Chảo phủ đá: ưu nhược điểm, tính năng lựa chọn

Những người ủng hộ thực phẩm lành mạnh cố gắng tránh thực phẩm chiên trong dầu. Và điều này không phải ngẫu nhiên. Từ lâu, người ta đã biết rằng thực phẩm được nấu trên chảo trong dầu sẽ gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe con người. Tàu, tim, cơ quan tiêu hóa bị tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm đó. Vì vậy, sự xuất hiện của một chiếc chảo tráng đá đã trở thành một món quà thực sự dành cho những người thích ăn ngon và lành mạnh.

Quá trình sản xuất một chiếc chảo như vậy bao gồm việc phủ một lớp đá lên một phôi gia công thu được bằng cách đúc hoặc dập. Các loại đúc được coi là đắt hơn vì đáy lớn, làm tăng hiệu suất của sản phẩm. Bản thân phôi được xử lý tốt trước khi phủ một lớp đá lên nó, và chỉ sau đó nó mới được phủ một lớp đá có độ dày cần thiết. Hơn nữa, các sản phẩm được xử lý nhiệt.

Lớp đá bao phủ được làm bằng đá cẩm thạch và đá granit vụn, và đồ đá bằng sứ cũng được sử dụng.

Trong quá trình hoạt động, không cần sử dụng dầu, vì lớp phủ đá hiện đại sẽ cung cấp khả năng nấu trong nước trái cây của chính nó. Điều này làm giảm đáng kể hàm lượng calo trong món ăn, cũng như giảm hàm lượng chất gây ung thư có hại trong đó. Thực phẩm như vậy được đặc trưng không chỉ bởi lợi ích, mà còn bởi hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Hầu hết các chất dinh dưỡng được lưu trữ trong nó. Ví dụ, món rau hầm tiết kiệm đến 90% lượng vitamin.

Nhiều đầu bếp danh tiếng với kinh nghiệm dày dặn lựa chọn chảo đá vì những lý do sau.

• nó tàu an toàn và thân thiện với môi trường, lớp phủ chỉ chứa các nguyên tố tự nhiên và trong quá trình nung nóng bề mặt không phát ra các chất độc hại.
• Chảo phủ đá là sản phẩm mạnh mẽ và bền... Chúng có khả năng chống trầy xước, không phản ứng với nhiệt độ cao và không bị biến dạng dưới tác động của các điều kiện hoạt động khắc nghiệt.
• Những lợi ích của món ăn được tăng cường do thiếu dầu trong đó.... Thức ăn ít chất béo, ít calo và không chứa cholesterol có hại. Điều này bao gồm cả vấn đề tiết kiệm dầu.
• Trong khi nấu ăn thực phẩm giữ lại hầu hết các vitamin có lợi, và điều này rất quan trọng với chế độ ăn kiêng hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa.
• Trong một chảo rán như vậy, các món ăn rất ngon do khả năng hâm nóng tất cả các đồ bên trong một cách nhanh chóng và đồng đều. Sản phẩm chảy ra ngon ngọt, mềm, thơm.
• Những chiếc chảo này rất linh hoạt. Chúng khá thích hợp để nấu trên bếp gas, điện, gốm thủy tinh hoặc bếp từ. Chúng cũng thuận tiện để chăm sóc, ví dụ, chúng có thể được rửa trong máy rửa chén.
• Bản thân quá trình nấu ăn rất thuận tiện do thực tế là thức ăn không dính vào bề mặt.
• Hầu hết các mô hình hiện đại có một vẻ ngoài thẩm mỹ và hấp dẫn, và điều này rất quan trọng đối với cảm xúc thoải mái của một bà nội trợ trẻ.

Trước khi mua một chiếc chảo tráng đá, bạn nên tìm hiểu kỹ những nhược điểm của nó. Các sản phẩm này khá đắt, so với các đối thủ bằng Teflon hoặc gốm của nó. Ngoài ra, hiện nay các nhà sản xuất vô lương tâm cung cấp ra thị trường những mẫu sản phẩm có phun sơn cấp độ thấp hoặc phủ titan pha Teflon để làm giả nên nguy cơ nhận được sản phẩm kém chất lượng là rất cao. Một sản phẩm như vậy không đáp ứng các yêu cầu đối với đồ đá.

Một bất lợi khác - trọng lượng lớn của sản phẩm, mà không phải lúc nào cũng thuận tiện khi nấu nướng. Đôi khi, trong một chiếc chảo mới, bạn có thể nhận thấy những sai sót mà bằng mắt thường khó phân biệt khi mua.

