Chảo tráng titan: ưu và nhược điểm, lựa chọn và sử dụng

Giữa vô số loại chảo bày bán ở các trung tâm mua sắm, không khó để bạn nhầm lẫn. Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp các dụng cụ nấu ăn có lớp phủ không chỉ từ polyme phổ biến mà còn từ một số vật liệu khác. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất được coi là lớp phủ titan chống dính.

Titan là một kim loại khá bền nhưng nhẹ, có thể chịu được nhiệt độ cao. Nó có khả năng chống ăn mòn và linh hoạt. Đây là một vật liệu rất đắt tiền, do đó, ở dạng nguyên chất, nó chỉ được sử dụng trong các ngành công nghiệp không có giải pháp thay thế nào khác - ví dụ, trong chế tạo máy bay (một số bộ phận của máy bay được làm từ nó) và trong y học (bộ phận giả cho tim van được làm từ titan).

Dụng cụ nấu ăn không được làm hoàn toàn bằng titan, vì giá thành của những dụng cụ nhà bếp như vậy sẽ cao đến mức chỉ có một số đơn vị có thể mua được những chiếc nồi và chảo như vậy. Vì vậy, thường xuyên nhất trong các cửa hàng có dụng cụ nấu ăn du lịch làm bằng hợp kim titan - nó mỏng và nhẹ, tối ưu để sử dụng trong điều kiện thực địa, nhưng nó cũng sẽ là một lựa chọn tốt cho gia đình.

Cần ghi nhớ rằng không có GOST và tiêu chuẩn liên quan đến lớp phủ titan chống dính, do đó, mỗi nhà sản xuất xác định một cách độc lập với phụ gia nào để kết hợp kim loại bao phủ chảo.Một số sử dụng các chế phẩm dựa trên các vi hạt của titan và Teflon, những người khác tạo ra các sản phẩm dựa trên gốm sứ, và vẫn có những chế phẩm khác liên kết kim loại với polyme.

Để sử dụng trong gia đình, đồ dùng bằng sứ titan là phù hợp nhất - sự kết hợp của hai vật liệu thân thiện với môi trường là tối ưu cho cả việc chiên thực phẩm và nướng chúng trong lò.

Trong mọi trường hợp, nó nên được hiểu Dòng chữ "lớp phủ titan" trên bát đĩa là một mưu đồ tiếp thị; trên thực tế, liều lượng của kim loại này là không đáng kể.

Dụng cụ nấu bằng vật liệu chống dính có nhiều ưu điểm, trong số đó chúng tôi xin phân biệt những điều sau đây.

• Do độ dày tối ưu của chúng, chảo có phun titan được phân biệt bởi khả năng dẫn nhiệt tốt, nhờ đó sản phẩm chín nhanh và chiên với chất lượng rất cao.
• Bề mặt được làm nóng đều, giúp giảm đáng kể thời gian chiên và hầm các món ăn.
• Khi sử dụng chảo titan, không cần thêm dầu thực vật hoặc bất kỳ chất béo nào khác để chiên, vì bản thân lớp phủ đã có đặc tính chống dính.
• Sản phẩm tráng titan có thể được sử dụng trên bất kỳ bếp điện nào - gas, điện và cảm ứng.
• Đồ dùng nhà bếp bằng titan dễ làm sạch và an toàn với máy rửa chén.
• Nướng có thể được thực hiện trên đĩa có phủ lớp bụi titan - món ăn đã chế biến dễ bị trễ hơn bề mặt.
• Các sản phẩm loại này được đặc trưng bởi khả năng chống mài mòn.
• Thức ăn được nấu bằng chảo tráng titan giữ ấm trong thời gian dài.

Tuy nhiên, nó không phải là không có nhược điểm của nó. Theo quy luật, chảo thực tế nhất có đáy dày và thành dày. Chảo titan cũng không ngoại lệ - độ lớn về nhiều mặt làm cho sản phẩm trở nên nặng hơn, và điều này không tạo thêm sự thuận tiện khi làm việc trong nhà bếp.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn đánh giá của các nhà sản xuất chảo titan phổ biến nhất.

Công ty nổi tiếng thế giới của Pháp đã thành thạo trong việc sản xuất chảo titan đa chức năng. Chúng cho phép chiên và hầm chất lượng cao các sản phẩm thịt và cá, cũng như rau củ. Ngoài ra, bánh kếp và bánh kếp rất ngon được lấy trong chảo, mỗi mô hình đều được tích hợp các yếu tố đặc biệt cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ của bếp.

