Dụng cụ nấu ăn bằng gang: ứng dụng, ưu và nhược điểm

Từ thời Xô Viết, dụng cụ nấu nướng bằng gang đã được coi trọng trong nhà bếp. Tại một số thời điểm, chảo chống dính hiện đại gần như đánh đổ các thiết bị gang nặng từ nhà bếp của Nga. Tuy nhiên, họ đã xoay sở để chống lại, vì chất lượng của chúng đã được kiểm định trong nhiều thập kỷ.

Nồi gang là một trong những lựa chọn linh hoạt giúp bạn có thể nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cùng một lúc. Những chiếc chảo này có tuổi thọ lâu dài, một số bà có của hiếm thật: những chiếc chảo được bảo quản từ ngày xưa.

Nếu bát đĩa có lớp men bên trong thì thức ăn có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh. Nếu không có sẵn thức ăn này thì nên chuyển thức ăn sang hộp đựng khác, vì thức ăn có thể ăn mòn bề mặt và làm hỏng bát đĩa.

Hiện nay, công nghệ hiện đại cho phép chúng ta cải tiến và sửa đổi các dụng cụ nấu ăn bằng gang vốn đã rất thiết thực và tiện lợi. Ngày càng có nhiều loại khác nhau có thể được tìm thấy trên thị trường. Mỗi tùy chọn đều phù hợp với điều kiện nhà bếp hiện đại và được thiết kế để hoạt động kết hợp với một số thiết bị gia dụng nhất định.

• Đối với bếp từ. Các nguyên liệu thô làm dụng cụ nấu ăn bằng gang có đặc tính hút nam châm, có nghĩa là nó có thể dùng để làm việc trên bếp từ. Ngày nay, hầu hết các bình giữ nhiệt đều được sản xuất với đáy phẳng, điều này rất quan trọng khi đun nấu trên bếp từ - các dụng cụ nấu bằng gang cũng không gặp vấn đề gì với điều này.

• Các món tráng men. Phương án này cũng khá phù hợp để nấu trên bếp từ.Thông thường, những chiếc chảo này đều được tráng men cả trong và ngoài. Các tính năng bên ngoài cho phép bạn chọn các món ăn có một màu nhất định, sẽ hài hòa phù hợp với thiết kế của nội thất nhà bếp. Mặt trong của các thiết bị được hoàn thiện bằng men thủy tinh, an toàn tuyệt đối cho sản phẩm ngay cả khi tiếp xúc trực tiếp. Ưu điểm của mẫu tráng men là khả năng giữ được bát đĩa lâu hơn. Ngoài ra, không giống như các thiết bị gang cổ điển, bát đĩa tráng men không cần chuẩn bị và nung nhiều lần sau khi mua.

• Bát đĩa tráng teflon. Đây là một lựa chọn khác có lớp bảo vệ. Những món ăn như vậy là một mô hình ngân sách so với những món tráng men và thời gian sử dụng của chúng thậm chí còn ngắn hơn. Trong trường hợp này, lớp phủ bảo vệ chỉ được áp dụng cho bên trong. Về vấn đề này, tuổi thọ sử dụng được giới hạn trong 3-4 năm. Ngay sau khi Teflon bắt đầu di chuyển khỏi các bức tường, việc sử dụng chảo trở nên bất khả thi.

Đây không phải là loại nồi gang thành công nhất, mặc dù thoạt nghe các bà nội trợ thấy nấu nướng trong đó tiện lợi và nhanh chóng hơn, vì Teflon có đặc tính chống dính, giúp giữ lại tối đa lợi ích của sản phẩm. Trên thực tế, việc chăm sóc lớp phủ Teflon khó hơn, ngoài ra, bạn cần phải làm việc rất cẩn thận với nó và không làm hỏng thành hoặc đáy bằng thìa kim loại.

Có thể phân loại đồ nấu nướng bằng gang thành những đồ vật có trọng tâm hẹp hơn. Ví dụ, để nấu ăn trong lò, có thể sử dụng nồi gang hoặc nồi gang; kìm gang, nồi gang, nồi hơi, vạc, vịt, chảo và các dụng cụ nhà bếp khác để tạo điều kiện cho cuộc sống của các bà nội trợ trẻ là phổ biến.

Các đầu bếp nổi tiếng nhất đưa ra lựa chọn ủng hộ dụng cụ nấu ăn bằng gang vì một số lý do. Chúng được mô tả dưới đây.

