Bát đĩa kim loại: các loại và tính năng lựa chọn

Các món ăn bằng kim loại đã được hưởng sự phổ biến không thay đổi trong hơn một thế kỷ. Ngày nay, số lượng sản phẩm đa dạng - các sản phẩm cho nhiều mục đích đang được bày bán, được làm từ nhiều loại vật liệu với các loại lớp phủ khác nhau. Nó là giá trị tìm hiểu chi tiết hơn về các tính năng của bát đĩa kim loại.

Bát đĩa kim loại thường được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, cũng như trong các cửa hàng ăn uống công cộng do đặc tính tiện dụng, tiện dụng và thẩm mỹ cực kỳ cao. Dụng cụ nấu ăn bằng kim loại có các tính năng sau:

• các sản phẩm kim loại có độ bền cao - nếu được chăm sóc thích hợp, chúng có thể được sử dụng trong hơn một thập kỷ, giữ nguyên hình dáng và các thông số kỹ thuật và vận hành;
• thân thiện với môi trường - kim loại chất lượng cao dùng để sản xuất bát đĩa không thải ra các chất độc hại, các nguyên tố hóa học nguy hiểm trong quá trình nấu nướng, không chứa bức xạ, có nghĩa là chúng hoàn toàn an toàn để sử dụng trong cuộc sống hàng ngày;
• độ tin cậy - dụng cụ nhà bếp bằng kim loại có độ bền cao, chịu được nhiệt độ khắc nghiệt và biến dạng;
• dễ dàng chăm sóc - việc sử dụng bát đĩa bằng thép, nhôm, gang và các hợp kim khác không cần chất tẩy rửa chuyên dụng; sản phẩm có thể được làm sạch bằng các loại gel rửa bát thông dụng nhất và miếng bọt biển;
• thẩm mỹ - thông thường các đồ dùng làm bằng kim loại có độ sáng bóng đẹp, quý phái hoặc có thể được xử lý bằng các lớp phủ trang trí, do đó chúng phù hợp hài hòa với bất kỳ nội thất nào;
• độ bền - tùy chọn này có lẽ là tùy chọn duy nhất có thể chịu được việc sử dụng hàng ngày trong một thời gian dài;
• chi phí - nếu bạn so sánh các sản phẩm kim loại với các mặt hàng nhà bếp khác, thì giá của chúng sẽ có lợi hơn nhiều, đặc biệt nếu chúng ta xem xét chi phí trên quan điểm giá cả và chất lượng.

Trong số các điểm hạn chế, có thể kể đến khả năng dẫn nhiệt cao - các vật kim loại nhanh chóng nóng lên ngay cả khi thức ăn và đồ uống đã nấu chín, có nghĩa là bạn có thể bị bỏng trong bữa trưa.

Để sản xuất đồ dùng nhà bếp, nhiều loại kim loại được sử dụng - đồ dùng được làm từ thiếc, đồng thau, thép, niken, nhôm, trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy đồ sắt, thiếc, cũng như đồ đồng và bạc. Đồ dùng bằng thép bao gồm tất cả các sản phẩm tráng men, mạ kẽm, sơn và "đen", cũng như đồ dùng bằng thép không gỉ và chảo chống dính. Nó được thể hiện bằng cả bát đĩa tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (đĩa, bát cũng như cốc, bát đựng salad, tất cả các loại nĩa, thìa, dao, v.v.) chứ không phải (nồi, lon, bể hoặc xô) .

Những nhược điểm của các thiết bị này bao gồm giảm khả năng bảo vệ cơ học của lớp phủ được áp dụng. Vì vậy, bát đĩa mạ kẽm không được sử dụng để tiếp xúc với thực phẩm, vì kẽm có thể phản ứng với kiềm và axit, do đó, bồn nước chủ yếu được sản xuất từ ​​vật liệu này. Đồ dùng sơn thường được sử dụng nhiều nhất để sản xuất các thùng chứa được thiết kế để di chuyển các nguồn cung cấp nước.

Các sản phẩm thép cũng được sản xuất mà không có lớp phủ - nó được gọi là "đen" và được thể hiện bằng nhiều loại mặt hàng: chảo, nồi, khay nướng và đĩa nướng.

Bát đĩa bằng thép không gỉ được đặc trưng bởi đặc tính hiệu suất cực cao. Nó có mục đích hoàn toàn là “tạp hóa” và đắt hơn các loại bát đĩa thép khác - nồi, cũng như chảo, nồi, đĩa, bát, bát và nhiều sản phẩm khác được làm từ nó.

