Chảo chảo: nó là gì, nó để làm gì và làm thế nào để chọn nó?

Ngày nay trên Internet, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các video về nấu ăn ở các nước Châu Á. Các món ăn tương tự như bánh kếp thường được nấu trên đĩa hình tròn hoặc hình chữ nhật không có cạnh, nhưng tất cả các món ăn khác được làm trong vạc, chảo, nồi hình nón - bạn thậm chí không thể hiểu nó được gọi là gì ngay lập tức. Đây là một món ăn không bình thường đối với tâm lý người châu Âu, đến nỗi những người có kế hoạch thành thạo việc chuẩn bị các món ăn châu Á tốt hơn nên làm quen với dụng cụ gia đình này.

Chảo truyền thống phương Đông được gọi là chảo. Ở phiên bản cổ điển, nó có phần đáy bo tròn, vì vậy không thể đặt nó trên một mặt phẳng. Để trả lời câu hỏi tại sao món ăn này lại có vẻ ngoài kỳ lạ, đáng để lật lại lịch sử.

Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra chảo, nơi các vật liệu dễ bắt lửa vẫn được sử dụng làm nhiên liệu: cành mỏng, rơm rạ, tai ngô. Và "củi" như vậy nhanh chóng cháy hết nên bạn cần sử dụng bát đĩa bằng sắt, chúng sẽ nhanh chóng truyền nhiệt cho thức ăn.

Có chảo dùng để chế biến các món ăn lỏng hoặc được sử dụng như một nồi hơi đôi. Nhưng chúng vẫn khác với chảo rán (chảo) thông thường ở phần cổ nở ra mạnh mẽ. Các nhà sản xuất hiện đại cung cấp những đồ dùng như vậy để sử dụng trong gia đình, cũng như trên các đám cháy ngoài trời. Chảo có sẵn với một hoặc hai tay cầm, có thể dạng vòng hoặc dài.

Ngày nay chảo được sử dụng theo truyền thống ở các nước Châu Á. Loại vạc này có thể được gọi theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, ở Ấn Độ, một món ăn tương tự được gọi là karahi. Nhưng ngày càng có nhiều người hâm mộ chảo hơn ở các nước châu Âu và lục địa châu Mỹ, vì chảo đa chức năng và thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn do chế biến nhanh.

Chảo là một món ăn linh hoạt những gì bạn có thể làm trong đó:

• chiên thịt, rau, cá, các loại hạt, ngũ cốc mà không có dầu, có thêm dầu hoặc trong mỡ sâu;
• các món hầm dưới nắp;
• nấu các món ăn lỏng: súp, mứt, nước sốt;
• đồ hấp.

Điểm đặc biệt khi nấu bằng chảo thành mỏng là phải khuấy liên tục. Nhờ công nghệ này, bạn có thể sử dụng tối thiểu chất béo hoặc hoàn toàn không có chất béo. Sản phẩm chiên có lớp vỏ giòn vàng và điều này xảy ra chỉ trong vài phút. Các món ăn được chế biến nhanh chóng, vẫn giữ được các đặc tính có lợi ban đầu, có hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Trước khi đưa ra lựa chọn cuối cùng có lợi cho việc mua hàng, một lần nữa chúng tôi sẽ cố gắng xác định những ưu điểm và nhược điểm của chảo. Điểm cộng rõ ràng:

• tính linh hoạt của các món ăn - nó sẽ thay thế một số lựa chọn cho đồ dùng gia đình;
• tiết kiệm thời gian do nấu nhanh;
• khả năng sử dụng một lượng mỡ tối thiểu do chảo nóng lên nhanh chóng;
• bảo quản các chất dinh dưỡng;
• tiết kiệm nhiên liệu: chiên sẽ mất một vài phút, để dập tắt - nhiệt độ thấp;
• do hình dạng đặc biệt, nội dung có thể được lật mà không cần thìa;
• khả năng nấu nhiều món cùng một lúc bằng giá đỡ dây: một món chiên (hầm), món kia hấp;
• do thành cao nên rất khó tưởng tượng món ăn bị sôi trào hoặc có vật gì rơi ra ngoài khi khuấy;
• tay cầm có thể tháo rời giúp tiết kiệm diện tích;
• sự thay đổi hình dạng của đáy đối với mặt phẳng khiến cho loại chảo này có thể sử dụng trên bếp điện, gas, bếp từ và không chỉ trên bếp lửa.

