Đặc điểm và các loại chảo chiên-nướng-ga

Hầu hết mọi người trong chúng ta đều thích ăn ngon. Và thường thì hương vị của một món ăn không chỉ phụ thuộc vào công thức và các thành phần mà nó bao gồm. Thường thì điều này cũng bị ảnh hưởng bởi phương pháp nấu ăn. Tương đối mới có thể được gọi là việc sử dụng một chảo rán đặc biệt, được gọi là nướng khí. Nó xuất hiện cách đây không lâu nhưng đã trở nên phổ biến đối với những người thích chế biến món ăn trên bếp nướng. Nhờ cô ấy, bạn có thể có được những món ăn ngon như trên đống lửa mà không cần rời khỏi nhà của mình.

Dụng cụ nấu nướng này chỉ được thiết kế để sử dụng trên các dải loại gas. Lý do cho điều này là cấu trúc của nó. Nếu bạn mô tả, thì bề ngoài nó giống như một chiếc chảo rán thông thường, nhưng không giống như nó, mô hình được đề cập có một lỗ ở giữa chảo. Khi nó được đặt trên bếp, đầu đốt gas ở bên trong. Ngoài ra, chảo có một chỗ lõm để chất lỏng và chất béo chảy xuống trong khi nấu. Vỉ nướng được đặt trên pallet. Chảo như vậy, giống như các loại thông thường, cũng có một cái nắp. Đây là một mô hình chung có thể có nhiều sửa đổi khác nhau tùy thuộc vào chi phí của nó. Các giải pháp đắt tiền hơn thường chứa một số lưới trong bộ: thông thường, để nướng, v.v.

Thiết bị này phần nào gợi nhớ đến một đơn vị như một chiếc máy bay không khí. Cả hai đều dựa trên nguyên lý đối lưu của các khối khí nóng, tức là các dòng khí nóng, từ khí nóng lên, bốc lên và đi qua vỉ nướng, dưới nắp sẽ đổi hướng ngược lại. Và các sản phẩm nằm giữa khay và nắp được xử lý ở nhiệt độ cao. Điều quan trọng là ở đây hơi nước không tích tụ bên trong như ở chảo thông thường mà đi qua các lỗ đặc biệt nằm ở hai bên. Điều này cho phép nấu ăn không có chất gây ung thư. Nhưng nhiều hơn về điều đó bên dưới.

Nếu chúng ta nói về ưu điểm của những chiếc chảo như vậy, thì điều quan trọng chính là các sản phẩm được chiên ở đây không sử dụng dầu, bởi vì việc nấu nướng được thực hiện không sử dụng bề mặt nóng mà sử dụng các luồng khí nóng.

Chảo loại được mô tả có thể được sử dụng để nấu các sản phẩm khác nhau: thịt, cá và rau. Trong trường hợp này, bạn không chỉ có thể chiên, mà còn có thể nướng trong giấy bạc, cũng như nướng các món ăn khác nhau, tức là nó phổ biến. Ngoài ra, phương pháp nấu ăn này cho phép bạn bảo tồn tất cả các chất hữu ích trong đó và sẽ đảm bảo không có các loại chất gây ung thư, như đã đề cập ở trên.

Sử dụng phương pháp đối lưu cho phép bạn giảm thời gian nấu nướng so với cách chiên truyền thống. Ngoài ra, rất dễ dàng để nấu thức ăn với một chiếc chảo như vậy. Và nó khá đơn giản để rửa các yếu tố và bộ phận khác nhau của nó. Nhân tiện, điều này có thể được thực hiện ngay cả trong máy rửa bát nhờ sử dụng một lớp phủ bền.

Nếu nói về nhược điểm thì phải nói đến nó chỉ phù hợp với bếp gas. Nếu nắp và khay dễ lau chùi, thì việc lau sạch dầu mỡ bám trên vỉ sẽ khá khó khăn. Ngoài ra, giới tính bình thường có thể không cảm thấy thoải mái lắm khi sử dụng một chiếc chảo như vậy vì thực tế là trọng lượng của nó khoảng một kg rưỡi. Tuy nhiên, chảo gas nướng không thể được gọi là nhỏ gọn với kích thước 31 x 20 cm.

Nhìn chung, như bạn thấy, một chiếc chảo như vậy vẫn có nhiều ưu điểm hơn là nhược điểm.

Lưu ý rằng chảo gas nướng có thể được làm bằng nhiều vật liệu khác nhau. Thông thường chúng được làm bằng thép. Nó thường có 2 loại:

• có than;
• không gỉ.

Nhưng vỏ của nắp và pallet có thể khác nhau. Ngày nay có các mô hình với lớp phủ đá cẩm thạch, men, gốm, chống dính, v.v. Tất cả chúng thường được cung cấp với một tấm thép không gỉ. Lớp phủ của các yếu tố này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng chế biến thực phẩm, nhưng nó có thể ảnh hưởng đến sự tiện lợi.

Nó là giá trị nói về lớp phủ một cách chi tiết hơn.