Hầu hết các thiết bị bằng gang được thể hiện bằng đồ đựng nấu ăn - nồi, xoong, chảo và chảo lớn. Những món ăn như vậy có đặc điểm là dẫn nhiệt thấp, thức ăn không bị cháy trong khi nhiệt lượng được giữ lại bên trong hộp đựng lâu, nhờ đó món ăn “đạt” và đặc biệt ngon.

Theo quy định, trong sản xuất bát đĩa từ kim loại màu, nhôm, đồng và tất cả các loại hợp kim được sử dụng với việc áp dụng một lớp bảo vệ bắt buộc. Những đồ dùng nhà bếp như vậy trông rất ấn tượng và phong cách, nhưng nếu tính nguyên vẹn của lớp bảo vệ bị hư hại, các chất độc hại sẽ bắt đầu xâm nhập vào thực phẩm, do đó không nên đựng thực phẩm trong hộp đựng như vậy và khi làm sạch, chỉ nên dùng gel rửa mềm. nên được sử dụng, không được phép sử dụng bàn chải cứng và bột mài mòn.

Đồ dùng làm bằng hợp kim đồng được thể hiện trong hầu hết các trường hợp bằng các sản phẩm đồng thau và cupronickel. Đây là những đồ dùng sành điệu và đắt tiền được sử dụng để tiếp xúc trực tiếp với các sản phẩm thực phẩm - ấm trà, ly, ly, bình sữa, bát salad, bát trứng cá muối, bát và tất cả các loại thuyền nước thịt.

Bạc thường được sử dụng nhiều nhất để bọc bộ và đồ dùng nhà bếp, ít thường xuyên hơn vàng, cũng như tráng men, vecni và tráng men. Dụng cụ nấu ăn được mạ crom và niken đã trở nên phổ biến. Phổ biến nhất là các dụng cụ nấu nướng có lớp chống dính. Nó được dùng để nấu các món ăn mà không sử dụng dầu thực vật và các chất béo khác, tương ứng, món ăn thành phẩm không chứa thêm calo và chất gây ung thư. Thức ăn như vậy được coi là ngon hơn và tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, một số học giả cho rằng Lớp phủ teflon có khả năng không an toàn cho con người... Khi được làm nóng đến +220 độ, lớp phủ bắt đầu giải phóng benzen và các chất độc hại khác, do đó, các loại chảo và nồi như vậy không được khuyến khích để nướng trong lò. Ở nhiệt độ cao, sẽ không có lợi ích từ một món ăn như vậy. Lớp chống dính bị mòn hoặc hư hỏng có thể gây hại rất nhiều cho con người, vì vậy chỉ nên mua những món ăn như vậy ở những cửa hàng đáng tin cậy và ưu tiên những thương hiệu nổi tiếng.

Các món tráng men đã được nhiều bà nội trợ yêu thích từ vài thập kỷ nay. Các lớp men được phát minh đặc biệt để bảo vệ sản phẩm khỏi các ion kim loại có thể được giải phóng trong quá trình xử lý nhiệt. Kết hợp với thức ăn, chúng tạo thành muối có hại, món ăn trở nên nguy hiểm cho con người. Vì lớp men đóng vai trò như một rào cản giữa thực phẩm và các kim loại có hại, nhưng cần phải theo dõi tính toàn vẹn của nó - bề mặt của lớp tráng phải vẫn nhẵn và bóng, không được phép sử dụng đồ dùng có vết nứt, vết nứt, có dấu hiệu xỉn màu và nhiều dầu mỡ. .

Như chúng tôi đã đề cập, tùy theo tính năng sử dụng mà người ta phân biệt bát đĩa dùng cho thực phẩm và không dùng làm thực phẩm. Loại đầu tiên bao gồm các thùng chứa để lưu trữ và vận chuyển thực phẩm và các nhu cầu khác của gia đình. Việc phân loại dụng cụ thực phẩm bằng kim loại bao gồm các yếu tố sau:

• các vật dụng để xử lý nhiệt thực phẩm;
• đồ dùng để bày bàn và các món ăn nguội;
• thùng để đựng các sản phẩm thực phẩm.

Dụng cụ nấu ăn dùng để nấu thức ăn nóng thường bao gồm các vật dụng như:

• bình;
• chảo;
• nồi nướng;
• nồi hơi để nấu trên lửa;
• vịt con, cũng như gosyatnitsa và rybnitsa;
• tấm nướng chịu nhiệt;
• ấm và ấm pha trà;
• các món nướng;
• bồn để tiệt trùng đồ hộp.