Những bất lợi bao gồm những điểm sau:

• tay cầm kim loại - bản lề thường gây bỏng, do đó, các quy tắc vận hành cơ bản phải được tuân thủ;
• chỉ những chiếc thìa bằng gỗ mới thích hợp để sử dụng; bạn không được dùng các vật kim loại cản trở bát đĩa;
• xẻng gỗ không phải lúc nào cũng được bao gồm trong bộ - chúng phải được mua thêm;
• một gia đình đông người cần một chảo lớn và nó có thể không vừa trong lò.

Chảo chiên được phân biệt bởi hình dạng của đáy, kích thước, khối lượng, chất liệu, lớp phủ, loại tay cầm, khả năng tương thích với đĩa, thiết bị, giá cả.

Trong trường hợp này, chảo có thể là:

• truyên thông - dùng cho ngọn lửa trần, dùng trong lò có hình dạng đặc biệt, treo lơ lửng trên ngọn lửa (đồ nướng) hoặc lắp trên bếp ga trên một giá đỡ đặc biệt;

• Người Ấn Độ: Tamil sẽ có đường kính lớn hơn, chảo nhỏ hơn được gọi là karahi;

• đáy phẳng - để sử dụng trên bếp điện hoặc bếp từ.

Khi mua chảo cho bất kỳ loại đĩa nào, nhà sản xuất cho biết đường kính của cạnh trên, cạnh dưới và chiều cao của thành. Có nghĩa là, trên thẻ giá, nó sẽ như thế này: 40x20x6,5 cm. Những dụng cụ nấu nướng này có nhiều kích cỡ khác nhau. Để sử dụng chuyên nghiệp trong phục vụ ăn uống công cộng, một chảo có đường kính 2 mét ở cạnh trên được sử dụng. Đối với các nước phương Đông, điều này là bình thường.

Đối với chế độ thứ nhất và thứ hai, thể tích của các đĩa phải khác nhau, và nó không phải lúc nào cũng chỉ phụ thuộc vào đường kính.Ở một mức độ lớn hơn - từ chiều cao của các bức tường. Và đây là một "cuộc phục kích" đang chờ đợi: đây vẫn chưa phải là một cái chảo, thể tích của cái chảo sẽ lớn dần theo đường kính. Bạn có thể tìm thấy cả 1 lít và 10. Với chiều cao 9,5 cm, một cái chảo 10 lít sẽ có đường kính khoảng 40 cm.

Kim loại mà chảo được đúc sẽ có tầm quan trọng cơ bản đối với công nghệ và thời gian nấu. Không phải tất cả các vật liệu đều có thể tương tác với bếp từ hoặc bếp gốm thủy tinh, vì vậy khi mua, cần phải nghiên cứu thông tin mà một loại chảo cụ thể được sử dụng.

Chảo nhôm nóng lên tức thì, có trọng lượng tối thiểu, nhưng món ăn cháy nhanh chóng mà không cần khuấy liên tục. Bạn có thể sử dụng những đồ dùng đó trên bếp gas và bếp điện. Tuy nhiên, chảo không có lớp chống dính không chịu được nhiệt độ cao, thậm chí có phủ lớp chống dính sẽ nhanh bị mòn.

Chảo thép là phổ biến nhất. Nhưng hãy nhớ rằng thép cũng có thể khác nhau. Các nhà sản xuất cung cấp chảo làm bằng carbon hoặc thép không gỉ, cũng như kết hợp với các kim loại khác (nhôm, đồng, niken, crom). Phạm vi bảo hiểm sẽ có tầm quan trọng cơ bản.

