Dụng cụ nấu nướng bằng nhôm: lợi và hại, lựa chọn và vệ sinh tại nhà

Các món ăn từ lâu đã trở thành một trong những danh mục được yêu cầu nhiều nhất đối với con người. Nhưng nó có thể được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau, từ nhựa đến sứ. Vì lý do này, nó có thể có các thuộc tính khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ nói về những đặc tính của dụng cụ nấu ăn bằng nhôm, liệu nó có an toàn để sử dụng hay không và làm thế nào để chọn nó.

Nếu chúng ta nói về dụng cụ nấu ăn bằng nhôm, thì nó được đánh giá cao ở mọi thời điểm vì các đặc tính của nó, nhưng phổ biến nhất là vào thời của Napoléon Bonaparte ở Pháp. Trong thời kỳ lịch sử này, giá của những món ăn như vậy cao hơn những chiếc nhẫn làm bằng bạc hoặc vàng. Sau đó, việc sản xuất kim loại này phức tạp hơn. Nhưng trong những năm qua, việc sử dụng nhôm trong các lĩnh vực khác nhau đã tăng lên, và những món ăn như vậy đã trở nên phổ biến ở các nước khác. Đại chúng vật liệu này bắt đầu được sử dụng vào đầu thế kỷ XX.

Ông thành lập Công ty Nhôm vào năm 1903. Không có gì mắc kẹt với các món ăn mà công ty anh ấy đang bán, và các món ăn rất ngon. Các bà nội trợ Mỹ đánh giá cao sản phẩm của công ty Hall. Khi ông qua đời vào năm 1914, tài sản của ông vào khoảng 30 triệu đô la.

Bây giờ cần phải nói những lợi ích của việc sử dụng đồ nấu nướng bằng nhôm, bao gồm cả đối với sức khỏe.

• Nồi nhôm nóng lên nhanh chóng, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian đun nấu. Điều quan trọng là đảm bảo rằng thực phẩm không bị cháy trong các món ăn như vậy.
• Sự hiện diện của một lớp màng oxit giúp cho thực phẩm không thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, đồng thời vẫn giữ được hương vị và mùi vị tự nhiên của nó.
• Hộp nướng bằng nhôm nướng thực phẩm chín đều hơn, giúp cải thiện đáng kể hương vị của thực phẩm. Khi nướng bánh không bị dính khuôn và không bị cháy.

Cũng có thể nói một chút về lợi ích của bản thân những đồ dùng làm bếp.

• Nhôm có trọng lượng nhẹ, làm cho các dụng cụ nấu nướng giống nhau và thuận tiện hơn khi sử dụng. Ví dụ, chảo làm bằng nhôm nhẹ hơn gang 3 lần. Những vật dụng như vậy rất thuận tiện để mang ra ngoài trời, vì chúng dễ mang theo.
• Giá thành của đồ dùng này thấp, ngay cả khi chúng được tráng chống dính.
• Nó có một vẻ ngoài ngoạn mục và dễ chịu do công nghệ anodizing. Một loạt các chất phụ gia có thể làm cho nó trông giống như bạc mờ hoặc có nhiều màu sắc khác nhau.

Nhưng nhiều người cho rằng những món ăn như vậy là có hại và rất nguy hiểm, vì chúng có tác dụng hủy hoại cơ thể con người. Nhưng không phải tất cả mọi thứ trong câu nói này đều đúng. Tuy nhiên, vẫn có một số tác hại từ những món ăn như vậy.

• Thức ăn chua không được nấu bằng chảo nhôm. Tốt hơn là không nấu borscht ở đó, mặc dù nó được phép nấu súp. Trong trường hợp làm mứt, điều này có thể được thực hiện trong trường hợp khi quả dâu không được rắc đường trước, và việc chuẩn bị bao gồm một công đoạn.
• Màng oxit trên bề mặt của các dụng cụ nấu nướng như vậy có thể dễ dàng bị phá hỏng bởi nĩa hoặc dao. Điều này có thể dẫn đến quá trình oxy hóa kim loại và sự ăn vào của kim loại vào thực phẩm và cơ thể con người.
• Do tính dẫn nhiệt cao, thức ăn có thể bị cháy, điều này khiến việc sử dụng chảo nhôm khi chiên rán không phải là giải pháp tốt nhất.
• Một số sản phẩm, bao gồm cả nước trái cây và các sản phẩm sữa lên men, không thể được bảo quản trong các dụng cụ như vậy, do khả năng bị oxy hóa của vật liệu. Ngoài ra, bạn không thể bảo quản quả mọng, vì chúng có nước ép chứa axit. Ngoài ra, bạn không nên đựng các loại nấm, dưa chuột, cá muối, dưa cải muối trong đó.

Ngoài ra, nó cần được nói về một số nhược điểm. Vấn đề là tốt hơn là không nên rửa những món ăn như vậy trong máy rửa bát, vì chúng có thể phản ứng với chất tẩy rửa loại kiềm, và cũng làm mất độ sáng bóng bên ngoài của chúng. Và đây là một loại kim loại rất mềm, dễ bị biến dạng khi va chạm vật lý. Đặc biệt nếu đồ dùng được dập và không đúc.

