Làm thế nào để chọn một chảo bít tết?

Có nhiều loại chảo bít tết khác nhau. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp, ngay cả những người chuyên về ẩm thực Nhật Bản, khuyên bạn nên nấu bít tết bằng chảo gang. Làm thế nào để chọn tốt nhất trong số họ, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết.

Đối với việc chuẩn bị bít tết, chảo được sử dụng, có thể được phân loại tùy thuộc vào vật liệu, hình dạng, cấu hình.

Chảo gốm sứ được coi là an toàn nhất. Thức ăn chế biến sẵn trên chúng ít gây hại hơn.

Thép không gỉ có tạp chất đồng được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng. Những món ăn như vậy thực sự tạo ra món bít tết tuyệt vời, nhưng chúng cũng có giá rất cao. Và đồng trong thành phần của nó không có lợi cho thiết bị, vì nó bị xỉn màu và nhanh chóng biến dạng.

Chảo gang rất khó bị biến dạng. Chúng thường không dễ lấy. Chúng không sợ các thiết bị kim loại và thường sẽ phản ứng với việc người dùng lật thịt bằng thìa kim loại. Bề mặt của chảo không dính, do đó, đừng sợ đối với thịt - bạn sẽ có được một lớp vỏ giòn và ngon.

Chảo nhôm chống dính, giá cả phải chăng, dễ lau chùi, nhưng không bền lắm.Và chúng cũng nguội đi nhanh chóng, và nó sẽ không có tác dụng tạo nhiệt với chúng. Cụ thể, điều này là cần thiết để chuẩn bị thịt ngon và ngọt.

Không nhấn mạnh sự có hoặc không có nắp, vì thịt được chiên mà không có nắp. Nếu bạn định nấu các món ăn khác trong cùng một chảo, thì tốt hơn nên chọn loại có nắp. Và điều mong muốn là chúng được làm bằng thủy tinh trong suốt để có thể dễ dàng theo dõi món ăn. Nhưng các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên có một chiếc chảo riêng, đặc biệt là cho món bít tết.

Chảo chiên đa dạng về hình dạng và kích thước. Vòng một được sử dụng tốt nhất để làm huy chương thịt bò và rau. Với nó, bạn có thể nấu món bít tết hoàn hảo về hương vị và màu sắc bằng cách sử dụng chảo nướng. Nhưng loại chảo lớn hình vuông là phổ thông.

Nếu món ăn có đáy có rãnh, nó được gọi là vỉ nướng. Sự hiện diện của tính năng này cho phép chất béo tích tụ giữa các rãnh ở đáy chảo. Do đó, thức ăn được nấu chín không bị nổi váng mỡ.

Thực phẩm được chiên trên những miếng sườn này được nấu chín bằng nhiệt, không có dầu mỡ. Nhưng chất lỏng tích tụ giữa các hốc này sẽ hấp sản phẩm. Và, tất nhiên, món ăn có một hoa văn đẹp mắt trên bề mặt dưới dạng các sọc. Cũng cần lưu ý rằng Các món nướng không cần nhiều dầu để nấu, cho phép bạn tiết kiệm chi phí.

Chảo gang giữ nhiệt tốt hơn nhiều so với các dụng cụ nấu khác có cùng kích thước. Thức ăn được chế biến trên đó bổ sung chất sắt dồi dào cho cơ thể con người.

Và nó "hoạt động" càng lâu, các chỉ số chất lượng của nó càng cao. Nhiều người được thừa hưởng bát đĩa bằng gang từ ông bà, và họ lưu giữ nó như một di vật, truyền từ đời này sang đời khác. Vì dụng cụ nấu ăn bằng gang không gây khó khăn trong sản xuất, nó có đặc điểm là chi phí hợp lý.

Nếu xử lý đúng cách, chiếc chảo này vẫn giữ được đặc tính chống dính trong thời gian dài. Nó có thể được sử dụng để nấu thịt với một lượng dầu tối thiểu. Và cũng có thể chiên bít tết trong chảo như vậy hấp thụ ít chất độc hại hơn so với việc sử dụng các chất tương tự.

