Lớp phủ chảo tốt nhất là gì?

Nấu ăn đã không còn trở thành một nhu cầu thiết yếu - giờ đây nó mang lại cho nhiều người cơ hội để thể hiện bản thân hoặc để làm hài lòng gia đình và bạn bè. Để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải nấu đúng món để tránh cho thức ăn bị cháy, dính và có thể gây hại cho con người do các chất độc hại tiết ra khi đun nóng các vật liệu kém chất lượng. Điều đặc biệt quan trọng là chọn chảo có lớp phủ chất lượng cao để việc nấu nướng được an toàn và việc vệ sinh được nhanh chóng và dễ dàng.

Với sự phát triển của công nghệ, nhiều thứ thay đổi - những vật liệu như vậy xuất hiện giúp cuộc sống trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Một trong những công nghệ đó là sự ra đời của lớp chống dính giúp thức ăn không bị dính vào đáy chảo trong quá trình nấu nướng. Phổ biến nhất được coi là lớp teflon, được sử dụng để đậy các dụng cụ nấu ăn bằng nhôm. Một sản phẩm như vậy hóa ra rất dễ sử dụng và thuận tiện, vì thức ăn không bị cháy, và bạn có thể rửa bát mà không tốn nhiều công sức.

Lựa chọn lớp chống dính tiếp theo là gốm sứ. Chảo được bao phủ bởi một chất polyme tổng hợp nano có chứa các vi hạt cát. Bản thân vật liệu của chảo rán có thể khác nhau, trọng lượng riêng của các món ăn cũng sẽ phụ thuộc. Việc sử dụng một lớp phủ gốm sẽ cho phép bạn nấu thành công thức ăn mà không sợ chảo quá nóng, nhưng việc cẩn thận sẽ chỉ liên quan đến việc làm sạch và tôn lớp sứ dễ bị hỏng do rơi hoặc xử lý thô.

Một tùy chọn lớp chống dính khác là đá hoa... Nó khác một chút so với Teflon, nhưng vụn đá cẩm thạch là một thành phần bổ sung ở đây. Đây là loại tráng được coi là chất lượng cao nhất và sử dụng tiện lợi nhất, vì bát đĩa không sợ quá nhiệt, rơi rớt và tiếp xúc với vật sắc nhọn. Bạn có thể sử dụng chảo với lớp phủ đá cẩm thạch trong một thời gian dài mà không gặp bất kỳ vấn đề nào với chúng.

Những chiếc chảo bền nhất và chắc nhất có lớp phủ bảo vệ là những sản phẩm với lớp titan / kim cương / đá granit... Giống này hâm nóng nhanh, dễ chăm sóc, không cần lo lắng về chế độ nhiệt độ, việc sử dụng dao, nĩa không gây hư hại đáng kể cho bát đĩa. Phương án này thuận tiện và tốt cho tất cả mọi người, ngoại trừ sắc thái duy nhất ở dạng cấm nấu trên bếp từ.

Trong quá trình chọn chảo có lớp chống dính, đặc biệt cần chú ý đến độ dày của lớp này, vì đây sẽ trở thành tiêu chí chính cho độ bền và dễ sử dụng của chảo. Tổng độ dày của lớp chống dính không được nhỏ hơn 2 mm, và con số này cao hơn nhiều ở các dòng máy chất lượng cao và đắt tiền. Mỗi lớp có mục đích riêng, do đó sự hiện diện của mỗi lớp trong tổng số sẽ cho kết quả mong muốn, và sự thiếu vắng sẽ làm giảm tuổi thọ của sản phẩm và tăng nguy cơ phát thải các chất độc hại khi sử dụng.

Đối với lớp phủ bảo vệ sản phẩm khỏi bị cháy xém, thường sử dụng những cách sau:

• nhôm;

• gang thép;

• thép không gỉ.

Thông thường, có thể tìm thấy các sản phẩm bằng nhôm, vì chúng nhẹ, rẻ tiền và nhanh chóng nóng lên. Tuy nhiên, có hai loại vật liệu:

• đóng dấu;

• dàn diễn viên.

Lựa chọn đầu tiên được thực hiện bằng cách dập chảo từ một tấm nhôm dày, độ dày của nó không được nhỏ hơn 2,7 mm, nếu không sản phẩm sẽ có tuổi thọ ngắn. Phiên bản đúc được làm từ một lớp vật liệu dày hơn, độ dày là 5 mm, cho phép sử dụng dụng cụ nấu ăn trên 7 năm.

