét làm thế nào để mài dao bằng tay đúng cách.

Chắc chắn bạn có một viên đá mài ở nhà, nếu không, thì nó rất đáng mua. Nhân tiện, với một số mẫu máy xay thịt hiện đại được tặng kèm trong bộ sản phẩm nhưng cũng có bán kèm theo máy. Đá phải còn mới để có hiệu quả tốt nhất, hoặc chưa được sử dụng trước đó để mài dao thông thường và các vật dụng khác, nếu không bề mặt của đá có thể bị hỏng do vụn và trầy xước, ảnh hưởng tiêu cực đến dao từ máy xay thịt.

Kích thước hạt của nó không được vượt quá bốn mươi - sáu mươi micrômet, khi đó nó sẽ không để lại vết xước và vết xước trên bề mặt. Đặt đá trên mặt phẳng, tốt hơn nên lót một lớp vật liệu dày đặc bên dưới để đá không bị trượt. Tưới nhiều nước từ bình xịt hoặc ngâm từ hai đến ba phút trong bình chứa chất lỏng. Cần phải cẩn thận để đảm bảo rằng hơi ẩm không bay hơi khỏi đá mài.

Bây giờ lấy một con dao, đặt nó trên một viên đá, ấn mạnh và xoay nó sang trái và theo hình tròn cho đến khi các lưỡi cắt có bề mặt phẳng, nhẵn như gương. Sử dụng một khối gỗ để có độ bám tốt hơn. Kiểm tra kỹ sau đó, kiểm tra xem có vết xước nào không. Điều quan trọng là việc mài sắc phải đồng đều trên cả bốn bề mặt của dao. Nếu bạn vẫn thấy vết xước trên phần cắt, hãy chà nhám bằng giấy nhám mịn.

Nếu có một lớp màng bị ôxy hóa, thì khi chuyển động quay, hãy kiểm tra định kỳ xem lớp màng đó có bị bong ra đều không. Điều này cực kỳ quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến hoạt động tiếp theo của dao. Sau đó, thực hiện thuật toán mài tương tự với dao lưới.

Khi bạn hoàn thành, đừng quên gắn con dao bốn lưỡi vào lưới và kiểm tra xem có khe hở không. Không nên đâu.

Bây giờ bạn cần rửa kỹ cả hai yếu tố dưới vòi nước chảy để rửa sạch mạt kim loại nhỏ, lắp máy xay thịt và xoay miếng thịt. Bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được sự khác biệt và biết được liệu mình đã mài đủ tốt hay chưa. Nếu không, hãy lặp lại toàn bộ quy trình một lần nữa.

Có lẽ đây là cách mài dao nhanh nhất nhưng không phải ai cũng thích hợp. Điều này đòi hỏi kỹ năng làm việc với thiết bị này, và nếu bạn không có nó, thì tốt hơn là sử dụng đá, khối hoặc giấy nhám đặc biệt. Để sử dụng máy, cần bôi một lớp keo GOI đặc biệt (số bốn) có tính mài mòn mịn lên bề mặt nhẵn của đá mài và để khô hoàn toàn. Chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu làm việc.

Chúng tôi khởi động thiết bị và cẩn thận ấn lưỡi dao vào vòng tròn xoay. Góc nghiêng của cánh hoa nên xấp xỉ bảy mươi đến tám mươi độ, điều quan trọng ở đây là giữ nguyên các góc. Bạn cần liên tục theo dõi bề mặt được mài và để kim loại nguội kịp thời để không bị cháy. Với vỉ nướng, bạn cũng thực hiện tương tự nhưng dùng cùng một khối gỗ để tạo áp lực để tránh làm tổn thương da ngón tay.

Cách dễ nhất và giá cả phải chăng nhất, vì giấy nhám thường có thể được tìm thấy trong hộp dụng cụ trong bất kỳ gia đình nào. Nhưng ngay cả khi không, thì bạn cũng sẽ không khó để mua nó ở bất kỳ cửa hàng vật liệu xây dựng nào gần nhất. Phần mài mòn của giấy nhám phải mịn để không làm hỏng bề mặt, nếu không sẽ phải chà nhám thêm. Thuật toán của các hành động rất đơn giản và tương tự như các thuật toán trước đó.

Đặt giấy cố định trên mặt phẳng, tốt nhất là dán lên thủy tinh hữu cơ hoặc các vật dụng khác. Làm ẩm dao bằng nước, quay ngược chiều kim đồng hồ cho đến khi xuất hiện bề mặt nhẵn. Làm tương tự với con dao thứ hai.

Nếu các bộ phận cắt bị rỉ sét nghiêm trọng, có thể sử dụng máy khoan để tiết kiệm năng lượng và đơn giản hóa quy trình. Cố định dao xuyên qua lỗ ở tâm bằng vít thích hợp và nhẹ nhàng ở tốc độ thấp ở chế độ đảo chiều ngược lại, làm sạch gỉ khỏi bề mặt cho đến khi sáng bóng.

Hoàn thành quá trình xử lý tiếp theo của bộ phận bằng tay. Nhớ chà xát cả hai con dao vào nhau để kiểm tra xem có vừa khít không. Để làm điều này, nhấn một con dao vào con dao kia và xoay, nhìn vào khe hở để không có khoảng cách giữa chúng. Khoảng cách 0,05 mm được phép. Đây là độ dày xấp xỉ của một sợi tóc người. Nếu khoảng trống lớn hơn, không quan trọng là dao được mài sắc như thế nào - chúng sẽ không hoạt động tốt. Vì vậy, nó là giá trị lặp lại mài.

• Các chuyên gia khuyên, để phần cắt của dao được xử lý tốt hơn, ngay trước khi mài, hãy bôi trơn chúng bằng bất kỳ loại dầu ăn nào và để yên trong năm phút. Máy công cụ cũng thích hợp, nhưng sau đó rửa kỹ bằng máy rửa chất béo và lau bằng cồn.
• Để mài đều, định kỳ quay dao quanh trục của nó.
• Áp lực khi mài sắc nét nên được thực hiện trực tiếp vào phần trung tâm. Điều này tránh rủi ro mài ra nhiều kim loại ở mặt này hơn mặt kia.
• Để có tuổi thọ lâu dài, các bộ phận của máy xay thịt phải được vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng và nhớ lau khô trên khăn hoặc giấy để tránh bị ăn mòn.
• Việc kiểm tra máy xay thịt phải được thực hiện mỗi tháng một lần để mài đúng thời gian.

Bằng những cách đơn giản như vậy, bạn có thể đưa người phụ bếp của mình trở lại “đội hình chiến đấu”. Làm theo lời khuyên của các chuyên gia, bạn sẽ kéo dài tuổi thọ của máy xay thịt trong nhiều năm tới.

Để biết thông tin về cách mài dao máy xay thịt, hãy xem video tiếp theo.