Chăm sóc chảo gang

Chảo gang đã không mất đi sự phổ biến trong nhiều năm, bất chấp sự xuất hiện của các loại lớp phủ mới cho dụng cụ nấu nướng. Sự phổ biến là do chất lượng cao của vật liệu và dễ sử dụng.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng đặc điểm hương vị của các món ăn được chế biến, cũng như tuổi thọ của chảo, phần lớn phụ thuộc vào việc chăm sóc nó.

Gang là hợp kim của sắt với cacbon và các chất có cacbon khác. Vật liệu được làm nóng đều.

Nhờ tính chất này, việc nấu thức ăn trong dụng cụ nấu bằng gang rất tiện lợi, vì nhiệt sẽ truyền vào thức ăn với cường độ như nhau.

Các món ăn này cũng có thể được đặt trong lò với điều kiện tay cầm làm bằng vật liệu chịu nhiệt hoặc có thể tháo rời. Gang giữ nhiệt độ khá lâu, và do đó thức ăn trong các món ăn như vậy vẫn nóng trong một thời gian dài dưới nắp.

Tuy nhiên, chất liệu này cũng có những mặt hạn chế của nó. Trước hết, đây là một trọng lượng khá cao, về mặt nào đó có thể làm phức tạp quá trình nấu nướng.

Bát đĩa không tráng có thể nhanh chóng bị gỉ nếu không được chăm sóc và sử dụng đúng cách.

Đối với lớp phủ, nó thường bắt đầu bị nứt. Chất liệu này có độ xốp cao, do đó có khả năng hấp thụ hương liệu và bảo quản được lâu. Vì lý do này, nên bảo quản thức ăn trong hộp khác sau khi nấu.

Mặc dù trên thực tế gang rất nặng và bền về mặt thị giác, nhưng trên thực tế, nó là một vật liệu giòn. Cần phải sử dụng chảo từ nó khá cẩn thận, vì nó có thể bị nứt do va đập hoặc rơi.

Quá trình chuẩn bị một chảo gang mới để sử dụng thêm tùy thuộc vào loại của nó. Nếu bát đĩa có lớp chống dính bảo vệ thì bạn chỉ cần rửa sạch sản phẩm bằng gel rửa bát. Tốt nhất là sử dụng một miếng bọt biển mềm cho việc này.

Không nên làm sạch bề mặt bằng bàn chải sắt.

Nếu bạn mua một chiếc chảo không tráng, thì quá trình chuẩn bị để sử dụng sẽ khó khăn hơn. Bản chất của việc pha chế là tạo thành một lớp chống dính.

Vì các nhà sản xuất chà gang bằng các chất đặc biệt và dầu để bảo quản tốt hơn, nên trước tiên bát đĩa phải được tráng kỹ.

Sau khi làm sạch bề mặt, nó phải được lau khô bằng bất kỳ miếng vải mềm nào. Để tạo cho sản phẩm tính chống dính, cần phải bịt kín các lỗ xốp và nung gang tốt.

Để hâm nóng gang đúng cách, có một số phương pháp.

• Nếu tay cầm của chảo rán cũng được làm bằng vật liệu chịu nhiệt hoặc có thể tháo rời, bạn có thể đun nóng sản phẩm trên ngọn lửa trần. Thuận tiện nhất là thực hiện việc này trên vỉ nướng, đặt sản phẩm lên vỉ nướng. Khi bắt đầu đốt, khói đen bay ra ngoài, bề mặt bát đĩa đổi màu. Sau một thời gian, sẽ không còn vết đen trên gang. Lúc này, chảo được lấy ra khỏi vỉ, để nguội và rửa sạch muội than.
• Bạn có thể dùng lò để đốt (với điều kiện phải tháo tay cầm ra khỏi chảo hoặc làm bằng vật liệu chịu nhiệt). Lò được làm nóng trước đến 200 °, sau đó các đĩa gang được đặt vào đó. Trong quá trình đánh lửa, khói xám đen sẽ thoát ra khỏi lò. Sau 3 giờ, khói sẽ biến mất, đó sẽ là tín hiệu để hoàn tất thủ tục. Chảo được làm nguội và rửa dưới vòi nước chảy ở nhiệt độ phòng, sau đó dùng khăn mềm lau sạch hơi ẩm trên bề mặt.
• Để làm cháy các món ăn trên bếp, người ta đổ muối ăn vào cạnh các bức tường và để lửa lớn. Muối phải được khuấy liên tục bằng thìa làm bằng gỗ và định kỳ bổ sung muối mới. Sau khoảng một giờ, các tinh thể màu trắng sẽ có màu nâu, sau đó quy trình có thể được hoàn tất. Làm nguội chảo, rửa sạch và lau khô.