Các loại chảo tráng đá hiện có trên thị trường có thể được phân thành các loại sau:

• đúc hoặc đóng dấu, thường là nhôm, với ứng dụng của một loại polyme với các mảnh đá tự nhiên được nung chảy;
• với một lớp gốm, kể cả đá lẫn tạp chất;
• sản phẩm làm ra từ đá rắn hoặc có chèn khoáng chất;
• chảo rán làm trong thiết kế đá mà không thực sự bao gồm khoáng chất.

Các cửa hàng cung cấp các mẫu khác nhau về thiết kế và kiểu dáng. Bạn cũng có thể tìm thấy các loại chảo với nhiều mức giá khác nhau. Các thông số này phụ thuộc vào công nghệ sản xuất của một sản phẩm cụ thể.

Được đánh giá cao nhất là chảo đá vụn cổ điển nặng. Đáy và thành của nó càng dày càng tốt, vì nhiệt trong các mẫu vật đó được phân bổ đều, tương ứng, món ăn sẽ ngon hơn. Ngoài ra, các tùy chọn có thành dày có tuổi thọ lâu hơn. Độ dày có thể được giới hạn bởi các thông số 4-7 mm.

Kích thước chảo phổ biến nhất như sau:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Sự lựa chọn phụ thuộc vào mục đích của chảo. Ví dụ, để chiên bánh kếp, bánh xèo hay trứng bác, bạn nên mua chảo có đường kính tối thiểu, còn để nấu với số lượng lớn, hầm rau củ, thịt, cá - loại rộng nhất. Ngay cả những chiếc chảo bằng đá cũng được sản xuất cho những người chuẩn bị thức ăn cho một gia đình lớn. Trong những sản phẩm như vậy, chẳng hạn, có thể hầm thực phẩm trong nước thịt, vì thành cao sẽ ngăn chất lỏng chảy ra ngoài. Nếu đĩa mua về để nấu bánh xèo thì nên lấy mẫu có các cạnh nhỏ thì bột sẽ dễ lật hơn.

Nếu người sống một mình muốn mua chảo rán thì nên chọn những mẫu có đường kính 24 cm, đối với cặp vợ chồng hoặc gia đình ba người thì loại 26 cm là phù hợp và chảo có đường kính 28 cm là phù hợp. đường kính cm dành cho số lượng người ăn lớn hơn.

Theo hình dạng, chảo có thể được chia thành tròn, hình chữ nhật và chảo. Trong số các loại hình tròn, máy làm bánh kếp nhỏ được ưa chuộng - các sản phẩm đặc biệt có cạnh thấp và đáy phẳng hoàn hảo để làm bánh kếp. Chảo là một cái bình có thành cao và đáy khá hẹp; những mẫu vật này được dùng để chiên thực phẩm và nấu súp và nước dùng.

Chảo phủ đá ngày càng xuất hiện nhiều trong căn bếp của các bà nội trợ hiện đại, do đó việc sản xuất của chúng được tổ chức ở nhiều nước trên thế giới. Vì vậy, các nhà sản xuất nổi tiếng nhất ở Đức là các công ty Stoneline, Gipfel, Fissler... Ở Đan Mạch - Fissman, ở Ý - Granit nghệ thuật, Ở Nhật - Noryoku. Tại Hàn Quốc - Ecoramic, ở Nga - Truyền thống, SCOVO, Kukmara, Gevura. Chúng ta hãy thử đi sâu vào chi tiết hơn một chút về các mô hình phổ biến nhất.

Chảo đa năng phù hợp với nhiều loại món ăn. Bạn có thể chiên, hầm, chế biến nước sốt trong đó. Có một thiết kế hấp dẫn. Lớp phủ đá có cấu trúc mịn càng làm tăng thêm tính thẩm mỹ cho sản phẩm.

Khách hàng bị thu hút bởi một lượng lớn các sản phẩm đa dạng về kiểu dáng và mẫu mã. Chảo có nhiều màu sắc khác nhau, giúp bạn dễ dàng tìm được loại phù hợp nhất với kiểu trang trí nhà bếp cụ thể của mình. Khối lượng sản phẩm nhỏ, do thân máy được làm chủ yếu bằng nhôm. Trong số những điểm cộng là sự hiện diện của tay cầm có thể tháo rời, một số có thể rửa trong máy rửa bát. Thích hợp nấu trên bếp từ.

Chảo tròn tiêu chuẩn với các cạnh cao 5 cm. Thành cao giúp bạn dễ dàng nấu thức ăn lỏng như nước thịt. Các sản phẩm có vẻ ngoài quý phái, tùy thuộc vào dòng sản phẩm, khách hàng được cung cấp các sản phẩm có lớp hoàn thiện mờ đen, trắng hoặc đỏ. Trong số các điểm tối thiểu, có rất nhiều trọng lượng.

