Chảo nhôm: ưu và nhược điểm, lựa chọn và chuẩn bị để sử dụng

Nhôm là một trong những vật liệu phổ biến nhất được sử dụng để chế tạo các dụng cụ nấu nướng tiếp xúc trực tiếp với nhiệt. Chảo chiên thuộc những món ăn như vậy. Nhiều bà nội trợ muốn có được những chiếc chảo như vậy., nhưng họ nghi ngờ chính xác ưu điểm của chúng là gì, làm thế nào để chọn chúng một cách chính xác trong số tất cả các loại được bày bán trên thị trường bộ đồ ăn hiện đại. Trước khi mua một chiếc chảo làm bằng nhôm, điều quan trọng là phải biết cả các tiêu chí để lựa chọn đồ dùng này và các tính năng của nó để chuẩn bị sử dụng. Tất cả những vấn đề này sẽ được thảo luận chi tiết trong bài viết này.

Vật liệu để làm một thiết bị nhà bếp như chảo nhôm là nhôm cấp thực phẩm. Một tính năng của kim loại này là hình thành một lớp bảo vệ đặc biệt khi tương tác với oxy. Lớp này bảo vệ thiết bị khỏi các quá trình ăn mòn và các phản ứng hóa học không mong muốn khác, ví dụ như ảnh hưởng của các axit khác nhau. Do kim loại này có độ dẫn nhiệt khá cao nên nó được dùng làm nguyên liệu để tạo ra các loại chảo.

Sản xuất chảo nhôm có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một con tem đặc biệt. Đối với điều này, một phần cần thiết được cắt ra từ một tấm kim loại mỏng, từ đó sản phẩm sau đó được đóng dấu. Một đặc điểm nổi bật của kết quả là độ dày của đáy và thành bên của chảo này giống nhau. Nó không đặc biệt chịu được nhiệt độ cao, vì vậy tốt hơn là bạn nên sử dụng chúng trên bếp điện loại chứ không phải bếp gas. Công nghệ đúc tạo nên chảo nhôm hoàn hảo hơn. Khi sử dụng, nguyên liệu được đổ vào một khuôn đặc biệt, trong khi khuôn được thiết kế để đáy sản phẩm khá đặc (hơn 0,5 cm).

Trước khi chọn một chiếc chảo nhôm, bạn cần phải lưu ý rằng các thiết bị nấu nướng như vậy có cả mặt tích cực và tiêu cực. Những lợi thế của một sản phẩm nhôm bao gồm những điều sau đây:

• gia nhiệt nhanh chóng - bạn không phải đợi lâu trước khi làm nóng chảo như vậy;
• vật liệu như vậy, đặc biệt là kết cấu đúc, có khả năng chịu ứng suất cơ học khá cao; thậm chí làm rơi một cái chảo như vậy trên sàn, bạn sẽ không làm hỏng cơ thể của nó;
• một chức năng hữu ích là giữ nhiệt - thiết kế với đáy dày hơn cho phép thực phẩm đã nấu chín giữ ấm trong một thời gian và loại bỏ nhu cầu hâm nóng;
• kết hợp với lớp phủ phù hợp, chảo đúc có thể phục vụ trong thời gian rất dài, giúp bạn tiết kiệm tiền; nếu lớp phủ không đủ chống mài mòn, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến tình trạng của toàn bộ thiết bị;
• một lớp phủ tốt cho phép bạn làm nóng những chiếc chảo như vậy lên đến +400 độ, trong đó bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào cả trên bếp và trong lò;
• Sự xuất hiện của rỉ sét trên các món ăn như vậy hoàn toàn bị loại trừ, điều này giải thích tính chất đặc biệt của kim loại này khi tương tác với oxy;
• nhôm không thuộc vật liệu xốp, vì vậy nó khá dễ dàng để loại bỏ các loại ô nhiễm khỏi nó; kết hợp với một số lớp phủ, những chiếc chảo như vậy thậm chí có thể được rửa trong máy rửa bát;
• Sản phẩm nhôm đúc sử dụng được trên mọi loại bếp - gas, cảm ứng hay điện.

