Mẹo chọn xi phông đánh kem

Kem không chỉ có thể là một món ăn và đồ uống, mà nó còn có thể trang trí cho nhiều món ngon, và tất cả những gì cần thiết cho việc này chỉ là đánh tan chúng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về một thiết bị giúp làm điều này - về một xi phông để đánh kem.

Xi phông, đôi khi còn được gọi là máy làm kem, là một vật chứa ở dạng phích nước để bão hòa chất lỏng và sản phẩm bằng khí, do đó chúng trở nên "thông thoáng".

Xi phông gồm có thân, bình kim loại, ống silicon, nắp ren, ống phân phối. Nhiều loại mô hình có sẵn trong các thể tích 0,5 lít và 1 lít. Chất liệu sản xuất là nhựa (đối với dòng máy giá rẻ), nhôm và thép không gỉ (đối với dòng máy chất lượng cao).

Bạn có thể đánh bông không chỉ kem mà còn nhiều sản phẩm khác. Một loại trái cây có ga khá nổi tiếng - nho, ăn kèm với hải sản.

Xi phông là một thuộc tính của chuyên nghiệp, bao gồm cả ẩm thực phân tử. Ngoài ra, thiết bị này còn được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo và các quán cà phê.

Điều đáng chú ý là bạn cũng có thể chuẩn bị soda, các loại kem và đồ uống có nhiều bọt khác bằng một xi phông whipping cream.

Trước khi bắt đầu quá trình, xi phông phải được đổ đầy bình khí. Dung tích của mỗi xilanh là 8 gam. Nhờ chúng, áp suất được tạo ra bên trong bình chứa. Bạn chắc chắn cần biết rằng:

1. nếu bạn muốn làm một thức uống có ga, thì bạn phải sử dụng carbon dioxide;
2. Oxit nitric được sử dụng để tạo bọt hoặc tẩy muối.

Đối với xi phông có thể tích 1 lít, cần có 2 xi lanh.

Như đã nói ở trên, kremer được sử dụng tích cực trong nấu ăn phân tử.Một ví dụ nổi bật của mô hình như vậy là siphon iSi. Khả năng chính của anh ấy là anh ấy biết cách làm súp có ga, bột chiên giòn và các loại bọt nướng khác, quả cầu lấp lánh. Kremer này đã trở thành một bước đột phá trong nấu ăn, vì nó cho phép chúng tôi thay đổi hoàn toàn hình thức và hương vị của các sản phẩm và món ăn mà chúng tôi quen dùng.

Thật dễ dàng để hút kem. Bạn chỉ cần thực hiện các thao tác tuần tự.

• Đổ kem vào khuôn. Đừng đổ đầy thùng chứa, tốt hơn là nên đổ đầy.
• Đóng chặt nắp.
• Bây giờ bạn cần lấp đầy xi phông bằng xi lanh oxit nitơ. Đối với bọt dày hơn, bạn cần phải đổ đầy 3 hộp, nhưng đối với những người muốn có ít bọt, bạn hoàn toàn có thể thực hiện với một hộp.

• Lắc hộp trong 10 giây.
• Sau đó, bạn cần lật ngược khay đựng và ấn vào tay cầm để tạo bọt.
• Mở xi phông và kiểm tra bọt tạo thành.

Nếu bạn muốn bọt dày hơn, thì bạn cần đổ đầy cremer bằng một lon khác. Nó không được khuyến khích để sử dụng nhiều hơn 3 xi lanh. Nếu không có thể dẫn đến những hậu quả khó lường.

Số lượng xi lanh cần thiết để làm đầy xi phông phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm được đánh bông. Sản phẩm càng béo thì càng cần nhiều xi lanh. Theo quy định, số lượng tối đa trên một lít là 3 chai. Bình gas phải được mua riêng. Chúng được bán trong 10 cái. Bạn có thể đặt hàng cả hai từ cùng một nhà sản xuất mà ống xi phông được mua, cũng như ở các cửa hàng chuyên dụng khác. Trung bình, giá cho 10 miếng xi lanh đạt không quá 50 rúp.