Chảo nhôm tròn có tay cầm không thể tháo rời. Chiều cao các cạnh từ 5 cm cho phép bạn nấu nhiều món ăn khác nhau. Nhà sản xuất này không chỉ cung cấp các sản phẩm phổ thông mà còn cung cấp các nhà sản xuất bánh crepe được nhắm mục tiêu cao. Các sản phẩm này cũng thích hợp sử dụng trên bếp từ và an toàn cho máy rửa bát.

Một lựa chọn khác với những bức tường cao. Nhà sản xuất cung cấp các sản phẩm tiện nghi đẹp, đá dăm - đá granit. Chúng khá phù hợp với bất kỳ món ăn nào thường được nấu trong chảo.

Công ty của Ý cung cấp toàn bộ dòng đồ dùng nhà bếp bằng đá. Đây là các loại chảo đa năng, chảo nướng, chảo nướng, chảo. Tất cả các thiết bị đều có tay cầm có thể tháo rời, do đó chúng có thể được sử dụng khi nấu trong lò. Máy rửa bát đĩa an toàn. Những mô hình này cũng tốt ở chỗ chúng có lớp phun bảy lớp dày, giúp bạn có thể sử dụng các lưỡi kim loại. Tay cầm có thể tháo rời được xử lý chống trơn trượt.

Món ăn này có lớp phủ ba lớp, và ưu điểm của nó là có vòi để phục vụ nước sốt. Được sử dụng trong sản xuất dăm đá cẩm thạch. Đặc biệt ở những sản phẩm này, người mua bị thu hút bởi tay cầm được thiết kế vuông vắn và được làm theo kiểu vân gỗ đẹp mắt, sản phẩm có thể tháo rời và được xử lý bằng hợp chất chống trơn trượt.

Một chiếc chảo đáng được quan tâm. Chất lượng chống dính ổn định, chiều cao các cạnh từ 6 cm, tay cầm có thể tháo rời, đúc nguyên khối.Thích hợp để chế biến các món ăn bán lỏng.

Ở các sản phẩm xuất xứ từ Hàn Quốc, người tiêu dùng bị thu hút bởi thiết kế thẩm mỹ, cho phép họ lựa chọn một sản phẩm hoàn toàn phù hợp với nội thất. Ngoài ra trong số các ưu điểm là chất lượng chống dính tốt và khả năng phân bổ nhiệt nhanh chóng trên toàn bộ bề mặt.

Theo đánh giá của người mua, đây là một trong những nhà sản xuất đáng sở hữu nhất của Nga. Sản phẩm rửa sạch tốt, dùng được thìa kim loại, thức ăn cho vào chảo rán không bị dính mà rán ngon. Trong số những phần nhỏ, tay cầm có chất lượng kém - chúng bắt đầu tan chảy trong một thời gian ngắn sau khi mua.

Người ta tin rằng chọn chảo có lớp phủ dày sẽ tốt hơn, tuy nhiên, theo đánh giá từ những người dùng khác, lớp dày bị hỏng nhanh hơn, vì vậy bạn nên mua sản phẩm có lớp phủ nhiều lớp.

Nếu bạn đang mua một sản phẩm có tráng men, thì bạn nên nhớ rằng việc chăm sóc một chiếc chảo như vậy sẽ khó khăn hơn.

Vui lòng tìm hiểu kỹ sản phẩm trước khi mua hàng. Đáy phải dày hơn thành, ít nhất là 6 cm thì tốt, thức ăn không bị cháy, nhiệt phân bố đều. Kiểm tra độ dày trên toàn bộ đường kính là như nhau. Nếu bát đĩa được sử dụng để nấu nướng trên bếp sứ thủy tinh, hãy chọn những mẫu có đáy phẳng tuyệt đối để các bề mặt dính chặt vào nhau. Đối với bếp gas, bất kỳ loại dụng cụ nấu nướng nào cũng vậy. Nếu bạn cần một chiếc chảo để nấu các món hầm và ninh, hãy sử dụng các sản phẩm có thành dày với độ dốc của các bên.

Mẫu đúc với lớp phủ đá cẩm thạch hoặc đá granit có trọng lượng nặng hơntuy nhiên, độ dày của chảo dập hiếm khi lớn, và do đó không thích hợp để nấu các món ăn cần xử lý nhiệt lâu. Ngoài ra, tuổi thọ của loại được dán tem ngắn hơn nhiều lần, và nó không thể được sử dụng để chiên ở nhiệt độ tối đa.