Nhược điểm của những dụng cụ nấu ăn như vậy ít hơn nhiều, nhưng bạn vẫn cần lưu ý chúng trước khi mua, cụ thể là:

• Giá các sản phẩm có đáy dày và thành dày khá cao khi so sánh với giá thành của các loại chảo làm bằng chất liệu khác;
• nhu cầu giặt một số sản phẩm bằng tay;
• đĩa đựng thức ăn như vậy có hại cho sức khỏe; Có ý kiến ​​cho rằng trong quá trình bảo quản như vậy, quá trình oxy hóa bắt đầu xảy ra trong sản phẩm do phản ứng với kim loại, sau đó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và lợi ích của món ăn.

Nó là giá trị tìm hiểu chi tiết hơn về các loại chảo nhôm. Đặc tính của chúng được xác định chủ yếu bởi loại lớp phủ được sử dụng như yếu tố thứ hai của sản phẩm.

Mỗi lớp phủ mang lại một loạt các tính chất đặc biệt của nó.

• Sản phẩm không tráng là rẻ nhất, nhưng cũng tồn tại trong thời gian ngắn nhất. Việc vận hành một chiếc chảo như vậy là vô cùng bất tiện. Thực phẩm dễ dàng bị cháy bề mặt và một số sản phẩm, ví dụ, nước chanh, thường không được khuyến khích thêm lên bề mặt do tác dụng tiêu cực của axit với kim loại.
• Chảo làm bằng nhôm phủ gốm các đặc điểm của chúng tương ứng với các tiêu chuẩn Châu Âu. Chúng không chỉ có vẻ ngoài rất thẩm mỹ mà còn có khả năng làm nóng khá nhanh và đều, đặc biệt dễ sử dụng do nhiệt độ của tay cầm không thay đổi trong cùng một thời điểm. Điểm đáng chú ý nữa là mặt gốm khá khó trầy xước trong quá trình hoạt động nên chất liệu có độ bền cao. Sử dụng chảo rán cũng có thể giúp bạn tiết kiệm dầu trong quá trình nấu nướng.

Tuy nhiên, trong số những nhược điểm của việc kết hợp nhôm với gốm sứ, đáng chú ý là khả năng chịu đựng kém của vật liệu sau này đối với sự thay đổi nhiệt độ trong quá trình rửa. Và cũng không thể rửa các sản phẩm trong máy rửa chén, nguy cơ hình thành các vết nứt nhỏ sẽ tăng lên, có thể phá hủy toàn bộ lớp phủ theo thời gian. Do không có đáy từ nên việc nấu nướng bằng chảo siêu mỏng như vậy không được khuyến khích, do đó phạm vi sử dụng chỉ giới hạn ở bếp gas và bếp điện.

• Mô hình nhôm rèn được thực hiện dưới một báo chí đặc biệt. Chúng được phân biệt bởi độ bền và mật độ đặc biệt của đáy. Các sản phẩm này bền và chịu được nhiệt độ khá cao. Tuy nhiên, các tấm thép thường được hàn vào đáy của các loại chảo này nên chủ yếu dùng cho bếp từ.

• Chảo nhôm đúc phủ Teflon chống dính đang có nhu cầu lớn và thuộc nhóm hàng giá trung bình. Tuổi thọ sử dụng của nó với việc sử dụng cẩn thận là từ hai đến ba năm. Lớp phủ bao gồm các polyme trung tính, nó không chịu được nhiệt độ cao (hơn +260 độ), và chảo như vậy không nên rửa trong máy rửa chén. Trên một sản phẩm như vậy, bạn có thể nấu thịt, cá và các món ăn nóng thông thường khác, nhưng hãy nhớ sử dụng thìa làm bằng nhựa, không phải bằng kim loại, vì bất kỳ tiếp xúc nào với vật sắc nhọn đều có thể làm hỏng bề mặt. Tương tự đối với việc sử dụng miếng bọt biển kim loại trong quá trình giặt.

• Có một loại lớp phủ Teflon đặc biệt với các vụn đá cẩm thạch trong thành phần. Số lớp của một lớp phủ như vậy tỷ lệ thuận với độ bền của nó; một số mô hình đặc biệt là nhiều lớp có thể kéo dài hơn cả chục năm. Không giống như Teflon cổ điển, lớp phủ này ít bị ảnh hưởng bởi các vật sắc nhọn, nó có thể giữ nhiệt độ nóng của món ăn được chế biến trong một thời gian dài, có thể nấu món ăn trên đó bằng cách sử dụng một lượng dầu tối thiểu (chỉ cần lau nhẹ bề mặt ).

