Chảo chiên tapaka: lịch sử, mô tả và các tính năng lựa chọn

Để nấu món ăn Georgia được nhiều người yêu thích, cụ thể là gà tapak, bạn cần sử dụng một số món ăn nhất định. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về loại chảo cần thiết để chế biến một món ăn như vậy, sự khác biệt chính của nó so với các mô hình tiêu chuẩn là gì, và cũng tìm hiểu vai trò của máy ép đối với các món ăn.

Không có gì siêu nhiên về công thức chế biến món gà Georgia: bạn cần thịt gia cầm tươi, nhiều loại gia vị, một ít tỏi và dầu. Tuy nhiên, để chế biến một món ăn đúng cách, cần phải tính đến đặc thù của cách nấu ăn phương Đông. Lịch sử cho thấy rằng trước đây để nấu ăn gà tapaka đã sử dụng một tấm sắt với một số loại máy ép, tuy nhiên, công nghệ hiện đại đã loại bỏ nhu cầu đó. Để tăng hương vị cho món ăn, một loại chảo rán đặc biệt đã được tạo ra, mà ngày nay được gọi là tapa.

Tapa là nơi lý tưởng để chế biến món ăn quốc gia của Gruzia vì một số lý do:

• trong quá trình hầm, chim sẽ dễ dàng vừa vặn với các món ăn;
• nhờ bề mặt chảo bằng gang mịn, bao gồm cả nắp, tiếp xúc tối đa với thịt, cuối cùng cho phép lớp vỏ giòn;
• xảy ra hiện tượng gia nhiệt đồng đều, điều này cho phép bạn tránh nấu các bộ phận riêng lẻ của gia cầm nhanh hơn các bộ phận còn lại;
• Có thể dễ dàng làm cho nắp nặng hơn bằng cách đặt một tải trọng lên bề mặt;
• chảo giúp thịt không bị cháy.

Nhờ sự phát triển nhanh chóng của công nghệ hiện đại, chảo tapa quen thuộc trước đây đã có một số thay đổi. Ngày nay, một người có quyền lựa chọn vật liệu chính của sản xuất, trực tiếp thiết kế và xây dựng.

Các món ăn có thể là hình tròn hoặc hình vuông. Các giống này có đặc điểm riêng của chúng. Ví dụ, sẽ dễ dàng hơn để đặt gà trong một hình vuông, trong khi các món ăn hình tròn được hâm nóng đều hơn trên bếp, đảm bảo nướng ngon hơn.

Theo quy định, các nhà sản xuất bao gồm các nắp đậy đặc biệt trong bộ sản phẩm, một số trong số chúng được trang bị cẩn thận với các thiết bị vít để loại bỏ nhu cầu trọng lượng bổ sung trong quá trình nấu ăn, thuận tiện hơn nhiều cho các bà nội trợ hiện đại. Đa phần, ngoài bát đĩa còn có nắp kính tiêu chuẩn để bạn có thể dùng tapa nấu các món ăn khác.

Chất liệu làm bát đĩa phổ biến nhất hiện nay vẫn là gang. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều loại chảo làm bằng các hợp kim khác nhau, cũng như có thêm lớp chống dính, đã bắt đầu được sản xuất trên khắp thế giới. Chúng tôi đề xuất xem xét hai vật liệu chính với những ưu điểm và nhược điểm của chúng.

Thuận lợi:

• vật liệu cho phép bạn làm nóng đồng đều tất cả các món ăn;
• kim loại không cần lớp phủ bề mặt chống dính nhân tạo;
• sẽ duy trì nhiệt độ của món ăn trong thời gian dài;
• sẽ tồn tại lâu dài.

Nhược điểm:

• có thể bị rỉ sét;
• nó không thể được lưu trữ trong nó, như trong một thùng chứa, các món ăn đã nấu chín;
• châm chích một cách dễ dàng;
• trọng lượng của chảo cùng với nắp có khi lên tới 10 kg.

Ưu điểm:

• bát đĩa không nặng;
• bạn có thể lưu trữ các món ăn đã chuẩn bị.

Điểm trừ:

• cần có lớp chống dính bề mặt;
• Có một nguy cơ lớn làm hỏng chảo rán, theo quy luật, lớp chống dính phải chịu, đó là lý do tại sao không nên sử dụng các thiết bị kim loại trong quá trình nấu nướng;
• không có sự gia nhiệt đồng đều của toàn bộ bề mặt, bao gồm cả nắp.

Nếu mọi thứ rõ ràng với chất liệu, bạn nên tìm hiểu xem nên chọn loại bìa nào. Như đã đề cập trước đó, có hai lựa chọn, cần được xem xét lần lượt.

• Nắp máy ép trục vít. Đây là một loại cấu trúc được gắn vào chảo, sau đó thịt được ép bằng vít. Nếu bạn đang sử dụng một trong những hợp kim thay vì chảo gang, thì cần phải có một nắp chống dính.

Hạn chế duy nhất của thiết bị này là phải mua chung với chảo rán. Điều này là do việc lắp đặt khó khăn trên các bát đĩa khác hoặc nói chung là không thể gắn chặt. Tuy nhiên, những khó khăn này còn được bù đắp bằng khả năng thay đổi áp suất trong quá trình sơ chế gà tapac.

• Báo chí bìa. Vật liệu chế tạo tốt nhất là gang, có vỏ bằng gang hoặc gỗ để dễ sử dụng. Một thiết bị tương đối nặng, trọng lượng trung bình từ 3 đến 5 ký. Một trong những lợi thế là tính linh hoạt. Nói cách khác, máy ép có thể được sử dụng trên bất kỳ chảo chiên đường kính lớn nào, tuy nhiên, theo quy luật, trọng lượng cho trước không cho phép đạt được kết quả mong muốn, điều này trong một số trường hợp có thể dẫn đến thịt bị xẹp hoặc hoàn chỉnh. không có lớp vỏ.

Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với một số mẹo đơn giản từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm, để bạn không bị nhầm lẫn khi chọn một chiếc chảo cụ thể để nấu ăn.

• Đáy phải dày ít nhất một cm.
• Nên ưu tiên bát đĩa có lớp chống dính cao cấp trên bề mặt.
• Phần đáy có gân sẽ không hiệu quả nếu bạn định nấu một món ăn Georgia tiêu chuẩn. Chảo phải thật mịn để gà có lớp vỏ rất giòn.
• Đĩa phải có đường kính ít nhất là 30 cm, nếu không có khả năng cao là con chim sẽ không vừa hoàn toàn.
• Nên ưu tiên những bộ có nắp vặn để đơn giản hóa việc nấu nướng.
• Nếu bạn thích ép, không nên lấy sản phẩm nặng hơn 3 kg - điều này sẽ làm cho thịt quá khô và hỏng hương vị.
• Đường kính của nắp phải nhỏ hơn vài cm so với đường kính của chảo.
• Vị gà ngon nhất có được trong dụng cụ nấu bằng gang.

Dành thời gian nấu ăn bằng đồ dùng mới, trước hết bạn hãy dành chút thời gian nghiên cứu chiếc chảo, tìm hiểu ngay tính năng của nó trước lần sử dụng đầu tiên.

Chọn một chiếc chảo để nấu một món ăn Georgia không phải là dễ dàng như bạn tưởng. Với một chút chú ý để nghiên cứu tất cả các sắc thái, bạn sẽ có thể chọn đồ dùng phù hợp cho gà thuốc lá.

Để biết thông tin về cách nấu gà tapaka bằng chảo rán đặc biệt, hãy xem video tiếp theo.