Sản phẩm cháy và khô phải được xử lý bổ sung bằng dầu hoặc mỡ.

Bề mặt bên trong của món ăn được xoa bằng bơ thực vật hoặc mỡ động vật nấu chảy. Nên đun lại sản phẩm trên bếp nhưng không quá 20 phút.

Sau khi đun nóng, dầu thừa sẽ được rút hết, và lau bề mặt đã nguội bằng khăn mềm.

Điều đáng chú ý là sau khi nung và đánh bóng chảo, bề mặt sẽ có màu nâu, nhưng theo thời gian vật liệu sẽ trở nên đen hoàn toàn. Lớp phủ nhân tạo sẽ giúp thức ăn không bị cháy khét, đồng thời giúp tăng tuổi thọ của đồ dùng lên đáng kể.

Trong quá trình hoạt động, các đặc tính của chảo gang có thể bị giảm chất lượng. Vấn đề thường gặp nhất là thức ăn bị sẫm màu trong quá trình nấu nướng hoặc dính vào bát đĩa.

Bạn có thể làm sạch lại sản phẩm theo cách đã dùng để chuẩn bị sử dụng chảo.

Như vậy, lớp chống dính được phục hồi.

Theo thời gian, một lớp mỡ khá dày có thể tích tụ trên thành bát đĩa. Để loại bỏ nó, hãy cho ba thìa lớn muối tinh và một thìa dấm vào chảo.Các nội dung được đổ với nước ấm, trộn và các món ăn được đặt trên lửa.

Sau khi đun sôi, cho 4 thìa lớn baking soda vào chảo. Ở giai đoạn này, bạn cần hết sức cẩn thận để không bị bỏng do hơi thoát ra sau phản ứng hóa học. Các thành phần trong chảo phải sôi hoàn toàn, sau đó được rửa bằng nước ấm và lau khô.

Nếu có nhiều bụi bẩn hoặc rỉ sét, bạn có thể chà nhám bề mặt bằng bàn chải sắt.

Sau quy trình như vậy, hãy nhớ lau bát đĩa bằng dầu. Trong quá trình hoạt động, cặn cacbon tích tụ trên gang. Để làm sạch, bạn có thể sử dụng các hóa chất gia dụng đặc biệt, theo hướng dẫn trên bao bì.

Bạn cũng có thể ngâm chảo trong giấm và ngâm trong vài ngày.

Sau khi nung, các cặn cacbon có thể được loại bỏ bằng dao. Sau quy trình, cần khôi phục lớp chống dính nhân tạo bằng cách làm nóng bề mặt và xoa dầu.

Chăm sóc hàng ngày cho dụng cụ nấu ăn bằng gang của bạn là rất quan trọng vì nó đảm bảo tuổi thọ của sản phẩm. Chảo gang không có lớp phủ bổ sung rất dễ bị ăn mòn. Để ngăn ngừa sự xuất hiện của rỉ sét, nên định kỳ đun nóng bát đĩa sạch sẽ trên bếp.

Sau khi giặt những món đồ này, điều quan trọng là phải lau thật khô. Để loại bỏ hoàn toàn hơi ẩm, bạn nên bắc chảo lên bếp ở lửa nhỏ trong vài phút.

Nếu không, mùi hôi sẽ nhanh chóng được hấp thụ vào nguyên liệu, điều này sẽ không có ảnh hưởng tốt nhất đến mùi vị đặc trưng của món ăn sẽ nấu sau này.

Không thể bảo quản món ăn đã chế biến trong một hộp đựng như vậy, vì thức ăn có thể bị sẫm màu.

Việc sử dụng chất tẩy rửa tiêu chuẩn cũng là điều không mong muốn. Tốt nhất là rửa các sản phẩm gang bằng nước xà phòng hoặc nước ấm thường.

Cũng không nên sử dụng máy rửa chén để làm sạch chảo gang.

Nước quá nóng và hóa chất tẩy rửa sẽ nhanh chóng làm hỏng lớp chống dính tự nhiên hoặc nhân tạo. Và khả năng xảy ra các quá trình ăn mòn cũng cao.

Trong độ ẩm cao, sản phẩm có thể bị gỉ. Và cũng ở nơi lưu trữ không được có mùi lạ. Nếu không, vật liệu sẽ dễ dàng hấp thụ chúng.

Làm thế nào để chăm sóc đúng cách cho một chảo gang, bạn có thể học hỏi từ video.