Chú ý đến độ đồng đều của lớp phủ. Lớp, không đồng nhất về cấu trúc, sẽ bắt đầu biến dạng trong vòng vài phút sau khi lắp đặt trên khí, các vết nứt và phồng có thể hình thành trên bề mặt. Tất cả điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của sản phẩm và làm giảm tuổi thọ của sản phẩm. Khi mua, hãy yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận. Tài liệu này có các mẫu chất lượng cao nhất, tuy nhiên, giá cao hơn đáng kể.

Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm đều có kích thước tiêu chuẩn và nắp đậy phù hợp đã có sẵn trong nhà bếp. Nếu trong nhà không có nắp có đường kính cần thiết thì nên mua theo bộ kèm theo chảo, đỡ tốn thời gian tìm mẫu riêng phù hợp. Nếu chảo cần cho một mục đích cụ thể, chẳng hạn như để làm bánh kếp, thì hãy chọn một kiểu máy có tiêu cự hẹp (trong trường hợp này là máy làm bánh kếp). Nếu bạn sử dụng chảo đa năng, tuổi thọ của nó sẽ bị rút ngắn do nấu nướng thường xuyên.

Thông thường, khi làm giả, lớp men được phủ lên nền thép. Nếu sản phẩm được làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ, nam châm sẽ không phản ứng. Ngoài ra, các dấu hiệu trực quan như chip, đốm, vết nứt cho thấy hàng giả. Một thử nghiệm thú vị khác đôi khi được thực hiện trong phòng thí nghiệm. Ở đây sữa được nung trong chảo. Nếu đây là hàng chất lượng thì sữa cháy sẽ không bị dính.

Ngay sau khi mua, nên rửa kỹ sản phẩm bằng chất tẩy rửa để loại bỏ hết bụi tích tụ trong quá trình vận chuyển và mua bán. Trước khi sử dụng, bạn cần tráng chảo bằng dầu hoặc mỡ. Tuân thủ các hướng dẫn vận hành sau đây.

• Nếu không cần chiên lửa lớn thì bạn nên tránh nhé. Quá nhiệt sẽ làm giảm tuổi thọ của sản phẩm. Không để chảo trên lửa nếu không có gì nấu trong đó để không làm hỏng lớp chống dính.
• Nếu chảo vẫn còn nóng, không đổ nước lạnh vào chảo. Tương tự đối với các món ăn đã được lấy ra khỏi tủ lạnh - không đặt chúng dưới vòi nước nóng. Để bề mặt đạt nhiệt độ phòng. Sự biến động mạnh về nhiệt độ có thể gây ra sự hình thành các vết nứt nhỏ và làm xấu đi tính chất chống dính.
• Sử dụng thìa nhựa, silicone hoặc gỗ. Ngay cả khi kiểu máy cho phép sử dụng thìa kim loại, tốt nhất nên tránh điều này nếu có thể để không làm hỏng lớp chống dính.
• Rửa sạch bát đĩa sau mỗi lần sử dụng để không hình thành cặn cacbon trên bề mặt.
• Tránh hóa chất mạnh và bọt biển cứng khi rời đi, những sản phẩm này có thể phá hủy hoàn toàn lớp phủ đá.
• Ngay cả khi chảo có thể được rửa trong máy rửa chén, bạn nên làm càng ít càng tốt. Giặt tay sản phẩm sẽ lâu trôi hơn.

Nhìn chung, các đánh giá về chảo phủ đá là tích cực. Sản phẩm đặc biệt được đánh giá cao bởi những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh, và những người trong quá trình ăn kiêng đã bỏ qua lớp vỏ màu nâu vàng. Theo nhận xét của khách hàng, các món ăn khá ngon, ngon ngọt, chiên đều các mặt và thấm đều nước cốt của các nguyên liệu và gia vị khác. Người tiêu dùng cũng thích có cơ hội lựa chọn một sản phẩm có thiết kế phù hợp, mặc dù nhìn chung, ngay cả một chiếc chảo tiêu chuẩn cũng trông rất mất thẩm mỹ vì kiểu dáng thanh lịch của nó.

Trong số những điều tối thiểu, nó được ghi nhận trọng lượng nặng của chảo, điều này đặc biệt bất tiện trong trường hợp làm bánh kếp, vì vậy ở đây nên mua máy làm bánh kếp nhẹ, sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn khi làm việc với họ. Ngoài ra, những bất lợi bao gồm giá caotuy nhiên, theo ý kiến ​​của người mua, điều đó hoàn toàn có lý do chất lượng tốt của sản phẩm.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu những lợi ích của đồ đá và các đặc điểm phân biệt của nó.