Đây là sản phẩm của một nhà sản xuất trong nước, về mặt kỹ thuật và tính năng sử dụng không hề thua kém các sản phẩm chảo rán của thương hiệu Pháp. Điều quan trọng cần lưu ý là doanh nghiệp này sản xuất nhiều loại đồ dùng nhà bếp phủ titan, chúng được phân biệt bởi bề mặt có thành dày và độ bền tăng lên. Những sản phẩm như vậy có khả năng chống hư hỏng cơ học khá cao và sử dụng được ít nhất 4-7 năm.

Một công ty của Đức đã đưa ra sản xuất dụng cụ nấu ăn bằng nhôm với lớp phủ chịu nhiệt titan. Các sản phẩm như vậy được phân biệt bởi trọng lượng nhẹ và dễ sử dụng. Thức ăn không bị cháy trên chúng và không bị dính trong quá trình nấu nướng.

Lớp chống dính, bao gồm titan, là một thực tế rất quan trọng đối với chảo rán và không nghi ngờ gì nữa, đây là một trong những tiêu chí cơ bản để lựa chọn. Tuy nhiên, chỉ số này không phải là chỉ số duy nhất cần được tính đến khi đánh giá tính thực tiễn và độ bền của sản phẩm.

Có một số yếu tố khác cần xem xét khi chọn một dụng cụ nấu ăn.

• Độ dày đáy. Ai cũng biết rằng chảo phải đứng trên bề mặt được nung nóng càng lâu thì đáy của nó càng phải dày. Vì vậy, để chiên thịt và cá, độ dày cho phép tối thiểu là 5 mm.
• Kích cỡ. Trong trường hợp này, nó phụ thuộc vào đặc điểm của đầu đốt và khối lượng món ăn mà bạn định nấu trong dụng cụ nấu ăn mới của mình.
• Góc xiên của các bức tường và hình dạng của đáy. Nếu bạn mua chảo chủ yếu để chiên, thì tốt hơn nên sử dụng các sản phẩm có đáy phẳng, và nếu các món hầm xuất hiện thường xuyên hơn trong thực đơn của bạn, thì tốt hơn nên ưu tiên các món ăn hơi tròn một chút. Các mặt.
• Hình thức. Chảo cổ điển có hình tròn, nhưng trong kho vũ khí của một bà chủ tốt có cả sản phẩm hình bầu dục (chúng tối ưu để nấu cá nguyên con) và loại hình vuông (chúng nên được sử dụng để chiên bít tết và cốt lết).
• Một chiếc bút. Bạn nên mua loại có tay cầm có thể tháo rời vì trong trường hợp này, bạn có thể dùng bát đĩa để nướng thức ăn trong lò.

Điều quan trọng cần ghi nhớ là bếp từ cần chảo có đáy nhiễm từ. Để chọn sản phẩm mong muốn, chỉ cần chú ý đến các ký hiệu tượng hình tương ứng trên đáy hoặc bao bì.

Đặc biệt chú ý đến lớp phủ titan. Nếu nó không phải là chất lượng cao, nó sẽ chỉ bị nứt trong một tháng. Để tránh lựa chọn sai, hãy kiểm tra cẩn thận lớp phủ và đảm bảo tính toàn vẹn và tính đồng nhất của ứng dụng.

Như chúng tôi đã đề cập, các hợp kim kim loại khác nhau và tất cả các loại vật liệu được sử dụng để sản xuất đồ nấu nướng bằng titan. Mỗi loại có đặc thù sử dụng riêng.

Chảo chống dính làm từ nhôm là dụng cụ nấu nướng khá nặng. Thông thường nó được làm với đáy dày và thành dày, thường thì độ dày của chúng thay đổi từ 5 đến 10 mm. Nhờ tính linh hoạt cao, sản phẩm có thể được sử dụng hàng ngày để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nó không thay đổi hình dạng, vẫn giữ được các đặc tính hoạt động của nó khi làm việc trên tất cả các loại bếp, kể cả gas và điện.

Lớp phủ hạt titan giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng một cách tối đa vì thức ăn không bao giờ dính vào bề mặt hoặc bị cháy.

