Bát đĩa tráng men: nhà sản xuất tốt nhất, tiêu chí lựa chọn

Đồ tráng men nổi tiếng trong nhiều thập kỷ đã không nhường lại vị trí của nó trong kho vũ khí của các bà nội trợ, vẫn vượt xa mức độ phổ biến như các vật liệu mới như thủy tinh chịu nhiệt và hợp kim chất lượng cao. Nồi và các đồ đựng khác được làm bằng vật liệu chịu nhiệt này là vật liệu tối ưu để chế biến nhiều món ăn khác nhau, và với việc xử lý cẩn thận, chúng có thể phục vụ trung thực trong một thời gian rất dài.

Theo thống kê, từ đầu thế kỷ mới ở Nga, mặc dù chậm nhưng doanh số bán bộ đồ ăn vẫn tăng lên. Đồng thời, xu hướng này đặc biệt đáng chú ý liên quan đến các dụng cụ nhà bếp được làm bằng nhiều loại hợp kim kim loại và được phủ một lớp men đặc biệt. Bí mật của sự phổ biến của các sản phẩm như vậy là do một số yếu tố:

• tính linh hoạt của các dụng cụ nhà bếp - chúng thích hợp để chuẩn bị cho các khóa học thứ nhất, thứ hai và thứ ba;
• nhiều lựa chọn về sắc thái và kiểu dáng - mọi người đều có thể chọn những món ăn như vậy sẽ hoàn toàn phù hợp với phong cách của nhà bếp;
• giá cả tương đối thấp, do đó, việc mua những món ăn như vậy sẽ không tạo ra một khoảng chênh lệch đáng kể trong ngân sách của gia đình.

Mặc dù có vô số ưu điểm của bát đĩa tráng men, nhiều người vẫn coi nó như một thuộc tính không thể thiếu trong nhà bếp thời Xô Viết. Quan điểm như vậy là hoàn toàn vô ích - các công nghệ không đứng yên, do đó ngày nay, danh mục hàng hóa đang được xem xét chỉ được làm từ những vật liệu chất lượng cao nhất: gang, thép cacbon hoặc thép không gỉ, và tráng men được áp dụng để bảo vệ kim loại khỏi bị ăn mòn và gỉ.

Khi chế tạo nồi có lớp tráng men, các nhà sản xuất thường sử dụng một phương pháp khá phi thực tế là bôi hỗn hợp - những món ăn như vậy không tốn kém, nhưng lớp phủ nhanh chóng bị mòn, các vết nứt và vụn xuất hiện trên đó. Sản phẩm của các thương hiệu đáng tin cậy được làm theo một cách khác, thường sử dụng công nghệ ngâm - bạn có thể phân biệt các món ăn như vậy bằng giá của chúng, cũng như sự hiện diện của 3-4 chấm sẫm rải rác trên bề mặt ngoài của nồi ở những nơi có chốt đã được sửa trước khi xử lý.

Nhờ chứa nhiều oxit khác nhau, có thể thu được các đĩa có nhiều sắc thái khác nhau. Vì vậy, khi trộn các thành phần của hỗn hợp với oxit crom sẽ thu được màu đỏ, và màu xanh có thể đạt được bằng cách bao gồm oxit thiếc trong cấu trúc lớp phủ.

Những ưu điểm chính của đồ nấu nướng tráng men bao gồm:

• tăng khả năng chống kiềm và axit;
• men có thể được làm sạch dễ dàng bằng cách sử dụng các chất tẩy rửa thông thường nhất và một miếng bọt biển mềm;
• lớp phủ có đặc tính chịu nhiệt rõ rệt và duy trì trong suốt thời gian sử dụng;
• dụng cụ nấu dùng được cho cả bếp gas, bếp điện truyền thống và bếp từ;
• giá cả phải chăng;
• thiết kế thẩm mỹ.

Tuy nhiên, nó không phải là không có nhược điểm của nó:

• các sản phẩm từ sữa và nhớt có thể bị cháy khi nấu trong vật chứa như vậy;
• khi làm sạch bằng các sản phẩm mài mòn và bàn chải kim loại, lớp phủ bị hư hỏng;
• men không chịu được nhiệt độ quá cao dẫn đến nứt vỡ.

Đừng quên rằng lớp men tương đối mỏng manh, vì vậy nó thường bị vỡ khi va đập hoặc rơi, và lớp phủ chip là một trong những vấn đề phổ biến nhất khi làm việc với nồi và ấm.