Nếu sự lựa chọn rơi vào các món ăn không tráng, thì bạn cần biết những điều sau:

• chảo thép carbon có tính chống dính tốt hơn, và khi sử dụng thép không gỉ, bạn sẽ phải đổ nhiều dầu hơn;
• Chảo "carbon" thích hợp hơn để chiên, thép không gỉ - để hầm;
• nếu đáy mỏng, thì thép cacbon sẽ sớm bị uốn cong, trong khi thép không gỉ sẽ không biến dạng;
• việc chăm sóc inox dễ dàng hơn, bát đĩa làm bằng vật liệu carbon bắt đầu gỉ nhanh hơn;
• đồ dùng có thể được sử dụng trên tất cả các loại bếp, cũng như trên ngọn lửa trần;
• chảo càng dày thì thời gian phục vụ càng lâu;
• thép nào có thể chịu được nhiệt độ cao và thấp;
• người ta tin rằng các món ăn được nấu bằng thép không gỉ vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của chúng ở mức độ cao hơn;
• dụng cụ nấu bằng thép không tráng không đắt, trọng lượng một chút, dẫn nhiệt tốt.

Chảo gang - một mặt là đặc tính chống dính tuyệt vời, mặt khác là tính nặng và dễ vỡ. Chảo có thành dày 3 mm sẽ nóng nhanh hơn, nhưng nó có thể bị nứt bất cứ lúc nào. Chảo có thành dày 9mm nặng hơn nhiều nhưng bền hơn. Nó sẽ nóng lên từ từ, nhưng nó cũng sẽ giữ nhiệt lâu hơn do làm mát trơn tru. Trong chảo thành mỏng, việc chế biến các món ăn truyền thống của Châu Á bằng cách lắc sẽ dễ dàng hơn. Thật bất tiện khi thực hiện điều này đối với các món ăn bằng gang nặng.

Vì nước có thể làm cho bát đĩa bị gỉ, không để thức ăn chín trong chảo gang... Nhìn chung, các loại bát đĩa như vậy rất dễ chăm sóc, sử dụng được trên mọi loại bếp, độ bền cao. Nhưng gang hấp thụ tất cả các mùi, vì vậy bạn cần phải rửa chén thật sạch.

Có lẽ lớp phủ còn quan trọng hơn chất liệu của chính chảo rán Trung Quốc. Nó giúp thực phẩm không bị cháy và giúp thành thạo kỹ thuật khuấy nhanh. Chúng ta hãy xem xét các loại bảo hiểm chính.

Ngày nay có những món ăn với bất kỳ đặc điểm nào như vậy. Trên thực tế, tất cả những điều này đều là từ đồng nghĩa, chỉ ứng dụng của vụn đá vào kim loại. Phương pháp này giúp bát đĩa có khả năng chống mài mòn cao. Các vụn đá và các hạt khoáng tạo nên các lớp phủ này biến lớp chống dính thành một lớp bảo vệ đáng tin cậy cho kim loại khỏi bị trầy xước. Chảo này không cần dầu hoặc được sử dụng với số lượng nhỏ.

Chảo có lớp phủ gốm được phân biệt bởi sự phân bố nhiệt đều trên bề mặt và khả năng giữ nhiệt trong thời gian dài. Gốm sứ rất thoải mái khi sử dụng: thìa và thìa kim loại có thể tiếp xúc với nó, không sợ chất tẩy rửa. Nó được thiết kế cho nhiệt độ cao, nhưng có thái độ tiêu cực đối với sự chênh lệch nhiệt độ: bạn không nên mang chảo nóng ra ngoài ban công vào mùa đông lạnh giá. Các vết nứt bề mặt có thể là kết quả của việc xử lý này.

Các đặc tính tiêu cực bao gồm trọng lượng lớn của bát đĩa. Và để khuấy chậm, như gang, nó không phù hợp. Nhưng trong những món ăn giữ nhiệt hoàn hảo, bạn sẽ có được những món hầm, món chiên, súp kiểu Á rất ngon. Chảo sứ có thể đặt trên bếp điện và bếp gas.

