Làm thế nào để chọn một máy thái thịt?

Không thể bàn cãi rằng máy thái thịt là vật dụng không thể thiếu trong gian bếp mỗi gia đình. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, có thể khó thực hiện nếu không có nó. Thông thường, một thiết bị nhà bếp như vậy được mua bởi các quán cà phê hoặc nhà hàng, cửa hàng lớn và các nhà sản xuất thịt bán thành phẩm. Nhưng những nữ tiếp viên hiếu khách và những người yêu thích bánh mì sandwich cũng sẽ đánh giá cao người phụ bếp này vì tốc độ cắt và tính dễ sử dụng.

Máy cắt lát lấy tên từ tiếng Anh Slice, có nghĩa là "lát cắt". Đó là lý do tại sao nó thường được gọi là máy cắt lát. Mục đích chính của thiết bị là cắt nhanh chóng và đồng đều một lượng lớn sản phẩm thành các miếng có cùng độ dày.

Cấu tạo của máy cắt lát khá đơn giản và bao gồm:

• vỏ bằng kim loại hoặc nhựa;

• bộ phận cắt với một hoặc nhiều dao;

• khay thức ăn;

• khay nhận lát cắt sẵn;

• các bổ sung khác nhau dưới dạng vỏ bảo vệ, dụng cụ mài dao, ổ điện và giá đỡ để nạp sản phẩm thủ công.

Một số loại dao phù hợp với từng loại thực phẩm. Việc sử dụng thiết bị cho các mục đích khác có thể dẫn đến sự cố nhanh chóng, do đó, trong các siêu thị lớn hoặc nhà hàng, một số loại máy thái khác nhau được lắp đặt cùng một lúc.

Tất cả các máy thái có thể được chia thành hai loại:

• hộ gia đình;

• công nghiệp (chuyên nghiệp).

Lựa chọn đầu tiên là các thiết bị nhỏ gọn được mua để sử dụng trong gia đình hoặc các quán cà phê nhỏ với lưu lượng khách ít.Thứ hai là các máy cưa đa hạng nặng được sử dụng để cắt công nghiệp các loại thân lớn, không chỉ ở dạng lát phẳng lớn mà còn ở dạng dải, hình khối hoặc các dạng thanh có độ dày khác nhau.

Máy thái cũng có thể được chia thành nhiều loại tùy theo mục đích sử dụng. Sự khác biệt chính trong trường hợp này sẽ là hình dạng của dao.

• Để cắt thịt đông lạnh, một chiếc máy thái là phù hợp, con dao có răng nhỏ và hoạt động như một chiếc cưa nhỏ... Đó là với những máy thái như vậy mà các miếng lớn được cắt tại các nhà máy chế biến thịt lớn.

• Để cắt xúc xích, cần phải có một giá đỡ nổi đặc biệt, có thể đặt dao ở góc mong muốn. Điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh máy đến kích thước mong muốn của món ngon trong trường hợp cần các lát rất mỏng, ví dụ như các lát prosciutto gần như trong suốt.

• Đối với việc thái xúc xích thông thường, các loại dao dẹt đơn giản là phù hợp.... Và để cắt những miếng thịt mềm hoặc những miếng thịt sống mềm, chúng phải được phủ một lớp Teflon để các lát cắt không dính vào bề mặt cắt.

• phổ quát - được thiết kế để cắt bất kỳ sản phẩm nào và có một số dao có thể thay thế trong bộ. Một máy thái nhiều dao như vậy có thể được sử dụng ở cả gia đình và sản xuất nhỏ.

Tùy thuộc vào điều khiển, một số loại máy thái cũng có thể được phân biệt.

• Thủ công - Đĩa cắt của máy thái như vậy được thiết lập chuyển động bằng cách xoay tay cầm, giống như máy xay thịt thông thường.

• Bán tự động - dao trong những máy thái như vậy được dẫn động bằng ổ điện và sản phẩm được nạp bằng tay.

• Tự động - các máy này tự cắt và nạp sản phẩm cho đến khi chúng được tắt.

Ngày nay có rất nhiều hãng sản xuất các loại máy thái khác nhau. Dưới đây là những đánh giá phổ biến nhất và tích cực nhất.

Máy thái đơn giản nhất của nhà sản xuất trong nước trong tầm giá phù hợp với mọi người... Chi phí của một máy thái thủ công như vậy là khoảng 1.000 rúp, và bạn có thể mua nó ở nhiều cửa hàng trực tuyến. Lưỡi dao của máy thái được làm bằng hợp kim chất lượng cao, không bị xỉn màu trong thời gian dài. Đi kèm với một số loại lưỡi cắt xoăn có thể thay thế cho nhau và khay tiếp nhận kín để giữ cho nhà bếp luôn sạch sẽ. Ekman là lựa chọn hoàn hảo để cắt xúc xích, giăm bông hoặc cacbonat hàng ngày trong nhà bếp của bất kỳ bà nội trợ nào.

Một đơn vị nghiêm trọng hơn của một nhà sản xuất Trung Quốc có ổ điện và nguồn cấp bằng tay. Thân máy được làm bằng nhôm anodized, phạm vi điều chỉnh độ dày của lát cắt khá rộng: từ 0,05 đến 1,5 cm, giá dao động khoảng 10.000 rúp nên thường được mua nhiều nhất cho các nhà hàng lớn hoặc buôn bán. các công ty. Bộ phận này cho phép bạn cắt những miếng thịt đông cứng.

Máy thái sợi tự động Scharfen là sự đảm bảo cho chất lượng của Đức. Hiệu suất cao và phạm vi điều chỉnh rộng cho phép chúng được lắp đặt ngay cả trong các nhà máy công nghiệp lớn nhất. Được làm hoàn toàn bằng thép không gỉ chất lượng, Scharfen có khả năng cắt bất kỳ loại thực phẩm nào dày đến 2,5 cm, có nghĩa là chúng có thể cắt những miếng thịt có xương. Nhưng giá của một máy thái như vậy là hơn 200.000 rúp.

Để chọn máy thái phù hợp, trước tiên bạn phải quyết định khối lượng sản phẩm thái lát dự kiến ​​và loại của chúng. Không cần phải mua thiết bị chuyên nghiệp đắt tiền để cắt lát xúc xích đơn giản cho bữa sáng. Nếu thiết bị được mua cho một cửa hàng bán lẻ lớn, thì bạn nên chú ý đến sức mạnh của động cơ điện. Nó càng cao thì hiệu suất của máy cắt càng cao.

Vật liệu và hình dạng của mài dao cũng là những thông số quan trọng khi lựa chọn. Tốt nhất nên chọn loại lưỡi dao bằng thép không gỉ, có cạnh đều. Con dao này sẽ cắt hầu hết mọi thứ ngoại trừ những miếng thịt bò hoặc thịt lợn đông lạnh có xương. Nếu bạn có ý định cắt thực phẩm rất mềm hoặc rất cứng, tốt nhất bạn nên mua một máy thái có thể điều chỉnh tốc độ dao. Kết cấu của sản phẩm càng tinh tế thì tốc độ cắt càng thấp.

Máy thái chất lượng cao phải có vỏ bảo vệ và chân chống trượt bằng silicon, không để thiết bị nặng rơi vào chân bạn hoặc làm bể kính bếp.... Để thuận tiện hơn nữa, bạn nên cố gắng tìm những mẫu có ngăn đặc biệt cho dây.