Những ưu điểm chính của chảo nhôm bao gồm:

• tăng sức mạnh;
• dễ chăm sóc;
• chống ăn mòn;
• đồ dùng có thể được lấy để chuẩn bị các sản phẩm khác nhau;
• thời hạn sử dụng từ 10-25 năm;
• khả năng chịu nhiệt lên đến 400 độ.

Những chiếc đĩa như vậy cũng có những mặt hạn chế, cụ thể là giá thành khá cao, đặc biệt là khi sản phẩm có độ dày khoảng 10 mm. Ngoài ra, sau khi chế biến thức ăn, hãy nhớ chuyển đồ trong bát đĩa sang hộp đựng khác.

Thép không gỉ có tính nóng lên khá nhanh và chống mài mòn tốt. Tuy nhiên, sản phẩm có giá thành cao, bên cạnh đó không thích hợp để đun nấu trên bề mặt cảm ứng.

Lớp phủ titan làm tăng đáng kể tuổi thọ của các sản phẩm này, với một số nhà sản xuất thậm chí còn tuyên bố rằng chảo, nếu được xử lý đúng cách, sẽ kéo dài khoảng 8 thập kỷ.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nếu cùng với titan, chất phun có chứa chất phụ gia niken thì tốt hơn hết bạn nên từ chối mua những món ăn như vậy.Vì khi đun nóng sẽ xảy ra quá trình oxy hóa làm cho thực phẩm không an toàn và có thể gây hại cho sức khỏe.

Chảo gang hiện nay đã trở nên phổ biến, như thời Liên Xô. Chất lượng của thực phẩm nấu trong các món ăn như vậy là đặc biệt cao. Các sản phẩm như vậy có thể được sử dụng trên bất kỳ tấm nào.

Chảo gang có những mặt trái của chúng. Chúng nặng và thích hợp để hầm hơn là rán. Nhưng chi phí của chúng, ngay cả với phún xạ titan, là tương đối thấp.

Chảo thường được làm từ hợp kim, chất liệu tốt nhất được coi là 72% thép, 10% niken và 18% crom.

Để đảm bảo rằng chảo tráng titan của bạn tồn tại lâu nhất có thể, nó là giá trị tuân theo một số khuyến nghị.

• Không nên sử dụng dụng cụ nấu nướng ở chế độ đun nóng mạnh. Tốt nhất là ngọn lửa từ thấp đến trung bình.
• Không nên sử dụng bọt biển kim loại hoặc chất mài mòn khi vệ sinh chảo tráng titan, vì điều này sẽ làm mòn một phần lớp chống dính.
• Không cạo bằng nĩa hoặc dao để loại bỏ các mảnh thức ăn bị mắc kẹt. Tác động cơ học như vậy nhanh chóng phá hủy bề mặt của vật liệu.
• Để thực phẩm được chiên đều, bạn cần đậy vung kín.
• Sau khi làm sạch, sản phẩm phải được lau kỹ bằng khăn mềm khô.
• Ngay sau khi mua về, trước khi sử dụng lần đầu, bát đĩa phải được rửa sạch dưới vòi nước có bổ sung chất tẩy rửa dạng gel, sau đó chúng phải được làm khô và lau bằng dầu thực vật hơi ấm. Nên lặp lại điều trị này mỗi tháng một lần.
• Sử dụng thìa và thìa gỗ để trộn thức ăn trong hộp đựng trong quá trình nấu nướng.

Áp dụng tất cả những lời khuyên này vào thực tế, bạn có thể duy trì hoạt động của dụng cụ nấu nướng trong vài thập kỷ.

Chủ sở hữu chảo titan trước hết lưu ý giá thành cao của chúng - giá cho các món ăn chất lượng cao bắt đầu từ 3 nghìn rúp. Chảo càng lớn thì càng đắt. Ví dụ, theo số liệu của năm ngoái, một chiếc chảo cao 7 cm với tay cầm rời có giá 4-5,5 nghìn rúp, và sản phẩm có đường kính 20 cm và cao 5 cm có giá thấp hơn một chút -3-3,5 nghìn. .

Đồng thời, như những lời chứng thực, Trước hết, dụng cụ nấu nướng bằng titan là độ tin cậy, tính thực tiễn và độ bền và quan trọng nhất là đảm bảo chất lượng nấu ăn cao. Bằng cách trả quá nhiều cho chảo của bạn ngày hôm nay, bạn đang tiết kiệm đáng kể trong tương lai.

Để biết thông tin về cách chọn chảo, hãy xem video sau.