Nếu nói về tác hại, cần phải nói thêm rằng mới đây các nhà khoa học Canada đã tuyên bố rằng nhôm là nguyên nhân gây ra bệnh Alzheimer, vì nó tích tụ trong các tế bào não, và cũng là nguyên nhân gây ung thư do nó thuộc nhóm chất gây ung thư.

Ngoài ra, các nhà khoa học cho rằng nhôm với số lượng lớn có hại cho cơ thể:

• làm suy giảm hoạt động của não;
• giảm sự hình thành huyết sắc tố;
• gây rối loạn chức năng thận;
• phá hủy các tế bào thần kinh;
• làm chậm quá trình hấp thụ vitamin và khoáng chất của cơ thể.

Nhưng tất cả những điều này chỉ xảy ra nếu bạn sử dụng nhôm trong thời gian dài và với liều lượng lớn. Khi sử dụng các món ăn, không có những liều lượng như vậy và không được. Nói chung, với việc dư thừa bất kỳ kim loại nào trong cơ thể, các vấn đề khác nhau có thể xuất hiện, vì vậy tất cả những điều này đề cập đến những tuyên bố gây tranh cãi.

Để biết thêm thông tin về sự nguy hiểm của dụng cụ nấu ăn bằng nhôm, hãy xem video tiếp theo.

Cần phải nói rằng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm hiện đại có thể được làm từ nhiều loại nhôm khác nhau. Ví dụ, họ thường cố gắng bảo vệ nó khỏi các loại phơi nhiễm khác nhau. Do đó, nó được làm từ nhôm anodized. Loại kim loại này có một lớp màng oxit dày hơn trên bề mặt của nó. Ngoài ra, như đã đề cập, thuốc nhuộm có nhiều màu sắc khác nhau có thể được thêm vào nó. Ngày nay, phần lớn các đồ dùng nhà bếp được sản xuất theo cách này. Nhưng cũng có sự phân cấp của kim loại như vậy theo phương pháp sản xuất. Ông có thể là:

• dàn diễn viên;
• đóng dấu.

Nếu chúng ta nói về việc dập, thì tấm kim loại được sử dụng cho nó. Nhưng phương pháp đúc như một phương pháp có chi phí cao hơn, vì kim loại nóng chảy phải được đổ vào khuôn. Các sản phẩm rèn của loại này dày hơn so với những sản phẩm được mô tả ở trên. Nhưng chúng có sức mạnh cao hơn và khối lượng lớn hơn. Nhưng hình thức bên ngoài của chúng không đẹp bằng những chiếc đã được dán tem.

Nó là một loại fluoropolymer. Ưu điểm quan trọng của nó là tính trung tính, đó là lý do tại sao nó không tham gia vào bất kỳ phản ứng hóa học nào với các chất khác và bảo vệ hoàn hảo bề mặt bát đĩa. Nhưng một lớp vật liệu như vậy có thể dễ dàng bị hư hỏng về mặt vật lý.

Cần phải nói rằng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm khá phổ biến ở Nga ngày nay. Nhưng nếu chúng ta nói riêng về đồ dùng nhà bếp chất lượng cao làm bằng kim loại này, thì có thể kể đến các sản phẩm của ba nhà sản xuất:

• Kukmara;
• Biến thể;
• Tefal.

Bây giờ thêm một chút về từng thương hiệu và sản phẩm. Các sản phẩm của nhà máy kim khí Kukmor được sản xuất với thương hiệu Kukmara. Anh ấy chuyên sản xuất đồ dùng nhà bếp với lớp phủ chống dính cổ điển và gốm sứ, cũng như không có bất kỳ lớp phủ nào. Nhận xét về món ăn này chỉ là tốt. Nhiều người nói rằng nó rất thích hợp để nấu các loại ngũ cốc.

Thuận lợi:

• giá thấp;
• thức ăn không bị cháy;
• dễ dàng để làm sạch;
• tốt và chất lượng cao.

Nếu chúng ta nói về thương hiệu Vari, thì công ty Landskrona từ St.Petersburg sản xuất các sản phẩm của mình dưới nhãn hiệu này. Nó tạo ra các dụng cụ nhà bếp từ các loại nhôm chống dính khác nhau. Anh ấy cũng làm nắp thủy tinh cho chúng. Điều quan trọng là các món ăn được làm theo công nghệ Ý và được thực hiện kiểm soát chất lượng phù hợp. Các giải pháp khác nhau bền và mạnh mẽ. Nhân tiện, có một lớp phủ chịu nhiệt chất lượng cao và những món ăn như vậy phù hợp với bếp bằng sứ thủy tinh.

Ưu điểm:

• lớp phủ chống lại căng thẳng vật lý một cách hoàn hảo;
• phù hợp với nhiều loại tấm khác nhau;
• dễ dàng làm sạch trong máy rửa bát.