• Đây là những món ăn thân thiện với môi trường, không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Trong quá trình sản xuất các sản phẩm gang, không có nguyên tố hóa học nào được sử dụng, và đặc tính chống dính đạt được một cách tự nhiên trong quá trình nấu nướng.
• Một chiếc chảo như vậy phục vụ hơn một thập kỷ và có thể đi cùng cuộc đời của nhiều thế hệ. Không cần phải chăm sóc nó theo bất kỳ cách đặc biệt nào - chỉ cần làm sạch và nung đơn giản là đủ để làm cho nó trông như mới.
• Cấu trúc xốp của vật liệu nóng lên từ từ, nhưng giữ nhiệt một cách đáng tin cậy và phân bổ nhiệt đều trên toàn bộ khu vực. Vì lý do này, thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao hơn so với chảo nhôm hoặc thép.
• Đây là những mẫu vật đa năng cho phép bạn nấu thức ăn trên bếp gas, điện hoặc gốm thủy tinh, nướng trong lò, luộc, rán, hầm.
• Như đã lưu ý, gia nhiệt đồng đều là đặc điểm của những chảo như vậy, và điều này đảm bảo độ nóng của món ăn ở mỗi mặt như nhau. Thực phẩm được nấu chín kỹ sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với thực phẩm chiên rán.

Nhược điểm chính của chảo gang là trọng lượng nặng. Trung bình một mẫu vật nặng khoảng 2 kg. Không phải bà nội trợ nào cũng có thể cầm trên tay một vật nặng, nhất là khi nó phải thường xuyên nhấc lên, ví dụ như khi làm bánh kếp. Về vấn đề này, bát đĩa có thể rơi xuống sàn và các vết nứt có thể hình thành trên lớp phủ, và đôi khi một mảnh sẽ rơi ra hoàn toàn.

Vì lý do này, dụng cụ nấu ăn bằng gang phải được sử dụng rất cẩn thận. Với cùng một sự thận trọng, bạn nên tiếp cận cả việc chăm sóc và bảo quản nó.

Khi chọn đồ nấu nướng bằng gang, bạn nên làm theo một số khuyến nghị.

Nó là cần thiết để quyết định những gì mua để làm gì. Tất nhiên, bạn có thể mua một chiếc chảo đa năng dùng để chiên, hầm, làm bánh một cách hoàn hảo, nhưng tốt hơn là bạn nên mua những món có trọng tâm hẹp: gà trống, máy làm bánh kếp, vạc.Mua như vậy sẽ tránh được việc rửa kỹ sau mỗi lần chuẩn bị. Ngoài ra, tuổi thọ sử dụng của đồ dùng nhà bếp sẽ tăng lên gấp mấy lần.

Nếu cần chảo rán cho bánh kếp, thì bạn cần chọn các loại đĩa mỏng, hộp có đáy bằng tôn là cần thiết để chiên các sản phẩm thịt và hộp sâu để hầm. Đừng quên rằng các món ăn có khối lượng lớn thường nặng hơn.

Ngoài ra, nó yêu cầu tấm mạnh nhất. Khó khăn thường nảy sinh khi chọn một cái vạc bằng gang. Một thùng chứa có đáy phẳng ổn định hơn, nhưng các bức tường của nó sẽ nóng lên kém hơn

Bạn cần chú ý đến chất liệu làm ra các món ăn. Các loại sản phẩm gang đã được mô tả ở trên, và chúng ta có thể kết luận rằng chảo có lớp phủ bổ sung theo nhiều cách thuận tiện hơn và cũng trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ. Tuy nhiên, chảo rán cổ điển, đơn giản chỉ được đúc từ gang, thực tế hơn, vì nó được phân biệt bởi độ bền của nó.

Bạn nên xem kỹ những sản phẩm mình thích. để không có khuyết tật... Những kẻ xấu trong nghề đúc gang là rất hiếm, nhưng chúng cũng có chỗ đứng. Những vết xước như vậy không chỉ làm hỏng vẻ ngoài mà còn làm giảm tuổi thọ của dụng cụ nấu nướng. Những khiếm khuyết có thể được quan sát thấy không chỉ trên các sản phẩm rẻ tiền mà còn trên những sản phẩm đắt tiền hơn.

Nó là giá trị kiểm tra những thứ đã chọn từ mỗi bên. Bạn không cần phải chụp những sản phẩm có ít nhất một vết nứt nhỏ hoặc một nỗ lực để hàn gắn cuộc hôn nhân. Nó phải là một bề mặt nhẵn và được chà nhám tốt, không bị chảy xệ và có vết lõm.

Bạn cần chú ý và trên tay cầm của sản phẩm... Chúng có thể tháo rời và không thể tháo rời và có thể được làm bằng gang, gỗ hoặc vật liệu polyme. Tay cầm đúc giúp bạn có thể nấu món ăn trong lò, tuy nhiên, dưới tác động của nhiệt, chúng trở nên rất nóng, và nếu không có khăn dày, chủ nhà sẽ không thể lấy món ăn ra khỏi lò.

Về vấn đề này, tay cầm bằng gỗ thuận tiện hơn, vì chúng không nóng lên và thân thiện với môi trường, nhưng tuổi thọ của chúng rất hạn chế. Không đặt chảo có tay cầm bằng gỗ vào lò. Nhưng nếu đây là những sản phẩm có thể tháo rời, thì chúng sẽ cho phép bạn sử dụng chảo khi nướng. Tay cầm bằng polyme không nóng lên và cho phép bạn thao tác với lò, nhưng nếu cầm bất cẩn, chúng có thể bị gãy.