Bất kỳ bà nội trợ nào trong nhà bếp đơn giản là không thể làm mà không có chảo. Bề mặt của nó, các sản phẩm được chiên và hầm, có nghĩa là chúng phải trải qua quá trình xử lý nhiệt nghiêm trọng. Để món ăn ngon và lành mạnh, điều quan trọng là sử dụng những món ăn không có hại cho sức khỏe, không phát ra chất ăn mòn khi đun nóng và không bị biến chất khi sử dụng thìa, dao, nĩa kim loại. Khi nhu cầu sử dụng chảo gang ngày càng ít, các sản phẩm chống dính ngày càng trở nên phổ biến.

Để chọn được món ăn phù hợp cho bản thân, bạn cần biết các loại tương là gì, đặc điểm và sự khác biệt của chúng.

Chính việc so sánh các lớp chống dính sẽ giúp bạn có thể lựa chọn được sản phẩm chất lượng cao và an toàn, sử dụng được lâu dài. Mỗi lớp phủ và vật liệu mà chảo được tạo ra đều có những mặt tích cực và tiêu cực nhất định, điều này sẽ được xem xét.

Một lớp chống dính Teflon được phủ lên đáy và các mặt của sản phẩm. Ưu điểm của nó có thể được coi là:

• có thể áp dụng lớp phủ trên các đĩa có kích thước và cấu hình bất kỳ;
• lớp chống dính chất lượng cao;
• chăm sóc sản phẩm dễ dàng;
• giá thấp.

Bên cạnh những mặt tích cực, những nhược điểm rõ ràng đã được tìm thấy trong bát đĩa Teflon, bao gồm:

• hạn chế đun nóng chảo (nhiệt độ quá 200 độ sẽ kích thích tiết ra chất độc hại);
• không sử dụng các món ăn không có dầu;
• không có cơ hội để nấu các món ăn trong thời gian dài ở các chỉ số nhiệt độ cao;
• tính toàn vẹn của lớp trên cùng dễ bị hư hỏng;
• nếu lớp trên cùng bị hư hỏng, bạn không thể sử dụng chảo trong tương lai;
• không nên tạo sự tương phản về nhiệt độ bằng cách đổ nước lạnh lên chảo vừa mới bắc ra khỏi bếp.

Lựa chọn dễ chấp nhận nhất cho chảo kết hợp sự an toàn của vật liệu, chất lượng cao, dễ sử dụng, được coi là bát đĩa tráng gốm. Do tiếp xúc với nhiệt độ cao, sản phẩm sẽ không thải ra bất kỳ chất độc hại nào và bản thân lớp này được làm từ các thành phần tự nhiên: đất sét, cát và đá. Lớp phủ gốm có thể được sản xuất bằng cách phun và cán. Khi phun, một lớp được áp dụng cho sản phẩm đã hoàn thành, điều này giúp cho sản phẩm có thể đạt được độ đều và đồng nhất.

Dụng cụ nấu bằng gốm tráng men thực dụng và bền hơn, nhưng chi phí cao hơn một chút. Một ưu điểm nữa là lớp phủ dạng phun ở bên trong và bên ngoài chảo. Màu sắc của lớp sơn phủ có thể khác nhau, không nhất thiết phải tìm chính xác đồ gốm sứ trắng, màu sắc của sản phẩm có thể thay đổi theo yêu cầu của nhà sản xuất, không ảnh hưởng đến chất lượng. Những ưu điểm của chảo tráng gốm bao gồm:

• khả năng sử dụng sản phẩm ở nhiệt độ cao, làm nóng lên đến 400 độ và cao hơn, cho phép bạn nấu thịt;
• chịu đựng tốt hơn khi tiếp xúc với các vật thể lạ, chống trầy xước tốt hơn so với Teflon;
• dễ bảo trì, vì bề mặt vẫn sạch nên không cần phải nỗ lực làm sạch;
• Trong quá trình chiên, chỉ cần sử dụng một lượng dầu tối thiểu là đủ, bạn không thể thiếu dầu: điều này sẽ làm hỏng việc phun mãi mãi.

Nếu chúng ta nói về những thiếu sót của lớp gốm, thì những điều này nên được quy cho chúng:

• sợ sự tương phản nhiệt độ từ rất nóng sang quá lạnh, điều này xảy ra khi chăm sóc các món ăn sau khi nấu;
• nguy cơ làm hỏng lớp chống dính với kim loại hoặc vật cứng;
• không ngâm rửa bát đĩa, đặc biệt có thêm chất tẩy rửa, nên rửa sản phẩm ngay lập tức;
• Không rửa chảo bằng chất tẩy rửa mạnh, có công thức bột, hoặc sử dụng khăn rửa mạnh.

