Tất cả về saj pans

Một bàn ăn ngon có lẽ là nơi duy nhất mà mọi người không cảm thấy nhàm chán ngay từ phút đầu tiên. Chính suy nghĩ này đã nảy sinh khi nhắc đến saj - một món ăn được chế biến từ thịt cừu non tươi, nướng, hầm với các loại rau củ.

Trong khi đó, saj không chỉ là một món ăn, mà còn là một món ăn được nấu chín và chế biến một cách ngon miệng. Ở phương Đông, họ nói rằng bằng cách phát minh ra một món ăn mới, tác giả làm nhiều việc vì hạnh phúc của con người hơn là khám phá ra một ngôi sao mới. Tạo - saj Azerbaijan phổ quát là dịch vụ của bạn.

Thời cổ đại khôn ngoan của Trung Á và các khu vực khác để lại cho chúng ta không chỉ di sản của rất nhiều công thức chế biến món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, mà còn là những món ăn đặc biệt, trong đó sản phẩm ban đầu thực sự trở thành một món ăn khơi dậy sự thèm muốn của người sành ăn. Chúng ta đang nói về saj Azerbaijan và các đối tác của nó - tapa Gruzia, sacha Bungari, wok Việt Nam và tajin Maroc. Đây là tất cả các dụng cụ nhà bếp cổ xưa thường được sử dụng để nấu các món thịt trên ngọn lửa trần.

Saj là một loại chảo gang đặc biệt có đáy hình cầu dốc và được nung trên than. Công nghệ chế biến thực phẩm cổ xưa này không chỉ tồn tại cho đến ngày nay mà còn chiếm một vị trí xứng đáng trên toàn thế giới. Phần trung tâm của saja thường được sử dụng để chiên thịt, trong khi phần ngoại vi được sử dụng để chiên rau, điều này có lẽ giải thích cho bề mặt hình cầu của nó.

Món ăn và các món ăn được nấu lấy tên từ Sajids - một triều đại cổ đại của những người cai trị Ả Rập sống ở phần phía nam của Azerbaijan. Vào những ngày đó, thức ăn được nấu trên lửa.

Các sajids có đầu nhọn dùng cả hai mặt của hộp đựng để nấu các món ăn - để nướng thịt hoặc chỉ chiên thịt, cá và rau, mặt lõm của chảo, và để tráng miệng và bánh mì phẳng - mặt lồi. Một món - hai món, một món tuyệt vời cho những chuyến đi xa. Những món ăn như vậy được làm từ đất sét hoặc gang, muộn hơn một chút - từ thép và các vật liệu khác có lớp phủ chống dính.

Nói về công lao của saj, chúng ta lưu ý những điều sau:

• giữ ấm lâu;
• tính linh hoạt - được sử dụng cả ở nhà và ngoài trời;
• chịu được nhiệt độ cao, vẫn giữ được kết cấu và độ tin cậy của nó;
• tuổi thọ lâu dài;
• Sau khi sử dụng không cần chăm sóc đặc biệt, chỉ cần rửa sạch bằng nước ấm là đủ.

Ngày nay, ba loại saj Azerbaijan được sản xuất phổ biến.

Tùy chọn đi bộ đường dài liên quan đến việc nấu nướng trên ngọn lửa. Các tùy chọn điện và gas của Saj được thiết kế để nấu ăn tại nhà.

Saji cũng được phân chia theo chất liệu sản xuất, hình dạng và kích cỡ..