Những bất lợi bao gồm thực tế là dụng cụ nấu này không thích hợp cho bếp từ.

Tefal là công ty đầu tiên trên thế giới sản xuất dụng cụ nấu ăn bằng nhôm và cung cấp cho nó một lớp chống dính. Bây giờ nó là nhà sản xuất nổi tiếng nhất thế giới về những món ăn như vậy, và làm cho nó phù hợp với mọi khẩu vị - từ các loại nhôm khác nhau và với các lớp phủ khác nhau. Không phải lúc nào khách hàng cũng phản hồi tích cực về sản phẩm. Nhưng điều này xảy ra nhiều hơn là do bát đĩa Tefal thường bị làm giả. Vì vậy, khi mua, bạn nên cẩn thận nhất có thể.

Ưu điểm:

• nhìn bề ngoài cũng đẹp;
• một loại lớn;
• khả năng chống lại các yếu tố vật lý của ảnh hưởng;
• dễ dàng để làm sạch.

Điều bất lợi là thường tìm cách làm hàng giả, nhưng điều này không trực tiếp áp dụng cho các món ăn.

Nếu bạn muốn chọn những bộ nồi nhôm chất lượng thì nên được hướng dẫn bởi các thông số nhất định.

• độ dày của tường... Đối với nấu nướng thông thường, bạn có thể sử dụng nồi có thành mỏng, nhưng tốt hơn nên hầm và rán thức ăn trong bát có thành dày.
• Âm lượng... Tiêu chí này cần được tính đến dựa trên số lượng thành viên trong gia đình.
• Sự hiện diện của một lớp phủ chống dính. Các dung dịch đắt tiền được sử dụng tốt nhất để nấu các loại thực phẩm có tính axit. Nhưng bạn có thể nấu thức ăn hàng ngày trong một chiếc chảo đơn giản.
• Kích thước đáy. Tốt nhất là dụng cụ nấu có đường kính từ 200 đến 240 mm. Nếu sử dụng bếp điện từ, tốt hơn hết bạn nên chọn loại đáy có cùng kích thước với đầu đốt.
• Nắp. Nó phải được bao gồm khi nói đến một cái chảo. Nhưng chảo rán có thể không có.Nhưng bạn có thể mua nó riêng lẻ, đã chọn kích thước trước đó. Nắp được làm bằng nhôm, mặc dù nó cũng có thể bằng kính. Nếu cần một phiên bản bằng thủy tinh, thì phải có một lỗ trên đó để hơi nước thoát ra trong khi nấu.
• Bút mực... Các mô hình giá rẻ có tay cầm bằng nhôm. Họ không sợ nhiệt độ cao, nhưng sẽ cần đến những người lớn tuổi để lấy chảo ra khỏi bếp. Nếu các tay cầm là bakelite, thì có thể không cần đến các ổ gà.

Và tất nhiên, trước khi mua sẽ không cần thiết phải kiểm tra bằng mắt thường các món ăn để không có vết xước và vết lõm.

Nếu chúng ta nói về các quy tắc sử dụng bát đĩa như vậy, thì chúng nên được xử lý cẩn thận nhất có thể, bởi vì làm hỏng lớp màng oxit có thể khiến kim loại xâm nhập vào thức ăn. Vì lý do này, không được sử dụng dụng cụ cạo sắt và bàn chải để rửa.

Nếu sợ lớp oxit bị biến dạng thì bạn có thể đổ nước vào đĩa và đun sôi trong khoảng 20 phút, thực tế là lớp oxit không bị xẹp xuống trong nước sôi mà được phục hồi. Nếu có cặn trên bề mặt bát đĩa, có thể làm sạch bằng giấm. Cho một vài muỗng canh vào bát, đổ một ít nước vào và đun sôi. Sau đó, dung dịch phải được để ráo nước và bát đĩa phải được rửa sạch trong nước ấm.

Không nên đựng dung dịch kiềm trong bát đĩa nhôm, vì chúng có thể phản ứng với nhôm và gây hỏng bát đĩa.

Cần phải chăm sóc đúng cách đối với bát đĩa được mô tả, bởi vì điều này sẽ làm cho nó có thể tăng thời gian hoạt động và ngăn chặn sự xâm nhập của các chất độc hại vào thực phẩm. Ví dụ, trước khi sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm, đun sôi nó, thêm một chút muối.

Ngoài ra, thỉnh thoảng, bạn nên làm sạch chảo khỏi cặn cacbon. Điều này có thể được thực hiện bằng cách chà xát với một quả táo đã cắt. Bạn cũng có thể loại bỏ vết thâm đen bằng cách dùng giẻ tẩm giấm lau. Sau đó, bát đĩa được rửa sạch, lau khô và gửi vào tủ.

Nếu bát đĩa bị sẫm màu thì có thể làm sạch chúng bằng màu nâu để chúng trở lại hình dáng ban đầu. Bạn cũng có thể ngâm chậu qua đêm trong nước muối, giúp làm sạch bụi bẩn vào buổi sáng.