Lớp phủ Teflon là phổ biến nhất. Nó được phân biệt bởi khả năng chống lại chất tẩy rửa mạnh, đặc tính chống dính cao. Nhưng khi làm việc với bề mặt như vậy, chỉ có thể sử dụng dao cạo bằng silicone hoặc bằng gỗ.

Lớp phủ titan được gọi là thân thiện với môi trường - theo nhiều nghiên cứu, nó không thải ra các chất có hại cho con người. Titan có khả năng chống hư hỏng cơ học, có đặc tính chống dính tuyệt vời, tuổi thọ sẽ kéo dài 25 năm.

Đồ dùng tráng men luôn được coi trọng như một phương tiện bảo vệ thực phẩm khỏi quá trình oxy hóa kim loại. Men thủy tinh được sử dụng trong sản xuất các món chiên và hầm, giúp ngăn chặn việc xử lý bất cẩn: không thể chấp nhận được việc sử dụng chổi kim loại, thìa, thìa trên bề mặt như vậy. Nhưng mùi thức ăn không đọng lại trên lớp tráng men, nó có khả năng chống kiềm và axit, không tương tác với thức ăn. Men dễ bảo dưỡng.

Khi mua chảo, bạn cần lưu ý rằng gói mua có thể rất khác nhau. Để nấu ăn nhanh, bạn chắc chắn sẽ cần thìa gỗ, thìa và thìa có rãnh. Que của Trung Quốc sẽ hữu ích, đối với một số lớp phủ - một chiếc thìa silicone. Nhưng nên mua ngay một số phụ kiện kèm theo chảo để chọn được kích thước phù hợp. Đó là về vỉ nướng và nắp.

• Lò nướng đặc biệt sẽ chiếm một nửa chảo. Nó được dùng để nấu bằng hơi nước. Trong trường hợp này, nước thường có thể được đổ vào chảo hoặc có thể chuẩn bị một món ăn khác.

• Vòng kim loại (vòng kim loại) và giá đỡ bằng gỗ để giữ chảo cổ điển trên bếp và trên bàn là phải.

• Một số người mua mua một đầu đốt đặc biệt với công suất cao hơn (đầu đốt wok)tuân thủ tất cả các công nghệ nấu trong chảo.

• Nắp bên phải là điều quan trọng hàng đầu.nếu nó không được bao gồm trong gói. Nắp có thể là loại bình thường, thường bằng vật liệu giống như bản thân chảo. Nhưng nhiều người đang cố gắng lấy một chiếc chảo có nắp đậy chân không. Nó được trang bị một con dấu silicone và một tay cầm dài để nắp có thể được đặt ở phía bên của nó, cũng như một van chỉ thị đóng và một van để thoát hơi nước.

• Ngoài ra, cho chảo mua tủ hấp tređặt trong chảo trên giá. Sau đó, nước được cho vào đĩa kim loại, thức ăn để hấp được cho vào khay tre.Nhà ăn được đóng bằng nắp tre, và chảo được đậy bằng nắp kim loại.

Trong số tất cả các loại chảo rán tuyệt vời, chảo điện nổi bật hơn cả. Về cơ bản, nó là một chảo chiên nằm trên một đĩa nóng riêng lẻ. Thiết kế này có nhiều ưu điểm:

• an toàn khi sử dụng do cố định chảo trên giá đỡ - các món ăn như vậy sẽ không di chuyển hoặc nghiêng trên bếp;
• hơn 10 chế độ nhiệt độ giúp bạn dễ dàng kiểm soát quá trình nấu nướng;
• làm nóng nhanh các món ăn;
• giữ nhiệt lâu;
• bảo vệ quá nhiệt.

Khi biên soạn xếp hạng, các tác giả dựa trên một số tiêu chí quan trọng đối với một số trình biên dịch nhất định. Chúng tôi đã chọn vật liệu làm chảo làm tiêu chí chính. Nhưng thường thì các nhà sản xuất cũng cung cấp nhiều lớp (thép / nhôm / thép), giúp cải thiện đặc tính nấu nướng của dụng cụ nấu.