1. Phiên bản cổ điển Azerbaijan sajah được nấu theo công thức nấu ăn cũ trên than củi bằng cách sử dụng các món ăn có kích thước đáng kể cho một nhóm lớn người. Chỉ những đồ dùng bằng gang mới được sử dụng.
2. Hiền nhân khí được sử dụng để nấu ăn tại nhà. Các mô hình này rất tiện lợi vì chúng được làm nóng bằng bếp gas. Chảo chiên này cũng thích hợp cho những bữa cơm nhà mùa hè. Đường kính của sản phẩm cho phép bạn chuẩn bị bữa ăn cho một lượng khách đáng kể. Các vật liệu được sử dụng trong sản xuất là khác nhau - gang, thép không gỉ, hợp kim.
3. Saji điện - sự kết hợp nhỏ gọn giữa chảo rán và bếp. Electrosadzhi thuận tiện để sử dụng không chỉ ở nhà, mà còn trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè hoặc ngoài trời (chạy bằng pin). Về mặt cấu trúc, chúng được thiết kế cho một số ít người và được làm bằng thép không gỉ, nhôm hoặc gốm sứ.

Cả gốm và nhôm saji đều được sản xuất. Tuy nhiên, chúng kém hơn phần lớn so với các sản phẩm gang và thép.

Việc sử dụng rộng rãi saji bằng gang được giải thích bởi truyền thống và một số ưu điểm của kim loại này:

• có thái độ cẩn thận đối với saj gang có thể sử dụng lâu dài, vẻ ngoài sẽ không xấu đi;
• khả năng chịu nhiệt cao của các sản phẩm gang đảm bảo tính toàn vẹn và an toàn của chúng, mặc dù sử dụng liên tục;
• thời gian giữ nhiệt của bát đĩa bằng gang góp phần làm cho món ăn nấu trong đó không bị nguội trong thời gian dài;
• tính dẫn nhiệt của gang đảm bảo làm nóng đồng đều các món ăn theo mọi hướng;
• sự hiện diện của một hiệu ứng chống dính.

Trong số những nhược điểm của saj gang, chúng tôi lưu ý:

• trọng lượng nặng của sản phẩm không thuận tiện lắm khi sử dụng bát đĩa;
• trong điều kiện ẩm ướt, đồ gang trở nên hoen gỉ, cần phải lau bát đĩa sau khi sử dụng;
• rỉ sét cũng có thể xuất hiện khi để lâu trong chảo đựng thức ăn;
• gang giòn có thể bị nứt khi va chạm mạnh.

Các mẫu chảo saj inox cũng có những ưu và nhược điểm:

• trọng lượng ít hơn đáng kể so với các sản phẩm gang;
• khi nung nóng, thép không tỏa ra hơi độc hại, không truyền mùi vị lạ vào thực phẩm;
• hư hỏng vật lý và cháy thực phẩm không ảnh hưởng đến các đặc tính của thép không gỉ;
• tính chống ăn mòn cao;
• Bát đĩa inox có hình thức trình bày đẹp mắt, tạo vẻ thẩm mỹ cho gian bếp.

Khi một chảo thép rỗng được làm nóng, các vết bẩn màu xanh lam xuất hiện ở đáy chảo, tuy nhiên, vết bẩn này sẽ nhanh chóng bị loại bỏ. Nếu dầu cháy bám bên ngoài đĩa, cặn cacbon không dễ loại bỏ.

Kích thước của chảo saj khác nhau, và chúng thường được chọn theo đường kính, hướng dẫn bởi khối lượng thực phẩm cần thiết để nấu.

Các nhà sản xuất cung cấp saji:

• nhỏ, đường kính dưới 35,5 cm;
• đường kính trung bình - 35,5-40 cm;
• lớn, có đường kính hơn 40 cm.

Các mặt hàng nhỏ được thiết kế cho hai hoặc ba người. Thường xuyên hơn, vì những lý do rõ ràng, họ có được saji lớn. Ví dụ, chảo gang đa chức năng có đường kính 45 cm (sản xuất tại Trung Quốc, thương hiệu Forester) cho phép bạn nấu nhiều loại sản phẩm cùng một lúc, cũng như các món ăn cho một công ty quan trọng.

Chuẩn bị chảo Azerbaijan đúng cách cho lần sử dụng đầu tiên và sau đó chăm sóc các món ăn một cách có hệ thống, có thẩm quyền là đảm bảo cho tuổi thọ lâu dài của sản phẩm.

