Tất cả về chảo hai mặt

Chảo hai mặt là giải pháp tiện lợi để chế biến món bít tết, cá, xúc xích, thịt hầm và nhiều món ăn khác. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể dễ dàng thực hiện mà không cần vỉ nướng thông thường khi chiên thực phẩm, tránh rò rỉ dầu hoặc nước trái cây khi lật mặt. Thiết kế khác thường thuận tiện cho việc làm việc với các loại bếp khác nhau, thích hợp để sử dụng ngoài trời - trên ngọn lửa.

Giảm giá, bạn thậm chí có thể tìm thấy các tùy chọn để làm món tráng miệng và bánh ngọt - bánh kếp, trái cây nướng, bánh quế. Nhưng hầu hết chúng thường được sử dụng chính xác lai nướng / hầm cổ điển để nấu ăn không dầu với những lợi ích sức khỏe tối đa.

Chảo hai mặt là một thiết kế đa năng kết hợp các chức năng của bếp nướng, bếp hầm, lò nướng và chảo rang cổ điển. Nó không yêu cầu mái chèo hoặc các thiết bị quay khác. Cho phép bạn không bị bắn tung tóe lên mặt bếp và bếp khi chiên thịt, cá, rau củ.

Cả hai phiên bản chảo hai mặt thông thường, tròn và bán cầu, vuông hoặc chữ nhật đều được sản xuất. Quá trình nấu ăn diễn ra trong một không gian kín bên trong lò nấu. Nguyên liệu được cho vào bên trong, đậy chặt chảo và khi cần thiết, nó được lật bằng tay cầm ép chặt vào nhau.

Một tính năng đặc biệt của mô hình hai mặt là sự hiện diện của các tùy chọn bổ sung - thu gom chất béo nhỏ giọt, chất lỏng vào một bể đặc biệt, loại bỏ hơi nước qua một lỗ trên khớp, tương tự với nồi áp suất... Một miếng đệm silicone ở cạnh trên của bát chịu trách nhiệm về độ kín của kết nối. Có những mô hình trong đó thiết kế được chia thành hai chảo riêng biệt. Kích thước tiêu chuẩn của một nửa là 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào khác, chảo hai mặt có những ưu và nhược điểm riêng. Thiết kế ban đầu có lợi thế của nó.

1. Sự tiện lợi và chức năng. Chảo loại này đẩy nhanh quá trình nấu nướng, chính xác và dễ dàng hơn. Đảo món ăn trong quá trình chiên hoặc om cần thời gian tối thiểu.
2. Đặc tính chống dính bảo vệ. Lớp bên trong đặc biệt giúp loại bỏ sự xuất hiện của lớp vỏ đen, mùi khó chịu trong món ăn, ngay cả khi nấu không dầu.
3. Bảo vệ... Chảo hai mặt được trang bị tay cầm thon dài, cách nhiệt. Chất béo không bị nhỏ giọt khi lật, tiếp xúc với nguồn nhiệt là tối thiểu.
4. Sự chật hẹp của không gian bên trong... Khi đóng, phớt chịu nhiệt ngăn chất lỏng và mỡ nóng thấm ra ngoài.
5. Nhiều loại bề mặt. Thông thường, một hoặc cả hai nửa chảo có một rãnh đặc biệt, khi nướng thực phẩm, sẽ tạo ra hiệu ứng của một vỉ nướng.
6. Sự hiện diện của một bể chứa để thoát chất béo, một lỗ đặc biệt để thoát hơi... Điều này cho phép bạn duy trì nhiệt độ mong muốn bên trong.
7. Tính thẩm mỹ, dễ bảo quản. Các nhà sản xuất hiện đại rất chú trọng đến thiết kế của sản phẩm của họ, cố gắng tạo cho nó sự độc đáo. Kích thước nhỏ gọn giúp bạn có thể cất chảo mà không chiếm nhiều diện tích.

Không phải không có nhược điểm của nó. Thông thường người ta gọi chúng là thiếu cơ hội để nướng các món ăn - đơn giản là toàn bộ cấu trúc sẽ không vừa với lò nướng. Không phải tất cả các mô hình cũng thích hợp để sử dụng với bếp từ. Ngoài ra, bạn cũng sẽ phải tự tay rửa bát đĩa sau khi nấu. Và việc xử lý nó đòi hỏi một chút nỗ lực và kinh nghiệm, nếu không một phần chất lỏng vẫn có thể bị rò rỉ ra ngoài khi lật úp.

Việc phân chia thành các loại cho chảo có hai mặt ngụ ý sự hiểu biết chính xác về mục đích và các tính năng của vật chứa đó. Vì vậy, lớp chống dính Teflon làm cho bình chứa không thích hợp lắm khi đun nóng mạnh, tiếp xúc với lửa hở. Đối với bếp từ, chỉ những sản phẩm làm bằng hợp kim sắt từ (không phải nhôm) mới phù hợp, hoặc được trang bị vỏ bọc đặc biệt phù hợp với hình dạng và kích thước của đầu đốt trên bếp. Chúng hỗ trợ công nghệ sưởi ấm mong muốn.

Điều đáng xem xét là chảo hình chữ nhật cho bếp từ với các dấu hiệu đặc biệt có thể được đặt trên đầu đốt đôi mà không cần bộ điều hợp. Điều chính là bề mặt hỗ trợ chế độ hoạt động này.... Bản thân chảo phải chiếm ít nhất 70% diện tích của các đầu đốt kết hợp.

Theo thiết kế, tất cả các mô hình hai mặt được chia thành hai phân loài.