• Thép không gỉ. Nó an toàn nhất có thể và không thải ra bất kỳ chất độc hại nào khi đun nóng. Nó có các đặc tính hiệu suất tuyệt vời, bởi vì nó không chịu tác động ăn mòn.
• Tráng men. Khả năng chịu nhiệt độ cao và độ bền cơ học rất kém. Việc sử dụng men hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe. Nếu tráng men hai lớp, nghĩa là chảo có thành dày và sẽ có khối lượng lớn.
• Gốm sứ. Một trong những loại thân thiện với môi trường nhất, bởi vì nó bao gồm các thành phần tự nhiên. Không chứa polyme. Nó phục vụ trong một thời gian dài, không sợ căng thẳng cơ học và có thể chịu được nhiệt độ lên đến 400 độ.
• Đá hoa. Nó là một lớp phủ chống dính được làm từ các vụn đá granit, bao gồm hai lớp. Nó có tên như vậy bởi vì nó trông giống như đá cẩm thạch. Lớp sơn phủ hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Nó có độ bền cao và truyền nhiệt tuyệt vời. Đúng, nó tương đối dễ trầy xước.
• Không dính. An toàn khi sử dụng, dễ dàng vệ sinh. Không quá khả năng chống hư hỏng cơ học.

Ngoài ra, chảo gas nướng có lỗ ở giữa để đốt lửa có thể khác nhau về loại nắp. Ví dụ, có những nắp với đáy bằng kim loại, có chèn thủy tinh, và cũng hoàn toàn bằng thủy tinh. Nếu chúng ta nói về kim loại, thì bên trong phải có một lớp chống dính tốt.

Các loại chảo này rất dễ tìm thấy trên thị trường hiện nay. Thông thường, chúng được đại diện bởi các mô hình khác nhau được sản xuất dưới tên thương hiệu "Miracle"... Cụ thể hơn, điều đầu tiên tôi muốn nói đến có tên D-506... Nó được làm bằng thép carbon và được phủ một vài lớp men. Ngoài ra, còn có một vỉ nướng bằng thép không gỉ. Đường kính nắp là 76 mm, chiều cao pallet là 45 mm và đường kính bề mặt làm việc là 330 mm. Ưu điểm của nó:

• sự rẻ tiền;
• dễ dàng làm sạch bằng các chất tẩy rửa khác nhau;
• máy rửa bát an toàn;
• bộ này bao gồm một cuốn sách với ba chục công thức nấu ăn.

Trong số những nhược điểm là:

• nếu nó trống, thì bạn không thể làm nóng nó;
• nó cần được bảo vệ khỏi ứng suất cơ học.

Mô hình tiếp theo là D-518... Nó là một chảo tráng men có một lớp vụn đá cẩm thạch. Đường kính bề mặt của nó là 330 mm. Ưu điểm của giải pháp này là:

• khả năng giữ ấm lâu;
• vẻ ngoài sáng bóng;
• không sợ tiếp xúc với hóa chất.

Điểm bất lợi là tốt hơn hết là không nên sử dụng các loại bột mài mòn khi giặt nó.

Một mô hình khác cần được nói đến một chút là - D-522... Tùy chọn này cũng có lớp hoàn thiện bằng men với các vụn đá cẩm thạch. Sự khác biệt so với mô hình D-518 Thực tế là đường kính của nó không phải là 330, mà là 320 mm. Ưu điểm là khả năng chịu nhiệt độ lên đến 400 độ, còn nhược điểm là trọng lượng nhẹ hơn 2 kg một chút.

Chảo, cũng đáng được quan tâm, có chỉ số D-512... Nó được đặc trưng bởi lớp hoàn thiện tráng men với vẻ ngoài thú vị - nắp màu đỏ với mặt trên bằng thủy tinh. Ngoài ra còn có một số hạt chèn đục lỗ phủ gốm:

• để nướng;
• để nướng.

Vật liệu cho thân xe là thép carbon. Nắp được làm bằng nhôm và kính chịu nhiệt. Ngoài ra trong mô hình có một lỗ cho đầu đốt, tương tự như một cái phễu với các khe bổ sung trong một vòng tròn.

Mô hình có chỉ số D-516 là chảo nướng gas có đường kính 32 cm, loại này được làm bằng thép cacbon và có lớp phủ chống dính bằng đá cẩm thạch. Chảo còn có lưới nướng.

Khá phổ biến là và mẫu D-520... Nó được làm bằng thép không gỉ và có một lớp chống dính. Có một miếng chèn trong suốt ở giữa, giúp việc chế biến thức ăn dễ dàng hơn nhiều. Chảo có đường kính 330 mm.

Mô hình mới nhất của một chảo chiên như vậy, mà cần được đề cập, có một chỉ số D-540... Nó có một lớp phủ hai lớp và một vỉ nướng bằng thép không gỉ. Nó rất thuận tiện để sử dụng để nấu nhiều món ăn. Đường kính chảo ở đây là 320 mm và lỗ cho bếp là 100 mm.

