Chảo Teflon: lợi ích và tác hại, phục hồi lớp phủ

Chảo nếu không phải là nữ hoàng của căn bếp thì chắc chắn là một “nhân vật” quý ​​giá và quan trọng của không gian bếp. Một chiếc chảo chất lượng cao được lựa chọn đúng cách sẽ có tuổi thọ hơn một năm, chủ nhân không bị cháy món ăn và thời gian vệ sinh đồ dùng kéo dài. Thường thì sự lựa chọn thuộc về chảo Teflon và chúng tôi sẽ nói về chúng trong bài viết của chúng tôi.

Chảo teflon là một dụng cụ nấu ăn bằng kim loại có lớp chống dính đặc biệt. Chính lớp phủ của chảo Teflon là điều mà sự mua lại như vậy được đánh giá cao. Nhờ đặc tính của nó, thức ăn không bị cháy, lượng dầu tiêu thụ giảm đến mức tối thiểu, bản thân nó giúp thức ăn tốt cho sức khỏe hơn.

Tuy nhiên, nếu bạn so sánh chảo lót Teflon và dụng cụ nấu ăn bằng gốm, thì cái sau sẽ có lợi về tính thân thiện với môi trường. Thực tế là nếu bạn làm hỏng Teflon trong quá trình nấu nướng, các chất độc hại có thể được giải phóng khi lớp phủ được làm nóng. Tất nhiên, các nhà phát triển đã lo lắng về điều này và bắt đầu làm cho bát đĩa chắc chắn, được bảo vệ khỏi bị hư hại, nhưng rủi ro tối thiểu vẫn còn.

Teflon là gì? Về tính chất hóa học, nó tương tự như nhựa, nhưng đàn hồi hơn và trượt tốt hơn. Teflon được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau - trong sản xuất các sản phẩm giấy, bao bì nhựa, quần áo.

Chảo Teflon có một lợi thế quan trọng - chúng có trọng lượng nhẹ hơn chảo gốm và tất nhiên, nhẹ hơn chảo gang.

Tại sao Teflon tốt hơn gốm sứ, chúng tôi đã nói - theo trọng lượng.Giá cả cũng có thể khác nhau có lợi. Nhưng điều này không thuyết phục được nhiều người mua: họ đã nghe nói rằng chảo Teflon có hại và nguy hiểm, điều đó có nghĩa là tốt hơn hết bạn nên tránh xa chúng. Đánh giá cho chính bạn - bàn đặt mọi thứ vào vị trí của nó.

Nếu bạn đến một cửa hàng chuyên kinh doanh đồ dùng, dụng cụ nhà bếp thường có rất nhiều mẫu mã đa dạng. Mắt tròn xoe, và nó thường xảy ra như thế này: bạn đi mua một cái chảo, và bạn mua cả bộ.

1. Cân nặng. Chúng tôi sẽ phải tìm ra một sự thỏa hiệp - sự cân bằng lý tưởng về trọng lượng và chức năng. Nếu một chiếc chảo giống như một chiếc lông vũ, bạn có thể nấu được bao nhiêu món ăn trên đó? Các mô hình nhẹ nhất thường không bền và bền, và lớp phủ có thể biến dạng tương đối nhanh.
2. Độ dày đáy. Kích thước của lớp đáy ảnh hưởng đến độ bền của chảo khi đun nóng. Đáy càng dày thì nguy cơ cong vênh chảo càng ít.
3. Xử lý loại. Có thể được đúc hoặc bắt vít. Tùy chọn đầu tiên chắc chắn đáng tin cậy hơn. Nếu tay cầm được bắt vít vào, chúng sẽ lỏng ra theo thời gian. Ngoài ra còn có các mẫu có tay cầm có thể tháo rời: chúng thuận tiện cho việc sử dụng trong lò nướng, cũng như để phục vụ thức ăn trực tiếp trong chảo (rất thích hợp, ví dụ, nếu bạn quyết định dùng bữa tối kiểu nông thôn).
4. Lớp áo. Cuối cùng, đã đến lúc xem xét kỹ hơn về anh ấy. Chảo mới không được có hư hỏng. Các vết lồi lõm, vết lõm, "vết hói" là một khuyết tật hoặc biến dạng của nhà máy trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Lớp bề mặt một mảnh đảm bảo gia nhiệt đồng đều và không kém phần quan trọng là chất lượng của thực phẩm đã chế biến (việc giải phóng các vi hạt Teflon bị hư hỏng sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe).

Bạn có thể sử dụng chảo Teflon trong bao lâu? Nó phụ thuộc vào cường độ sử dụng. Nếu bạn nấu ăn với nó hàng ngày, ngay cả chảo chất lượng cao nhất và đắt nhất cũng sẽ "nghỉ hưu" sau hai năm. Và việc bạn chiên, hầm hay cho vào lò nướng cũng không quá quan trọng. Tuổi thọ của chảo còn phụ thuộc vào cách bạn sử dụng bát đĩa, cẩn thận hay không, có tuân theo các quy tắc an toàn hay không.

Các quy tắc hoạt động sau đây phải được tuân thủ.

• Chắc chắn là không thể sử dụng các phụ kiện kim loại để điều khiển việc nấu nướng - mái chèo và các cấu trúc tương tự phải bằng silicone hoặc bằng gỗ.