1. Vỉ nướng. Nó có một nếp gấp đặc biệt giống như một vỉ nướng thịt nướng. Mô tả của chảo nướng đôi thường chỉ ra chiều cao trung bình của các mặt, các mặt dày và đáy. Nó rất tiện lợi để chiên bít tết, xúc xích, cá và gia cầm trên các mô hình như vậy. Nếu một mặt nhẵn, bạn có thể hầm các món ăn trong đó, mô phỏng quá trình nướng mà không cần đặt vào lò.
2. Bánh kếp. Thiết kế hình bán cầu hoặc hình cầu được chú trọng để tạo ra những món trứng tráng, bánh kếp, bánh ngô, bánh kếp tuyệt hảo. Các mặt của nó thấp hơn nhiều, giống như đáy, chúng có một cơ sở nhẵn.Sản phẩm làm bằng hợp kim nhẹ hơn, thành có thể ít dày hơn, cần phủ một lớp chống dính.

• Kuchenberg - sản phẩm cao cấp từ Đức. Có các loại hình tròn và hình vuông, bên trong phủ một lớp phủ độc đáo chín lớp trên cơ sở khoáng chất. Sự ngưng tụ đọng lại khi nắp được gập lại. Chảo có thể tháo rời, máy rửa chén an toàn.

• Tescoma - Thương hiệu Séc. Đúng hơn, một chiếc chảo rán cổ điển, bao gồm hai khối riêng biệt được gắn chặt bằng khóa, đã trở thành sản phẩm đặc trưng của thương hiệu. Bề ngoài, nó giống với khuôn gà thuốc lá cổ điển. Được làm bằng nhôm với lớp chống dính bên trong và lớp men sáng ở bên ngoài.

• Leomax - công ty sở hữu một cửa hàng trực tuyến, sản xuất chảo chiên hai mặt với thương hiệu Master Heat. Các sản phẩm gây chú ý với giá thành phải chăng, thiết kế hộp đựng một khối. Nhưng lớp sơn Teflon bên trong khá mỏng nên không cần nói đến khả năng hoạt động lâu dài.

Khi chọn chảo hai mặt, hãy chú ý một số điểm. Yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất là việc lựa chọn chính xác vật liệu để sản xuất vỏ máy. Nó có thể được làm bằng nhôm đúc với các bức tường dày và cung cấp phân phối nhiệt đồng đều. Các mô hình như vậy phù hợp để hầm, nấu thịt hầm.

Các sản phẩm bằng thép không gỉ tạo cơ hội cho việc chuẩn bị thành công nhiều loại món ăn. Cả trứng tráng tươi ngon và bít tết ngon ngọt đều được chiên hoàn toàn với lớp vỏ chất lượng cao. Những nồi chiên như vậy thường không có lớp chống dính bên trong; nên dùng chổi chuyên dụng quét dầu lên chúng một lớp mỏng.

Giải pháp đơn giản nhất là sử dụng Teflon, phủ một lớp mỏng lên bề mặt kim loại. Nó cho phép bạn nấu thức ăn mà không cần sử dụng chất béo, nhưng nó không chịu được nhiệt độ cao và không có khả năng chống hư hỏng cơ học. Những chiếc chảo này cần được bảo dưỡng cẩn thận và không bền lắm. Các lựa chọn đáng tin cậy hơn nhiều được coi là lớp phủ từ đá granit, đá cẩm thạch, gốm sứ. Chúng có khả năng chống hư hỏng, nhưng không thích hợp để sử dụng trên bếp từ.

Một lớp phủ chống dính titan là giải pháp hoàn hảo. Nó đủ mạnh, không sợ hư hỏng cơ học và làm nóng mạnh. Hợp kim trung tính về mặt hóa học không phản ứng với thực phẩm.

Khi lập kế hoạch mua chảo hai mặt, có một số mẹo cần xem xét:

• chọn hộp đựng dựa trên lượng thức ăn đã chuẩn bị;
• ưu tiên những mẫu có tường dày, kín cổng cao tường;
• tính đến sự hiện diện của sự gấp nếp và loại của nó - nó có thể xuất hiện ở một hoặc hai mặt;
• nhớ kèm theo đĩa sắt từ trong thành phần nếu bạn muốn nấu trên bếp từ;
• xác định trước loại kết nối tối ưu - những loại có thể tháo rời sẽ thuận tiện hơn khi giặt và sử dụng riêng.

Các đánh giá cho chảo hai mặt chủ yếu là tích cực. Các bà nội trợ lưu ý sự đơn giản và dễ sử dụng của dụng cụ nhà bếp khác thường này. Thật thú vị khi nhận nó như một món quà hoặc để tặng nó cho một người yêu thích ẩm thực, có thể là đại diện của phái mạnh hoặc một phụ nữ xinh đẹp. Với chảo hai mặt, bạn có thể chiên thực phẩm chín đều, lật mặt trong tích tắc.

Một điểm quan trọng khác liên quan đến trọng lượng của đồ đạc trong bếp. Chảo hai mặt thường có thành khá dày, tay cầm dài, khó phân loại là sản phẩm nhẹ. Nhưng khối lượng lớn như vậy chỉ có lợi cho nó - nó cho phép bạn đảm bảo có được chế độ nhiệt độ tối ưu, tránh tình trạng lật úp bát đĩa. Theo hầu hết các bà nội trợ, không có ích gì khi sử dụng một thiết bị như vậy trong nhà bếp hàng ngày.

Người ta lưu ý rằng những thiết bị như vậy đặc biệt tốt trong việc tạo ra những kiệt tác ẩm thực phương Đông. Các bà nội trợ nên đảm bảo đóng gói sản phẩm bên trong khuôn dày đặc nhất. Một chiếc chảo hai mặt sẽ là trợ thủ đắc lực trong gia đình đông người, thay thế một phần nồi áp suất, giúp bạn thành thạo món nướng.

Đối với chảo phủ đá hai mặt có chốt từ, hãy xem video sau.