Như các bà nội trợ có kinh nghiệm đã chứng minh, bát đĩa tráng men có nhiều ưu điểm hơn so với các sản phẩm cùng loại làm bằng gang, thép không gỉ, cũng như nhôm và các vật liệu thô khác. Chảo thực hiện làm bằng nhôm, khi tương tác với các hợp chất hữu cơ, chúng bắt đầu sẫm màu, do đó, khi bảo quản trong chúng, sản phẩm nhanh chóng mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Bộ đồ ăn bằng gốm khi sử dụng bắt buộc phải sử dụng bộ chia lửa, ngoài ra giá thành bát đĩa cao gấp mấy lần giá bát tráng men. Bát đĩa bằng gang có thể được làm sạch hoàn toàn bằng tay, vì chúng nhanh chóng bị gỉ khi sử dụng máy rửa bát. Thép y tế mất quá nhiều thời gian để làm nóng, vì vậy theo thời gian xuất hiện các vệt và vết bẩn không hấp dẫn trên bề mặt.

Rất thường xuyên, những chiếc bình tráng men được so sánh với các loại chậu khác của chúng. thép không gỉ - cả hai vật liệu đều được thể hiện như nhau trong nhà bếp. Tuy nhiên, nồi inox có thành mỏng biến dạng khá nhanh, còn với loại dày thì giá thành rất cao.

Các dụng cụ nhà bếp bằng thép không gỉ thường được bổ sung thêm tay cầm và giá đỡ bằng nhựa trên nắp khiến cho việc sử dụng hộp đựng trong lò không được tốt.Đồng thời, những món ăn như vậy mất nhiều thời gian để nguội hơn và có khả năng chống lại thuốc thử hóa học. Khi chọn sản phẩm này hoặc sản phẩm kia, danh sách các món ăn bạn sẽ nấu sẽ đóng một vai trò quan trọng.

Người ta tin rằng đồ tráng men chất lượng cao nhất là sản phẩm đến từ Nhật Bản. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm - như trong trường hợp của các nhà sản xuất Nga, các sản phẩm của Nhật Bản cũng có thể có chất lượng thấp, do đó, bạn nên chú ý chủ yếu không phải nước xuất xứ, mà là nhãn hiệu. Trong số các ngành công nghiệp đã được chứng minh, có thể phân biệt những điều sau đây.

Một trong những công ty lớn nhất của Nhật Bản tham gia vào sản xuất đồ nấu nướng tráng men. Nhìn bề ngoài, có thể dễ dàng nhận ra bởi sự phong phú của các họa tiết và đồ trang trí hoa văn trên nền sáng. Những món ăn như vậy có chất lượng cao là do sử dụng men thủy tinh có pha thêm đường bột.

Một loạt các món ăn này được thiết kế theo phong cách Provence, do đó, nó được phân biệt bằng cách sử dụng màu sắc tinh tế và vô số các hình hoa lãng mạn. Men để sản xuất chảo như vậy được sản xuất từ chất lượng cao nhất và vật liệu tự nhiên.

Dụng cụ nấu nướng của Phần Lan đang có nhu cầu lớn, đặc biệt là thương hiệu Termosol, một trong những thương hiệu hàng đầu thế giới trong thị trường sản xuất dụng cụ nhà bếp. Cơ sở để sản xuất bát đĩa tráng men là thép cacbon, và nó được bao phủ bởi một lớp men dày đặc, có thể chịu được nhiệt độ khá cao mà không bị biến dạng và làm hỏng tính toàn vẹn của lớp phủ.

Ở châu Âu, từ lâu, bát đĩa của công ty Metrot (Serbia) đã có nhu cầu cao ổn định, những lợi thế chính bao gồm chất lượng vượt trội, thân thiện với môi trường, thiết kế đầy màu sắc thời trang. Lớp men phủ được làm bằng vật liệu tự nhiên, được phủ một lớp đều và không cần bảo dưỡng đặc biệt. Dưới thương hiệu này, không chỉ sản xuất nồi mà còn có ấm trà, Thổ và những chiếc muôi, muôi thông thường nhất.

Các bài đánh giá tốt nhất của người dùng đã kiếm được sản phẩm từ Đức.

Nhân tiện, các nhà sản xuất trong nước cũng làm ra những đồ dùng có chất lượng thực tế không thua kém gì các sản phẩm nhập khẩu. Trong số những thứ phổ biến nhất là “Đồ dùng Novomoskovsk” và “Đồ tráng men Lysva”. Một tính năng khác biệt của sản phẩm - chất lượng cao đã được duy trì trong gần một thế kỷ.

Trong số các doanh nghiệp trong nước khác, có thể lưu ý hai điểm sau.