• Nếu bề mặt đã mất tính đồng nhất, các vết xước đã hình thành trên nó, thì lớp có thể được coi là bị hư hỏng một phần, do đó, sau khi rửa và làm khô, hãy bôi trơn bề mặt bên trong bằng một vài giọt dầu lanh, phần còn lại của chúng được loại bỏ tốt bằng khăn giấy.

• Bạn có thể đặt chảo vào lò nướng, nhưng không được vượt quá nhiệt độ trong lò (nhiệt độ gia nhiệt tối đa được ghi trên bao bì của các món ăn). Cả tay cầm và các phụ kiện khác cũng phải được chuẩn bị để tiếp xúc với nhiệt.

Khôi phục lớp phủ bị biến dạng của chảo Teflon không phải là hoạt động hữu ích nhất. Việc phục hồi chuyên nghiệp, nếu bạn mua nó, sẽ rất tốn kém nên việc mua một chiếc chảo mới sẽ hợp lý hơn. Đánh giá cho chính bạn: "hồi sức" của bát đĩa bao gồm làm sạch thành và đáy bằng khoan, sau đó bát đĩa được đánh bóng. Sau đó, cô ấy nói lời tạm biệt với đặc tính chống dính của mình. Nhưng cũng không thể nói rằng tất cả các hạt polyme sẽ bị loại bỏ khỏi bề mặt.

Nếu thức ăn trong chảo Teflon đã cháy, nếu bạn thấy vết xước, thì bạn không nên cố gắng bọc thực phẩm bằng vật liệu mới (cách này có thể không tương thích với việc nấu nướng). Việc áp dụng bất kỳ thành phần hóa học nào đều nguy hiểm, chỉ những bậc thầy mới có thể làm được điều này. Như đã đề cập, bạn chỉ có thể bôi trơn chảo bằng một lượng dầu lanh rất khiêm tốn.

Sẽ dễ dàng hơn khi thiết lập cách chăm sóc thích hợp cho một chiếc chảo mới và dạy tất cả các thành viên trong gia đình về điều này. Nhưng ngay cả với cách xử lý tinh tế nhất, bạn cũng đừng tự tâng bốc mình: hai hoặc ba năm là khoảng thời gian mà sau đó chảo rán cần được thay thế.

Việc chăm sóc bát đĩa tráng teflon không khó nhưng cần có hệ thống và sự cam kết nhất định.

Hãy cùng tham khảo 9 mẹo chăm sóc chảo Teflon.

• Dao, thìa và nĩa, cũng như xẻng kim loại là những thứ cấm kỵ chính đối với những món ăn như vậy. Đừng ký vào bản án của cô ấy trong một bước lười biếng, hãy chăm chỉ làm việc để những chiếc thìa trộn silicone luôn có sẵn trong nhà bếp. Không lật bánh bằng nĩa, ngay cả khi bạn nghĩ rằng bạn đang làm việc đó một cách tế nhị.

• Gia vị thô, tinh thể muối - đây là những gì lớp phủ Teflon của bát đĩa "cảm nhận" như một chất mài mòn. Vì vậy, người ta tin rằng trong một món ăn như vậy, nó đáng để hầm và luộc, và không chiên.

• Tránh đặt chảo nóng dưới vòi nước lạnh. Thái độ bình tĩnh đối với nhiệt độ khắc nghiệt chưa phải là sự sẵn sàng đối với những căng thẳng như vậy đối với lớp phủ sản xuất mỏng.

• Bạn cần rửa bát bằng miếng bọt biển mềm hoặc vải làm từ chất liệu tự nhiên. Tất nhiên, bạn không thể làm sạch Teflon bằng bàn chải sắt hoặc khăn lau.

• Không để thực phẩm nướng trong chảo sau khi nấu. Thực phẩm bị cháy là kẻ thù của các món ăn.

• Một số kiểu chảo Teflon có thể được nạp vào máy rửa chén, nếu nhà sản xuất cho phép điều này trong hướng dẫn.

• Mua các món ăn có nhiệt độ (chỉ báo nhiệt độ). Điều này sẽ cứu nó khỏi nguy cơ quá nóng. Ngay sau khi điểm nhiệt trở nên sáng, đó là thời gian để giảm nhiệt độ.

• Ngay cả khi nhà sản xuất viết rằng tuổi thọ của bát đĩa là 6, hoặc thậm chí 10 năm, điều này không áp dụng cho việc sử dụng thường xuyên đồ dùng này. Nếu bạn nấu món trứng bác trên Teflon vào mỗi buổi sáng và buổi tối bạn cũng chiên khoai tây hoặc bánh kếp khoai tây trên chảo, thì 2 năm phục vụ sẽ là một khoảng thời gian đáng ghen tị cho việc sử dụng nhiều như vậy.

• Nếu thức ăn nhiều dầu mỡ bị khô trong chảo, thì sẽ gây nguy hiểm cho Teflon. Ngay cả khi chỉ là một lớp mỡ mỏng không có cặn thức ăn được làm sạch kịp thời, thì khả năng cao là sau này chỉ có thể loại bỏ nó bằng Teflon.

Sẽ thật tuyệt nếu có một vài chiếc chảo trong kho vũ khí nhà bếp: loại gang cổ điển thích hợp cho các món ăn phức tạp cần chuẩn bị lâu và loại bằng teflon cho các thao tác nhanh. Và sự tách biệt nhiệm vụ này sẽ cho phép tất cả các món ăn phục vụ trong thời gian dài mà không cần phải thay thế thường xuyên.

Để biết thông tin về cách kiểm tra lớp phủ Teflon của chảo rán, hãy xem video tiếp theo.