Stahlberg Zenit 1585-S - mẫu vật nhỏ nhất, chỉ 20 cm, có bìa bằng đá cẩm thạch. Thể tích của các đĩa là 1,8 lít. Ưu điểm dễ nhận thấy là độ nhẹ, tốc độ nấu, độ bền, sự hiện diện của đĩa cảm ứng ở đáy. Chảo có một ống thoát nước qua đó có thể loại bỏ chất lỏng dư thừa. Có thể sử dụng chảo trong lò nướng. Nhược điểm là giá cả (khoảng 4 nghìn rúp).

Loạt phim "Neva Metal Pottery", "Titan" - Đây là chảo đúc với lớp chống dính polymer-ceramic bốn lớp. Nó có một tay cầm có thể tháo rời để sử dụng trong lò nướng hoặc trong tủ đông. Chảo nóng lên đồng đều, hầu như không bị biến dạng và cho phép làm nóng và làm mát mạnh mẽ. Sử dụng được trên bếp gas, điện và bếp từ.

Đá Fissman Vesuvio (4247) Sản phẩm có lớp chống dính hai mặt bên ngoài và bên trong giúp chảo chắc chắn và bền bỉ. Nó khá bền với nhiệt độ khắc nghiệt và thiệt hại cơ học. Các điểm cộng bao gồm trọng lượng 1 kg, tay cầm vừa vặn, khả năng sử dụng trên bếp từ, máy rửa bát an toàn cũng như giá thành rẻ. Nhược điểm là khả năng vặn vít của tay cầm không chắc chắn.

"Seaton Ch2680d" - Đây là phiên bản bình dân của thương hiệu Ukraina mà khách hàng rất thích. Nó thu hút sự chú ý với tay cầm có thể tháo rời bằng một lớp vỏ gỗ. Nó là thuận tiện để sử dụng kỹ thuật khuấy chậm và nấu nhiều chất béo. Có thể đặt trên bếp gas, bếp từ hoặc lò nướng. Giá cả rất dễ chịu.

Gipfel Diletto 2147 - chảo một mảnh nhỏ gọn có thành dày có nắp đậy. Tay cầm không thể thiếu với đồ dùng. Dụng cụ này có đường kính nhỏ - 24 cm nhưng độ sâu tốt - 8 cm, do có thành dày, dẫn nhiệt tốt nên trong các món ăn như vậy sẽ có được những món hầm ngon. Thích hợp cho tất cả các bếp và lò nướng. Hầu như không cần khởi động chảo trước khi sử dụng - nó đã được xử lý trong nhà máy. Giá khá tương xứng - 2,5 nghìn rúp.

"Biol 0526C" bởi các thuộc tính của nó, nó giống với phiên bản trước. Nhưng trong bộ sản phẩm, nhà sản xuất Ukraine cung cấp một nắp trong suốt chịu nhiệt với tay cầm bằng bakelite. Nhờ tay cầm này, bạn có thể lấy nắp ra khỏi chảo một cách an toàn. Nhà sản xuất tuyên bố rằng các đồ vật bằng kim loại có thể được sử dụng khi làm việc với dụng cụ nấu nướng này. Và nếu chảo được sử dụng không có nắp đậy thì có thể cho vào lò nướng. Model này phù hợp với bếp từ.

Chảo cổ điển của Trung Quốc chính xác là các món ăn bằng thép, thường được làm bằng thép cacbon cao.

Granchio Marmo Induction (88013) - Đây là một chiếc chảo thép không gỉ lớn, có quai cầm ngắn được đúc nguyên khối. Nắp kính lồi tiện lợi có lồng kính giúp bạn có thể nướng hai món cùng một lúc. Chảo có lớp chống dính làm từ đá hoa cương vụn, không sợ hỏng cơ học. Nó bao phủ chảo ở tất cả các mặt. Chảo nóng lên nhanh chóng và đều và tương thích với bếp từ.