Việc chuẩn bị cho lần sử dụng đầu tiên mà bạn mua sẽ khác nhau tùy thuộc vào chất liệu nó được làm từ chất liệu gì. Vì vậy, trong các sản phẩm gang không có lớp chống dính, vì lý do này, các thủ tục là cần thiết để tạo ra một saju từ gang phẩm chất không dính.

Chảo đầu tiên kỹ lưỡng rửa bằng nước nóng bằng chất tẩy rửa... Sau đó, chúng được làm khô và nung trên lửa cho đến khi kim loại chuyển sang màu xám. Sau đó, trong một món ăn được làm nóng đổ muối ăn vào, giữ trong 10 phút, cho đến khi xuất hiện một vết nứt nhẹ, khó nghe thấy. Tiếp theo, chảo được rửa bằng nước ấm, lau khô và đun nóng, bôi trơn bằng dầu thực vật.

Có những quy tắc truyền thống, đã được kiểm tra về thời gian để chăm sóc saj:

1. không nên để thức ăn chín trong nồi gang lâu ngày - nó bắt đầu bị gỉ;
2. sau khi rửa chảo, nó nên được lau khô, hoặc tốt hơn - sấy trên lửa;
3. định kỳ, nó là cần thiết để lau saj bằng dầu thực vật hoặc mỡ;
4. bảo quản sản phẩm ở những nơi khô ráo.

Đôi khi, theo thời gian, rỉ sét vẫn xuất hiện trên saja, nhưng điều này không có nghĩa là bát đĩa đã trở nên không sử dụng được. Để loại bỏ chất bẩn, khoảng 1 kg muối được đổ vào thùng và đun trên lửa trong khoảng một giờ, khuấy đều cho muối nóng lên. Đối với sản phẩm được làm lạnh, các quy trình chuẩn bị tiếp theo được thực hiện như lần sử dụng đầu tiên.

Thép, niken và crôm saji không bị gỉ, và do đó việc chuẩn bị để sử dụng chúng dễ dàng hơn so với các dụng cụ nấu ăn bằng gang. Chảo được rửa kỹ, lau khô, sau đó hơ trên lửa với thêm một lượng nhỏ dầu và một nắm muối. Được nung trong khoảng 20 phút, cho đến khi xuất hiện khói mù đầu tiên. Sau đó, saj được rửa sạch, lau sạch và làm khô.

Quy trình chăm sóc sản phẩm inox bao gồm trong quá trình giặt của họ bằng bàn chải mềm có bổ sung chất tẩy rửa. Nếu bát đĩa bị bẩn nhiều, hãy làm sạch chúng không sử dụng các chất có thành phần mài mòn. Cách đơn giản và đúng hơn là đun saj trong nước có pha chất tẩy rửa, sau đó giặt theo cách thông thường. Bảo quản bát đĩa bằng thép không gỉ ở những nơi khô ráo và tốt nhất là riêng biệt để không vô tình làm hỏng nó.

Việc lựa chọn saj phụ thuộc vào số lượng người muốn thưởng thức một món ăn ngon, nơi sử dụng các món ăn và sở thích của người mua.

1. Thép saji thực dụng hơn, gọn nhẹ, nhưng bạn không thể nấu một món ăn cổ điển với chúng. Theo quan điểm này, việc mua một chiếc saj gang sẽ là một quyết định đúng đắn.
2. Lớp phủ teflon mặc dù được coi là chống dính, nhưng một lượng dầu nhỏ nên được sử dụng trong nấu ăn. Ngoài ra, các lớp phủ này có tuổi thọ ngắn và hao mòn tương đối nhanh.
3. Điện saj được làm bằng hợp kim đặc biệt. Dụng cụ nấu ăn có đường kính nhỏ, không được thiết kế cho một nhóm lớn. Ưu điểm chính của nó là nhỏ gọn.
4. Khí ga Saj được trang bị một đầu đốt, và do đó nó có thể được sử dụng cả ở nhà và ngoài trời (mang theo bình khí bên mình).

Tiếp theo, hãy xem video về cách sử dụng chảo chiên saj.