• "Men" Là một công ty đến từ Magnitogorsk, chuyên sản xuất đồ trang trí, bộ đồ ăn chất lượng cao và rất thú vị. Nhờ sử dụng thiết bị công nghệ cao, nhà sản xuất có thể duy trì giá thành của bộ đồ ăn ở mức phải chăng.
• "Bế tắc" - công ty con của ông trùm luyện kim lớn Severstal. Các món ăn của thương hiệu này được trình bày trong phạm vi rộng nhất và được phân biệt bằng chất lượng thực sự của Châu Âu.

Việc mua sắm đồ dùng, vật dụng nhà bếp là một nghề rất có trách nhiệm nên bạn cần phải nghiêm túc trong việc lựa chọn của mình. Các chuyên gia đưa ra một số khuyến nghị để phân biệt đồ nấu nướng tráng men chất lượng cao với các đồ dùng rẻ tiền và thời gian sử dụng ngắn.

• Lớp men phải mịn và sáng bóng.
• Nếu bạn nhận thấy các đốm trên lớp phủ, đủ loại chỗ phồng, vết nứt, vụn và một phần kim loại để trần - hãy từ chối mua, thực phẩm nấu trong đó sẽ không còn giá trị sử dụng, thậm chí có thể gây nguy hiểm.
• Nếu bạn chọn những loại nồi tráng men thành dày thì sẽ chống va đập tốt hơn nhưng cũng sẽ nặng hơn rất nhiều.
• Chú ý đến phương pháp áp dụng vật liệu - bằng cách phun hoặc nhúng. Thứ hai chắc chắn là thích hợp hơn.
• Khi mua bát đĩa tráng men, hãy nhớ nhìn vào bên trong hộp đựng và đánh giá độ bóng của lớp phủ - thông thường nó phải có màu trắng, xanh xám hoặc đen. Nhưng nếu bạn có một lớp phủ màu vàng hoặc hơi đỏ trước mặt, thì rất có thể nó chứa các hợp chất hóa học có khả năng gây nguy hiểm cho cơ thể con người.

Các bà nội trợ thường quan tâm đến câu hỏi - có thể nướng thực phẩm bằng chảo tráng men không. Có thể, nhưng đồng thời, chế độ nhiệt độ đã thiết lập và chất lượng của lớp phủ có tầm quan trọng lớn. Không phải nồi tráng men nào cũng có thể cho vào lò.

• Chỉ những đĩa có thành dày mới thích hợp để nướng, lớp phủ phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt hoặc vụn.
• Bạn không nên cho chảo trực tiếp vào lò nóng, nên hâm nóng từ từ sẽ tốt hơn.
• Nồi tráng men chỉ có thể được sử dụng ở nhiệt độ đến 250 độ.

Một câu hỏi liên quan không kém là liệu có thể ướp thực phẩm bằng chảo như vậy hay không. Thực tế là thường có một số nồng độ axit hữu cơ nhất định có trong các marinade, vì vậy không phải kim loại nào cũng thích hợp cho các mục đích như vậy.

Đọc các khuyến nghị cho việc sử dụng các đồ dùng đó.

• Trước khi sử dụng dụng cụ nấu tráng men lần đầu tiên, nó phải được làm cứng. Để làm điều này, một dung dịch muối đậm đặc (2 thìa muối cho mỗi lít nước) được đổ vào nó và đun sôi. Sau đó, chúng được làm mát tự nhiên và rửa sạch.
• Không để men tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi đột ngột, nếu không men có thể bị nứt.
• Không để bình tráng men và các vật chứa khác trong lạnh, vì men bắt đầu hư hỏng trong quá trình kết tinh của nước.
• Khi nấu thức ăn, không dùng thìa hoặc muỗng kim loại gõ vào thành hộp.
• Xin lưu ý rằng chảo có dung tích lớn không cần đặt trên vùng nấu yếu.
• Nếu bạn gặp rắc rối và thức ăn bị cháy trong nồi mới, đừng tuyệt vọng. Chỉ cần đổ đầy dung dịch muối và nước với tỷ lệ 1 muỗng canh. l. 1.5 lít và để trong 2-3 giờ, sau đó bạn có thể dễ dàng rửa sạch cặn thức ăn bám dính bằng miếng bọt biển thông thường.
• Bạn có thể loại bỏ cặn cacbon và làm bong cặn chảo tại nhà bằng cách sử dụng bột Komet và Pemolux. Trước tiên, bạn cần rửa chảo, thoa bột làm sạch lên vết bẩn, dùng miếng bọt biển chà xát với mặt cứng và để trong bát nước nóng trong vài giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

Tuân theo tất cả các quy tắc sử dụng đồ dùng nhà bếp có lớp tráng men, nó sẽ phục vụ bạn và gia đình bạn trong một thời gian rất dài, giữ được vẻ ngoài ban đầu.

Để biết thêm thông tin về cách làm sạch nồi tráng men, hãy xem video tiếp theo.