Các chảo chiên, trên đó có lớp chống dính được làm bằng đá, đá granit và đá cẩm thạch, đứng riêng biệt. Các đĩa như vậy được rải các mảnh vụn thích hợp, được phân bố dọc theo đáy và thành của sản phẩm. Tùy chọn này được coi là an toàn, vì nó không chứa chất fluoropolymer có trong các mẫu Teflon. Lớp hoàn thiện bằng đá cẩm thạch có thể dễ dàng nhận ra là chảo có màu sẫm, không đều và màu trắng xen kẽ nhau. Những ưu điểm của lớp phủ này bao gồm:

• khả năng chống chịu tốt với các vật sắc nhọn, nhưng khi tiếp xúc có hệ thống với nĩa hoặc dao, lớp phủ có thể nhanh chóng bị hư hỏng;
• tốc độ gia nhiệt nhanh, đồng đều;
• giữ ấm tốt và lâu;
• có khả năng sử dụng ở nhiệt độ cao;
• Khi chiên thịt có nhiều dầu mỡ, bạn có thể làm mà không cần dầu;
• thời hạn sử dụng là hơn hai năm.

Lớp phủ đá granit cũng có những nhược điểm rõ ràng:

• giá thành cao so với các sản phẩm cùng loại;
• không chịu được sự thay đổi mạnh về nhiệt độ;
• không sử dụng các hợp chất mài mòn và dụng cụ nạo kim loại;
• nếu bát đĩa bị rơi hoặc bị va đập cơ học, tính nguyên vẹn có thể bị hỏng;
• không phải mọi chảo đều an toàn với máy rửa chén.

Chảo với lớp phủ titan, đá granit hoặc kim cương được coi là rất bền và chống mài mòn. Các sản phẩm này không bị hư hỏng, không thải ra các chất độc hại về mặt hóa học và mùi lạ.Món ăn này có thể phục vụ đến 25 năm, đó là một lợi thế không thể nghi ngờ. Khi chọn chảo, bạn nên xem xét thành phần và kiểm tra xem có niken hay không, chất được coi là nguy hiểm đối với các sản phẩm như vậy. Nhược điểm của những chiếc chảo như vậy chỉ là giá thành cao.

Để tìm được một chiếc chảo phủ lớp chống dính phù hợp, sử dụng được lâu dài, đồng thời mang lại ấn tượng tích cực khi sử dụng, bạn cần chọn đúng sản phẩm của một công ty trong nước hoặc nước ngoài. Những sản phẩm tốt nhất có thể được xếp vào top những vị trí được yêu cầu nhiều nhất.

• Tefal - dụng cụ nấu nướng của thương hiệu Pháp, nơi bắt đầu sản xuất hàng loạt chảo chống dính. Để cung cấp nhiều loại sản phẩm nhất, Tefal sử dụng tất cả các vật liệu có thể chế tạo chảo. Mỗi ngày công ty đang cải tiến công nghệ của mình, tìm kiếm các hình thức và thiết kế mới. Đặc điểm chính của thương hiệu này là chỉ báo Termo-spot, giúp xác định độ nóng của chảo. Khi bán, bạn có thể tìm thấy hàng hóa thuộc loại giá trung bình và cao.

• "Biol" - chảo chiên của Ukraina sản xuất, xuất hiện trên thị trường từ đầu năm 2000. Vật liệu chính tạo ra sản phẩm là nhôm và gang. Một tính năng của thương hiệu này là sự hiện diện của silicone và tay cầm bằng gỗ, có thể được tháo rời nếu cần thiết. Bạn có thể mua ngay một chiếc chảo có nắp đậy như vậy sẽ tiện lợi hơn rất nhiều. Chi phí trung bình của sản phẩm này là khoảng 1,5 nghìn rúp.

• Rondell Là những chiếc chảo chất lượng của Đức, nhưng sản xuất tại Trung Quốc. Công ty này là phổ biến nhất trong số các đầu bếp chuyên nghiệp. Điểm đặc biệt của sản phẩm là phần đáy của sản phẩm có cấu tạo 3 lớp, giúp cho bát có thể làm ấm nhanh và đều. Thương hiệu này sản xuất chảo với tất cả các lớp phủ chống dính, nhưng phổ biến nhất và được nhu cầu là gốm.

• "Đồ dùng bằng kim loại Neva" - đây là những chiếc chảo của Nga, một đặc điểm của nó là độ dày của thành và đáy được gia cố, cũng như một lớp phủ gốm và titan chống dính. Các mẫu chất lượng cao được cấp bằng sáng chế để bảo hành sản phẩm hai năm. Đối với nhiều đối tượng hơn, chảo Teflon thông thường được sản xuất với chi phí từ 1 đến 2 nghìn rúp.

