Tất cả về kỹ thuật viên phục vụ ăn uống

Lựa chọn một nghề tương lai là một nhiệm vụ rất quan trọng và khó khăn mà mỗi người phải đối mặt. Có ý kiến ​​cho rằng việc chọn nghề nên theo sở thích cá nhân. Đó là lý do tại sao nếu bạn bị thu hút bởi các môn học như lao động hoặc công nghệ, bạn nên chú ý đến công việc. kỹ thuật viên dịch vụ ăn uống... Hôm nay trong bài viết của chúng tôi sẽ nói về các tính năng của nghề này.

Nhà công nghệ phục vụ ăn uống công cộng Là một người đang tham gia vào sản xuất các sản phẩm ẩm thực. Ngoài ra, anh ta chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa, do đó, anh ta cũng thực hiện chức năng kiểm soát.

Loại công trình này có một lịch sử phát triển khá lâu đời và thú vị. Vì vậy, những nhà công nghệ đầu tiên có thể được coi là công nhân của cung đình, cụ thể là những người đã thử các món ăn của hoàng gia. Sau đó, với sự xuất hiện của các quán rượu, công việc của các nhà công nghệ trở nên phù hợp và có nhu cầu hơn. Ngày nay, những công nhân như vậy là nhân viên không thể thiếu của các tổ chức cung cấp dịch vụ ăn uống.

Nếu bạn mô tả ngắn gọn về nghề nghiệp của một nhà công nghệ, thì cần lưu ý rằng anh ta tham gia vào quá trình nấu ăn, chịu trách nhiệm về chất lượng và độ an toàn của thực phẩm. Vì vậy, chúng ta có thể nói rằng công việc của một nhà công nghệ máy tính rất có trách nhiệm và phức tạp.

Những lợi thế của việc làm kỹ thuật viên phục vụ ăn uống bao gồm:

• sự phù hợp trên thị trường lao động (do thực tế là các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống liên tục được mở ra - quán cà phê, nhà hàng, căng tin - kỹ thuật viên sẽ không bị bỏ lại nếu không có việc làm);
• mức trả công vật chất đủ cho lao động (theo truyền thống, mức lương của kỹ thuật viên phục vụ ăn uống cao hơn mức trung bình của cả nước);
• địa vị (một người giữ chức vụ kỹ sư được trọng vọng trong xã hội).

Trong số những bất cập, điểm nổi bật chính là công việc của một chuyên viên gắn liền với trách nhiệm cao cả. Vì vậy, một nhà công nghệ phải chắc chắn 100% rằng các sản phẩm thực phẩm là hoàn toàn an toàn, tương ứng, anh ta phải tin tưởng vào chất lượng công việc của người đầu bếp, người làm bánh kẹo và những người khác dưới quyền anh ta. Ngoài ra, anh ta còn là người chịu trách nhiệm trong trường hợp có nhiều đợt kiểm tra của các tổ chức chứng nhận, dịch vụ vệ sinh và dịch tễ, ... Đồng thời, do mức độ trách nhiệm cao nên chuyên gia gặp căng thẳng, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tâm lý. sức khoẻ của người lao động.

Đối với công việc của một kỹ thuật viên phục vụ, cũng như các ngành nghề khác, có một tiêu chuẩn nghề nghiệp. Tất cả các trách nhiệm được nêu chi tiết trong mô tả công việc. Ngoài ra, các hoạt động của một chuyên gia được quy định bởi một cuốn sách tham khảo thống nhất về biểu giá và trình độ của các công việc và nghề nghiệp của người lao động, và tài liệu nội bộ của tổ chứcnơi kỹ thuật viên làm việc.

Nói chung, các nhiệm vụ tiêu chuẩn của một chuyên gia bao gồm:

• tổ chức quá trình sản xuất;
• vị trí của thiết bị;
• huấn luyện nhân viên;
• vẽ thực đơn;
• phân phối nhiệm vụ trong nhà bếp;
• sử dụng các công nghệ tiên tiến nhất trong quá trình sản xuất;
• kiểm soát hoạt động của các thiết bị trong nhà bếp;
• phát triển các công thức nấu ăn;
• kiểm tra chất lượng của các sản phẩm được sử dụng;
• lập sơ đồ công nghệ các món ăn;
• tính toán số lượng calo mỗi khẩu phần;
• sử dụng các xu hướng mới nhất và tính mới trong lĩnh vực ẩm thực;
• giám sát việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh;
• chuẩn bị các tài liệu cần thiết.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là danh sách các trách nhiệm này không rõ ràng hoặc đầy đủ. Theo đó, người sử dụng lao động có thể thay đổi, bổ sung nhiệm vụ được giao cho kỹ thuật viên phù hợp với công việc của mình.

Khi được tuyển dụng, rất điều quan trọng là bạn phải tự làm quen với tất cả các tài liệu quy định các hoạt động của một chuyên gia, trong trường hợp này, bạn sẽ sẵn sàng trước và có thể thích ứng nếu cần thiết.