Như bạn có thể thấy, số lượng các loại chảo như vậy trên thị trường là khá lớn. Điều này có nghĩa là tất cả mọi người đều có thể tìm thấy một giải pháp tốt cho mình để thỏa mãn sở thích ẩm thực của họ nhiều nhất có thể.

Cần phải hiểu rằng tất cả các mô hình đều có thiết kế giống nhau, và nhìn chung, sự khác biệt sẽ chỉ nằm ở một số điều nhỏ. Về thông số, các mẫu xe cũng không chênh lệch quá nhiều. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chú ý đến chất liệu sản xuất, cũng như các đặc điểm thiết kế có thể có.

Loại rẻ nhất được làm bằng thép và có lớp tráng men. Các giải pháp nhôm cũng không tốn kém. Các mẫu chảo làm bằng thép không gỉ sẽ đắt hơn, nhưng về điểm hoạt động thì chúng lại kém hơn so với chảo làm bằng gốm sứ.Sự hiện diện của một tấm bìa trong suốt sẽ không thừa.

Cũng cần phải nói rằng, chất lượng của các dòng máy trong nước không thua kém nhiều so với hàng nhập khẩu. Vì lý do này, việc trả quá nhiều tiền cho các sản phẩm nhập khẩu không có ý nghĩa gì.

Nếu đánh giá là một yếu tố quan trọng đối với bạn khi lựa chọn, thì chúng tôi lưu ý rằng hầu hết những người đã sử dụng chảo gas nướng để nấu ăn đều hoàn toàn hài lòng với nó.

Nhưng sẽ không thừa nếu chú ý đến một số điểm quan trọng, bất kể bạn chọn mô hình nào.

• Nhiệt độ gia nhiệt tối đa. Trong quá trình nấu nướng, chảo gas nướng nóng lên đến 250 độ hoặc hơn. Sẽ tốt hơn nếu mua các mô hình có giới hạn nhiệt từ 400 độ trở lên.
• Đường kính đáy. Bạn không nên mua chảo quá lớn - 320–330 mm là đủ. Nếu không, trên đầu đốt đơn giản nhất, chảo đơn giản sẽ không nóng lên đến nhiệt độ mong muốn.
• Độ dày thành và đáy. Thông thường chúng được làm với độ dày khoảng 6-7 mm. Bạn không thể làm ít hơn vì pallet sẽ bị cháy do nhiệt độ cao. Nếu có nắp đậy và được sử dụng như một dụng cụ nấu ăn độc lập thì độ dày ít nhất phải là 4 mm.
• Hình dạng và kích thước của lỗ trên bếp điện. Nó phải càng nhỏ càng tốt. Để nấu trên bếp cỡ vừa phải có đường kính khoảng 1 cm, sẽ ngon hơn nếu đốt không thẳng mà là hình nón. Khi đó ngọn lửa sẽ đốt nóng các khối khí đều hơn và nhanh hơn.

Nhìn chung, chúng tôi lưu ý rằng những điểm chính của việc chọn một chảo nướng-gas chất lượng cao và tốt là: độ dày cần thiết, kim loại tuyệt vời và lớp phủ chất lượng cao.

Như đã rõ, chảo khí nướng được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau, bao gồm cả thịt và rau. Nhưng nó cũng có thể dễ dàng được sử dụng để hâm nóng các loại thực phẩm khác. Sẽ không thừa nếu xem xét quá trình nấu ăn từng bước.

• Nó nên được lắp đặt trên một giá đỡ hoặc giá đỡ đặc biệt nếu sử dụng bếp gas cũ. Đầu tiên, một pallet được đặt trên đó để ngọn lửa từ đầu đốt được bịt kín bằng một lỗ ở dưới cùng của pallet. Tốt nhất là sử dụng đầu đốt nhỏ nhất hoặc lớn hơn một chút.
• Bây giờ đổ khoảng một ly rưỡi nước vào chảo. Điều này để tránh thực phẩm bị khô quá trong khi nấu. Nếu bạn cần nấu món ăn giòn hơn, thì nó được phép sử dụng giấy bạc. Nó chỉ đơn giản là được đặt trên một pallet. Nó cũng có thể được sử dụng để nướng thực phẩm.
• Sau đó, nấu chín được thực hiện như trong một chảo rán đơn giản. Ngay từ khi bắt đầu sử dụng, tốt hơn hết bạn nên thường xuyên kiểm tra quá trình để xác định chế độ nhiệt độ tối ưu nhất và mức độ cháy của đầu đốt.

Sau khi nấu xong, rửa sạch chảo. Lưu ý rằng bạn có thể làm điều này không chỉ trong máy rửa bát mà còn bằng tay. Thông thường, một tác động cơ học nhỏ lên lớp phủ sẽ không ảnh hưởng xấu đến nó theo bất kỳ cách nào.

Cách nấu món nướng bằng chảo nướng bằng gas, các bạn xem video tiếp theo.