Vì xi phông thường được mua để sử dụng lâu dài nên nó phải có chất lượng cao. Sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng được phân biệt bằng đặc điểm này. Một kremer tốt có giá trung bình 8 nghìn rúp. Anh ấy sẽ trả hết số tiền này trong thời gian ngắn, nhưng anh ấy sẽ đa dạng hóa thực đơn một cách hoàn hảo.

Một loạt các loại xi phông trên thị trường hiện đại cho dụng cụ nấu ăn chuyên nghiệp cũng được đặc trưng bởi sự hiện diện của các mô hình chịu nhiệt. Chúng được "đánh dấu" bằng một đường màu đỏ xung quanh chu vi của cơ thể. Siphons, chỉ có thể được sử dụng cho thực phẩm lạnh, được đánh dấu bằng một vạch đen, hoặc điều này chỉ được quy định trong hướng dẫn.

Theo quy định, xi phông chỉ được sản xuất với thể tích 0,5 lít và 1 lít, đã được lưu ý ở trên. Vì vậy, đối với khối lượng lớn, có thể chỉ cần mua một thùng chứa 1 lít.

Khi mua xi phông, bạn cần kiểm tra xem có rò rỉ khí ra khỏi bình chứa hay không. Nếu không có rò rỉ, thì sẽ không có tiếng rít đặc trưng khi van đóng.

Đối với nhà bếp chuyên nghiệp, tốt nhất nên mua một mô hình phù hợp với màu sắc của nội thất hoặc phần còn lại của bát đĩa.

Nếu sau khi sử dụng kremer, kem vẫn ở dạng lỏng và thậm chí bắt đầu chảy ra khỏi hộp đựng, thì điều này cho thấy không đủ số lượng bình khí nitơ oxit đã lắp đặt.

Kremer phải luôn được giữ ở tư thế cúi đầu xuống, vì chỉ bằng cách này, người ta mới có thể ép chất lỏng vào chất khí.

Chỉ có 32-36% kem là thích hợp để sử dụng trong xi phông. Một sản phẩm quá béo có thể trở nên quá đặc sau đó. Kem 36% chất béo nên lắc 3-4 lần.

Bọt có gas trong xi phông có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần.

Phần đính kèm trang trí phải được vặn chặt. Nếu không, khả năng cao là rò rỉ gas từ bình chứa.

Thương hiệu iSi nói trên chiếm vị trí hàng đầu trong số các nhà sản xuất xi phông. Văn phòng chính của công ty đặt tại Áo, ngày thành lập là năm 1961.Các sản phẩm được phân biệt bởi một thân chống ăn mòn đặc biệt và một bóng đèn có độ bền cao. Xi phông được sản xuất hoàn chỉnh với các phần đính kèm và một bàn chải. Tất cả các bộ phận được bảo vệ bằng silicone.

Một thương hiệu Áo khác đảm bảo chất lượng là Kayser. Nó khác ở chỗ gói đơn giản hơn một chút, nhưng thực tế không thua kém về chất lượng. Nó sẽ có giá thấp hơn 2-3 nghìn rúp so với iSi.

Không có gì bí mật khi xi phông của Trung Quốc có chất lượng kém, nhưng để sử dụng hiếm hoặc gia đình, bạn hoàn toàn có thể mua một mô hình như vậy. Chúng rất khác nhau - từ các mẫu nhựa rẻ nhất đến thép không gỉ. Đừng bỏ qua chúng nếu ống siphon không phải là một phần quan trọng trong hoạt động nghề nghiệp của bạn với tư cách là đầu bếp hoặc đầu bếp bánh ngọt.

Một trong những mẫu xe Trung Quốc có chất lượng trung bình là O siphons! phạm vi. Các cơ sở của trường hợp là nhôm. Một số tệp đính kèm được bao gồm trong bộ. Thông thường các mô hình như vậy có giá khoảng 2 nghìn rúp. Họ đa dạng hóa thực đơn một cách hoàn hảo, điều này sẽ khiến trẻ em đặc biệt thích thú.

Để biết cách làm kem đánh bông bằng ống hút kem, hãy xem video tiếp theo.