• TVS - chảo từ Ý, được phổ biến ở nhiều nước do tính chất của chúng. Bạn có thể tìm thấy các dụng cụ nấu nướng với các lớp chống dính khác nhau. Chính thương hiệu này là một trong những người đầu tiên bắt đầu sản xuất chảo với một lớp titan, cũng như đá granit. Do chất lượng sản phẩm cao và mức giá phù hợp, dao động từ 1-3 nghìn rúp, thương hiệu này chiếm vị trí hàng đầu trong bảng xếp hạng.

• Kim cương Thụy Sĩ Là những chiếc chảo Thụy Sĩ có các chỉ số chất lượng rất cao cho các sản phẩm này. Chính những chiếc bát đĩa này được đánh giá là bền và chắc chắn nhất trong số các sản phẩm cùng loại. Nhờ không ngừng đổi mới, công ty luôn bắt kịp xu hướng và cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng. Chính công ty này đã bắt đầu sản xuất chảo chống dính kim cương. Mặc dù có những ưu điểm rõ ràng, thương hiệu này cũng có một nhược điểm đáng kể - đây là mức giá, có thể dao động từ 7 đến 25 nghìn rúp.

Việc lựa chọn một chiếc chảo có lớp chống dính luôn nằm ở người mua, nhưng nếu biết được xu hướng chính, tính năng của từng thương hiệu, ưu nhược điểm của hãng này hay hãng khác, quốc gia của hãng sản xuất, bạn có thể thực hiện lựa chọn có ý thức và có được một sản phẩm chất lượng cao và bền.

Để chọn cho mình một chiếc chảo chống dính phù hợp, bạn cần hiểu chính xác những điều đáng quan tâm. Trước khi xem xét ưu điểm hoặc nhược điểm của một số mô hình nhất định, điều quan trọng là phải hiểu rõ ràng loại chảo sẽ tiếp xúc với bếp.Các món ăn dùng cho bếp gas, bếp điện cũng như bếp từ có thể khác nhau hoàn toàn.

Nếu cơ hội cho phép, tốt hơn là bạn nên mua nhiều chảo cùng một lúc để nấu nhiều loại thực phẩm trên chúng và không sợ kết quả:

• teflon trơn - để nấu chiên cho súp và borscht, trứng bác, trứng tráng, bánh kếp và bánh kếp;

• với lớp phủ gốm - để có thể chiên khoai tây và cốt lết, nấu rau;

• đá tráng - để bất cứ lúc nào có cơ hội nấu thịt, băm hoặc bít tết.

Khi chọn một sản phẩm Teflon, bạn nên chú ý đến phần dưới cùng: tốt hơn là nên lấy một cái ở nơi nó dày nhất... Ngoài ra, nó cũng như các bức tường, phải đều và mịn, không có dăm và khuyết tật. Để ngăn thực phẩm tiếp xúc với toàn bộ bề mặt đáy, tốt hơn hết bạn nên mua các sản phẩm có bề mặt có rãnh, như chảo nướng. Nếu bạn có sự lựa chọn giữa dụng cụ nấu nướng bằng nhôm và thép Teflon, tốt hơn là nên chọn cái thứ hai, vì nó sẽ dùng được lâu hơn.

Khi chọn chảo sứ, bạn nên chú ý đến giá thành: càng rẻ thì chất lượng càng kém. Trước khi sử dụng, nó là giá trị đọc các hướng dẫn để sử dụng chính xác của sản phẩm. Đáy của chảo như vậy không được nhỏ hơn 4 mm. Khi lựa chọn một sản phẩm, bạn nên kiểm tra độ nguyên vẹn của lớp phủ gốm, lớp phủ này phải nhẵn, đều, không bị ố và hư hỏng.

Dừng sự chú ý của bạn vào chảo tráng đá, điều quan trọng là phải hỏi về một thông số như số lớp phun: càng có nhiều lớp, bát đĩa sẽ giữ được lâu hơn. Độ dày tối ưu của phần dưới cùng phải trong vòng 6 mm và các bức tường - 3-4 mm... Mỗi sản phẩm có những đặc điểm riêng, và do đó, trước tiên cần tìm hiểu càng nhiều càng tốt về kiểu máy quan tâm, để đánh giá xem nó có phù hợp với một loại bếp cụ thể và thực phẩm được cho là nấu trên đó không.

Để biết mẹo chọn chảo, hãy xem video sau.