Ẩm thực Dân tộc Paderno 49604-36 Là một chảo thép carbon thành mỏng cổ điển. Tay cầm bằng gỗ, không phủ lớp chống dính, hình dạng gần như bán cầu - đây là tất cả những gì cần thiết để chế biến các món ăn phương Đông thực thụ. Món ăn không nặng, thích hợp xào chậm, hâm nóng tức thì, chiên thịt, cá, rau củ chỉ trong vài giây mà không làm khô thực phẩm. Chảo rán có chi phí hợp lý - khoảng 2 nghìn rúp.

Tefal Illico (G7011914) - mẫu thép không gỉ phổ biến với lớp chống dính gốc titan. Giống như hầu hết các đại diện của Tefal, chảo rán được trang bị một chỉ báo dưới dạng một vòng tròn màu đỏ ở dưới cùng, có thể được sử dụng để xác định rằng chảo đã nóng lên đến 180 độ. Tay cầm chịu nhiệt bakelite được bọc thêm một lớp silicone chống trượt. Trọng lượng của mô hình này là khoảng một kg. Thực tế không cần dầu để nấu ăn. Thịt, cá, rau củ được chiên nhanh chóng, giữ được nước cốt. Thích hợp cho bếp từ. Có thể dễ dàng rửa chảo bằng tay, nhưng có thể thực hiện bằng máy giặt.

Tất cả các chuyên gia sẽ cho bạn biết rằng bạn nên chọn một chảo tùy thuộc vào khả năng tương thích với bếp. Chảo nhôm hoặc các mẫu phủ sứ tương thích với đầu đốt gas và bếp điện. Các mô hình gang và thép có thể được đặt trên bất kỳ bếp nào, cũng như trên bếp lửa. Đối với bếp từ, sự hiện diện của đặc tính nam châm trong chất liệu của dụng cụ nấu là rất quan trọng, do đó, dụng cụ nấu bằng hợp kim sắt-cacbon là phù hợp nhất.

Hình dạng đáy là một tiêu chí quan trọng khác. Đối với bếp điện từ, bạn nhất định phải mua chảo có đáy phẳng và có độ chống dính cao. Ngoài ra, chảo dùng cho bếp từ và bếp bằng gốm thủy tinh nên có đáy phẳng. Nhưng đối với bếp gas và đầu đốt, bạn có thể sử dụng chảo cổ điển hoặc giá đỡ kim loại cho các món ăn như vậy, được bán theo bộ hoặc riêng lẻ.

Kích thước của bát đĩa nên được chọn tùy thuộc vào:

• bếp - đường kính của đáy không được vượt quá đường kính của đầu đốt;
• số lượng thành viên trong gia đình;
• nơi sử dụng - dùng trong gia đình thì không nên mua chảo lớn hơn 30 cm - trong quá trình nấu nướng sẽ khó bị khét và khó bảo quản hơn.

Các tay cầm đáng tin cậy nhất là chắc chắn. Nhưng chúng có thể rất nóng do ngọn lửa hoặc khí đốt. Nó cũng ngăn không cho chảo vào trong lò. Do đó, nhiều người thích các bản sao có thể tháo rời. Để lắc, sẽ thuận tiện hơn khi có hai giá đỡ. Tuy nhiên, các nhà sản xuất cung cấp một lựa chọn rất tốt: một tay cầm dài và một tay cầm ngắn có vòng lặp. Đừng quên chăm sóc miếng đệm silicone hoặc gỗ chống bỏng.

Khi so sánh giá cả, hãy tính đến sự hiện diện hoặc không có của các phụ kiện như nắp, dao, thìa, thìa có rãnh, v.v. Giá chảo rất đa dạng, ví dụ, một chiếc chảo rán giá rẻ là 1,5 nghìn rúp. Một mức giá chấp nhận được là từ 2,5 đến 5 nghìn rúp. Nhưng có những món với giá 16-20 nghìn.