Một chiếc chảo tốt phải có những phẩm chất sau:

• được lâu bền;
• có đáy và thành dày;
• làm ấm nhanh chóng và hiệu quả;
• giữ ấm;
• không quá nặng về trọng lượng;
• phổ quát và đa chức năng;
• nó là tốt để nhượng bộ để làm sạch.

Chảo bít tết phải có thành cao. Điều này không chỉ bảo vệ khỏi các tia nước nóng mà còn góp phần vào việc hình thành nhiệt độ cao nhanh chóng. Sau cùng, nhiệt tỏa ra từ thành lò, giúp đẩy nhanh quá trình nấu nướng.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một khối lượng lớn để nấu ăn, thì hợp lý khi chọn các kiểu máy có rãnh thoát nước đặc biệt để đổ nước trái cây và chất béo được hình thành trong quá trình chiên... Việc tự làm bằng thìa vô cùng bất tiện, tốt hơn hết bạn nên mua một chiếc chảo đã có sẵn “mũi” đặc biệt.

Hãy nhớ rằng việc lựa chọn một chiếc chảo không chỉ bị ảnh hưởng bởi hình dạng và chất liệu của nó mà còn bởi loại đĩa. Gas vẫn được coi là loại được sử dụng nhiều nhất. Bạn có thể nấu trên bếp ga bằng bất kỳ loại vật liệu nào. Các chuyên gia chỉ khuyên bạn nên cẩn thận lựa chọn độ dày. Rốt cuộc, chỉ số này càng cao, nhiệt độ sẽ càng đồng đều.

Bếp điện từ cần phải có một số đồ dùng nhất định. Nên mua dụng cụ nhà bếp có đường kính trùng với bề mặt phát nhiệt của bếp và sao cho bề mặt đó càng phẳng càng tốt để gia nhiệt đồng đều.

Lò cảm ứng cũng cần có đĩa từ đặc biệt ở đáy bát đĩa.

Có một đánh giá đặc biệt của các công ty sản xuất bộ đồ ăn này. Một trong những thương hiệu phổ biến nhất được coi là Lều. Đây là một công ty đến từ Mỹ chuyên sản xuất chảo nướng bằng gang.

Thương hiệu phổ biến nhất tiếp theo Tefal... Thương hiệu này được người mua trong nước ưa chuộng nhất.

Một loạt các mẫu mã cho phép bạn lựa chọn chảo cho bất kỳ loại bếp nào.

Và tất nhiên, điều quan trọng là phải ghi dấu ấn cho các sản phẩm của thương hiệu. Gipfel. Đây là một sản phẩm của Đức được làm bằng nhôm. Nhưng cũng có những dụng cụ nấu ăn bằng gang, cũng như những dụng cụ tráng. Hầu hết các sản phẩm đều được trang bị tay cầm rời đặc biệt.

Người ta biết rằng hình dạng của dụng cụ nấu nướng ảnh hưởng đến sự thuận tiện khi sử dụng. Nếu chúng ta nói về chảo rán, nó cũng có thể có các hình dạng khác nhau, cụ thể là:

• vòng;
• Quảng trường;
• hình trái xoan.

Và họ cũng luôn chọn hình thức tùy thuộc vào khối lượng thực phẩm mà họ định nấu. Giả sử một chiếc chảo hình vuông thường được sử dụng cho một gia đình đông người. Và nếu bạn cần nấu một món ăn cho một hoặc hai người, thì bạn có thể chọn những chiếc đĩa hình tròn, đường kính nhỏ.

Một vai trò quan trọng khác được đóng bởi mô hình của tấm được sử dụng. Giả sử bạn không cần mua chảo rộng cho bếp ga, nếu không các món ăn sẽ chiếm nhiều diện tích bề mặt. Nhưng đối với cảm ứng, bạn cần chọn thiết bị có kích thước tương ứng với đường kính của đầu đốt. Nếu chúng ta đang nói về bề mặt thủy tinh-gốm, tốt hơn là không nên sử dụng bát đĩa bằng gang, nếu không các vết lõm sẽ vẫn còn.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học cách chuẩn bị chảo gang để sử dụng.