• Ngoài vụn đá cẩm thạch, lớp phủ Teflon cũng có thể bao gồm bụi kim cương. Những sản phẩm như vậy không còn cần phải giặt chỉ bằng tay. Chúng không quá dễ bị hư hỏng cơ học. Tuổi thọ của các dòng máy này trung bình là 10 năm.

• Loại chảo nhôm chất lượng cao và đắt tiền nhất là mô hình tráng titan, tuổi thọ sử dụng đạt 25 năm. Kim loại trung tính tuyệt đối, có thể bình tĩnh chịu được nhiệt độ cao và không sợ bị rơi, cũng được đặc trưng bởi độ bền cao nhất và vô hại. Chảo titan hạn chế tối đa lượng dầu khi chiên rán.

Cũng cần nhớ rằng các loại chảo nhôm không chỉ khác nhau về loại lớp phủ, mà còn ở cách nó được áp dụng cho phần thân chính của sản phẩm.

• Việc cuộn lại được thực hiện trước khi bắt đầu quy trình dập. Khi vật liệu bị uốn cong sau đó, lớp phủ có thể bị hỏng, ảnh hưởng đến độ bền của nó. Tuy nhiên, phương pháp áp dụng này cung cấp cho các sản phẩm thêm độ nhẹ.
• Việc phun được thực hiện sau khi khuôn đế được làm bằng nhôm. Nó được phủ một lớp dung dịch đặc biệt để tăng mức độ bám dính của kim loại với vật liệu phun, sau đó dùng súng phun phun. Lớp phủ này được phân bố đều trên bề mặt của chảo, và sau đó nó được thiêu kết dưới tác động của nhiệt độ cao.

Để không bị nhầm lẫn trong việc lựa chọn chảo nhôm, bạn cần biết một số sắc thái, cho phép bạn điều hướng tốt hơn thị trường hiện đại cho các sản phẩm như vậy, cũng như tính đến các đặc thù của nhu cầu cá nhân.

• Chú ý đến độ dày của thành và đáy chảo. Hãy nhớ rằng chúng càng dày thì sản phẩm càng bền.
• Xem xét các thông số như kích thước của bếp nấu ăn và bếp điện. Sự không nhất quán của các chỉ số này với kích thước của chảo có thể ảnh hưởng đến quá trình và kết quả nấu nướng.
• Hãy chú ý đến cách tay cầm được gắn vào thân chảo. Nó nên được buộc chặt, không để nhiệt độ nóng truyền ra khỏi cơ thể, để nấu ăn thuận tiện hơn.
• Giá cả là yếu tố quan trọng nhất được xác định riêng lẻ. Thông thường, giá thành của một sản phẩm tỷ lệ thuận với chất lượng của nó và đôi khi tốt hơn là bạn nên trả nhiều tiền hơn. Nhưng nếu túi tiền của bạn có hạn thì bạn nên chú ý đến những sản phẩm có giá cả phải chăng, thuộc các thương hiệu đáng tin cậy. Thông thường, chất lượng của những sản phẩm có thương hiệu dù ở phân khúc giá trung bình nhưng giá thành khá cao.

Một trong những khâu quan trọng khi sử dụng chảo nhôm là khâu chuẩn bị sử dụng và đặc biệt là khâu chế biến sau khi mua. Nếu bạn mua một chảo nhôm không tráng phủ, bước đầu tiên là rửa nó dưới vòi nước nóng bằng cách sử dụng một sản phẩm. Sau khi bạn lau chảo khô, chảo sẽ cần được nung để có một lớp bảo vệ xuất hiện trên bề mặt. Để thực hiện, bạn hãy bắc chảo lên lửa và đổ dầu thực vật vào sao cho ngập hết mặt đáy, sau đó thêm một thìa muối và giữ trên lửa cho đến khi xuất hiện mùi dầu cháy đặc trưng. Bạn cũng có thể xử lý sản phẩm với nước trước khi sử dụng. Đun sôi nước trong đó, sau đó để ráo và lau khô các món ăn. Xoa chảo với dầu thực vật và để yên trong vài ngày.

Để biết thông tin về cách chuẩn bị chảo nhôm để sử dụng, hãy xem video tiếp theo.