Do kỹ thuật viên phục vụ ăn uống công cộng thực hiện nhiều chức năng khác nhau, nên anh ta phải có một khối lượng lớn kiến ​​thức, kỹ năng và năng lực chuyên môn chuyên sâu. Trong số đó có:

• kiến thức về nội quy bảo hộ lao động;
• khả năng được hướng dẫn bởi các tiêu chuẩn chất lượng;
• kiến thức về công nghệ bào chế sản phẩm;
• hiểu biết về phân loại thực phẩm;
• kiến thức về khuôn khổ quy định, luật và quy định chi phối các hoạt động nghề nghiệp của một chuyên gia;
• khả năng hiểu tài liệu chuyên ngành;
• kỹ năng quản lý tài liệu;
• khả năng sử dụng thiết bị chuyên dụng;
• khả năng xác định các sản phẩm chất lượng thấp;
• kiến thức về các tiêu chuẩn chi phí;
• hiểu biết về những điều cơ bản của kinh tế học;
• khả năng giao tiếp chính xác với các tổ chức quản lý;
• khả năng thực hiện các biện pháp phòng ngừa.

Cần lưu ý rằng không chỉ các đặc điểm chuyên môn, mà các phẩm chất cá nhân của một nhà công nghệ phục vụ cũng rất quan trọng. Điều quan trọng nhất trong số đó là:

• sự hiện diện của gu thẩm mỹ;
• nhạy cảm cao với vị và mùi;
• tri nho tot;
• sạch sẽ;
• sự hòa đồng;
• tế nhị;
• chống căng thẳng và ổn định cảm xúc;
• sự chính xác;
• đúng giờ;
• sáng tạo;
• sự trung thực;
• kỹ năng lãnh đạo.

Nếu bạn muốn có được nghề nghiệp của một kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm, thì trước hết bạn cần phải giáo dục chuyên biệt... Hơn nữa, tùy thuộc vào từng doanh nghiệp cụ thể (quy mô và cấp độ), nhà tuyển dụng có thể yêu cầu ứng viên cho vị trí bằng tốt nghiệp trung cấp, cao đẳng nghề.

Vì vậy, sau khi tốt nghiệp (lớp 9 hoặc lớp 11), bạn nên bắt đầu tìm kiếm một cơ sở giáo dục phù hợp. Trong đó nên ưu tiên cho các tổ chức như vậy nằm ở các thành phố lớn hoặc thủ đôvì họ được người sử dụng lao động tôn trọng và kính nể. Sau khi bạn đã quyết định về tổ chức giáo dục (đại học, cao đẳng, trường kỹ thuật, v.v.), bạn nên đến văn phòng tuyển sinh và tìm hiểu những môn học bạn cần phải thi cho Cơ quan Kiểm tra Nhà nước hoặc Kỳ thi Nhà nước Thống nhất, cũng như nếu có các yêu cầu đối với kỳ thi đầu vào (ví dụ, một số trường đại học cho ứng viên thi môn toán hoặc tiếng Nga).

Tùy thuộc vào cơ sở giáo dục đã chọn, trình độ đào tạo và chương trình, thời lượng học có thể thay đổi đáng kể. Đồng thời, bạn cần học tập một cách có trách nhiệm và chăm chú nhất có thể. Người ta nên chú ý không chỉ đến việc đào tạo lý thuyết, mà còn phải chú ý đến việc đạt được các kỹ năng và khả năng thực hành. Về vấn đề này, điều rất quan trọng là phải tiếp cận cẩn thận quá trình thực tập và thực tập, được cung cấp bởi chương trình giảng dạy, cũng như lập một báo cáo chất lượng cao về thực hành công nghiệp và văn bằng.

Trong trường hợp bạn đã có trình độ học vấn cơ bản, nhưng bạn muốn thay đổi lĩnh vực hoạt động chuyên môn, bạn nên thực hiện các khóa đào tạo lại, bồi dưỡng đặc biệt. Chúng thường không tồn tại lâu lắm và sẽ cho phép bạn có được công việc mà bạn yêu thích.

Nhờ đó, bạn sẽ vẫn là một nhân viên phù hợp và có nhu cầu.

Sau khi tốt nghiệp một chuyên gia trẻ không phải lúc nào cũng được tuyển dụng ngay lập tức cho vị trí kỹ thuật viên phục vụ, anh ta có thể làm những công việc đơn giản hơn cho đến khi anh ta có được kinh nghiệm cần thiết. Sau đó, bạn có thể nộp đơn cho công việc của một kỹ thuật viên. Nếu bạn làm việc tại một doanh nghiệp lớn, thì trong tương lai bạn có thể nhận được một vị trí kỹ thuật viên cao cấp hoặc trưởng bộ phận liên quan.

Nếu chúng ta nói về mức lương, thì nó phụ thuộc vào một số lượng lớn các yếu tố khác nhau:

• trình độ học vấn (các chuyên gia có trình độ học vấn cao hơn nhận được nhiều hơn những người có bằng tốt nghiệp cao đẳng hoặc trung học kỹ thuật);
• kinh nghiệm làm việc (kinh nghiệm làm việc tăng lên thì lương cũng tăng theo);
• khu vực cư trú (lương ở thủ đô cao hơn lương ở các vùng);
• một địa điểm làm việc cụ thể (thù lao vật chất của nhân viên các công ty lớn cao hơn của những nhân viên làm việc trong các công ty nhỏ), v.v.

Vì vậy, nhà công nghệ phục vụ ăn uống công cộng - nó là một nghề rất sáng tạo và thú vị. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị tinh thần cho việc nhà tuyển dụng sẽ yêu cầu cao ở bạn cả về kiến ​​thức chuyên môn, kỹ năng và phẩm chất cá nhân.