Trước khi bắt đầu sử dụng chảo, bạn cần chuẩn bị cho công việc: "mở" hoặc, như người Trung Quốc nói, hoi wok. Nhưng điều này áp dụng cho chảo gang và thép. Nếu chảo được đưa vào hoạt động không chính xác, thì tất cả các sản phẩm sẽ liên tục cháy. Do đó, chúng tôi thực hiện lệnh sau.

1. Rửa sạch đồ mua khỏi vết dầu mỡ và bụi bẩn vận chuyển bằng nước rửa chén hoặc soda.
2. Loại bỏ chất tẩy rửa còn lại bằng cách đun sôi nước sạch trong 5 phút trên lửa vừa, cho đầy chảo đến mức tối đa.
3. Tráng nước sôi, dùng khăn ăn kiểm tra độ béo của đĩa. Nếu có dấu vết của dầu mỡ, thì chảo phải được rửa lại.
4. Nếu việc chuẩn bị được tiến hành trong nhà thì bạn nên đóng cửa vào bếp, bật máy hút mùi và mở cửa sổ. Nếu có thể, quy trình tiếp theo nên được thực hiện bên ngoài (trên bếp nướng, lửa, trong bếp mùa hè).
5. Chảo khô, sạch được đốt ở mức nhiệt tối đa (công suất tối đa).
6. Sau một vài phút, phần đáy sẽ chuyển sang màu xanh do nhiệt độ cao.
7. Nhẹ nhàng nghiêng chảo theo các hướng khác nhau, bạn cần làm nóng chảo ở tất cả các mặt.
8. Khi cả đáy và thành trở nên hơi xanh, 80-120 ml dầu thực vật được đổ vào đĩa sao cho kín hoàn toàn đáy.
9. Nghiêng từ bên này sang bên kia, bạn cần đảm bảo rằng dầu trải đều trên toàn bộ bề mặt bên trong.
10. 2-3 phút sau khi tắt lửa, dầu đã cạn, và các món ăn được làm nguội dưới vòi nước chảy: đầu tiên từ bên ngoài, sau đó từ bên trong.
11. Ở mức nhiệt tối đa, chảo sẽ được hâm nóng lại, cho phép nước còn lại bay hơi.
12. Đổ 30-50 ml dầu vào chảo khô, rải đều khắp bề mặt và để yên cho đến khi xuất hiện khói.
13. Các món ăn được lấy ra khỏi bếp đã tắt.
14. Đề phòng, hãy xoa dầu nóng vào bề mặt bên trong và bên ngoài (bằng khăn giấy hoặc thứ gì đó tương tự).
15. Chảo được để trên giá đỡ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trong quá trình nấu nướng, cũng có những quy tắc sử dụng chảo.

• Khuấy thức ăn liên tục từ tâm ra rìa.
• Thực phẩm càng cứng thì càng nên cắt nhỏ. Nhưng tất cả các thành phần phải có cùng kích thước.
• Đầu tiên, làm nóng chảo (không tráng), sau đó cho thức ăn vào.
• Trình tự đánh dấu: bất kỳ thịt, cà rốt xắt nhỏ, hành tây, thịt ớt, rau thơm, gia vị, mì mỏng.
• Cơm hoặc mì thường được luộc riêng.

Ngày càng có nhiều đầu bếp chuyên nghiệp và gia đình chọn chảo. Không có phàn nàn về mô hình chảo chiên chính nó. Theo đánh giá của người dùng, đây là một dụng cụ nấu nướng rất tiện lợi và nhiều chức năng. Thật tiện lợi khi chiên trong chảo cổ điển, và hầm và nấu trong chảo gang. Tất cả người dùng hoàn toàn hài lòng với chảo, nhưng họ khuyên bạn nên lựa chọn bát đĩa cẩn thận, chú ý đến chất liệu, trọng lượng, kích thước, các phụ kiện đi kèm tay cầm và phụ kiện. Và sau đó giao dịch mua sẽ thành công.

Để biết thông tin về cách nấu trong chảo, hãy xem video tiếp theo.