Nó cũng khá quan trọng Nắp. Ví dụ, nồi gang, vạc hoặc vịt con đã được bán trước, có nắp đậy hoàn chỉnh. Chảo và chảo chiên thường được bán không có nắp đậy, nhưng có lẽ đây là một điểm cộng cho những sản phẩm như vậy. Người mua không phải trả quá nhiều cho thuộc tính này, bởi vì một nắp có kích thước phù hợp có thể đã có trong nhà bếp của họ.

Nếu vỏ được mua riêng, thì tốt hơn hết bạn nên từ chối mua sản phẩm bằng gang. Nắp đậy bằng gang rất to, nặng và có xu hướng thoát nhiệt, ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình nấu nướng.

Theo đánh giá của khách hàng, bạn có thể đưa ra đánh giá về các nhà sản xuất đồ nấu nướng bằng gang được ưa chuộng nhất. Các nhà sản xuất như BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Chảo hoàn toàn bằng gang không có lớp bảo vệ bổ sung có những đặc thù riêng khi sử dụng. Trước khi sử dụng lần đầu tiên, bạn cần thực hiện một số biện pháp cho phép bạn đạt được tuổi thọ tối đa. Một công đoạn quan trọng khi sử dụng gang là nung.Dụng cụ nấu nướng đã được nung sẽ giúp món ăn không bị cháy và mang lại hương vị thơm ngon tuyệt vời cho món ăn. Bạn cần chuẩn bị sản phẩm gang để vận hành như mô tả bên dưới.

1. Trước hết, bạn cần rửa thật sạch chảo rán mang từ cửa hàng bằng chất tẩy rửa và lau khô.
2. Sau đó, bạn đem đi nướng trong lò.
3. Sau đó, bạn cần làm nguội các món ăn.
4. Bước tiếp theo là cho muối vào dưới cùng và lặp lại quy trình nung. Đừng dự phòng muối - sẽ mất khoảng 1 kg, tùy thuộc vào khối lượng của vật chứa.
5. Sau đó, bạn cần làm nguội các món ăn một lần nữa.
6. Bước tiếp theo là đốt cháy chảo rỗng lần cuối.
7. Sau đó, cần bôi dầu mỡ vào thùng vẫn còn nóng và để trong lò đã được làm nóng trước trong vài giờ. Các món ăn bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng.

Không phải bà nội trợ nào cũng hài lòng với thực phẩm nấu bằng gang. Điều này xảy ra nếu bát đĩa được sử dụng không đúng cách. Điều quan trọng là phải rửa chảo đúc của bạn ngay sau khi nó nguội. Nếu để trong vài ngày, dầu sẽ ngấm vào lỗ chân lông và chuyển sang món ăn tiếp theo sẽ thay đổi mùi vị và mùi thơm. Bạn có thể sử dụng thêm một số khuyến nghị cho việc vận hành và chăm sóc các sản phẩm gang.

• Quá trình nấu chỉ nên được thực hiện ở nhiệt độ thấp.
• Ngay sau khi thức ăn chín đã nguội, điều quan trọng là phải chuyển chúng sang hộp đựng khác.
• Các sản phẩm gang nên được rửa bằng nước nóng, và sau đó lau khô.
• Sau khi rửa xong cần dội nước sôi ngập mặt đáy và tra dầu. Đây là cách nên bảo quản chảo gang - dầu tạo ra một hàng rào bảo vệ chống lại sự ăn mòn.
• Không nên ngâm bát đĩa bằng gang vì chúng nhanh bị rỉ sét. Các đồ dùng bằng gang cần được kiểm tra thường xuyên xem có bị gỉ không.
• Khi rửa, không sử dụng bàn chải thô và các hóa chất mạnh, vì những tác nhân này có thể làm hỏng lớp sơn bảo vệ nghiêm trọng và việc phục hồi lớp sơn này sẽ rất khó khăn. Ngoài ra, các hóa chất gia dụng có thể được hấp thụ vào các lỗ rỗng của vật liệu. Vì lý do tương tự, không nên rửa những chiếc chảo như vậy trong máy rửa bát.

Dụng cụ nấu ăn bằng gang có lớp tráng men đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt. Bạn không cần phải làm nguội mẫu vật đó dưới vòi nước lạnh - hãy để nó tự nguội đi. Nếu chảo tráng men đã được đặt trong tủ lạnh, thì khi làm nóng, điều quan trọng là phải đợi cho đến khi món ăn nguội một chút. Nếu cho phép một sự chênh lệch nhiệt độ mạnh, thì men sẽ xuất hiện hư hỏng, vốn đã không có tuổi thọ lâu dài. Để không phải đợi đến khi bát đĩa có thức ăn, lấy ra khỏi tủ lạnh, đạt đến nhiệt độ phòng, việc chuyển món ăn sang hộp đựng khác và hâm nóng trở nên dễ dàng hơn.

Để biết thông tin về cách chăm sóc đúng cách cho dụng cụ nấu ăn bằng gang, hãy xem video tiếp theo.