Dao kéo để phục vụ các bữa ăn đã nấu chín bao gồm:

• bát đĩa có kích thước khác nhau;
• cái bát;
• chậu hoa để đựng đồ ngọt, bánh mì và hoa quả;
• cốc;
• xô đựng đồ uống giải nhiệt;
• creamers, cũng như bát;
• món trứng cá muối;
• nước thịt thuyền;
• lọ đựng bánh ngọt và bánh ngọt;
• khay đựng;
• bánh pho mát;
• bát đường.

Phạm vi sản phẩm được sử dụng để vận chuyển và lưu trữ thực phẩm bao gồm các yếu tố sau:

• xô;
• lon lon;
• cái bát;
• bồn chứa chất lỏng.

Một vị trí riêng biệt trong bảng phân loại được chiếm bởi các dụng cụ không phải là thực phẩm, nó bao gồm các yếu tố như:

• thùng chứa để rửa;
• bồn và chậu tắm để tắm;
• lon lon;
• các loại hộp;
• máng để di chuyển các sản phẩm phi thực phẩm.

Do sự đa dạng về hình dạng, cũng như kích thước, các vật dụng trang trí, cách sắp xếp tay cầm, nắp đậy và các loại bảng, nên độ rộng tối đa của loại bảng sẽ đạt được. Vì vậy, tay cầm được đúc, rỗng hoặc dập. Nắp đậy cho dụng cụ nhà bếp được lắp sẵn trên bo mạch, cũng như trên đầu hoặc miếng chèn. Ngoài ra còn có nhiều cách trang trí món ăn khác nhau - phổ biến nhất là giấy nến và decal.Khắc và phủ được phổ biến rộng rãi. Đồ dùng rèn và đúc được phân biệt theo phương pháp sản xuất.

Khi chọn dụng cụ nấu ăn bằng kim loại có một số khuyến nghị cần tính đến.

• Chậu dùng cho bếp điện nhất thiết phải có đáy dày - không nhỏ hơn 2 mm. Đáy của các đĩa như vậy thường tiếp xúc gần với bề mặt của đầu đốt, vì vậy nó không được nhỏ hơn đường kính của nó.
• Không nên mua bát đĩa có các khuyết tật như vi phạm độ mịn của lớp phủ, không đồng đều, có vết sần, bong bóng và khoảng trống trên men, cũng như "vảy cá". Nhưng những khiếm khuyết của hình vẽ trong đồ dùng nhà bếp được trang trí (đường viền bị mờ, nhạt màu, rửa trôi sơn) không ảnh hưởng đến tính chất hoạt động của đồ dùng nhà bếp.
• Phù hợp với yêu cầu chất lượng, lớp men bên trong có thể có màu xanh lam, trắng, đen, be hoặc xanh xám. Tất cả các loại thuốc nhuộm khác được sử dụng để tạo lớp phủ men đều tạo ra nồng độ cao của muối kali và mangan. Khi tiếp xúc với thức ăn nóng, chúng sẽ truyền vào thức ăn, dẫn đến bệnh nặng.

Các món ăn bằng kim loại rất khó làm sạch. Để giữ cho cô ấy sáng bóng ban đầu ở nhà, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

• rất đơn giản để trả lại vẻ sáng bóng cho bát đĩa nhôm bị xỉn màu - đối với cách này bạn chỉ cần đun sôi nước có pha giấm hoặc vỏ táo; Nếu sản phẩm đã chuyển sang màu đen, có thể đổ qua đêm với váng sữa hoặc nước muối;
• sản phẩm niken được làm sạch bằng dung dịch giấm táo và muối, theo tỷ lệ 1: 1;
• Các thiết bị bằng thép không gỉ bị xỉn màu phải được đặt trong nước luộc khoai tây trong một phần tư giờ, sau đó lau khô;
• rỉ sét trên dao được loại bỏ hoàn hảo bằng xà phòng giặt thông thường;
• các tấm nướng mới được bôi trơn bằng dầu thực vật và nung trong lò nóng - nhờ cách xử lý này, một lớp màng béo mỏng hình thành trên bề mặt, lớp màng này sẽ bảo vệ vật liệu khỏi bị ăn mòn;
• chảo bị cháy nên được ngâm qua đêm trong dung dịch nước muối đậm đặc - vào buổi sáng, tất cả các cặn cacbon có thể được làm sạch dễ dàng;
• Sau khi rửa, bát đĩa kim loại phải được lau khô bằng giẻ hoặc khăn mềm.

Để biết thêm thông tin về các tính năng của dụng cụ nấu ăn bằng kim loại, hãy xem video tiếp theo.